肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮着髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。 1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。 對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢。
尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。 燉牛肉汁功效 鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
燉牛肉汁功效: 什麼牛肉部位適合燉煮？
一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。 適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。 這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
如果想再補啲，可以視乎個人需要加入杞子、花旗參、蟲草等。 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 [參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質中所含必需胺基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養價值甚高。
燉牛肉汁功效: 吃葡萄乾補鐵？ 營養師建議不如吃這個
甘蔗牛肉 甘蔗汁燉牛肉，可健脾開胃、氣血雙補，是孕婦和低溫環境中的工作人員的理想菜餚。 松子牛肉 松子富含維生素E，與牛肉中的維生素B2搭配食用，可防止動脈硬化，消除疲勞。 菠菜牛肉 二者搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。 洋蔥牛肉 洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有護膚的效果。 土豆牛肉 牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，與土豆同煮，不但味道好，土豆富含的葉酸，還能保護胃黏膜。
醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。 牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。 如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。 連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸，令人生厭。 牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。 加入生抽、食鹽， 放入土豆塊蓋上蓋子， 再燉到土豆熟透， 這樣燉牛肉就做好了。
燉牛肉汁功效: 牛肉的營養價值
白酒牛肉牛肉甘溫，補氣助火，白酒更是大溫之品，二者相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。 與牛肉「搭配」的食物白蘿蔔牛肉 二者搭配，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有利五臟、益氣血的功效。 芥藍牛肉 燉牛肉汁功效 芥藍是蔬菜中含維生素較多的蔬菜，與富含蛋白質、氨基酸的牛肉一起吃，既營養豐富，又溫中利氣。
芋頭牛肉 豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食慾不振及便秘，而其中富含的蛋白質則可防止皮膚老化。 平菇牛肉 二者搭配，可提供豐富的蛋白質、多種糖及多種維生素，常食能夠防癌抗癌，增強人體免疫力。 大蔥牛肉 牛肉與蔥搭配，對風寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫，以及跌打損傷者都有很好的療效。 胡椒牛肉 胡椒的香味能增加食慾，牛肉能暖胃補血，搭配食用對兒童生長發育及婦女產後調養均有益。 枸杞子牛肉 配以靈芝，有滋陰養血、解毒抗癌的功效，適用於癌症術後、放療、化療患者食用。 無花果牛肉 可用於緩解便秘引起的口臭等症，女性糖尿病患者將二者同食，還有美容、保護聲帶之功效。
燉牛肉汁功效: 牛肉汁背景介绍
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 燉牛肉汁功效 牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。 它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，是能量的濃縮來源。
- 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
- 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
- 牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
- 也有一些老人家，喜歡用保衛爾牛肉汁拌飯送粥。
也有一些老人家，喜歡用保衛爾牛肉汁拌飯送粥。 燉牛肉汁功效 燉牛肉汁功效 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。 另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
燉牛肉汁功效: 燉肉汁食譜材料：
我的朋友小L 早於我喝到了保衛爾牛肉汁——在球場上。 據說，英超和蘇格蘭的足球比賽，球迷們都習慣在冬天，攜帶一瓶專門沖兌好的牛肉茶，用來取暖。 英國《倫敦新聞畫報》曾經有一個報導，是李鴻章訪問歐洲和美國時的專題，配的是一幅版畫，李鴻章在安排工人裝運帶回國的英國商品，其中有維多利亞肥皂、雷明頓打字機和保衛爾牛肉汁。 燉牛肉汁功效 據說，到1888 年，已經有三千多家酒店、雜貨店和藥店銷售這種牛肉汁，品牌叫保衛爾（Bovril Sauce）。
與牛肉「相剋」的食物橄欖牛肉牛肉富含蛋白質，與橄欖中的鞣酸結合，會形成不易消化的物質，引起胃腸不適。 板栗牛肉板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，會削弱板粟的營養價值，而且不易消化。 燉牛肉汁功效 食用鹼牛肉炒牛肉時加鹼，會使牛肉中的氨基酸分子與鹼發生反應，使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。 燉牛肉汁功效 韭菜牛肉牛肉甘溫，補氣助火，韭菜辛辣溫熱，二者搭配，易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。 螺牛肉田螺性寒，牛肉溫熱，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。
燉牛肉汁功效: 牛肉類主要西式菜肴的英文
（4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。 然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。 （5）開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。 （3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。 你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。 氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
