這次要做的是簡易版的滑蛋牛肉，晚上只要15分鐘就能做出來，大小朋友都很愛吃，做好一盤就讓大家配上一鍋的白飯，而且製作過程簡單；不容易失敗，持家的朋友一定要寫下來的喵。 4加入打發均勻的蛋液，等待雞蛋煮 至半凝固，用鑊鏟輕力推成蛋花。 不要一直炒蛋花，否則滑蛋會變成碎碎的不漂亮。 【4】加入打發均勻的蛋液，等待雞蛋煮 至半凝固，用鑊鏟輕力推成蛋花。
或是，拌入少許水份或蛋白，或油，也有幫助。 基絲汀覺得少許粟粉很能幫助牛肉保持濕潤，並變得滑滑的。 有時，基絲汀喜歡把牛肉雪藏至硬一些，但不是變冰一般硬。 又或者把冰硬的牛肉解凍到剛好可下刀切的硬度，就容易切出薄一些。 不過，用來炒的話，就要切得比火鍋牛肉厚一些，才好。
滑蛋牛肉: 時間
心动不如马上行动，此菜简单易做，做出来后吃得停不了口，两碗饭下肚后，强忍着没吃第三碗。 6.步骤5：锅中留少许油烧至温热，倒入以拌匀蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。 加2匙油熱油鍋，放入豆腐煎約30秒、雙面焦香再放入醬油、糖、蔥以及辣椒，等醬油稍微收乾即完成。 住澳洲的讀者可到超市或唐人肉店買beef skirt 牛肉群 (註：勿買超市寫明的那種”stir fry beef”. 我試過，頗差強人意。只純屬個人意見而已。) 香港的朋友可到肉檔買“肉眼邊”。 帶少許網狀油脂（炒後油釋放出來，就不感油膩），肉質較柔軟，用來小炒，一流。
那么今天小编就要和大家说一说这道鸡蛋牛肉煲仔饭的制作方式，如果你也喜欢吃的话，就跟着小编做起来吧。 【2】锅洗干净之后将调好的淀粉水下锅，将淀粉水煮至糊化之后转小火，然后将打好的蛋液下锅，蛋液下锅之后将滑好的牛肉均匀铺在上面。 【1】首先我们准备牛柳肉100克，顺着纹理切成小条，然后再横着纹理切成小片备用，横切牛肉的目的是让牛肉片的纹理更短，方便牙口不好的老人和小孩食用以及消化。 2熱鑊下油大火快炒牛肉至7成熟，盛起，隔去汁液，否則加入炒蛋時太多汁會水汪汪。 但如果想保留肉汁未嘗不可，可炒至尾聲下生粉水先將牛肉收汁，悉隨專便。 日式牛肉飯的製作實際上不是特別難，主要是一些日本才有的材料比較難以取得，這次帶來的日式牛肉飯是簡化之後的版本，十分適合在家製作給家人享用，在家就可以吃到美味的日式牛肉飯，可以查看更詳細的日式牛肉飯做法。
滑蛋牛肉: 滑蛋牛肉燴油條
此外这类以蛋包裹肉类的菜式非常注重色香味俱全，在烹调过程中稍不留心，滑蛋则会被炒得非常难看。 虽不影响味道，但卖相不佳的菜，对人的吸引总是大打折扣。 而我对此菜要求甚高，一定要做得好看，决不允许有“好吃不好看”的借口。 【4】底层蛋液熟透之后用筷子将其拨开使其均匀受热，最后将鸡蛋和牛肉滑熟之后撒上葱花即可出锅装盘，一道鲜美滑嫩的牛肉滑蛋就制作完成。 這一道十分經典的牛肉家常菜，簡單易煮又下飯的料理，有菜有肉，20分鐘不到就可以上桌，需要的食材也都是十分容易取得，在家就可以輕鬆製作。
因此，如用易潔鑊的話，就可省油而不黏鑊。 留意：鑊若不夠熱，就下牛肉的話，就會炒到一灘水，即是牛肉裏面的汁未能及時鎖在裏面而流了出來，於是變得又乾又“鞋”了。 其次，牛肉一下鑊，要盡快盡量鋪平，不重疊，意味著所有牛肉片受熱均勻，會在同一時間或差不多時間裏炒熟。 這樣做法，近似把牛肉片兩面煎炒至轉色。 不用在鑊中煮到全熟，因為在牛肉中的餘熱會繼續煮的。 牛肉煮至七八成熟便可上碟，或隨後跟其他材料炒勻。
滑蛋牛肉: 食材
此外，要注意醃牛肉切忌加鹽，因為鹽會令牛肉水分流失，變得又乾又韌。 滑蛋牛肉的主要材料當然是蛋和牛肉，兩者都是容易熟的食材，要煮是很快的，但就需要掌握一些技巧。 先講牛肉，煮牛肉最怕就是韌，在家裡煮牛，當然不想用茶記那些鬆肉粉，若想牛肉吃起來軟腍些，請逆紋切。
很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。 滑蛋牛肉 3牛肉下油鑊，用中火炒至七成熟，再加入韭黃略炒，再加入生粉水、鹽及蔥粒，轉小火。 加入生粉水後動作要快，防止芡汁結塊變稠。 人稱「銅鑼灣後花園」的大坑，位於天后與銅鑼灣之間，遠離煩囂的鬧市亦不乏美食餐廳。 順興茶餐廳進駐大坑多年，由之前茶檔到現時增設入舖茶餐廳，證明人氣有增冇減，食物素質有一定保證。
滑蛋牛肉: 滑蛋牛肉的答疑
若是您反對使用與分享，我們亦秉持對版權人尊重的原則，將會儘速移除相關內容。 5.用鍋鏟慢慢推動蛋液，至蛋液半熟後，放入牛肉片、鹽，輕輕翻動拌炒至蛋液有點凝固即可盛起（可依個人口感喜好決定蛋液的熟度）。 雞蛋打散，用繞圈的方式倒入鍋中，立刻關火上蓋，稍燜至雞蛋半熟，即可起鍋將滑蛋牛肉舖在白飯上，放上泡好的蔥絲品嚐。 这里有两个关键点：一是不要放盐，因为盐会造成牛肉水份丢失，使口感发柴；二是要加入花生油，用油进一步锁住牛肉的水份，从而增加嫩滑的口感。 此后我的心理便有了阴影，每逢自己动手做这个菜，要么以香菜代替葱花，要么干脆不放，而且一定要把卖相做得赏心悦目，特别是炒滑蛋时要顺着一个方向滑动，绝不能乱炒乱搅做得恶心。 今天发现家中冰箱有牛肉与鸡蛋，想着自己很久都没吃过这菜，真的十分想念那嫩滑鲜美的味道。
- 牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
- 但如果想保留肉汁未嘗不可，可炒至尾聲下生粉水先將牛肉收汁，悉隨專便。
- 牛肉逆紋而切，或加入少量奇異果/鮮菠蘿汁，可令肉質更軟淋。
- 估计这位小男生对滑蛋牛肉热爱的程度，不管花多少时间挑葱花也非要吃到不可。
- 2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
店內最高人氣美食，必定是曲奇皮蛋撻，蛋漿嫩滑香甜、光滑餅皮加上極濃牛油香味，熱呼呼即食簡直是人間極品。 另外，鹹牛肉雞蛋三文治（$32），鹹牛肉與炒至半生熟的滑蛋融合，蛋汁令內餡更Juicy順滑，再夾入烘至金黃脆口的多士，美味無比。 选取牛肉较嫩的部分，最好是里脊部位，沿着肉的纹路切成小块状，准备一口干净的碗，放入切好的牛肉，加入适量的料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，嫩肉粉，用手抓匀放一旁腌制半小时左右。 选取黄牛肉的里脊部位，二两足矣，逆着纹理断其纤维，切成薄薄的大片。 少许糖、料酒、生抽、白胡椒粉和豌豆淀粉，将牛肉片拌匀。
滑蛋牛肉: 食譜留言
為了遷就拍攝，他示範炒蛋比平日慢一點，都但只是用了6、7秒，速度仍很快。 黑松露炒滑蛋－－Ocean的拿手菜式，每每提起，他都自豪不已。 談起一般快餐店、茶餐廳的招牌炒滑蛋，他搖搖頭，不以為然。 他表示，坊間通常加忌廉、牛奶或者牛油，滑就滑，但失去雞蛋的原汁原味。 牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類，以批發價引入多款頂級牛肉。 自家備有冷凍倉，安排切割加工、獨立包裝及冷凍運輸服務，大家只要安坐家中便可享受一條龍服務。
- 当下吃牛肉，三种做法比较主流，红烧、清炖、爆炒，今天给大家做的这道牛肉，名为滑蛋牛肉，讲究的是鲜嫩。
- 牛肉150公克、芥兰300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
- 而我对此菜要求甚高，一定要做得好看，决不允许有“好吃不好看”的借口。
- 2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。
- 這是一道在這篇文章介紹的料理中比較複雜的一道料理，但是難度也不高。
- 新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！
- 滑蛋牛肉的主要材料當然是蛋和牛肉，兩者都是容易熟的食材，要煮是很快的，但就需要掌握一些技巧。
- 今天搜刮的食材，这块颜色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜欢吃却未敢做的“滑蛋牛肉”。
他常常边挑葱花边发牢骚，顺便问候一下厨师的祖宗十八代。 估计这位小男生对滑蛋牛肉热爱的程度，不管花多少时间挑葱花也非要吃到不可。 滑蛋牛肉 在这漫长无聊的时间里，他很喜欢主动找人讲话，他说最喜欢别人在他吃饭的时候讲些恶心的东西，越恶心他吃得越开胃。 问题是他吃饭的时间别人也在吃饭，通常他的提议无人响应，于是他说：“你们不说，那我自己说！ ”说完还真的在那里自言自语，边讲边笑。 我们往往都在忍耐他的恶心笑话，等到他葱花挑完了，他便不再顾得上讲话，大口大口地吃着，我们也终于耳根清净了。
滑蛋牛肉: 鐘上菜 | 滑蛋牛肉丼飯 (影音)
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。 做牛肉料理最怕牛肉吃起來太乾柴，尤其是中式菜餚常常使用大火快炒、煎炸等料理方式，切成肉絲、肉片的牛肉，更容易保留肉中的肉汁。 因此，很多大廚、料理達人都會建議在煎炒牛肉前先用醃料抓醃一下，讓牛肉可以吸收一點水份，同時去除腥味。 周星馳主演電影《行運一條龍》戲中的行運茶餐廳，取景自旺角鴻運冰廳餅店，這家賣少見少的兩層冰室，裝潢仍保留老香港懷舊風格，沿用舊式麵包櫃、港式木製卡位等等，超經典！
话说单位有位对滑蛋牛肉情有独钟的小男生，每次值班碰到他，他总是会叫外卖的滑蛋牛肉饭，而且总是不忘在下单时再三交代，“请不要放葱花”。 无奈午餐时分附近的食市都非常繁忙，能不漏单按时送到已经谢天谢地，哪还记得其他什么要求。 因此每次外卖送到，他总是很痛苦地一颗一颗地把葱花挑出来。
滑蛋牛肉: 滑蛋牛肉粥
平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。 滑蛋牛肉 滑蛋牛肉 此菜必须选用平底锅操作，这样的目的是为了鸡蛋液能够更好地摊平均匀受热，普通的圆底锅容易造成蛋液堆积，不利于操作。 采用淀粉糊导热是为了阻隔鸡蛋和锅底直接接触，从而保证低温将鸡蛋滑熟，同时也让鸡蛋保留了更多的水分使其滑嫩。
牛肉逆紋而切，或加入少量奇異果/鮮菠蘿汁，可令肉質更軟淋。 3、锅里放入少许的清水，大火把它煮沸，接着放入我们准备好的牛肉，沸水烫一下，接着把它捞出来，保证牛肉的鲜嫩。 牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。 牛肉150公克、芥兰300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
滑蛋牛肉: 做法
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 蔥爆牛肉是一道十分簡單的料理，包括醃製牛肉的時間在內25分鐘就可以完成，食材在超市都可以輕鬆找到，是一道十分美味簡單的家常牛肉料理。 牛肉滑蛋粥是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。 营养丰富，具有营养不良调理、健脾开胃调理的作用。 香菇去蒂泡软切丝；芹菜切丝； 牛肉洗净切丝；牛肉丝用蛋清、味精、精盐5克腌20分钟；，蛋黄40克放置碗中。 油放锅内，高火2分钟，放入牛肉丝及香菇丝，高火3分钟；把精盐、味精、酱油、热高汤加入另一锅中，高火5分钟至沸；加入饭、牛肉丝及香菇，高火10分钟； 放入蛋黄2个，再高火1分钟；撒上胡椒粉、芹菜末即可。
滑蛋牛肉: ( 種 滑蛋牛肉 的家常做法食譜
牛排是西式料理中最經典的一道，幾乎在每一個高級的西式餐廳的菜單上都可以找到，在家煎牛排也成了許多家庭的選擇，這次帶來的是牛排教父鄧有癸的牛排煎法。 近年去茶餐廳、冰室，除了傳統的碟頭飯，滑蛋蝦仁、滑蛋叉燒、滑蛋牛肉等，忽爾變成很多人的寵兒，更有餐廳以自家炒滑蛋飯作招牌菜。 今次示範的是滑蛋牛肉，需時大約10分鐘就煮好，但想炒得嫩滑、不會太老，以下會分享幾個小貼士。
滑蛋牛肉: 滑蛋牛肉营养价值
出锅后，要趁着热气立即开吃，绝对不能犹豫，要是菜冷了，牛肉变硬，滑蛋也不滑了。 2、鸡蛋颜色那么黄，绝对没有调过色，是因为使用了老家自养鸡生的土鸡蛋，超市买的鸡蛋估计不会有这种效果。 滑蛋牛肉 Ocean的滑蛋，新鮮炒起時不易拮穿，好像充滿彈力，拉起可見細絲，蛋僅僅熟，一層疊一層，就像蠶絲織成的綢。 記者一試，雞蛋滑入喉中，鹽香融在蛋裏，果然嫩滑得很。
