甘草含有甜度比糖甜好幾倍的甘草素 (glycyrrhizin、或叫甘草酸 glycyrrhizic acid)，長久以來一直是最普遍使用的中藥材和食品原料之一，也是中醫藥理內最重要的活性植物。 其重要功效可抗發炎(尿道炎、大腸炎，呼吸道發炎)、抗過敏、預防及治療消化性(胃、十二指腸)潰瘍、怯痰、鎮嗽、有效抑制各種病毒性疾病(HIV、B型肝炎病毒)、防止腫瘤形成、加強腎上腺功能、治療小腿與腳踝腫脹等。 腎上腺皮質荷爾蒙主要分為兩類：醣化皮質荷爾蒙、礦物皮質荷爾蒙，一般常說的類固醇大多是指含有醣化皮質荷爾蒙的藥物，其作用包括：減緩免疫發炎反應、維持血壓及心臟功能，調節醣類、蛋白質、脂肪代謝等。 蔬菜水果蔬菜水果是每天膳食中的重要食物來源，不僅提供了豐富的維生素和纖維素等營養物質，還能提供植物固醇。 蔬菜中，菜花、西蘭花、油麥菜等植物固醇含量高，冬瓜、茄子、柿子椒等植物固醇含量較低。
研究者給15名攝護腺肥大患者每天吃30克磨碎的亞麻籽，並搭配低脂飲食，6個月後，比對他們吃亞麻籽前後的PSA、膽固醇、睪固酮、攝護腺上皮細胞增生率的差異。 結果，患者PSA平均下降了32%；膽固醇平均下降了12%；攝護腺上皮細胞增生率平均下降了68%；睪固酮則無明顯變化。 2008年一項臨床試驗將40名攝護腺肥大患者分成兩組，一組每天吃15毫克的茄紅素；另一組為安慰劑組。
植物固醇壞處: 建議高風險人士服藥
以下，郭華仁教授為大家分析各國對基改黃豆的態度，並探討臺灣目前相關的現況。 其中，基改作物最令人擔心的就是，許多作物本身含有殺蟲毒素，也累積很多除草劑，而這些非自然產生的作物，到底對地球環境生態會產生何種影響？ 基改黃豆由於可使用基因科技達到不同的作物表徵，所以在品種上有的可以提高蛋白質，有的可以生產高油脂或高醣類，就看消費端的需求。 郭華仁教授說，目前臺灣核准約10個品項的基改黃豆，但主要可區分為抗蟲、抗草，以及抗蟲及抗草的複合型基改黃豆。 其中，臺灣市面上黃豆等級可分成特級、一級和二級，特級指的是非基改且是有機種植；一級則是食品級黃豆，包含基改和非基改，專門供應人類食用；二級又稱選豆或飼料豆，為了追求產量使用基因改造，主要供應動物飼料。
清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養。 但是，食物好的屬性在飲食方法不當的時候，會轉變為有還的因素。 2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。
植物固醇壞處: 植物固醇
6.相較於安慰劑，研究團隊發現，大蒜素類的保健食品竟會提高「低密度脂蛋白（LDL；俗稱壞膽固醇）」含量。 保健食品市場龐大，根據統計，美國一年在保健食品上的花費高達500億美元（約新台幣1.6兆元），而台灣呢？ 據分析數字顯示，國人光是一年就要吃掉1608億元保健食品。 以美國為例，「保護心血管」、「調節膽固醇」的保健品都是相當熱門的品項，但吃進去的健康食品真的有發揮效用嗎？ 對此，美國心臟協會（American Heart Association）2022年會（Scientific Sessions 2022）便針對市面上號稱可降低壞膽固醇的6種健康食品進行研究分析，研究結果出爐令大家跌破眼鏡。
- 「生甘草」能加強清熱解毒藥的退熱功能，廣泛的用於各種內婦兒科發炎及皮膚潰瘍疾病，據研究，內含之甘草酸能消炎、抗過敏、及提高人體分泌類固醇。
- （1）形成膽酸：膽汁產於肝臟而儲存於膽囊內，經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。
- 類固醇類藥物 有一大類重要的天然化合物是由四環結構的甾族化合物衍生出來的。
- 膽固醇是在肝臟裡合成的脂肪狀物質，並可從動物類的食物吸收。
- 植物性食品不含膽固醇，而含植物固醇如β谷固醇、麥角固醇等，它們不易為人體吸收，攝入過多還可抑制膽固醇的吸收。
- 食物代謝產生的乙醯輔酶A，會作為體內所有細胞合成膽固醇的原料；而合成多少則由細胞自行根據許多複雜的因素所判斷。
- 膽固醇為血脂的一種，是製造細胞膜、合成荷爾蒙的重要原料，是身體所需的重要元素。
- 富含果膠的蔬菜還包括秋葵、茄子、胡蘿蔔和馬鈴薯，蔬菜還提供一系列植化素（Phytochemicals），提供許多健康益處，包括預防心臟病。
據統計，膳食中植物固醇攝入量越高，人群罹患心臟病和其他慢性病的危險性越少。 據統計，膳食中植物固醇攝入量越高，人羣罹患心臟病和其他慢性病的危險性越少。 植物固醇壞處 植物固醇是一種存在于植物的活性成分，主要能夠阻止小腸對膽固醇的吸收。 很多專家學者都建議攝入含植物固醇高的食物，可以減少冠心病等慢性病的發生。 防治前列腺疾病：通過調整膳食結構是防治前列腺疾病的一個重要方法。 植物固醇可以改善良性前列腺增生患者泌尿系統症狀，其效果與非那司提(治療良性前列腺增生藥物)相同。
植物固醇壞處: 植物固醇性質
植物固醇防治前列腺增生可能的機制是其抑制了5α-睾酮還原酶活性，5α一睾酮還原酶促使睾酮轉變為5α-雙氫睾酮，而5α-雙氫睾酮的增多與前列腺增生髮病關係密切。 膽固醇在體內參與細胞膜的組成,並維持和營養細胞膜,保持細胞膜的穩定性。 若血內膽固醇水平過低,會使細胞膜的穩定性減弱,導致細胞膜彈性降低,脆性增加,致使血管壁脆性增加。
生長於寒帶氣候的植物中，多元不飽和脂肪酸通常占多數以保持流動性，亞麻仁籽就是一個很好的例子。 在動物身上也是一樣，比起冷水性深海魚，溫水性魚類的飽和脂肪含量通常更高，冷水性魚類則含更多高度不飽和脂肪酸EPA和DHA。 蔬菜、水果、麥皮、乾豆類等等水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物 (例如膽汁) 結合並排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平。 按世界衞生組織 的建議，膳食膽固醇的攝入量應是愈少愈好。
植物固醇壞處: 使用大豆油的潛在交互作用
情緒搖擺不定當你服用類固醇時，可能會發生極度的高興、憂傷、憤怒、或活躍。 腸胃方面的問題類固醇會增加對腸胃道的刺激，假如出現胃不舒服的問題，要找你的醫生，這時可以用制酸劑，早上吃飯時合併服用甾體，可減少胃部不適。 粉刺（青春痘）對青春期的孩子，類固醇會加重粉刺的產生。 月經週期的改變對青少女而言，經期會變得不規律，甚至停經幾個月。 〔記者張軒哲／台中報導〕 現代人追求飲食養生，植物固醇可抑制小腸對膽固醇的吸收，降低人體的膽固醇指數，因此可預防動脈硬化，也能降低罹患心血管疾病的風險。 專業營養師Candy林上筳在World Gym Blog分享植物固醇可以從植物油、堅果類及豆類等食物食物攝取以及建議攝取量，維持均衡營養與健康。
- 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。
- LDL 和 VLDL 能 攜 帶 膽 固 醇 進 入 細 胞 ， 加 速 動 脈 硬 化 的 速 度 。
- 但專家們也發現了，當涉及到風險估計時，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平更是個非常有用的指標。
- 消委會曾測試30款預先包裝的牛油、人造（植物）牛油及相關產品，發現多數人造牛油含環氧丙醇或3-MCPD。
細菌消化纖維後的副產品中，包含了短鏈脂肪酸，能提供日常所需熱量的10%以上，有利於碳水化合物和脂肪代謝，還可預防大腸直腸癌。 除此之外，益菌還支持了免疫系統功能、防止食物過敏，並在腸道組織的發育及成熟中扮演了重要的角色。 每天攝取約2公克的植物固醇，可降低膽固醇30~40%的吸收，然而透過日常飲食要攝取到足夠量的植物固醇並不容易，等於1天要吃2公斤蔬果；也建議可以食用豆類來取代部分肉類，增加植物固醇的攝取。 乾淨無污染的魚類被廣泛認為是最好的脂肪來源之一，因為脂肪中的長鏈omega-3脂肪酸、EPA和DHA含量很高。 然而，由於高脂魚類—尤其是食物鏈頂端的馬鮫魚（俗名白腹仔）、鮪魚、劍旗魚和鯊魚等，牠們體內含有包括汞在內的環境污染物，因而降低了整體營養價值。
植物固醇壞處: 抗老化又降膽固醇 營養師建議每日攝取2g植物固醇
三酸甘油脂於全身輸送熱能及脂肪，大多數於體內所發現的脂肪和透過飲食在食物中吸收的脂肪，都為三酸甘油脂的形態，而血液中的三酸甘油脂是來自飲食或於其他營養物質內（例如糖）所形成的脂肪。 當血液中三酸甘油脂之水平升高時，與心血管疾病及膽固醇的風險上升息息相關，因此要確保其保持在較低水平。 （3）合成激素：激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。 人體的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素，如皮質醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於類固醇激素，其前體物質就是膽固醇。
香港營養學會會長張智良早前接受訪問時亦指，如要在牛油及人造牛油兩者之間選其一，前者屬相對健康的選擇。 但他提醒，牛油本身亦有飽和脂肪，市民應盡可能減少食用。 黃鳳嫺又提醒，煮食時可轉用芥花籽油或葵花籽油，若喜歡用牛油搽麵包，建議減少用量。 她又指，除了植物牛油之外，亦很多食物都可能含有3-MCPD及環氧丙醇的污染物，如炸烤肉類、煙燻魚、烘焙麵包、薯片、曲奇、餅乾、蛋糕、窩夫及班戟等，故市民需小心飲食。 近年港人健康意識普遍提高，大家都知道飲食要均衡，平日要多運動，但真正能身體力行做到的，卻只是少數，大多數人傾向購買一些聲稱進食後可輕鬆控制血糖、降膽固醇等的健康食物。 對花生、大豆、豆科(Fabaceae/Leguminosae Family)植物過敏的人可能也會對大豆油過敏。
植物固醇壞處: 膽固醇過高怎麼辦？14種超級食物有效降低膽固醇
許多類型的水果都富含可溶性纖維，它經由阻止你的肝臟產生這種膽固醇，來幫助降低膽固醇水平，一種稱為果膠（pectin）的可溶性纖維可將膽固醇降低多達 10%。 富含脂肪的魚類，如鮭魚、鮪魚和鯖魚，是長鏈 Omega-3 脂肪酸的極好來源，Omega-3 脂肪酸通過增加「好」高密度脂蛋白膽固醇，降低發炎和中風風險來促進心臟健康。 它們富含單不飽和脂肪和纖維——這兩種營養素有助於降低 LDL 膽固醇並提高 HDL 膽固醇，臨床研究支持酪梨的降膽固醇作用。 如果副作用持續存在且干擾日常生活，可以告知醫師，由醫師決定是否減輕劑量或改用其它替代藥品。 只要遵守醫師及藥師的指示，類固醇是十分有效且安全的，不要因為害怕而不敢使用，反而使病情惡化或延誤病情。 一般常說的類固醇大多是指含有醣化皮質荷爾蒙的藥物，其作用包括：減緩免疫發炎反應、維持血壓及心臟功能，調節醣類、蛋白質及脂肪代謝等。
當血液中三酸甘油脂之水平升高時，這與心血管疾病及膽固醇息息相關，因此三酸甘油脂應保持在較低水平。 通常情況下低密度脂蛋白以非氧化狀態存在，LDL的氧化將加速動脈粥樣硬化的發生。 因此防止低密度脂蛋白被氧化和適度降低【低密度脂蛋白】對預防和治療動脈粥樣硬化意義重大。 高【低密度脂蛋白】血症的藥物治療，可考慮使用血脂調節藥。 植物固醇壞處 血脂調節藥品種很多，效果各異，但就其作用原理而言不外乎干擾脂質代謝過程中某一個或幾個環節，如減少脂質吸收，加速脂質的分解或排泄，干擾肝內脂蛋白合成或阻止脂蛋白從肝內傳送進入血漿等。 植物固醇壞處 橄欖油、茶油、玉米油和菜子油中含有的單不飽和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用。
植物固醇壞處: 減脂、減醣、168斷食、生酮飲食…營養師詳解常見減重飲食方式！你想用哪種來減肥？
至於，3-MCPD（氯丙二醇）屬污染物，攝入過量有可能損害腎功能及影響雄性生殖系統。 消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE的最高含量。 可參考的是歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）所建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。 類固醇俗稱美國仙丹 ，它是一群結構與甾体類似的物質，酯質，多種分子式類似腎上腺皮質荷爾蒙 的有機物，是屬於荷爾蒙的一種。 植物固醇壞處 因參予人體的各種生理反應，具有很強的抗發炎、抗排斥、消腫及止痛的作用。 因此生物體給與類固醇可加速人體生長，優化男女性徵，治療氣喘，過敏，發炎等功能。
膽固醇是血液中的一種脂肪，由我們的身體自然產生，它也存在於某些食物中，如雞蛋、內臟（如腎臟和肝臟）和貝類，當血液中的膽固醇水平太高（總膽固醇超過 240mg/dl），又稱為高血脂。 它會加速動脈粥樣硬化的進程，這時斑塊會在你的動脈壁上積聚，當動脈壁變窄的時候，將使得血液很難流過它們。 植物固醇亦稱為植醇、植物甾醇，是存在於高等植物中的固醇，是構成植物細胞膜的一種物質，與膽固醇有相似的結構和功能，但人體無法自行製造。 植物固醇主要粉為固醇和甾烷醇，最常見的植物固醇包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。 自行增減藥量可能影響疾病的治療效果，或是增加副作用的風險，即便症狀控制得宜，也必須要有醫師及藥師的指示才能調整藥量。
植物固醇壞處: 類固醇有什麼功效？常用於哪些疾病？
高膽固醇血症是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意。 脂肪（主要是甘油三酯）是人體內含量最多的脂類，是體內的一種主要能量來源；另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約佔體重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇。 此外,大豆里的植物雌激素也與來自動物或化學合成的雌激素作用不同。 大豆中的大豆異黃酮雖然具有動物雌激素的作用,但是促乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一。 它不僅可以改善絕經期綜合徵的症狀,還具有良好的防癌作用。 因此,近年來大豆異黃酮已經廣泛用於絕經期綜合徵的治療。
植物固醇壞處: 植物固醇──降膽固醇新星？
可是，「女性常年喝豆漿會導致乳腺癌」的說法卻一直在網絡上流傳。 乳腺癌的發病原因與雌激素過高有一定的關係，但女性一定要真確認識，不必恐慌！ 植物固醇壞處 豆類及製品含有的雌激素屬於植物性雌激素，也就是我們常說的大豆異黃酮。 黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。 食用提示︰糖尿病者心臟病發的機會，跟有心臟病史風險的患者同樣的高，如保持血糖水平穩定，有助減低心臟病風險。
植物固醇壞處: 健康網》告別脂肪肝 營養師授4習慣、4食物助逆轉
然而，郭華仁教授與重心長的表示，目前臺灣人食用的黃豆及其製品，絕大多數都是屬於主要供應動物飼料二級黃豆。 期間，陳教授積極推廣提供黃豆產銷資訊、加工技術、開發新產品（如：大豆沙拉油、中華豆腐、蜜豆奶等），並推廣黃豆營養教育及消費知識等工作，1980年，因一生致力於黃豆研究及推廣，陳世爵教授更被英文亞洲週刊譽為「黃豆先生」。 雞蛋一天吃3~5顆都沒有關係，只要其他食物不高溫烹調，生活壓力不要太大、不熬夜，身體氧化壓力小，沒有太多自由基，膽固醇就不太會被氧化，很安全。 食物代謝產生的乙醯輔酶A，會作為體內所有細胞合成膽固醇的原料；而合成多少則由細胞自行根據許多複雜的因素所判斷。 調整血糖代謝：黑豆除了擁有大部分黃豆的營養素外，還含有「鉻」，可調整血糖代謝。 且黑豆在中醫學研究中而言，屬於是較溫補食材，對於肝腎陰虛體質的人而言特別有助益，另黑豆豆漿也適合體質虛寒或經期中貧血的女性飲用。
植物固醇進入人體後，能較多地被腸吸收，從而降低膽固醇，不僅可抑制癌細胞分化，刺激癌細胞死亡，對防治心臟病也有好處。 植物固醇，是以遊離狀態或與脂肪酸和糖等結合的狀態存在的一種功能性成分，廣泛存在於蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中。 研究表明，番茄和番茄汁對膽固醇水平有積極影響——每天攝入超過 25 毫克茄紅素甚至可以將低密度脂蛋白水平降低多達 10%。 在有益心臟健康的地中海飲食中，最重要的食物之一是特級初榨橄欖油。
雖然近年的研究指出，從食物攝取膽固醇並非是令膽固醇高的主因，惟進食過量高膽固醇食物仍會令血脂上升，影響心臟健康，因此仍應盡量限制飲食中的膽固醇攝取量。 服用植物固醇或酯化植物固醇會降低β-胡蘿蔔素水平10-20％，而目前低β胡蘿蔔素水平會對身體造成的影響尚不清楚。 值得注意是，植物固醇大都是由食物中吸收，如若這類高脂肪食物含有70％脂肪的話，每天便會額外為身體提升高達750千焦的熱量吸收，所以，肥胖的患者若是想使用添加植物固醇的食物的話，應該選擇低脂肪牛奶和低脂乳酪。 每天服用2-3g的攝入量能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）平均10％以上。 2000年，Law M查閱14項臨床試驗，發現吸收植物固醇劑量每天多於2g，平均可降低血清LDL-C水平約為9-14％。 （5）大豆異黃酮：天然的雌性素「異黃酮素」是一種植物性的天然荷爾蒙，很多植物都含有異黃酮素，其中以黃豆含量特別多。
植物固醇壞處: 從食物中獲得最佳保護力 專家教你完整攝取植物營養素
長期過量的食物膽固醇攝入，將導致動脈粥樣硬化和冠心病的發生與發展。 膽固醇雖然存在於動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。 一般而言，獸肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內髒的膽固醇含量則最高。 喝豆漿的好處1、防止支氣管炎，豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
