調酒研究室設立目的為調酒&無酒精相關飲品交流，歡迎討論調酒&無酒精飲品相關作品，歡迎喜愛酒、調酒、無酒精飲品的朋友加入。 此酒譜中說明了“需要一茶匙糖、半顆綠萊姆、蘭姆酒、Seltzer Water(就是蘇打水，但是通常指不包含添加礦物質，這使其具有更“真實”的水味，儘看還是要看品牌，Seltzer起源於德國)、薄荷，然後在裝有碎冰的高球杯中盛放。 然後在1935年的古巴雞尾酒書Sloppy Joes 無酒精mojito Bar Season(也是一間酒吧，當時古巴哈瓦那的三大巨頭酒吧之一，1959年古巴革命勝利後曾關閉過，2008年初重新開業)當時正式出現Mojito一詞。 你也可以使用將甘蔗汁第一次加工產生的結晶(台灣稱為二砂或是黃砂糖)，將其添加到Mojito中會有類似焦糖的味道。 根據英國獨立釀酒協會發佈的《2020英國精釀啤酒報告》，幾乎四分之一的年輕人不沾一滴酒。
不同於其他雞尾酒的型態，Mojito是少數可以基礎原型就能輕鬆變化其他口味，Daiquiri、Margarita也是，不過口味變化上還是沒有Mojoto來的多。 英國另一家啤酒廠的聯合創始人基恩女士則表示，產品改進給消費者帶來了巨大的不同。 她說，「如果你想喝一杯味道正宗的好啤酒，那它含不含酒精都無所謂」。 提供網上學習課程和品酒活動的一家酒學校的佩頓女士表示，酒精好喝是因為其味道。
無酒精mojito: 配方
4、放入大量的碎冰(将冰块压碎)建议倒入的量约杯身的3/4。 最后无酒精版本的，将气泡水加满即完成;含酒精版本的，先倒入伏特加一半，最后用气泡水填满。 說起 Mojito(莫希托/莫西多/莫吉托), 無酒精mojito 第一個想到就是美國大文豪海明威，是不是真的他的最愛已不可考，但 Mojito 真的是一款好喝的調酒。
另一個理論是，其實黑奴只是單純的命名了的El Draque這種飲料(當然這總說法也是有爭議的)。 傳統上的無酒精雞尾酒往往顏色鮮艷到不自然，而且太甜膩。 但現在市場上已經可以買到無酒精烈酒，它們不僅精緻、微妙，還帶有各異的植物風味。 木村伊三郎蕃薯風味汽水外表看來是非常本格派的日本燒酒，其實內容物是甜美的蕃薯汽水。 這麼奇怪的組合，靈感來自創社老闆木村伊三郎，將兒時烤蕃薯的回憶融入汽水中，喝來帶有蕃薯甜味、氣泡濃密，除了直接飲用，加入芋燒酎中調和也很合適，NT$85。 澳洲Bundaberg檸檬汽水來自澳洲昆士蘭農業大鎮，這款汽水是當地非常經典的飲料，採用天然古法發酵釀造，汽水中除了萊姆與檸檬汁，還加入龍膽根，讓它比起一般檸檬汽水喝來更清新爽口，NT$100。
無酒精mojito: 酒吧界新寵 中式雞尾酒
調製莫希托的時候，首先要將薄荷葉與白糖、萊姆汁（即 青柠汁）混合倒入杯中搗碎。 莫希托這一名稱的由來也有許多種說法，其中一種說法是來自古巴的莫侯醬（mojo），一種用青檸製作的調味醬汁。 另外一種說法則是源自西班牙文中mojadito或mojado的衍生詞。 受到島上加那利群島移民的影響，此詞可能也來自於以莫侯醬製成的一種醃製菜餚。 「mojo」一詞是美國南方的克里奧方言中「魔力」的意思。 Mojito，唸作莫西多（以西班牙文來發音的話，j 發 h的音），一款透明無色的酒精飲品，一般公認最早起源於古巴，是古巴最具代表性的經典雞尾酒之一。
- 我們相信，如果你能創造出一道美味的素食菜肴，那世上也必定有方法，在不需要酒精的情況下，調配出一杯同樣好喝的飲料。
- 國際知名調酒師 Antonio 原來曾任咖啡師，在調酒生涯中，咖啡一直是他生活及創作不可少的一部分。
- 4放入大量的碎冰（將冰塊壓碎）建議倒入的量約杯身的3/4。
- 木村哇沙比薑汁風味汽水在薑汁汽水中加入靜岡縣山葵漬傳統名店「田丸屋本店」的山葵，讓這款薑汁汽水更辣更嗆，口感也更清新，微微的山葵後味非常有趣，NT$75。
- 馥郁酸甜的青森蘋果搭配上蜂蜜，喝起來香香甜甜又很順口，氣泡感則帶出清爽滋味。
傳統上，莫希托是一種由五種材料製成的雞尾酒：淡蘭姆酒、白砂糖（傳統上是用甘蔗汁）、青柠汁、蘇打水和薄荷。 最原始的古巴配方是使用留蘭香或古巴島上常見的檸檬薄荷。 萊姆與薄荷的清爽口味是為了與蘭姆酒的烈性相互補，同時也使得這種透明無色的調酒成為夏日的熱門飲料之一。 以改良版調配無酒精的經典雞尾酒琴通寧（Gin Tonic）為例。
無酒精mojito: 酒吧新貴：無酒精雞尾酒
他和我們分享近日如何被 Kenya Milima 咖啡獨特的酸味吸引，觸動他創作兩款新的雞尾酒。 除了做好基底甘露之外，我們還必須讓飲料喝起來像雞尾酒般醇美。 無酒精mojito 例如我們使用的冰塊，會用手切割成完美的立方體，放入杯內正中央，再以可食用的花朵點綴。
- 但這個版本沒有添加檸檬汁，而當時的甘蔗汁被稱為Guarapo。
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- 來自日本的 Asahi 無酒精啤酒，強調0卡洛里、0糖質、0酒精！
- 基本上，Mojito這是一個非常隨心所欲的調酒。
- 另外一種說法則是源自西班牙文中mojadito或mojado的衍生詞。
- 再來我們會在所使用的杜松果部分下功夫，添加香草和香料如新鮮的迷迭香、煮過的樹皮、小豆蔻和芫荽籽。
首先，我們必須捕捉琴酒的 DNA 精髓，也就是複製類似其杜松果的香氣味道。 再來我們會在所使用的杜松果部分下功夫，添加香草和香料如新鮮的迷迭香、煮過的樹皮、小豆蔻和芫荽籽。 一旦甘露的味道足夠強烈，會和琴酒的風味非常相似，最後加入通寧水攪拌，即可飲用。 在現今社會，人們因為不同原因而選擇無酒精雞尾酒，可能因為要開車或懷孕。
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曾獲Diageo World Class調酒競賽台灣區冠軍的鄒斯傑，以亞洲首創的cocktails on tap的新穎觀念在香港開設Draft Land。 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 步驟四：碎冰與液體接觸面更大，可以讓飲品色層更加明顯而達漸層效果，冰塊不敲碎也是可以的，在視覺上比較一般。
綠檸檬切成薄片、每杯至少需要5片量，然後準備一只500C.C玻璃杯，先丟進一片檸檬及摘取7片新鮮薄荷葉與一茶匙砂糖。 酒精熱量高，每克含7千卡（kcal），長期攝取過多熱量會轉化為脂肪，容易堆積在腹部而出現「啤酒肚」。 國際知名調酒師 Antonio 原來曾任咖啡師，在調酒生涯中，咖啡一直是他生活及創作不可少的一部分。
無酒精mojito: 製作無酒精方法多 口味各異
記者和攝影師試飲9款生產自意大利、德國、英國、荷蘭、西班牙、日本及韓國的低酒精及無酒精啤酒，口感味道各有差異，有些比較接近傳統風味，有的略嫌啤酒味不足，沒啤酒回甘，有些酸味特出，有些則略甜。 部分啤酒會加入啤酒花提取物（hop extract）及碳酸化劑（carbonating 無酒精mojito agent）成分，加強風味和口感。 像德國是是經過與一般啤酒相同的釀造程序，釀造完成後，再使用一道物理製程，以真空設備將酒精抽離，因此才能保留啤酒的口感，卻少了酒精的負擔。 日本則是從啤酒的原材料 – 麥芽汁開始進行調理，最後就成了日本的無酒精啤酒。
Aquagen古巴Mojito風味深海氣泡水Aquagen是市面上唯一的台灣品牌海洋深層氣泡水，除了氣泡水口感乾淨清新、含有微量元素，簡潔的玻璃瓶身還很好看，去年剛拿下iF設計獎。 這款2016限量版新品則非常有趣，以經典夏日調酒Mojito為靈感，在氣泡水中加入檸檬、蘋果等果汁，調和出與Mojito相似的風味，清新爽口，而且喝了絕不會醉，NT$70。 想要介紹這份”Mojito-莫希托”飲料全是因為上星期跟老媽Facetime時，說到台灣近來好像很風行用檸檬來製作居家無毒清潔劑，我說檸檬不是很貴嗎？ 一元低價固然讓人驚喜，但種檸檬的農家也未免太難賺了吧？
無酒精mojito: 調酒入門：不可不知的六大基酒是什麼？
年輕人不喝酒是推動無酒精或是低酒精啤酒銷售的一個重要因素。 無酒精mojito 現在甚至還出現了完全無酒精的「飲酒場所」，例如，世界上第一家無酒精啤酒酒吧BrewDog AF Bar。 對那些不常喝啤酒的人，不含酒精的替代品選擇過去往往不多。 一些主要杜松子酒（也稱金酒或琴酒）品牌紛紛推出自己的無酒精替代品，讓人們能夠品嚐經典琴通寧（又譯作金湯力，Gin and Tonic）的味道，但卻避免酒精。 經常大量飲酒會干擾大腦的化學物質（雖然酒精可以暫時讓我們放鬆），可以導致抑鬱、焦慮和壓力。
我想應該是像這種檸檬汁加上砂糖、薄荷、蘇打水的組合在亞熱帶地區，尤其是夏天特別消暑。 基酒是用甘蔗製成的蘭姆酒，它會有類似蜜糖或是炭燒甘蔗的口感，讓這杯調酒更加消暑解渴。 現今酒吧中不少調酒師為了加重蜜糖與陳年蘭姆酒的香氣，通常在製作好的Mojito杯中上方使用Float的技術加入Dark Rum。
無酒精mojito: 料理步驟
放入大量的碎冰（將冰塊壓碎）建議倒入的量約杯身的3/4。 最後無酒精版本的，將氣泡水加滿即完成；含酒精版本的，先倒入伏特加一半，最後用氣泡水填滿。 然後選用一支適當大小木棒，以搗及磨方式的方式施力，讓砂糖與檸檬皮、薄荷葉產生摩擦，讓檸檬汁、檸檬皮精油與薄荷香氣釋放出來。
零酒精攜手亞洲冠軍調酒師尹德凱獨家推出 5 款『私房零酒精酒譜』，讓大家就算沒酒精也能製造滿滿儀式感給媽媽。 《台灣女生日常》提醒您：禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒。 不過，酒精容易令人失去理智，而且熱量不低，容易養出「啤酒肚」。
無酒精mojito: 酒吧術語：像專家一樣點用馬丁尼
通常當人們在酒吧裏點了一杯不含酒精的飲料時，被端上桌的往往是一杯果汁或是過甜的飲料。 我們相信，如果你能創造出一道美味的素食菜肴，那世上也必定有方法，在不需要酒精的情況下，調配出一杯同樣好喝的飲料。 大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做三款消暑好喝的無酒精雞尾酒：Virgin Mojito 無酒精莫西托(還有芒果莫西多、鳳梨莫吉多)。 4放入大量的碎冰（將冰塊壓碎）建議倒入的量約杯身的3/4。 在杯中倒入糖、檸檬汁、鳳梨片、薄荷葉，用搗碎棒將鳳梨擠壓出汁，並壓出薄荷的香氣，跟杯中的砂糖、檸檬汁融合。 大部分調酒師並不希望在忙碌時候接受到Mojito的單子，因為這是需要花較多時間製作出來的調酒。
無酒精mojito: 酒吧和餐飲業加盟
香氣濃郁，突顯出烘焙的麥芽香、糖果、土壤和柳橙的氣味，同時點綴著新鮮青草的氣息，是一款多層次且濃郁的啤酒。 無酒精mojito 入口後可感受到滑潤的口感，綿密的氣泡包覆著濃郁麥芽原汁的味道，尾韻淡淡的苦味襯托著炙烤的香氣，餘味綿長。 但這個版本沒有添加檸檬汁，而當時的甘蔗汁被稱為Guarapo。
無酒精mojito: 無酒精低卡 不易致「啤酒肚」
近年市面出現「低酒精」或「無酒精」啤酒，沒有酒醉負擔，可以隨時隨地暢飲。 色彩也是不能忽略的細節，例如我們一款以琴酒為基酒的雞尾酒，我們想製造出一種和紫羅蘭香甜酒一樣的紫藍色調，為了達到這樣的效果，我們會把蝶豆花加入水和糖中，創造出一種甘露，再把它加入飲料之中。 以上為國際調酒師協會的標準配方，但許多酒吧的調酒師都有自己秘密的修正配方，因此此配方跟其他酒吧的配方不一定相同。
無酒精mojito: 中秋烤肉喝什麼？用市售「蜂蜜柚子醬」做出 2 款解膩飲品
接續再丟入2片檸檬、一茶匙砂糖，並重複搗及磨的動作，最後再投入一片檸檬與半茶匙砂糖，並重複搗及磨的動作。 長期攝取酒精除了有可能變胖，亦增加罹患慢性疾病，如肝硬化、高血壓性心臟病，甚至癌症的風險。 蔡少薇表示：「酒精被國際癌症研究機構列為『對人類致癌』物質，可引致大腸癌、乳癌、肝癌等。飲酒愈多，風險愈高。」低酒精啤酒由於酒精含量低，可減低因攝入酒精而引致的相關疾病風險。 6、含酒精版本的，酒与气泡水的比例可以自行调整，白莱姆酒是为人熟知的基底，但伏特加更好取得，可以用自己喜欢的做替换。
這款啤酒走的路線相當純粹，不經過多修飾就映入你的眼簾，沒有過濾也沒有過多加工就從酒槽裝進了罐中，保持了原本的風貌，淺嚐一口，苦味明顯，但又帶有柑橘、荔枝等風味，微酸的滋味更是相當清爽，輕鬆易飲。 「日本NIJIYA青森蘋果蜂蜜調酒」，使用日本青森縣100%國產原汁，每一瓶果汁含量12%，小編第一次喝到這款的時候，著實被驚艷到了！ 馥郁酸甜的青森蘋果搭配上蜂蜜，喝起來香香甜甜又很順口，氣泡感則帶出清爽滋味。 當時海軍的薪水有三種，黃金、蘭姆酒或黑奴(這些歷史如果各位有興趣之後會再寫篇關於蘭姆酒的淵源，不過這可能會需要花我一段時間)，有一種說法Mojito在古巴甘蔗製糖廠工作的黑奴想到的，並使用這種飲料作為預防疾病的方法。 他們在酒吧會面，目的就是要給那些希望改變不良飲酒習慣的人在社交場合點無酒精飲料增加自信心。
過去每當有人提及無酒精雞尾酒時，大家對會揚起眉毛，露出充滿懷疑的表情。 畢竟，雪莉登波（Shirley Temple）雞尾酒甜膩的後勁滋味，實在令人難以忘懷，但隨著許許多多調酒師持續不斷地改良無酒精雞尾酒的調配技術，那些年在酒吧裏喝糖漿飲料的日子，很快會成為過去式。 根據國際調酒師協會的標準配方，調製莫希托很簡單，只需要準備4種材料就可以完成。 取一深杯，盡量不要使用玻璃杯，將檸檬丁和薄荷葉放進杯中，用一個桿麵棍（或是杵）把檸檬搗出汁來，然後放入冰塊，如果你覺得冰塊太大，可以先把冰塊放在一個乾淨的塑膠袋中，然後用鎚子打碎再放入，最後倒入七喜或雪碧，並用筷子攪拌均勻即可。 來自日本的 Asahi 無酒精啤酒，強調0卡洛里、0糖質、0酒精！ 帶有柑橘的苦味，風味特殊，喝起來相當順口，而且很接近朝日的啤酒味道，卻沒有酒精帶來的負擔，但是卻能享受到啤酒的風味。
酒精會干擾快速動眼睡眠（REM），它是睡眠中一個關鍵的階段，可以有效幫助我們休息和恢復。 正像英國釀酒商Jaega Wise在《食品項目》中發現的那樣，在人們減少酒精飲料消費 – 或是徹底戒酒 – 的同時，新的非酒精替代品開始湧入市場，並撼動酒精行業。 含酒精版本的，酒與氣泡水的比例可以自行調整，白萊姆酒是為人熟知的基底，但伏特加更好取得，可以用自己喜歡的做替換。 近年多個啤酒品牌都推出「無酒精」啤酒，瓶身或罐身印有alcohol-free的字句。 雖然標榜是無酒精，但部分產品仍含小量酒精，記者買來9款無酒精啤酒，便發現其中一款酒精濃度標示不超過0.5%。 THEi食品與健康科學學系助理教授蔡少薇解釋：「有些地方生產的啤酒，酒精濃度只要低於某個百分比（如0.5%），都可以打上無酒精標籤。」有啤酒標示酒精濃度為0.0%，原來亦含微量酒精，但註明不超過0.05%；標示0.00%則不含酒精。
無酒精mojito: 無酒精Mojito
格蘭迪認為，這種低度啤酒今天之所以受歡迎，是因為當我們在社交場合不想喝太多酒時讓人更容易接受。 或許明天需要早起，所起不想昏頭脹腦；或者是在酒吧吃完午餐後需要重返工作崗位繼續高效工作；還可能是已經喝了兩杯5%或6%酒精含量的啤酒，接下來需要「調節一下」。 Lurisia柑橘風味通寧水帶有奎寧成分的通寧水，比起一般汽水帶有更多苦味，最常被用在調酒中，加入義大利特有的新鮮的Savona Chinotto柑橘與檸檬汁，是很大人味口感的汽水，NT$120。
另一種情況，是那些幾乎天天都有酒會應酬的人，需要通過無酒精雞尾酒換取一點喘息的空間。 而更多的是人們對健康生活方式的追求，這也是為何調酒師提供越來越多低酒精、甚至無酒精雞尾酒飲料選擇。 調配一個上佳的無酒精雞尾酒，實際上比製作一杯雞尾酒更具挑戰性！ 如果沒有使用酒精，那麽甘露（cordial）就成為飲料的基底，因為它是主要的味道。 想要模仿酒精的銳度和溫暖度，關鍵視乎你所使用的甘露的濃度比例。
