升糖指数（全称为“血糖生成指数”，GI）相信很多读者都听说过，特别是糖尿病患者的家属，以及关注科普减肥文章的童鞋。 河粉升糖指數 河粉升糖指數 Vivi就得过妊娠期糖尿病，对于这块儿知识真是熟得不能再熟了。。。 除了一些疾病（例如甲亢等），還可能和吃的食物有關係。
由 於 中 國 人 的 飲 食 多 是 由 各 種 食 物 混 合 而 成 的 菜 色 ， 較 難 計 清 升 糖 指 數 ， 故 升 糖 指 數 可 作 參 考 之 用 。 每日碳水化合物和脂肪所攝取的卡路里會比其他人低，分別是45-60%及少於30%。 由於要保持身體吸收足夠能量，蛋白質的分量可因應增加。 雖然碳水化合物經過消化後會變成糖份，影響血糖水平，但糖尿病患者也不應完全戒掉。 因為碳水化合物屬於主要營養素之一，為身體提供能量。
河粉升糖指數: 蕎麥麵 升糖指數：59
相反精白大米（磨去了糠層，僅保留胚乳）的升糖指數為83。 另外，採用白切、清蒸、水煮等方法，亦有助降低 GI值，應䀆量避免油炸、勾芡等。 烹調時間愈長，GI 值愈高，如煮了 5 分鐘的米會比只煮 1 分鐘的米 GI 值高。 另外，顆粒愈小，或食物愈成熟，GI 值亦會愈高，像是小麥粉會比原粒小麥 GI 值高，黃香蕉又會比青香蕉 GI 值高。 若以同屬醣質的砂糖及果糖作比較，由於砂糖為兩個分子葡萄糖，其 GI 值約為果糖的三倍。
Bowtie在 2021 全年於直接銷售渠道中持續排行第一。 專家委員會認為如果每日攝入每公斤體重0.003毫克的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑 量可信限下限，BMDL0.5）。 河粉升糖指數 體重60公斤的成年人每日食用1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），無機砷的攝入量才會大於其BMDL0.5。 到中式酒樓晚飯時，大家都愛龍蝦伊麵、乾燒伊麵，本身伊麵已經油炸處理，烹調時再加入其他配料及調味料，因而更為「濃味」；即使是上湯伊麵，熱量及脂肪亦不低，還是少吃為妙。
河粉升糖指數: 飲食陷阱1. 吃飯比吃麵食易胖？
纖維黏性：食物中可溶解的黏纖維，在腸道中為凝膠狀（gel-like），降低了澱粉酶活性。 例如：蘋果含有果膠，因此其升糖指數為40；原片燕麥片（rolled-oat）的升糖指數為51。 河粉升糖指數 2片白麵包已是一碗飯的卡路里，加上麵包鬆軟易入口，很容易吃得過量，而且在製作時加入了不少鹽份，2片白麵包的鈉質相若於一包細薯片的含量，如果再夾上芝士、火腿的話，會增加水腫的機會，不適合高血壓人士食用。
其實不同的米會有不一樣的升糖指數，愈黏糯的米，升糖指數就較高。 香港人吃的大多是中身米（medium grain rice），升糖指數會較高（72-83），泰國香米更可高達109。 市面上也有低升糖指數的米，屬長身米或印度米，升糖指數只有54，特別適合消化力欠佳的人。 低 GI 值並不代表其膽固醇及熱量低，部份高脂食物同樣擁有低 GI 值。 若盲目地因 GI 值低而過量進食，反而有機會加重身體負擔。
河粉升糖指數: 生活百寶箱 LIFE BOX
擁有「健康」形象的不止有蕎麥麵，以蔬菜製成的麵食如菠菜麵、淮山麵同樣給人健康感覺，但是它們的熱量亦不低，以每食用分量86克的菠菜麵作例，其熱量為318卡，已高過一碗飯的熱量（250卡）。 河粉升糖指數 酸含量：酸減慢了胃排空，因此減緩了澱粉的消化吸收。 例如：酸麵團做的麵包升糖指數為54、而白麵包為73。
高升糖指的是在消化過程中能夠迅速分解並且將葡萄糖快速釋放到循環系統；低升糖是指消化過程中緩慢分解並且將葡萄糖緩慢釋放到循環系統當中。 高升糖指數的食物消化快、吸收也快，但也容易餓，容易導致高血糖、高血壓；低升糖指數的食物消化慢，較容易產生飽腹感，血糖上升緩慢，能夠有效控制血糖。 河粉升糖指數 糖尿病是由於身體未能分泌或分泌不足胰島素，以致未能有效調節血糖。 因此患者應避免高升糖的食品，例如：精緻澱粉、高糖份的食物。
河粉升糖指數: « 糖尿病湯水篇
然而，不是所有低 GI 食物均有益健康，應避免高脂選項，否則難以達到減肥效果。 多囊性卵巢症人士患上糖尿病的機率比一般女士高出5倍。 所以，建議在年輕時開始低GI飲食，控制血糖，亦能減低在懷孕期間患上妊娠糖尿病，增加早產風險。 GI值是「升糖指數」，指含醣食物對血糖上升速度的影響。
美國糖尿病協會亦於 2008 年提出了低 GI 飲食對糖尿的好處。 河粉是由脂肪含量極低的米漿所造成，可是廠商為避免麵條黏在一起及增加其軟滑的口感，往往會在製作河粉時加入油份，使其脂肪含量增加。 而且河粉容易吸湯汁，如選擇高油和高鈉的湯底如麻辣湯、腩汁或豬骨湯等，其熱量和脂肪都會大大提升。 余皓琛營養師稱，香港人除了愛吃米飯，粉麵類也是我們的主要食糧之一。 作為「美食天堂」 的香港，到處也有不同款式的粉麵類任君選擇。
河粉升糖指數: « 糖尿病飲食治療原則
一包即食麵約450卡路里，即近兩碗半白飯的熱量，當中更含4茶匙油，加上包裝內附上調味粉或醬油包，鹽份含量亦很高。 很多人誤以為將即食麵「過冷河」便可減少油份及熱量，但即食麵本身經油炸處理，即使去掉表面的油份，分別其實亦不大。 胡依諾說，低血糖症以年長患者居多，七十歲或以上長者發病率為一成三。 當中不少年長或患病時間長的患者因低血糖防禦機制受損，低血糖也毫無症狀，直至陷入昏迷或抽搐才知出事。
