第二階段翻新工程經已在2006年8月展開，翻新工程包括擴建及翻新地庫停車場，翻新南翼1樓的士站，全面翻新一樓美食廣場，亦考慮把南翼3樓及5樓花園平台進行重建工程，工程耗資3億元。 在第一階段翻新工程前，廣場內的洗手間均設於各樓層的室外通道，且並非每層對外開放。 部份樓層須向商戶或食肆借用洗手間鎖匙才能使用，而食肆亦不會自設洗手間，而是設立通往室外通道的出口，方便食客前往洗手間。 直至第一階段翻新工程開始後，洗手間才建於商場內並對外開放，而室外通道亦被改建為商場通道。 九樓（L9）為商場北翼的機房、小型空中花園及會議室。 商場初期落成時，升降機是容許到達9樓（現在只餘下S2號貨用升降機能到達9樓）。
因此新鴻基地產四出尋找各有名氣的日本主流百貨公司到來經營，但都被拒絕，拒絕原因是沙田處於近郊位置，人口偏低 。 出租近半個新城市廣場給八佰伴不久，因鐵路電氣化而在此興建現在的沙田車站，開通後人流大增，部分人笑言當時新城市廣場的商鋪即使賣垃圾貨色的都可以發達，使新鴻基地產和八佰伴因投資新城市廣場累積不少資金。 當年商場平均租金水平為每呎9元至50元，於1984年12月3日對外開放。 年初三又稱「赤口」，傳統上不宜拜年，不少市民都到沙田車公廟參拜祈福，又或者入沙田馬場看賽馬。 2020年9月23日晚上6時，沙田區議員趙柱幫、李志宏及陳運通在一期3樓中庭位置設「12手足中秋送暖行動」街站，透過收集市民所寫的明信片寄往深圳鹽田看守所。
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親王以及其他皇室成員（人員），前曾數度訪港，有關香港之風采文物莫不津津樂道，故對香港情況實經耳熟能詳，復至卷宗文軸之中頻見報道。 沙田新城市廣場 locker 今日所見所聞無不令人興奮欣悅，深信此行三日之遊必多賞心樂事。 本人更樂於借重此簡單隆重之儀式，向在座諸君及全港市民致意。 英女皇訪港指英屬香港時代，英國君主伊利沙伯二世1975年和1986年兩次訪問英屬香港的事件。
但後期因保安及安全為理由，一度列為商場禁區，不容許非商場管理人士進入。 到了2009年7月31日，為配合地政總署公佈最新一批公共空間，九樓平台重新對外開放，但機房通道因安全為理由，仍不對外開放。 7樓（L7）在商場1984年開業至1994年為北園皇宮大酒樓，並設有2部升降機（編號P1及P2）由3樓直達7樓。
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有食肆內的市民向遊行人士舉起拇指和並拍掌以示支持。 到晚上10時，一名自稱在沙田居住40年的女子與在場市民口角，大批市民用粗口辱罵該名女子。 2008年2月22日，新城市廣場1期商場3樓中庭的天花板部份地方出現脫落現象，沒有造成傷亡。 天花板位置曾於2007年5月4日因火災曾進行大型復修。 新城市廣場自2003年起與沙田警區合作，於星期五下午時段派遣多名警察在商場內巡邏，在租戶方面，則定期舉辦講座，讓租戶能夠提高警覺，防止店舖盜竊及扒竊案的發生。 在2003年至2005年期間更推行「安心購物計劃」，成功減少盜竊案的發生。
- 由2008年11月起，商場聘請十多個安全護衛於晚上8時至早上8時在各層商場通道及室外平台巡邏，減低發生恐怖襲擊的風險。
- 今晨(18日)7時19分，有行山人士途經大帽山道近禾塘崗時，在路邊發現一批財物，包括外套、平板電腦、充電線及食物等，擔心有人山野活動期間遇事墮山，於是報案求助。
- 部份閉路電視更設監聽功能，並且可監視商場任何一個地方。
- 而且，每一處的招財貓都會配有不同裝飾品，寓意大家的財富、事業、學業和戀愛運氣可以更進一步。
- 2017年，引入更多長期及短綫的餐飲租戶，如甜品店Lady M、日本京都抹茶店中村藤吉、本地精品咖啡店Elephant Grounds等。
- 寵物同樂園到2022年6月26日再度搬回1樓，原址改為戶外休憩和展覽場地。
設計遭大批網民認為置身籠牢般，並恥笑有關的做法，形容「好像去了侏羅紀公園看速龍」，也有網民建議將鐵欄變成「連儂鎖」。 2017年9月18日早上7時許，一名69歲老婦在新城市廣場乘扶手梯由3樓落巴士站其間暈倒，送院搶救後不治。 新城市廣場發言人就扶手電梯事故深感難過，對死者家屬致以深切慰問。 管理公司分別於2011年及2013年於3樓及4樓加裝更多閉路電視，並提供高清畫面。
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2015年11月，進駐了20年的馬莎百貨因不獲續租而結束營業，其中食品部在同年於3樓東翼通道開設臨時店，租約為期1年。 女裝部則分拆出專門店，於2016年5月重置在3樓西翼。 而旁邊的Accessorize及snidel亦相繼搬遷至3樓、4樓其他地方，與馬莎百貨原址再次打通，並租予Apple Store，於新界開設首間專門店，於2016年6月30日開業。 2011年5月，四樓大家樂、美心MX、屈臣氏及大眾書局陸續結業。 而前屈臣氏及大眾書局原址就開設佔地9,800呎的H&M，於9月15日開業。 沙田新城市廣場 locker 另一方面，3樓展覽廊的天井進行改建工程，只有中央的天井得以保留，兩則的天井因滲水問題嚴重，則採用假天花密封，並且在外牆安裝燈糟。
東翼在80年代至1994年租戶為八佰伴女裝，童裝及玩具部。 其後3樓北座範圍則分拆為20多間店舖，主要租戶包括全港首間迪士尼專門店、周生生、日式食肆大魚豐作以及多間時裝/化妝品牌。 沙田新城市廣場 locker 沙田新城市廣場 locker 到了2005年初，迪士尼專門店結業後，再分拆為多間店舖。
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到晚上7時許，近500名防暴警察很快衝入商場多個樓層，並以違反「限聚令」為理由驅趕和截查市民，令商戶需要落閘。 警方佔領商場的行動也讓市民和區議員批評不合法不合理。 警方公布全日在商場內有11人被發出「限聚令」告票，其中公民黨「霸氣哥」兩度遭警員票控。 新城市廣場服務處發言人指，管理處並無主動報警，強調警方完全有權進入商場執法。 ）位於香港沙田區沙田市中心沙田正街2-8號，是新鴻基地產著名發展項目，由新鴻基地產旗下新鴻基工程有限公司設計、明輝建築有限公司承建及啓勝管理服務有限公司負責管理，整個物業分為商場及住宅兩部份。 商場部份在1990年11月完成，住宅則在1991年7月入伙。
而2013年第二季有數個美國品牌開複式舖，當中包括GAP、Victoria’s Secret、Michael Kors及Brooks Brothers。 1991年，八佰伴無法續租商場4樓北座範圍，原址在1992年分柝為多間店舖，命名為「時尚圈」Trendy Circle。 同年，商場2樓香滿樓海鮮酒家結業，分拆為多間精品店及商務印書館，命名為「文娛閣」。
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2019年11月中，二樓餘下的工程完工，主要租戶包括無印良品、bossini、一田百貨和宮崎駿主題店Donguri Republic。 到2021年bossini結業後，原址在2022年5月開設澳門YouTube頻道「微辣」的餐廳「微辣大排檔」。 而同層部分兒童服裝店結業後亦改為生活用品店為主。 2015年2月15日下午，網民發起捍衛沙田行動，抗議自由行及反對商場租戶傾向自由行。
另外，場內還有「Hero Square 英雄廣場」，廣場舞台上不時會有不同節目，包括魔術表演和氣球扭扭樂。 今次Slowood分店選址偏離多外國人的地方，反而選擇本地人較多的沙田，目的是希望將走塑裸買的環保概念帶入社區裡。 有望由社區出發，推廣在生活中力行減塑，選擇循環再造、可降解及裸買的概念。 新店秉承Slowood一貫宗旨，為社區提供不同種類的有機食材和香料、天然護膚品、環保清潔用品，及可降解餐具器皿等。 起居飲食的柴米油鹽醬醋茶通通都以「裸買」的模式購入，並且按量購買。 2020年1月起，管理公司在商場圍欄外加裝鐵網。
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2008年6月1日起，管理公司聲稱維修及保養平台設施，3樓平台於晚上12時至早上5時封閉；5樓平台於晚上10時至早上9時封閉。 市民無法在該段時間利用3樓平台行人天橋前往沙田大會堂及城門河附近住宅群。 2009年6月，為配合地政總署要求，管理公司需全日開放3樓平台通道，有關措施才取消。 新城市廣場第三期位於沙田正街2-8號，分為商場及住宅兩部份。
租客數量由97個增逾113個，料租金增加8至10%。 二樓（L2）全層均為一田百貨精品部、電器部、女裝、男裝、年青服飾、童裝、家具部、行李部、化妝品及首飾部。 在1996年前，更設有一間模仿日本格式的西餐廳，後來變更為首飾部。 二樓近往新城市廣場第一期的扶手電梯則設有恆生銀行，內有3部自動櫃員機。 不過自一田百貨於2007年進行翻新後，自動櫃員機搬遷至一田百貨較偏遠位置，而原本位置附近則加設了富邦銀行的櫃員機。
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水上樂園（停用年份：1993年）水上樂園估計有40,000呎，可分為游泳池和水上滑梯。 為配合地政總署要求，水上樂園於2010年底改建為綠化平台，部份範圍於2011年9月開放。 2021年3月初，開業34年的利苑酒家一度結業，其後原址分拆為3間餐廳。 包括連續11年米芝蓮一星的餐廳“日山壽喜燒”，“幸匠燒”和縮細了的利苑酒家。 而蘇寧鐳射在10月底搬遷至東翼前優品360和Mannings Baby的位置。
同年7月起全面封閉，於2018年10月完工，一田百貨在10月24日進駐全層，方便駕駛客購物。 本報記者昨日直擊沙田新城市廣場分店開張現場，只見裝潢風格同觀塘APM店十分相似，內外都以簡潔現代風為主。 店內通道同觀塘店相比更加闊落寬敞明亮，設計主要以黃色和灰色做主色調。 門外有白底紅字的藥房標誌，代表裏面有註冊藥劑師全日當值。 Kiztopia將與全球知名旅遊體驗預訂平台Klook獨家合作，由8月29日起將同時於Kiztopia香港官網和Klook網上平台首次公開發售遊樂場門票，單次、10次、年票共3款門票9折早鳥優惠。 元祖級室內遊樂場「歡樂天地」預料今年第四季開幕，這間「歡樂天地」足足有9千平方呎，設計以太空為主題，引入多個大人小朋友都啱玩的娛樂設施，更首度引入虛擬實境體驗的機動遊戲，將經典主題遊樂場注入新元素。
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裏面有多個玩樂專區，包括旋轉木馬、攀爬區、跳彈床、駕駛區、Babygym以及大型釣魚區等。 其中Babygym區別具特色，是一個使用環保動力的全新區域，小朋友透過做gym幫助建築物發電，例如跑步、踩單車，直到大廈夠電力著燈。 新城市廣場就準備了3個考驗「耐力」、「力量」及「靈活度」的至Fit動樂遊戲！ 由即日起，本公司各門市分店營業時間將提早一小時休息(除旺角西洋菜南街78號及80號分店外，提早半小時休息)，直至另行通知。 其次以原創角色為主題的「8大職業體驗區」，讓小朋友在區內穿梭不同空間及玩樂活動，體驗學習不同職業的工作。 個人護理區域更會發現多個於香港市面上比較少見到的天然環保護膚品品牌，包括Herb Farm和Azurlis等。
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三樓設天橋分別連接新城市廣場第一期、帝都酒店及希爾頓中心。 沙田新城市廣場 locker 因應翻新工程，於2017年12月中起，部分範圍已封閉作翻新工程。 到2018年12月，所有店舖均已經結束營業，全面封閉作翻新工程。
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車主只需透過入車時使用的八達通卡或信用卡，便可透過智能感應裝置即時搜尋座駕所停泊的位置，為善忘或對停車場環境不熟悉的車主提供便捷的服務。 新加坡室內遊樂場Kiztopia的理念為「從遊戲中學習，寓學習於玩樂」，沙田新城市廣場Play Park的分店特設15大遊樂體驗區，可以培養孩子8項成長智能，當中有8大原創卡通角色的元素，在每個區域都可以看到。 沙田室內遊樂場｜新加坡最大型親子遊樂中心Kiztopia將在今年9月進駐沙田新城市廣場，是首間海外旗艦店！ 沙田全新的室內遊樂場有15大遊樂體驗區、達4米高的巨型滑梯攀爬區，以及6個職業體驗區。 雖然9月才正式開幕，但是8月尾已經有早鳥飛開賣可享低至9折 沙田新城市廣場 locker 。 2020年6月12日晚上7時起，3樓中庭有人擺放反對「港區國安法」的易拉架，數百人在各樓層向中庭叫口號，並亮起手機燈唱反修例歌曲。
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此外，新城市廣場服務處曾在商場8樓開設，到了2000年才遷往至新城市商業大廈。 商場東翼在80年代為八佰伴童裝及玩具部，到了1995年八佰伴無法續租3樓範圍後，原址開設馬莎百貨，佔地15,600平方呎。 其餘部份為名髮廊，並設有兩條扶手電梯前往商場4樓。 2000年9月，為配合史諾比開心世界開張，名髮廊被迫結業，原址開設史諾比紀念品店，並且曾經設置以花生漫畫為主題的走廊。
紀念品店於2002年結業，成為馬莎百貨一部份。 到了2006年9月，為配合進行的士/落客區進行改建工程，羅馬圓型獻技場中央原有的大樓梯被迫拆卸。 工程於2006年12月中完成，改建工程完成後，原有的大樓梯位置改建為商場入口，並且將原有的商場通道改建為新的的士/落客區，容許更多車輛上落。 新城市廣場第1期，位於沙田正街18-19號，在1984年11月落成，同年12月3日對外開放，並且在1985年1月30日正式開幕，商場分成南北兩翼。
因配合商場北翼為沙田市中心巴士總站的上層空間，因此2樓的樓底較其他樓層矮。 根據新城市廣場地契，列明高層及底層地庫需添置康樂設施供公眾享用，如滾軸溜冰場、保齡球場、桌球室等來滿足附近居民需求。 因此在80年代至90年代初為賓仕娛樂中心，每層佔地近7,000平方呎，包括桌球室、保齡球場及滾軸溜冰場。
到晚上約6時，近百名示威者在商場中庭出發往商場三期遊行，期間多間店舖落閘。 當示威者到三期2樓翡翠拉麵小籠包取出大量等位紙和調味料倒在地上和桌面後，數十名防暴警員突然衝入商場，拘捕10名正遊行中的男子，期間使用胡椒噴霧及警棍制服多人，場面混亂。 12月20日網民發起到各區商場抗議警方指星火同盟洗黑錢。 晚上8時半，商場4樓和5樓部分玻璃欄河被人破壞，遍地玻璃碎。 職員拉起圍帶防止市民靠近，而30名手持警棍和盾牌的軍裝警員在9時一度到場追查。
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2019年7月14日，沙田市中心一帶進行反對逃犯條例修訂草案遊行，晚上大量示威者進入商場，並欲前往港鐵沙田站，其後大批防暴警察進入商場驅趕示威者並爆發激烈衝突。 示威者向警員投擲雨傘及水樽等雜物，警員用警棍還擊。 另外有傳示威者鉗斷警員手指，傳真社翻查不同來源的拍攝片段後，清晰見到涉事警員的十隻手指均完好無缺。 事後，公眾質疑新城市廣場屬私人地方，警方是否未得業主和管理公司同意即進入商場內清場，網上流出影片顯示2名商場管理公司職員以手勢引領一隊穿戴全套防暴裝備的警察推進商場3樓範圍，商場內顧客見狀紛紛起鬨。
