由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。 色澤深濃、果香中帶有草莓、覆盆子等紅色漿果香氣。 選酒團隊是我們的守門人，沒過他們關的酒，上不了WINE&TASTE。 品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配，出版過食譜的料理部落客…我們只想帶給你最好的，讓你無負擔地品味葡萄酒。 一旦開瓶，一般波特酒比未加強的葡萄酒保存時間更長，但最好和葡萄酒一樣儘快喝完。
葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。 最罕見、最不尋常的波特當屬酒櫃波特酒（Garrafeira），直到 2002 年以前，一直只有產商 Niepoort 的出品。 所以酒標上都會標示出三個日期：年份、玻璃器皿裝瓶日期、過濾到標準瓶的日期。 這類酒結合複雜的香氣和柔順的口感，有時候甚至會帶出臘肉的氣息，算是波特中讓人驚艷的奇葩。 單一葡萄園年份波特酒（Single Quinta Vintage Port）雖然也是單一年份，釀制方式也差不多，但又和年份波特很不一樣。 首先，單一葡萄園年份波特會在好年份出產，但不一定是 IVDP 宣布的極佳年份。
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Vintage本來指的是葡萄酒釀造的年份，多數波特酒生產商只在最好的年份才在瓶子上標記上年份的標識，每十年只有少數幾年。 最近一個時期，單一酒園年份波特酒作為高端酒生產銷售的份額有所增長。 坐落在杜羅河谷的小生產者生產的年份波特酒幾乎全是單一酒園年份波特酒，並被打上高檔標籤。 一些大酒坊也將其某些酒園作為特別的種植地，種植單一酒園年份波特酒用葡萄，而不是用來生產其主打產品。 Symington Family Estates’ Quinta do Vesuvio就是這樣的波特酒。
酒莊的所在地曾經是西班牙神父們講道與傳福音的起源地，並且在 1730 年興建了一座教堂。 在豐富的歷史背景意義深處裡所醞藏的文化遺產，主導了當地的特有的風格。 Misiones de Rengo 深信永恆的大地是為神所賜，應該抱持著真誠的態度，珍惜所有特質，釀製葡萄酒則是一個神聖的使命，應該將經年累月所累積下的智慧與宗教教義，挹注在葡萄酒瓶中。 Sauvignon Blanc屬於酸度高，刺激感強，生產在寒冷的地區，由於氣候涼，酸度高的讓舌頭打顫，屬於結實有力的酸，但須要趁年輕時候喝。 年輕的Sauvignon Blanc有香清爽，混合清脆的蘋果、草地、哈密瓜、無花果、柚子皮、礦石等香氣，陳年兩到三年後會有蘆筍的味道。 Maipo谷精選的葡萄果串，完全去梗輕柔壓榨，3-5天的低溫冷浸漬，發酵時將酒汁與果皮接觸超過20天以最大程度萃取芳香物質，最後在橡木桶中熟成半年。
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其次，很多產商會在裝瓶後再陳放 8～10 年，等酒「成熟」後再出售。 園地中最有名的當屬 Quinta do Noval Nacional，而另一個明星級園地 Quinta do Vesuvio 則只會出產 IVDP 宣布的年份波特。 卡丽德拉酒园（Caliterra）坐落于科尔查瓜山谷的中心地带。 智利炎热干旱的夏季多发草原大火，而焚烧草地降低危险又会产生大量浓烟。 卡丽德拉酒园在草原上放养马群，为马群提供了充足的食源，同时自然地控制了草的数量，使庄园得以远离火灾的威胁。 Sauvignon Blanc因產地不同，在香氣上也有微妙的差別。
桑达‧瑞塔（Santa Rita）在智利很有历史渊源，它坐落于迈波山谷，是智利第三大葡萄酒厂。 智利独立战争期间，Santa Rita乡间别墅的女主人曾经将120名智利爱国者藏进房子的地下室，逃过西班牙殖民军的追捕。 酒厂为了纪念这一历史事件出品了以120为品牌的系列葡萄酒。 卡薩斯‧帕德納芮葡萄酒莊園（Casas Patronles）創始於1990年。 “Maucho”的意涵是指智利德馬烏萊山谷；Maucho系列產品以橡木桶釀製。
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來自大產區中央河谷臨海的白蘇維濃葡萄，山丘海拔平均400公尺，受太平洋影響溫帶地中海氣候。 梅洛的起源比較複雜，應該是在公元2-3世紀被羅馬人發現。 2009年美國加州大學戴維斯分校以及法國高等農業研究院共同解析梅洛原始基因。 它應該是卡本內弗朗（cabernet franc）和Magdeleine noire des Charentes的後代。
- 這種強化後的烈酒有時也被稱為白蘭地，但它與商業上的白蘭地沒有多少相似之處。
- 這樣的特色常被釀酒師拿去跟酒體較強壯、澀味較重的葡萄品種做搭配，混合釀造出既討喜又能陳年的葡萄酒。
- 紅葡萄酒簡稱紅酒，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。
- 在這個過程中，有一定數量的葡萄因為貴腐菌感染腐爛的關係無法使用，但剩下來的因為水分的滲出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香氣也會更加濃郁，最後就成為甜度高度集中的貴腐酒葡萄了。
- 村莊級的葡萄酒已經有相當水準，滋味新鮮而且充滿果味，複雜程度比地區級高了一點。
- 波特酒業的聲譽來之不易，但容易毀掉，所以不會輕易確認豐收年。
- 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
近來有一種說法表示，一種酒的特定年份酒與其一般無年份酒對普通飲用者來說，後者比較容易代表飲用者對這種酒的觀感。 當然，也有許多自然葡萄酒，完全不添加二氧化硫，讓葡萄酒的酵母自然发酵，因能產生了獨特的風味及口感。 波特酒在木桶陳年 6 年以上就會變成茶色，口感也變得柔順絲滑。 陳年茶色波特酒（Aged Tawny Port）則是比茶色波特要好得多的酒款。 一般由多款質量非常好的，甚至可以成為年份波特的酒混釀而成，然後在木桶中陳年。
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密碼葡萄酒系列產品，系出Casonas Patronales葡萄莊園，座落在智利美麗的懋雷山谷聖克萊門特地區，這個地區從上個世紀開始，便以生產優質葡萄酒聞名於世。 塔木嶺旗下產品完美展現威士忌界中橡木桶玩家精神，成就最會使用橡木桶的威士忌，交疊出剛柔並濟的品飲盛宴，豐饒世界，盡收杯中。 一些地理位置好、產酒條件佳的村莊，就能列為村莊級 AOC 法定產區，勃根地目前有 44 個村莊級的AOC。 村莊級的葡萄酒已經有相當水準，滋味新鮮而且充滿果味，複雜程度比地區級高了一點。
- 在20世紀90年代，梅洛在美國人氣高漲，它的人氣主要源於它相對更容易被品嚐，因為它柔軟的口感和外形，讓它更被喝葡萄酒的人接受。
- 未過濾的波特酒大多使用傳統的軟木塞酒瓶灌裝，需要潷酒。
- 每一個年份都必須由 IVDP 宣布，換言之，沒有宣布的年份不算年份波特。
- 荷蘭和德國的貨主也很突出，如涅布特（Niepoort）和伯梅斯特（Burmester）。
很多人說他有一種難以形容的味道，就是”酸腐味”，聽起來似乎不怎麼好的味道，雖然不盡然是如此，但應該也是許多人對味道普遍的經驗吧。 所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地，使它至今免疫于根瘤蚜。 佳美娜原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造顶级葡萄酒。 十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，佳美娜更是几乎绝迹。
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一千公頃土地包含：Aconcagua，Maipo，Rapel 和 Bio-Bio 谷。 白葡萄酒簡稱白酒，主要由果肉沒有顏色的葡萄品種釀造而成，它的果皮可能是紫黑色或黃綠色，酒色呈黃色、黃綠色或金黃色。 釀酒的葡萄汁擠出後馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內的色素滲入葡萄汁中。 因為少了單寧喝起來較清爽易飲，一般多會拿來搭配海鮮料理。 有些酒坊現在可以將除最差收成年份以外所有年份出產的就都標上年號：Quinta do Vesuvio除1993年和2002年外都標稱上了年號。 由單一年份酒液釀製的茶色波特酒被稱為穀物波特酒。
麗絲玲是個能充分體現種植土地特色的芳香品種，依產地和採收時節的不同，它可以釀造出帶有汽油味息，不甜的乾白酒，卻也可以產出極為知名甜酒，帶有蜂蜜氣息的貴腐酒。 雷司令有著花香、杏子、油桃、桃子、蘋果、梨等果香與高酸度，也是較能陳放的白酒種類。 法國勃根地 Burgundy 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含黑皮諾、夏多內、Aligoté 等。 這裡生產著全世界最貴的葡萄酒，分成特級園、一級園、村莊級等，DRC、樂花園、公雞園等世界名酒亦出於此。 WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝法國勃根地紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。 葡萄酒生產商通常被稱為「貨主」（shipper）。
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當然衛生是很多人都會在意的問題，再加上人力成本的上升，很多產商都已採用機器。 這得益於波特酒龍頭老大 Symington 的發明。 波維塔紅葡萄酒 但這種腳踩傳統還是被少數優質的產商保留，別有一番風味。 波維塔紅葡萄酒 波維塔紅葡萄酒 波特酒另外一個特殊之處，是發酵的時候用腳踩葡萄。 擠壓葡萄獲得葡萄汁的時候最怕的是把葡萄籽也給壓爆。
它的特色是果皮厚實，晚熟，因此單寧強勁，酒體飽滿，在年輕時口感生澀，年輕的波爾多酒中，甚至可以嘗到如青筋與肌肉糾結在一起的酸澀感。 但從另一個方面看，卡本內蘇維濃耐久藏，陳年後口感會變得柔順濃郁，多層次的果香與煙燻香等更是讓人驚艷，因此它有紅酒葡萄之王稱號。 黑莓，黑醋栗和櫻桃是卡本內蘇維濃中最常見的香氣。
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卡門酒莊（Carmen）的名字来原於創始人Christian Lanz的靈感，他以妻子的名字為酒莊命名。 此品種易於栽培，酒質優良，生長力強，產量高，極易早期豐收。 波維塔紅葡萄酒 但Merlot對土壤適應性差，喜肥沃、沙質土壤。 可釀造寶石紅色、果香濃郁、單寧質地柔順、酸度低、口感圓潤厚實的葡萄酒，也適合陳年，但無法像Cabernet Sauvignon可以儲存十年以上。 經常與Cabernet Sauvignon混釀，但新世界單獨釀造的Merlot葡萄酒亦順口流暢，不用陳釀就可飲用。
目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。 但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。 由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。 在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。
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奔放的水果香氣伴隨濃濃的香料味，加上厚重的酒體，你很難忽略它的存在。 紫羅蘭、黑莓藍莓等漿果、以及巧克力、咖啡、黑胡椒，都是常在席拉中常見的香氣。 波維塔紅葡萄酒 Boveda，果香豐富、細緻柔和，傳承西班牙葡萄園文化酒款口感，微甜不膩，醇厚葡萄香，不酸不澀。
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意大利葡萄酒分成四級：監控最嚴格的DOCG ，次一級的DOC ，再次一級的IGT ，以及餐酒VdT 。 还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。 这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。 一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。 而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
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某些國家允許其年份酒所使用的葡萄中，可以有一部份不是來自於標簽上所標示的年份但比例一般不高于15%。 儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。 但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。 若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。 此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。 因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。
波維塔紅葡萄酒: 品種一覽表
當一個波特酒被稱為茶色波特酒，而沒有標記其年份，就表示它是一種在橡木桶中陳釀兩年以上，並進行簡單調和的波特酒。 而那些標記了年份的茶色波特酒則表示它是一種由多款年份波特酒混調而成的酒，標識的年份表示其在木桶中陳釀的年數。 官方分類法有10年，20年，30年和40年以上。 波維塔紅葡萄酒 許多人錯誤的認為標識上的數字指的是調和酒液的平均最小年齡，其實這樣分類表示調和之後酒的年齡，而不是酒液釀造的年齡。 也可使用釀造茶色波特酒的方法來釀造上年頭的白波特酒，現在有許多貨主都在銷售這種年份白波特酒。 雖然年份波特酒是迄今為止最負盛名的波特酒，可是從數量和收入的角度來看，年份波特酒只占每家生產者的一小部分。
波維塔紅葡萄酒: 生產
大學畢業之後， 他到美國加州學習釀酒， 之後回到智利， 於2007 年開始擔任邁坡莊園首席釀酒師， 專注於開發世界頂級葡萄酒。 最大的因素，也可以說是最突出的，涉及大量法國家庭在20世紀後期移民到智利。 法國人能夠與當地的智利人分享他們的精緻口味和經驗，擴大他們對葡萄酒世界的了解。
波特酒應在攝氏15至20度之間（華氏59至68度）飲用，白波特酒例外，可以冷藏飲用。 釀酒技術的發展和收穫時節更好的天氣預報，增加了豐收年的數量，在一個老式可以聲明。 儘管有許多年，只有一家或兩家酒坊宣布豐收年，但是已經超過三十年，每年都有酒坊宣布他們的豐收年。 Douro Superior 從東邊區域延伸到幾乎西班牙邊境。 這是杜羅河流域耕地最少的地區，一方面是因為Cachão 波維塔紅葡萄酒 de Valeira峽谷的急流中航行困難。 從整體地形來看，這裡進行機械化耕作的潛力是比較樂觀的。
