中國東南沿海或台灣，多以體全長10公分以上的瀨尿蝦，經汆燙或焯水後蘸以醬料食用；而在港粵潮汕一帶，則或有生醃、快炒、酥炸甚至滾粥。 不過若論將瀨尿蝦吃的最講究與最細緻的，還屬日本料理中用於握壽司的取材，不但對種類、體型與成熟狀態多有要求，腳內與關節膨大處的細膩肉質，也會另行取出作為饒富品嘗樂趣的享受。 「爭什麼，摻在一起做成撒尿牛丸啊，笨蛋！」這句熟悉的經典台詞，看過《食神》電影的人一定倒背如流，也曾經是PTT鄉民愛用的回文哏。 因為「撒尿牛丸」暴紅，這道菜中的靈魂「瀨尿蝦」也漸漸廣為人知～快跟著《食尚玩家》一起認識這個因電影而竄紅的私房海鮮吧。 和決定怎么去做，畢竟電影中所看到的過程只是簡略版的經過，至于完全制成瀨尿牛肉丸，需要多少道工序，杜曉也不敢說他知道。
為表現食神那種吹毛求疵的態度，電影開場就以一場至尊名廚大賽做較量，製作出四大名菜，好讓周星馳逐一雞蛋裡挑骨頭，派出4個零分。 原來這四道名菜並非天馬行空亂作，除咗「金鏤佛衣」冇可能用豆腐雕尊佛出來，其餘都真有其菜，連受咗軸射嘅錦繡多味魚都一樣做到。 電影《食神》（1996），周星馳為追求戲中的菜式要有根有據，當年找來兩大名廚戴龍師傅和已故的陳東師傅做顧問，去製作出瀨尿牛丸、黯然銷魂飯等名菜。 瀨尿-蝦-牛丸 若使用的是冷凍的瀨尿蝦，則須留意酥炸或烘烤時，勿使其受高溫持續脫水，以免影響風味與口感。 有五十多年的九記魚蛋向來供應新鮮製作的魚蛋給小食檔，出名魚味濃厚，是行內的老字號。 近年他們終於推出零售包裝，更落重本製作吞拿魚魚蛋，同時全部魚蛋都用上純海魚製作，吃起來就更有信心。
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那些蝦膏的味道頗接近蛋黃，但多一分蝦味，配上香、辣、麻的調味香料，令人食慾大增。 潮食派自設農場，採用精選飼料餵養牛隻，並特設大型工場，而製丸師傅每年都會參加潮州手打牛丸比賽，更獲優質手打牛丸獎殊榮。 除此以外，所有牛類製品均用少於1%麵粉製作，丸的中心形成螺旋肉紋，而肉紋有助儲存大量肉汁，食的時候會更有爆汁感覺。 至於牛肉的處理，是將新鮮牛肉攪成茸狀，牛肉一定要用新鮮的，雪藏牛肉因已吸收水分，不可能將牛肉攪拌成牛肉漿。
吃野菜在希臘是非常普遍的，每一種都有不同的風味、食用與烹調方式，就連台灣可見到的蒲公英、洋甘菊等野菜，都是他們普遍食用的種類。 瀨尿蝦在料理前，一般多利用冰水瞬間降溫以確保個體迅速麻痺或昏死，然後再依據料理需求，選擇汆燙、酥炸或烘烤。 部分個體在烹調前可能因為低溫不足、過於緩慢或嚴懲等不當操作，因而使其掙扎而自斷肢腳影響外觀，因此也多會在頭部深切縱向刀口，而為方便食用並確保不因殼甲邊緣棘刺意外割傷口舌，也會稍以刀剪修剪去除。 蝦蛄，因電影中「撒尿牛丸」引起轟動後又被稱為「瀨尿蝦」。
瀨尿-蝦-牛丸: 撒尿牛丸菜品特色
”這個時候了，杜曉也忍不住了，總不可能讓史提芬周一個人深陷危險當中吧，他也當一回出頭鳥，給這關鍵的一步做出些許的貢獻。 ”看到那被劈穿一個洞的桌子，鵝頭雖然有點膽怯了，但還不至于臨陣脫逃，繼續充當著打腫臉的胖子，裝腔作勢。 可是現在居然是史提芬周自己跳出來，毫無忌憚地說著大條道理，杜曉也不知道接下來會怎樣，如果鵝頭一時發難，杜曉估計會奮不顧身地保護史提芬周的周全，畢竟他是自己結束這場電影世界的關鍵所在。
“是我說的，如果兩位一定要爭牛丸和瀨尿蝦的話，不如大家合作，做成瀨尿牛肉丸。 ”史提芬周走到圓桌的中央，誠懇地表達著他的建議。 盲柳與沉睡的女人 瀨尿-蝦-牛丸 Blind Willows, Sleeping Woman 日本東京地震後出現的一隻巨型青蛙，將揭開「他們一直隱瞞的真相」。
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波哥認為飲食文化繼續發展之餘，亦會出現懷舊風，如近年的懷舊風氣甚盛，吃慣好東西的有錢人，也可放棄大魚大肉，鮑參翅肚，回歸吃粗糧。 人類的眼睛為雙眼視覺成像，而蝦蛄每隻眼睛可以有三重視覺成像，兩隻眼睛共六重，這使得蝦蛄的視覺系統為動物界數一數二的。 瀨尿-蝦-牛丸 也因為蝦蛄特殊的視覺系統，所以蝦蛄能看到16種原色。 這天吃完避風塘辣蟹，其實已心滿意足，是近年吃過最合口胃的辣蟹，戴龍師傅功夫到家，將生猛越南大肉蟹的鮮味與蒜蓉的爆香融為一體。
真係採用100%澳洲牛肉，撈入肥牛粒同牛筋，一咬開就見到香滑油花，再加入香濃牛骨湯和粒粒蝦肉，多汁又鮮味。 想知道食神裡的星爺在賣撒尿牛丸時有一段台詞就是再賣時他們在訪問吃的人其中有一段大是： 我自從吃了撒尿牛丸考試考100分還長高兩公分有人有那一段的完整 … 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 未來新冠肺炎COVID-19疫苗怎麼打？
瀨尿-蝦-牛丸: 撒尿牛丸用料：
其實當然少不了代表天長地久的韓國野生蘿蔔，再加上一條盪氣迴腸的豬大腸，再舖在纏綿悱惻的麵上。 史提芬周：檯子要多窄有多窄，椅子要多擠有多擠不用太舒服，讓他們吃完就可以走啦，吸管要多粗有多粗，冰要多大有多大，一杯汽水一下喝完就會再買第二杯囉。 居然將米釀再箕圍蝦裡面蒸熟，再用原隻吉品鮑魚榨汁，加上極品官燕來炒，表面上看起來平平無奇的炒飯，其實金雕玉砌，高深莫測，不愧有炒王稱號。 取一份牛肉糝，包入一份瀨尿蝦餡心，然後搓成直徑約３釐米的丸圓子，即成瀨尿牛丸生坯，最後下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成。 將牛肉泥放入碗內，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，直至將牛肉泥攪打上勁，再加入精鹽、胡椒粉、味精、溼生粉、香油攪勻，即成牛肉糝。 瀨尿-蝦-牛丸 其實世界上根本就沒有食神, 也可以說人人都是食神，不管大妹小妹叔叔阿姨, 只要有心, 人人都可以是食神。
另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。 “撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。 流传近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。 鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。 瀨尿-蝦-牛丸 撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。
瀨尿-蝦-牛丸: 中國廚藝技術學院.
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 瀨尿-蝦-牛丸 适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 除此以外，所有牛類製品均用少於1%麵粉製作，丸的中心形成螺旋肉紋，而肉紋有助儲存大量肉汁，食的時候會更有爆汁感覺。
- 最後一位參賽者也已經趕到，比賽正式開始。
- 鵝頭：從來未試過咁清新、脫俗既感覺，牛肉既鮮、瀨尿蝦既甜，溝埋一齊既味道，居然比老鼠斑有過之而無不及，甚至比我既初戀更加詩情畫意，所謂「舉頭望明月，低頭思故鄉」，好詩、好詩。
