肥豆將這塊光滑有彈性的黑磚冷藏，切成小塊，佐紅庶糖，或加點椰奶，滑溜爽口透心涼，是盛夏最佳的消暑妙品。 涼粉草便是這塊晶瑩黑磚的主要材料，是一種草本植物，獨有甘香微苦的味道，清熱解毒。 香港和廣東地區稱之為涼粉，台灣叫仙草，吃的形式除了凝膠狀的仙草凍，也做成濃稠熱飲「燒仙草」或稀薄冷飲「仙草水」。 涼粉的熱量佷低，屬低卡食品(每100公克僅含少於40卡路里)，味道甘香，但卻沒有太多營養素。 其實涼粉被認為會致肥是因為他們進食時加入大量糖和花奶。
至於，跟涼粉非常相似的燒仙草，在台式飲品中經常被列作配料選項，齊名於珍珠粉圓、愛玉、蒟蒻。 仙草的製法同樣要先煮涼粉草汁，但之後加入木薯粉，所以口感比較煙韌，顏色看來較通透。 上述主料中的「涼粉草」，學名燒仙草（Platostoma palustre），原產於東亞，環境適應力強，在潮汕地區俗稱草粿草，又名仙人草、薪草等，是唇形科仙草屬草本植物，為藥、食兩用。
涼粉: 涼粉、仙草究竟有甚麼分別？解開兩者味道口感身世之謎
葉對生，具長2～15毫米的葉柄；葉片闊卵形至狹卵形，有時近圓形，長2～5.5厘米或過之，兩面被柔毛或僅下面脈上被毛，有時近無毛。 襯熱倒入容器內，放至室溫後放入雪櫃冷藏，2至3小時後取出切粒配以適量花奶、糖水(或砂糖)和新鮮水果食用。
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等製成調料淋入切好的涼粉中而成。 陳涼粉已有100多年的製作歷史，陳家後人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝，其製作的涼粉因其味道鮮美深受羣眾和遊客喜愛。
涼粉: 凉粉 ()—
如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。 最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。 搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。
用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的绿豆凉粉中而成。 事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。 食用时不用盐、酱、醋，只要在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。 涼粉 尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。
涼粉: 凉粉阜阳豌豆凉粉
待豌豆泡脹後，就可以用石磨推成豆漿，也可用打漿機代替。 磨好的豆漿過濾後可用一大盆裝好，或用其他乾淨的器皿裝，為了避免不衞生的東西掉進漿內，需在上面蓋上蓋。 廣式涼粉,是指涼粉草及大米所製作的涼粉,使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟，冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，凍類食品,暑天可作解渴品。
現在有各式各樣的甜品，涼粉糖水作為一種粵式傳統甜品可以流傳至今，當然是有它迷人之處。 而且大家也不斷對其吃法進行創新，無論是作為主角還是配角都能夠發揮它的作用。 雖然不是有乜嘢神奇功效，但它依然在甜品屆佔據一席之地。
涼粉: 涼粉四川綠豆涼粉
寒天的特色是「零熱量」，且富含膳食纖維，成為低醣飲食的要角；它在吸收水分之後會變成固狀，提供一定的飽足感，也很適合減重中的人歡迎。 第三：模具裡面刷上一層油，把涼粉都倒進去（這樣方便脫模），將它自然晾涼冷卻，最後切成小塊，再來調點料汁，淋上料汁就可以開吃了（調料汁的時候，可以根據個人的口味調）。 第二：在鍋里加上5碗清水，先開火加熱一下，水分大約60度左右，再把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，如果不攪拌的話，容易粘鍋底，熬成透明狀，這樣就可以出鍋了。 1.綠豆洗淨後泡水隔夜，或泡熱水至少2小時或泡冷水至少3小時，倒掉浸泡的水瀝乾後放入調理機當中，加入材料份量中的清水，攪打成為粉漿水。 此外，很多人吃涼粉喜配糖漿、喝甜度高的台式飲料來配燒仙草，潘醫師提醒含糖量高的甜食可歸納在五味中「甘味」的範疇。
如果想存放久一點，建議在煮時不要下糖，吃的時候再加入糖或其他調味品。 在血糖的控制和維持上，它可以加快人體內糖類的代謝，抑制對糖類的吸收，從而有效地維持血糖的穩定。 涼粉 同時減少糖分的攝入會使皮膚變好，加上膠質有滋陰養顏的作用，可以調節人體內的內分泌系統，對於美容養顏的人士來說也是一個很好的選擇。
涼粉: 涼皮的熱量
用一利刀，沾清水少许，划下一块，放在手里轻轻晃动，感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。 用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。 最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。 人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。 关于凉粉的出现，汉中流传着一个故事：清咸丰十年的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。
- 小黃瓜切絲(手切比較好吃，不建議用擦板)，蒜頭切細末備用。
- 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。
- 將熬好的澱粉糊倒進去，輕輕晃幾下使表面平整，放在陰涼的地方兩三個小時，待其自然冷卻。
- 涼粉果外形與無花果有點相似，屬攀援科植物，在村落的牆壁和舊屋頂上常見攀爬。
- 信宜鮮涼粉以山美水美聞名於天下，碧綠如凍，涼粉草清香鮮芳自然，拌以薑汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令人置身清涼境界，是清熱解暑的上等甜品。
- 信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，成为席上菜肴。
- 而且，吃過多又寒又涼的食物，會傷及人體「正氣」，難免有感愈吃愈疲倦的情況發生。
应县凉粉号称 “软、顽、筋”，皆因应县凉粉光滑如水。 应县凉粉用土豆淀粉制成，调料与浑源凉粉相近，各家各有风格。 涼粉 平时浸泡在清水中，喝时捞出，且不易久存，故应县凉粉通常现做现卖，甚少远销。
涼粉: 台灣熱話
實際上，外面賣的涼粉為了成品口感勁道，在做的過程中都是會新增礬的。 咱們自己在家做主要就是為了無新增，吃個健康，否則就不如干脆出去買著吃了。 外面賣的涼粉大部分都是用豌豆澱粉來做，因為豌豆澱粉做出來的涼粉顏色白亮最為漂亮。 但是豌豆澱粉在一般超市裡並不容易買到，尤其是在北方地區，超市裡最常見的是玉米澱粉，土豆澱粉，紅薯澱粉，豌豆澱粉是很少見到的。
當500克的清水煮滾後，較至細火，一邊倒入綠豆澱粉漿，一邊快速攪拌，以免結塊。 將粉漿煮至滾起、呈現半透明、質地順滑的狀態後（大概五至6分鐘）就可以離火。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
涼粉: 仙草茶｜消暑降血壓仙草＝涼粉？加山藥補血健脾4茶療忌同吃海鮮
【星島日報報道】酷熱天氣持續，吃碗冰涼的涼粉（又名仙草）有助消暑，亦具有清熱、利濕功效。 《本草綱目拾遺》亦記載，涼粉能治療中暑、熱氣、皮膚發炎、牙痛等熱底體質引起的不適症狀。 不過，由於涼粉屬性偏寒涼，並非人人都適合食用。 有中醫提醒，本身體質偏虛寒，經常有下列5大症狀者，應盡量避免食用，否則會容易出現腹瀉、腹痛等情況。 涼粉 症狀2：腸胃虛弱、胃口不佳、經常胃痛、腹痛。 至於女性生理期、懷孕、坐月，甚至哺乳期間食用涼粉嗎？
