台北市大安區信義路上一家傳統油行的老闆楊秉彝，面對自家隨著近年來罐裝食用油的普及而每況愈下的零售生意，決定將油行的店面劃出一半，轉租給一名退役老兵。 這位老兵很會做小籠包，於是借楊秉彝的店面做起小籠包買賣。 1972 年，美國總統理查德・米爾豪斯・尼克松訪華，壓軸之行選擇了上海。 在周恩來總理的陪同下，尼克松偕夫人不僅參觀了大名鼎鼎的豫園，還在當晚的國宴上品嚐了小籠湯包。 此後的歷史典籍中偶有「疑似」小籠包的麵點的記錄。
为纪念武打巨星李小龙对武打电影的杰出贡献，各国电视台纷纷开辟李小龙电影专题。 在西班牙，印有李小龙的彩色招贴画大街小巷都能看见，西班牙小孩更是一口一个Bruce lee（李小龙），一口一个中国功夫。 也就在此时，“小龙包子”的含义又发生变化，有的饭店将“小龙包”解释成“武打巨星李小龙最喜欢吃的中国肉面包”。 “小龙包子”的西班牙名就叫“Bruce lee”，人们点菜时对跑堂说，“我要Bruce lee”，跑堂就知道食客要的是中国的小笼包子。 南翔小笼有嚴格的制作过程，概括來說，計有共九道工序，包括和面、醒面（和完面后搁15至30分钟）、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸。
傳統小籠馒头相傳源自清乾隆帝下江南、入住無錫惠山寄暢園時，園主秦氏一家作爲招待皇帝之點心而來，此一傳統小籠歷經秦家代代相傳，至今已傳至34代，以蟹粉小籠爲一絕。 清末，楊乃武自冤案辩白后南下歸鄉時，曾於無錫拱北樓就餐，嚐至該店的小籠饅頭，讚不絕口，店家亦用此事爲攬客手段，廣爲宣傳，無錫小籠亦因此名揚。 而是吃起來帶點辣油的辣度、還有那若有似無的香料尾韻、一點點甜、一點點辣、一點點香，不同的味道都淡淡柔柔的層層堆疊，咬下後飽滿的肉餡更是讓人大滿足，吃上一口後，再把肉餡沾上紅油，讓人一口一口接著一口停不下來。 上海小籠湯包的紅油炒手風味五十咩一直念念不忘，就算吃了後過了好久，那味道似乎還是能浮現在舌尖之上，他們家走的風味不是重酸、重辣那種類型。
上海小籠湯包: 南瓜越老越好吃？吃不完「這樣保存」就對了！
369上海小籠湯包位在安南區安中路一段，附近很熱鬧，不過要找停車位比較困難一點。 當然來淘寶海外，淘寶當前有313件上海小籠湯包相關的商品在售，其中按品牌劃分，有南翔35件、思念3件、三全31件、沈大成16件、萬正4件。 在這些上海小籠湯包的省份有浙江省、江蘇省、上海、河南省和廣東省等多種，在上海小籠湯包的套餐份量有5人份、4人份、3人份、2人份和1人份等多種，在上海小籠湯包的克重有1kg、2kg、250g和500g等多種。 「韓式經典美食」「韓國街頭小吃」「韓式家庭餐」，最近上網衝浪，韓食的出鏡率突然高了起來。 辣炒小章魚、拌麵、泡菜卷、芝士熱狗、乳酪棒，那些風… 同一時期的台灣正經歷著因第一次石油危機爆發而造成的經濟衰退。
木耳、豆腐、紅蘿蔔絲、筍絲，味道還蠻重鹹的，酸度剛好，吃起來的口味相當台式、夠味，勾芡重，不過喝多了會覺得有點太膩。 但如果不想吃的話，也有各式炒飯、麵類、餃類跟湯類可以選。 朋友說他們家的榨菜肉絲湯還蠻好喝的，不過這次想喝喝看酸辣湯，就沒有特別試到榨菜肉絲湯。 根據《上海市地方誌》記載，南翔小籠饅頭以「皮薄、餡大、汁多、味鮮」著稱，「選用精白麵粉緊酵為皮，每一兩面粉，必須製作十個饅頭。選用精豬腿肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮成凍，拌入餡內，以取其鮮，並使汁多。餡內還撒了少量研細的芝麻，以取其香」。 此外，根據不同季節，餡裡還會加入蟹粉、蝦仁、春筍等時鮮輔料，令其口味錦上添花。
上海小籠湯包: 台南美食》上海好味道小籠湯包~台南鼎泰豐~25年老店從小吃到大~皮薄汁多肉有味
小籠饅頭，是一种诞生于中国江南地区的著名点心，吴语区以外又称小籠包，多處地方亦盛行，例如廣東、香港、台灣，以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称。 炸排骨是五十咩走訪時，很愛點的品項，主要是由於他們家的排骨肉質軟而不柴，搭配上醬汁的鹹香、酸菜的特殊甜味及發酵味，風味協調有層次，幾乎是每次走訪時，五十咩必點的品項了。 紅油抄手是五十咩除了湯包之外，最常點的品項了，炒手各個外觀厚實飽滿，上桌時放在紅油上面泛著光澤，那視覺感誘人至極，讓人印象深刻。 小盤會放在冷藏櫃中，客人可以自己取用，一盤 $20，皮蛋豆腐 $25，價格不貴。 拿了一盤泡菜跟小黃瓜，泡菜是我喜歡的台式泡菜，酸度夠，咬起來也很清脆呢。
進到店裡會有店員帶位入座，以及送上菜單，上海好味道裡面五十咩最喜歡的一點就是環境整理得乾淨，他們家常常到半夜三四點，都還會有人持續在做清掃工作，地板還有桌子感覺不到什麼黏膩感，而且燈光明亮不會太昏暗，在環境舒適整潔的店裡用餐心情更好。 上海好味道是台南名氣頗高，以湯包為主打的店家，現在晚上經過這條路時，嚐嚐可以感受到明亮的燈光，店裡環境打造的明亮通透，鮮明顏色對比的招牌，還有可愛的湯包LOGO圖，讓人清楚的知道這是一間賣湯包的店。 一籠七顆的小籠湯包，平均一顆不到 $10 元，以小籠湯包的價位來說，這個價格真的很可愛，相當平價。 而且吃起來是餡多但也有一定厚度的小籠湯包，口味不錯，肉餡為高麗菜肉餡，吃起來清爽。 使用緊酵麵皮的目的在於將湯汁包裹在內部，這也是小籠包區別於其他包子的第二個特點：其內部除了飽滿的肉餡以外，還含有鮮美的湯汁。
- 根據《上海市地方誌》記載，南翔小籠饅頭以「皮薄、餡大、汁多、味鮮」著稱，「選用精白麵粉緊酵為皮，每一兩面粉，必須製作十個饅頭。選用精豬腿肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮成凍，拌入餡內，以取其鮮，並使汁多。餡內還撒了少量研細的芝麻，以取其香」。
- 同一時期的台灣正經歷著因第一次石油危機爆發而造成的經濟衰退。
- 自1990年代后，中国移民大量进入西班牙，中国饭店也开始增多，小笼包成了中餐馆必备的主力食品。
- 好味道的小籠湯包的特色在於皮Q、餡料實在，並有濃郁的金黃湯汁，從選料、皮凍的製作、高湯的熬製以及調味，每一細節都是我們的精心之作；以麵皮來說，主要是將加入少許鹽的中筋麵粉揉合成麵團，透過師傅純手工的方式桿成麵皮，過程中完全未加發粉來發麵，因此麵皮的口感非常俱有Q勁！
- 經過如此嚴苛的工序生產出來的南翔小籠饅頭，很快便成為食客老饕競相追捧的美食。
今天的鼎泰豐小籠包猶如南翔小籠包之於上海，已經成為台北的一張名片。 小籠包的具體起源已不可考，雖然傳統印象裡它是一種江南美食，但目前比較普遍的觀點認為北方勞動人民發明的「灌湯包子」（又稱「灌漿饅頭」）才是小籠包的雛形。 這種灌湯包的做法，大致在北宋、南宋之交「靖康之變」以後，隨著宋室南遷到達江南地區。 道地上海湯包講究「主題鮮明」，內餡利用鮮肉加湯汁，頂多再加蝦仁，不會多加其他東西，避免破壞原本的鮮香。 連假時店內總是坐滿滿，但是很神奇的是，上海好味道湯包每次都不用等很久就可以等到位子，因為他們的上菜速度非常快，店內空間也算蠻大的，導致翻桌率非常的高。
嗨蝦蝦 林森北路百匯鍋物吃到飽，蝦味濃郁的辣蝦湯，…米里米里 Mini Mini 台南連鎖飲料店，每天都有特價品項可… 杭州小籠湯包因位於杭州南路上而得名，由從小住在華光社區長大的黃氏兄弟與今年高齡八十歲的正港老闆”娘”黃奶奶齊力經營。 元旦，日本人民也迎來了非常重視的新年，過年期間，吃吃喝喝自然是頭等大事。 在日本按照傳統，人們要在除夕夜吃一碗象徵斬斷厄運的「跨年蕎麥麵」，在… 茶包最早出現在中國唐代，人們將紙折成方形袋子保存茶葉，以使茶葉味道不變。
上海小籠湯包: 台南美食分類
台南吃不到鼎泰豐，但如果想試試平價可口的 369上海小籠湯包，有到安南區的話可以來試試。 除了小籠湯包，還有麵類、湯類、水餃、炒飯可以吃。 剛蒸好的小籠湯包一口咬下，就有熱呼呼的鮮美湯汁流出，是最讓人著迷的地方。 湯包裡面的湯汁，是在肉餡裡添加了由大骨、老母雞熬煮的高湯冷藏後製成的皮凍，也就是俗稱的肉凍，皮凍在湯包裡經過蒸熟的過程中融化，就會有滿滿的湯汁。 小籠包的肉餡則沒有添加皮凍，雖然品嘗起來也會有肉餡本身的肉汁，但口感和小籠湯包明顯不同。
比如記載明朝飲食的《竹嶼山房雜部》裡就寫道：「用面水和為小劑，軸甚薄，置之以餡。細蹙其緣，束其腰而仰露其顛，底下少沃以油。甑中蒸熟，常以水潤其緣，不使面生。餡同餛飩制，宜姜醋。」制式與餛飩餡相當，又以姜醋佐食，這已經與今天的小籠包非常相似了。 如今開封的百年老店「第一樓」不僅以此宣傳自家的灌湯包子不愧為「中州膳食一絕」，更因此成為《舌尖上的中國》第二季中重要的取景地。 後來，忽必烈的大軍攻陷臨安（今杭州），國破家亡、無處可去的南宋遺民只好隱居山林，懷念起昔日繁華的都城和有「灌漿、薄皮、蟹黃餡、筍肉餡、羊肉餡」等的「諸色包子」。 在成書於南宋年間、追憶北宋首都汴京（今開封）城市風貌和社會生活舊事的著作《東京夢華錄》中，記錄了當時京城知名酒家「玉樓」的招牌美食「山洞梅花包子」。 吃小籠湯包時，少不了薑絲和醋，薑絲會將湯包的鮮美提襯得更加明顯，醋則可以解膩，以豬皮熬煮成的皮凍難免會帶油脂，以醋調和最恰當。 嗨~我是依武媽，在竹科上班近十年，為二寶媽，平常生活趕趕趕+衝衝衝!!
不過由於名氣太大，如今在上海，打着“南翔小笼”旗号的點心店多達上百家。 一口咬下湯汁湧入口中，帶著肉汁及麵粉的香氣伴隨著熱氣衝入口中，可以再沾點麻油及醬油使得味道層次更加豐富，而且裡面肉餡風味調和，也是讓人一口接著一口難以停歇。 快點開吃吧，油雞乾拌麵上面的雞肉吃起來帶有黑胡椒的香辣，味道透心帶點油滑感，吃起來不會索然無味，拌一拌後搭配榨菜、蛋絲以及海苔，一起吃風味交錯，底下有蔥花以及拌醬，可要拌勻後再吃喔，不然上面的味道會比較淡一些，整體口味吃起來平實。
手工水餃一顆四元，現在物價慢慢漲的年代來說，這樣的水餃價格不貴，而且內餡飽滿，吃起來非常有飽足感，不過吃起來的味道就沒有小籠湯包來得美味。 从连锁经营的角度而言，分别以台灣的国际品牌鼎泰豐、上海的南翔馒头店與無錫的王興記正宗老字号最有代表性，争夺海外餐饮市场，形成了有趣的文化交流和竞争。 其中，鼎泰豐於1996年拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一，於日本、美國、中國、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。 而上海南翔馒头店自2003年起在日本、韩国、新加坡、印尼、马来西亚等国家和香港地区，开出了多家分店，位于日本闹市区六本木的第一家海外店，销售额一年超过3,000万元人民币，古猗園亦在東京、澳門有三家分店；而以王興記为代表的无锡小笼亦在海外設有多家分店。 一籠七顆、$60 元的小籠湯包，高 C/P 值的價格，讓已經在當地開滿 30 年的「 369上海小籠湯包 」在台南安南區當地有不少的支持者。
五十咩不知道第幾次走訪上海好味道小籠湯包了，一一介紹吃過的品項吧，一開始先介紹這天走訪點了「紅油炒手」以及「油雞乾拌麵」。 一直都在外從事餐飲業的兄弟倆，當初因緣際會下在40年前向傳聞中的麵食名店”上海三六九點心總匯”師傅拜師學藝，希望在原本經營的炭烤店中添加此精緻的麵食料理，沒想到大受好評，漸漸轉換成店裡的主力。 未曾想到，退役老兵的小籠包生意極佳，每日顧客盈門。 楊秉彝從中發現商機，索性關了油行，跟著老兵潛心學做小籠包，專門經營小籠包的生意。 一來二去，這家小籠包店的名氣越來越響，發展到如今開跨國連鎖餐廳、入選《紐約時報》「世界十大餐廳」、榮獲「米其林」一星評級的規模。
好味道的小籠湯包的特色在於皮Q、餡料實在，並有濃郁的金黃湯汁，從選料、皮凍的製作、高湯的熬製以及調味，每一細節都是我們的精心之作；以麵皮來說，主要是將加入少許鹽的中筋麵粉揉合成麵團，透過師傅純手工的方式桿成麵皮，過程中完全未加發粉來發麵，因此麵皮的口感非常俱有Q勁！ \\\\\\\\\\\\\\\\r\\\\\\\\\\\\\\\\n◎本產品採手工現作並全程冷凍，請即早品嚐。 \\r\\n\\r\\n而內餡則是採用較無肥肉的後腿肉製成，以獨家精燉粹煉的大骨高湯冷凝成所謂的『皮凍』，與絞肉融為一體，這是為什麼在食用時小籠湯包的外皮能包裹住湯汁的精髓所在，最後由湯包師傅的巧手捏造出『手感18摺』黃金比例的外衣，上海好味道的小籠湯包就大功告成！ \\r\\n\\r\\n蒸熟的上海好味道小籠湯包，剔透的麵皮包裹著紮實的肉餡，隨著咬下而溢出的金黃濃郁湯汁，絕對令人讚不絕口！ \\r\\n\\r\\n\\r\\n保存方式/期限：放置冷凍庫/冷凍1個用內\\r\\n本產品採手工現作請即早品嚐，並全程冷凍。
蟹黄小笼包，又称加蟹小笼包是江苏省常州地区特色传统小吃。 是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创。 蟹黄小笼包有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。
“随号”就是不加蟹油的，“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的，“加蟹”就是全部加蟹油的。 一笼包子又称一客，所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的：“两客对镶”。 ”老吃客堂吃一般只会点“对镶”，老吃客认为：吃加蟹包子只有一只随号、一只加蟹夹花着吃，才能充分体会到蟹的鲜美，如果你总是吃加蟹的，嘴中味觉就会有些迟钝，越来越感觉不到蟹的鲜味了。 常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等馒头，不可馒头等人”。 应该把小笼包挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，馒头朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的小笼包浸到醋里，让醋进入到馒头里边，然后把整个小笼包放入嘴中。 相較他處小籠，無錫小籠有“馅多、个大”、使用“緊酵”作麵皮等特色，而在無錫，小籠馒头可分爲傳統與新式兩種。
依武爸是台南市長大的，也是讀台南市的國高中，這條街從小到大早就不知道換過多少店家了，唯獨上海好味道一直擴大營業，從路邊攤一直到現在百坪店面。 清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。 至於如今常見的新式無錫小籠，則由創辦於民國11年（1922年）的王興記而來，該店创始人王庭安之父原在上海爲人掌廚，其自小學得手藝，便擺攤賣餛飩，後經營有成，遂租下無錫公花園（今崇安寺城中公園）旁一處店面，即取名“王興記”，始开卖其糅合锡沪两地特色的新式无锡小笼。 到上好好味道，當然要來份小籠湯包囉，上桌時蒸氣夾帶出滿滿的麵粉香味，還可以看到每個湯包都白白嫩嫩的，從薄薄的外皮看到內餡充滿著湯汁，上桌時隨著蒸籠的震動，裡面的湯汁持續晃動著。
現代人如此痴迷於南翔小籠，貪戀的除了美味，正是這樣一段被儀式感浸潤的慢時光。 光绪二十六年（1900年），曾在黄明贤店中学徒的吴翔昇与制作师赵秋荣，前往上海城隍庙，将豫园九曲桥旁的楼阁“船舫厅”租下，名“长兴楼”，专做南翔小笼。 小笼馒头的历史可上溯自北宋，现在的河南开封为当年的首都汴京，至今仍流行“灌汤包”。 靖康之难后，宋室南渡，将中原的面食饮食习惯一并带到南方，逐渐本地化发展的小笼包亦因此开始成为江浙一带的代表性食物，尤以清同治年间後，在今常州、无锡一带出現了現代形式的小籠馒头。 因此吃起來相較於一般的肉餡會多了一些蝦子的脆甜感，不過五十咩沒有特別愛吃蝦，所以之後大都點一般肉餡的炒手了。 快點走進店裡準備用餐吧，上好海味道營業時間還蠻長的，從早上10點營業到晚上11點，就算宵夜時段要吃湯包都沒有問題。
在海外的中餐馆，如在西班牙，小笼包在食客中享有盛誉，由于美味可口，有的西班牙餐馆或酒吧也出售类似中国小笼包的食物，叫做西班牙产中式夹肉面包。 自1990年代后，中国移民大量进入西班牙，中国饭店也开始增多，小笼包成了中餐馆必备的主力食品。 在菜单上，小笼包时常被写成「小龙」、「中国小龙」，有的店家为了招揽生意索性将小笼包写成英文名「Bruce Lee」（李小龙）。
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