事實上，在減重的世界裡，澱粉真的是背了個大黑鍋。 冬粉和白土司等常見的澱粉食物，經正確組合都能吃。 易吸水的冬粉要避開高油、重口味湯汁，建議搭配清淡湯頭。 被歸為精緻澱粉的白土司，做成搭配蔬菜和蛋的三明治也沒問題。 吃甜食這類碳水化合物則會刺激腦內咖分泌，也能產生愉悅感。 陳小薇建議，可在一星期裡設定一天為「快樂日」，在這個時間裡淺嚐喜歡的食物，例如甜點。
- 除了有氧運動外，也要做無氧的重訓，因為有氧運動容易令肌肉流失，所以建議配合無氧運動一起做，才能達到較佳的增肌減脂效果。
- 易吸水的冬粉要避開高油、重口味湯汁，建議搭配清淡湯頭。
- 喜歡透過專欄、傳媒訪問以及健康講座傳達營養知識給大眾。
- 攝取量低於 TDEE 目的是營造「熱量赤字」，讓消耗大於攝取。
- 肝醣就像是人體的電池，儲存空間小，一般人大概只有2,000卡。
大約1~1.5根玉米，相當於1碗白飯，所以如果你有吃玉米，要記得熱量換算一下，減少碳水化合物的攝取。 南瓜吃起來甜甜、綿綿的，可以當作主食，且營養價值高，含豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、磷、硒及維生素A、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、菸鹼酸、葉酸、膳食纖維等，還有植化素及茄紅素。 想想看，假設你的身體消耗量(基礎代謝率)下降至900大卡，一天只要吃超過900大卡，多餘的熱量就會轉變成脂肪。
減肥澱粉選擇: 食物當中的醬汁
減肥過後，大部份人亦會禁不住，馬上進食減脂期不能進食的食物，作為補償，因此，往往減脂期後都會復胖。 其實，只要養成健康的生活習慣，循序漸進，聰明地搭配三餐飲食就可以！。 並且記得：1不要太晚吃、2事前準備好、3營養均衡、4少喝酒、5飯前喝水、6不要吃太飽。 希臘優格的蛋白質含量比一般優格高，對於需要補充蛋白質的人來說，例如孩童、健身族、年長者、平常不愛吃肉的人、食慾不佳的人，吃同樣體積的優格，就能獲得更多的蛋白質及熱量。
- 抗性澱粉與普通澱粉不同，更有研究指抗性澱粉熱量較低，是減肥人士恩物。
- 但很多人又擔心自己會變胖、會造成高血糖，這時候就建議選擇升糖指數（GI值）較低的澱粉類食物，能刺激胰島素分泌，又不會造成血糖起伏過大、甚至肥胖。
- 但營養師強調，減肥還是要吃一些好的澱粉，偶爾一兩天沒有澱粉沒關係。
- Social Lab社群實驗室使用全台最大社群輿情分析工具《OpView社群口碑資料庫》，分析全台鄉民網路話語文本，研究各種爆紅事件的數據指標，並經過資訊清洗、統計整理，產出話題排行榜、趣味分享。
- 低GI食物一般纖維含量較高，能減慢糖份吸收，餐後血糖不會大幅上升，因此能穩定血糖，減低患上糖尿病的風險。
減肥想飽肚又健康，就要選擇優質的澱粉質，即是低脂、低鹽、低升糖指數的粉麵。 有人聽說過澱粉質會刺激胰島素分泌，導致脂肪積聚，就誤以為澱粉質就會致肥；原來這是一個有關澱粉質錯誤觀念！ Melissa指出：「在澱粉質消耗不完的情況下，意思就是攝取過多時，才會被轉化為脂肪。攝取過量的蛋白質也會以脂肪模式儲存於體內，導致肥胖。」但在適量攝取時，其實澱粉質並不會致肥。
減肥澱粉選擇: 抗性澱粉可以幫助減肥嗎？
最後，蕭捷健醫師提醒不要以為低升糖食物就可以無限制的吃，這類食物雖然可以穩定血糖，但依然有熱量，所以攝取時仍不能攝取過多。 建議在飯前喝一碗熱湯墊墊胃，可以增加飽足感，避免之後吃下過多的食物，降低卡路里攝取，以提高瘦身效果。 營養滿分的糙米飯具有豐富的膳食纖維與各種維生素，也是低GI的食物之一，用它取代高GI的白米飯不只養分充足，還十分有飽足感。 減肥澱粉選擇 可以在有限的攝取量中，獲得較多額外的營養素，這裡幫你整理了好的優質澱粉選項，可以在日常選擇食材時 ，以這些作為澱粉來源。
燕麥保留了麩皮、胚芽和胚胎，口感雖然較粗糙，但內含豐富膳食纖維，可以增加腸道好菌，減慢對碳水化合物的吸收速度。 脂肪對我們的身體也很有益，其用途包括供給、貯存熱能、構成身體細胞與組織、潤滑腸道、促進脂溶性維生素的吸收、供給必需脂肪酸及調節生理功能。 因此，我們建議可以多食含有健康的油脂的食物和以較健康的食用油來煮食，例如牛油果、堅果、三文魚、米糠油、橄欖油等等。 陳心驊指出，麵包是精緻澱粉，包裹著糖和油脂，單吃熱量高、血糖上升快，而且營養也不均衡。
減肥澱粉選擇: 澱粉、碳水化合物這樣吃！控血糖5招遠離肥胖和糖尿病
除了有氧運動外，也要做無氧的重訓，因為有氧運動容易令肌肉流失，所以建議配合無氧運動一起做，才能達到較佳的增肌減脂效果。 帶氧運動可以減少脂肪的累積、增加熱量的消耗，並有助於促進心肺功能。 在進行帶氧運動的時候，心跳需達到最大心跳率的 65% – 85%，並持續30分鐘，才能有效的減脂。 這一類的油脂含有大量飽和脂肪和有害物質，經常進食的話也會增加我們患上心臟病、高血壓、中風等的風險。 我們建議選擇一個能夠配合日常三餐的飲食計劃，將它融入生活當中，達致長遠的體重管理。 這些目標太急進，除非透過「非常低熱量」的飲食，否則難以實現。
如果是三高患者，要特別注意吃麵包的頻率，因為精緻澱粉不利血糖控制，果醬、精製糖、油脂更容易讓三酸甘油酯和膽固醇失控。 這主要的原因是不正確的減肥，導致基礎代謝率下降，改變了你的體質，讓你身體傾向把能量儲存起來。 這樣的結果導致你，不管吃甚麼都沒辦法達到熱量的攝取，也就是無法創造出熱量赤字的意思。 目前研究並沒有太多數據佐證，對於長期減肥，透過不吃澱粉的減碳飲食並不比其他減少總熱量攝取量的飲食，如低脂飲食，效果更加。 不過醫生也提到現在越來越多健康的外食可以選擇，像是水煮便當、poke，即使是連鎖的SUBWAY和摩斯漢堡都有可以把麵包換成蔬菜的選項，「我們還是可以盡量去挑選到比較健康的食物，還是有的！」蕭醫生這樣說。
減肥澱粉選擇: 健康小工具
被稱為快樂荷爾蒙的「血清素」，與人的情緒、睡眠、壓力和食慾調節有關，血清素製造充足，就能讓人適度放鬆、心情愉悅、抑制食慾，減少過度進食，反而能幫助減肥，所以適當的澱粉是必須的。 不少明星聲稱吃香蕉減肥，因為香蕉飽肚而且含抗性澱粉。 一般人愛吃黃色的熟蕉，但有研究指出未熟的香蕉含抗性澱粉的比例極高。 Gloria解釋，粉麵的升糖指數（Glycemic Index，GI）愈低，代表我們進食後消化得愈慢，飽肚感愈持久，有助控制食慾，令減肥期間也較飽肚。 可是，並不是每個人都精於計算熱量，所以在計算 TDEE 的時候有一定的困難，建議可以使用計算熱量的程式，例如 myfitnesspal、fatsecret 等等。 不過，經程式計算的熱量，未必完全準確，所以使用者剛使用程式時，往往會感到疑惑，亦容易放棄。
其 Instagram 自 2018 年創立至今，追蹤人數已逾 3 萬人。 她們更成立了營養咨詢公司，為追求健康瘦身的大眾提供咨詢服務。 他們亦有跟不同的健身中心合作，為健身人士安排增肌減脂營養餐單。 今天，Bowtie 就請來熱門營養社交平台 greenutss 與大家分享一星期的減肥餐單。 常聽有人拿燕麥來減肥，早餐只沖泡燕麥來吃，但其實加工過的即食燕麥或沖泡麥片都屬於高GI食物，吃太多會造成血糖快速上升，跟吃白米飯、白吐司、白麵條沒兩樣。 我們常羨慕別人有易瘦體質，但究竟怎麼樣自己才能變成易瘦體質？
減肥澱粉選擇: 食物鏈大逆轉！鱷魚悠游慘被「藍色巨嘴戰鬥機」光速生吞 吃到骨頭都不剩
就讓營養師Michelle Lau為大家一一拆解。 澱粉質屬日常進食定會攝取到的碳水化合物，不少減肥人士也會以戒澱粉作為減肥第一步，但原來澱粉質對人體非常重要，胡亂戒攝澱粉質副作用也不少！ 如果你也認為澱粉質致肥，想以戒澱粉瘦身的話，不妨先來看看註冊營養師李澄琳（Melissa）的分享。 另一方面，燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料，並經腸道排出體外，從而抑制膽固醇。 惟市面上燕麥產品令人眼花撩亂，需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑，食用時也要搭配一定份量的蛋白質，例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。 純燕麥也是健康的澱粉，升糖指數為55，其中刀切燕麥（steel cut oats）和傳統燕麥片（rolled oats）的GI值較低。
營養師趙函穎也曾指出，網路上最常見的減肥法莫過於不吃任何澱粉，她強調「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」，也就是人們脂肪燃燒過程中，仍需要碳水化合物的小分子幫助燃燒。 此時她建議，不妨嘗試「美食日」，將原本要吃的食物吃回來，再尋求較正確的營養方進行全面性補充。 好的澱粉包含非精製的五穀雜糧、根莖類，例如：糙米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、黑豆、地瓜、馬鈴薯。 減肥澱粉選擇 這類食物還含有抗性澱粉，不易被消化吸收又提供飽足感，還可促進餐後脂質氧化作用而減少脂肪的堆積，有助減重。
減肥澱粉選擇: 碳水化合物和血糖的關係
先前曾有外送員發文表示，麥當勞冷飲杯蓋在外送界是出了名的鬆，稍微有個閃失會瞬間不見半杯。 日前又有一名網友發文抱怨，不解麥當勞飲料杯為什麼不使用封口機呢？ 《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「減肥迷思」相關話題聲量，帶您了解網友熱議的5種容易傷身的減肥方法。 喜歡麵食的你也可以用蕎麥麵取代精緻類澱粉的白麵，屬於低GI的蕎麥麵也富含多種營養，是很好的瘦身輕食。
消化完的澱粉，要加上水分，才能合成肝醣，而肝醣很重，這就是為什麼吃完澱粉隔天會變重。 減重醫師蕭捷健分享，他常常在減糖群組中看到有人討論，已經戒澱粉了，但是體重就是不動，該怎麼辦？ 例如，一天只有8個小時可以吃東西，然後變成6個小時，最後甚至只吃一餐。 減肥澱粉選擇 對於減肥的人來說，過量的「澱粉類」是大忌，因此能避則避！ 但有時別無他選時，這些屬碳水化合物的主食類，挑哪種吃熱量比較低呢？
減肥澱粉選擇: STEP1. 怎麼吃怎麼胖？總是很容易餓？關鍵在血糖。
糙米GI值約為50，含有豐富膳食纖維，除了讓人有飽足感，也有助腸道蠕動，含有的維他命B雜，也可以促進身體新陳代謝。 藜麥GI值只有35，是高蛋白質低GI值的碳水化合物，有助血糖與體重控制。 還含有維他命B雜、礦物質、Omega-3等多種營養素。 Michelle指出，抗性澱粉有助防止血糖飆升，所以適合關注血糖水平的人士食用。 減肥澱粉選擇 但是，過量攝取可能引起食欲不振，長期食用更會造成營養不良 ，因此不適合腸胃功能差、發育中的兒童、青少年及孕婦食用。 近20年來科學界不斷研究，發現抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。
三樹金鶯診所減重醫師蕭捷健表示，體質其實是由荷爾蒙決定的，而這裡所說的荷爾蒙也就是胰島素，一般人其實可以靠”吃”的方式養出易瘦體質，聽起來心動，想瘦身的你不妨一起嘗試看看。 豆腐是標準的優質蛋白質，營養高熱量又極低，建議選擇嫩豆腐或白豆腐等未過度加工的種類，凍豆腐、板豆腐等營養相對較低，熱量也比較高。 澱粉被你吃下去後，會經過新陳代謝成葡萄糖、半乳糖、果糖…等等，葡萄糖是提供身體細胞能量的主要來源，對我們的大腦和中樞神經系統尤其重要。 但如果早上感覺到身體相當飢餓，表示有可能血糖偏低，這個時候還是要攝取適當的澱粉，才不會反而讓新陳代謝下降。 第一類：這類抗性澱粉原本物理上就比較難消化，例如豆類、綠豆、地瓜、南瓜、全穀類等，其澱粉受到蛋白質和纖維的遮蔽，較沒有辦法被腸胃道中的澱粉酶給消化。 減肥澱粉選擇 邱正宏醫師根據食藥署食品營養資料分析，每100公克饅頭的熱量約為247大卡，但饅頭有大有小，小則50公克，大顆動輒200公克以上，若是大饅頭200公克熱量就有494大卡。
減肥澱粉選擇: 營養補品不能少
沒用到的葡萄糖，會先轉成肝醣貯存於肝臟、肌肉；若還有剩下的，才被轉成脂肪。 許多減肥的人可能會，認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源，而雖然攝取過量的確會造成脂肪囤積，不過只要適量攝取，並不需要完全戒食澱粉等主食。 另外，Michelle更提醒，過量攝取抗性澱粉，腸道在吸收過程中會產生氣體，可能會導致脹氣、放屁等問題，食用時要注意一下。 而且，抗性澱粉能增加飽腹感，故有助控制食量，對減肥有一定程度的幫助。 不過Michelle提醒，過量食用含抗性澱粉的食物，也一樣會致肥。 註冊營養師謝詠瑩（Gloria）近日在「Nutri Life 註冊營養師」facebook專頁指出，減肥也要吃戒澱粉質，長期戒澱粉質很易導致血糖低，繼而頭暈、疲倦，影響工作和專注力。
減肥澱粉選擇: 吃麵包少負擔 注意6技巧
Social Lab社群實驗室使用全台最大社群輿情分析工具《OpView社群口碑資料庫》，分析全台鄉民網路話語文本，研究各種爆紅事件的數據指標，並經過資訊清洗、統計整理，產出話題排行榜、趣味分享。 照燒鮭魚酪梨飯可以為人體提供充足的營養和能量，通過在配料和糙米飯中加入額外的調味料，可以創造出很令人滿足的口味。 大家好，我是營養師Ricky，曾經是資深胖子，用盡各種方式減肥，仿間所有正規、偏門的減肥方式我都試過，也都失敗過。 一碗牛肉麵700大卡，再加無糖豆漿200大卡，也就是說，你一天只要吃超過這個量，你就無法瘦，還可能變胖。 這是由於身體接到訊號，就類似你節食的訊號，能量不足，生存受威脅，趕快下修基礎代謝率，讓身體不要消耗太多能量，確保你可以生存。 另外像是麵條、麵包其實裡面都會加很多鹽讓它變得更有彈性；烤肉醬也額外添加了很多的糖，有些可能是我們吃不出來的。
減肥澱粉選擇: 營養師Michelle Lau簡介
很多人在減肥時都會避開意粉或白飯等，事實上意粉是低GI食物，不同研究指出意粉升糖指數約42，全麥意粉則更低，GI值約38。 雖然意粉是低升糖食物，不過外食時要小心選擇，不同的烹煮方法會影響整體卡路里攝取量，例如加入太多蕃茄醬和白汁則會提升食物卡路里，相反用烤或水煮等方式會比較理想。 GI值（Glycemic Index）是食物升糖／葡萄糖指數，在減肥、減重和糖尿病的飲食控制上非常重要。 低GI食物一般纖維含量較高，能減慢糖份吸收，餐後血糖不會大幅上升，因此能穩定血糖，減低患上糖尿病的風險。 Greenutss的 2 位編輯均為香港營養學家，她們會在 Instagram 上的專頁定時分享不同的養生、健康飲食和正確的運動知識。
而許多人在減肥時會不吃主食，例如米飯、麵條等澱粉類，但其實要聰明選擇低GI的主食，補充身體所需的醣類，也增加飽足感，健康又能達到瘦身的效果。 盡量選擇低油、低鹽、低糖的餐廳，餐點則是選含有大量蔬菜、蛋白質的選項，如果要吃到澱粉，建議以全麥、地瓜、糙米為主，同時避免過多的糖、油炸、高熱量或高碳水食物。 蕭捷健表示，進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，如果在運動前如果沒有攝取澱粉的話，會造成身體轉而燃燒肌肉，反而導致代謝變差，復胖比本來更嚴重。
