催芽動作催養分糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。 糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。 而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。 煮糙米飯變好吃的小秘訣 日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這樣也會讓風味更好。 如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，稍稍攪動洗米水，洗個2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。
煮糙米飯變好吃的小秘訣: 糙米甘酒（TANICA發酵機）
且翻動的動作可保持米飯鬆軟的口感，就算繼續保溫或是放涼後，都不會結成糰狀。 煮糙米飯變好吃的小秘訣 煮糙米飯變好吃的小秘訣 若是糙米混白米煮，因為泡水時間不同，兩種要分開泡，糙米要較早開始泡。 一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。
經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。 其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。 一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。 不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。 煮糙米飯變好吃的小秘訣 糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。
煮糙米飯變好吃的小秘訣: 一起做
2.好吃的糙米飯，在於浸泡的時間跟溫度，請讓糙米在冰箱中慢慢浸泡著，甦醒米粒，烹煮時，請從冰水的狀態直接煮。 若使用傳統電鍋，則外鍋的水量也要注意！ 以一般家庭5杯米量以內來說，煮白米飯時，外鍋加1杯水即可，煮糙米或雜糧米時則要1.5杯水。 就是在經過前3道工序後，緊接著在鍋裡加入少量的食鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，且需是晾涼的！
- 就是在經過前3道工序後，緊接著在鍋裡加入少量的食鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，且需是晾涼的！
- 不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
- 加洋菜：約2克洋菜剪碎泡水10分鐘，再倒入飯鍋中，將加入的水量比原本增加半杯，就會煮出口感「咕溜咕溜」的滑潤白飯。
- 煮飯的關鍵不在洗幾次，而是洗米時其實就等於在泡米了。
- 現代人注重養生，越來越多人捨棄精製白米，轉而購買、食用糙米飯，不過質地偏硬的糙米煮法跟白米可不同，掌握訣竅才能吃得健康又美味。
- 據《看雜誌》專訪「傳香飯糰」創辦人余政隆表示，米飯真正好吃的關鍵在「泡米」。
記得省略泡米的步驟，只要將米洗好後直接下鍋，取熱水加入內鍋中，接著依照一般煮飯步驟即可。 現代人注重養生，越來越多人捨棄精製白米，轉而購買、食用糙米飯，不過質地偏硬的糙米煮法跟白米可不同，掌握訣竅才能吃得健康又美味。 喜歡糙米彈牙嚼勁口感,可以選擇當季的米粒較為碩大的花東產的139號糙米或是長秈糙米，口感紮實飽滿，香氣更好。 而且增加咀嚼的時間也可以較有飽足感喔。 煮糙米飯變好吃的小秘訣 蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。 量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
煮糙米飯變好吃的小秘訣: 糙米飯
切記，只要在鍋裡加入少許份量就可以讓白米飯更美味。 煮糙米飯變好吃的小秘訣 加洋菜：約2克洋菜剪碎泡水10分鐘，再倒入飯鍋中，將加入的水量比原本增加半杯，就會煮出口感「咕溜咕溜」的滑潤白飯。 店家賣的滷肉飯，每碗白飯都粒粒分明、引人食指大動，其實只要把加入鍋中的冷水換成熱水，在家也能做得到！
1.將糙米洗乾淨，約洗2-3次左右，然後將米與水跟清酒，一同放入保鮮盒中，移到冰箱冷藏最少10個小時。 我們使用 Cookie 來確保您在網站上能獲得良好的體驗。 如果您繼續使用本網站，我們將認定您接受並理解我們的隱私權政策和使用者條款。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。 洗米前就要決定分量，通常一個量杯米的米，煮出來約是2碗飯的分量。
煮糙米飯變好吃的小秘訣: 糙米飯현미밥
食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。 據《看雜誌》專訪「傳香飯糰」創辦人余政隆表示，米飯真正好吃的關鍵在「泡米」。 從米接觸到水的一瞬間，就開始強烈吸收水分了，而米吸了多少水將決定它能受熱到何種程度。 煮飯的關鍵不在洗幾次，而是洗米時其實就等於在泡米了。 而日本網友的建議則是，先把米在冷水裡浸泡1個小時。
另如果使用舊一點的米，則要酌量加水到1：1.2或1：1.3比例即可。 有些人為了乾淨全，洗米時一洗就是洗超過4、5遍以上，然專家指出，白米的麩皮含有維生素B群，要小心清洗。 洗米時盡量不要超過3次，如果超過3次後，這些維生素也會洗掉。 建議大家洗米食洗米時以掏洗畫圓圈的方式，清洗2～3次即可，洗好後立即烹煮。 7.直到聽到鍋子裡的水沸騰，將火源轉到爐心火，烹煮18-20分鐘。 第一次設定17分鐘，可以偷偷掀開看鍋裡狀況，再判斷是否延長時間。
煮糙米飯變好吃的小秘訣: 糙米飯”變好吃的小秘訣：非常簡單的小撇步
不過相較於糙米和其他雜糧類，多穀米中若有蓮子或豆類的會比較難煮，因為這類食材需要泡水久一點，不建議放再一起煮。 洗米之後的泡水程序可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。 雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多，要注意容器大小。
- 我們使用 Cookie 來確保您在網站上能獲得良好的體驗。
- 從米接觸到水的一瞬間，就開始強烈吸收水分了，而米吸了多少水將決定它能受熱到何種程度。
- 糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。
- 以一般家庭5杯米量以內來說，煮白米飯時，外鍋加1杯水即可，煮糙米或雜糧米時則要1.5杯水。
