由于一人娘的酒窖在鬼怒川旁，这条河的水质相当干净但是属于软性的水，与宫水不同的地方是软水不好发酵，因此制作酒母时所需的硬水要到隔壁城镇汲取。 富贵清酒的酿造厂商为：GODO合同酒精株式会社。 它位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。 神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精，1903年在茨城县牛久市首创日本酒的酿造工业，其后以神谷酒精制造为中心，合并四家位于北海道的烧酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。 相扑在日本是享誉盛名国家运动，大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手，此后大关清酒就与相扑运动结合，更成为优胜者在庆功宴最常饮用的清酒品牌。 日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。
- 特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。
- 日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水为〝宫水〞，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。
- 想起福井鯖江市，可能第一下你會想起日本製眼鏡。
- 位於福井縣鯖江市的「加藤吉平商店」，創業於 1860 年。
酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，是著名的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。 该公司创立至今已有112年历史，日本盛清酒是于1990年12月，在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾，其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。 有人将酿酒的原料比谕为酒的肉，酿酒用的水为酒血，酒曲则为酒的骨，那么酿酒师的技术与用心，则应该是酒的灵魂了。 日本清酒也不例外，除了先天的气候环境条件，水质的优劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。 若以水的性质区分，日本酒有两种代表，一是用〝硬水〞制成的滩酒，俗称为〝男人的酒〞，另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒，称为〝女人的酒〞，前者如日本盛、白雪、白鹤等，后者如月桂冠。 梵日本酒 日本盛的原料米采用日本最著名的山田井，使用的水为〝宫水〞，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。
梵日本酒: 日本酒のランクとは？純米大吟醸や純米酒の違いをわかりやすく解説
「梵 超吟 純米大吟釀」亦是獻給日本皇室的清酒，採用了兵庫縣特A區出產、更高精米步合的山田錦(20%)，在負8度低溫下熟成5年。 加藤吉平商店位於日本福井縣，現已是傳承至第 11 代的老舖，是日本第一個將大吟釀商品化的酒造。 「梵」曾經是日本天皇即位用酒，近年則被廣泛用於日本國內、美國、加拿大等大使館，使旗下「梵」系列活耀於世界重要場合。
月桂冠的最初商号名称为笠置屋，成立于宽永14年(1637年)，当时的酒品名称为玉之泉，其创始者大仓六郎右卫门在山城笠置庄，也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区，开始酿造清酒，至今已有360年的历史。 梵日本酒 其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛，优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠，为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称。 由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。 根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。
梵日本酒: 梵を造る「加藤吉平商店」
一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。 但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。 老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。 投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。 在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。 梵日本酒 吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。 后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。 公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。
梵日本酒: 日本清酒发展历史
下次提起日本眼鏡，喜歡日本酒的你不妨想起一下福井縣鯖江市的代表地酒 -「梵」。 55% 的精米度使口感更升級，輕快入喉，口感層次豐富，結尾美妙俐落，相當適合搭餐。 品飲溫度的不同，風味也稍有差異，冷飲突顯辛口風味，常溫則較平滑柔順，溫熱飲可享受到甘口蔓延，是款風味百搭的清酒。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。
清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。 梵日本酒 美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。 精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。 如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。 将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。
梵日本酒: 日本酒の「盛りこぼし」とは？ その意味や飲み方を知ろう…
目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。 松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。 白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史。 在日本的主要清酒产区，关西滩五乡，白鹤也有不可动摇的地位，尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。
以零下10度用5年時間熟成而的酒為中心經過調和，釀成只有20%精米步合的究極純米大吟釀。 一口感動味蕾的極上香氣及層次，有如能夠成為代表日本酒文化中之名酒。 位於福井縣鯖江市的『加藤吉平商店』，創業於1860年。 當初的代表銘柄「越之井」，於1963年將原先只定為最高級別的名稱「梵」，統一到全部所出產的酒，銘柄「梵」正式成為『加藤吉平商店』的代表銘柄「梵」。 「梵 (日音：Bon 英譯：Born)」梵語中「真理」，英語中的「誕生」，法文中的「好」的意思。
梵日本酒: 日本酒専門 末田商店
在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。 由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。 浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。 装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。 1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。 在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。 梵日本酒 到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。 这就是闻名的“僧侣酒”，其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。 后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。 明治后期开始，又从“摄泉十二乡”转移到以神户与西宫构成的“滩五乡”。
梵日本酒: 日本ビール検定（びあけん）情報
醇酒是清酒四大風味的其中之一，以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主。 香氣雖然較淡，但味道濃郁，適合搭配乳酪、奶油質感的料理、日式醬燒、炙燒牛排等料理。 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。 720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。
御代荣是成龙酒造株式会社出产的酒品，由吉珍屋引进日本当地高品质的清酒产品种类，成龙酒造位于日本四国岛的爱媛县，成立于明治10年(1877年)至今已有125年的历史。 〝御代荣〞的铭柄(商标)其原意是期望世代子孙昌盛繁荣，因此酒造的先代创始人期望藏元(酒厂)也能世代繁荣，并承续传统文化酿造出优美的酒质，让人饮用美酒后也能有幸福之感。 日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用，寺庙里的和尚为了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混浊状，经过不断的演进改良才逐渐转成清澄，其时大约在16世纪。 一般日本酒最适合酿造的季节是在寒冷的冬季，因为气温低，水质冰冷，是酿造清酒的理想条件，因此自江户时期以来，日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作，称为〝寒造〞，酿好的酒第二年春夏便进行陈酒。 1963年，白雪在伊丹设立第一座四季酿造厂「富士山二号」，打破了季节的限制，使造酒不再限于冬季，任何季节都可造酒。
梵日本酒: 日本が誇る「梵」の軌跡
日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。 特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。 而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。 日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。 它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。
室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。 发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。 该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。 红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25%以下。 吟酿造酒： 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。
梵日本酒: 日本酒・梵（ぼん）の魅力を解説！名酒の評価・口コミや値段を調査！
奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。 三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。 除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造、秋田的刈穗、宫城县的蒲霞、一ˊ藏、高知县的司牡丹、大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌。 另外，菊正宗的瓶装日式桶装酒—-【樽酒】，也是很具有特色。
梵日本酒: 日本酒と清酒の違いは？清酒の歴史や種類を解説！
古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳。 此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。 清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。 这些著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。
梵日本酒: 日本清酒文化传说
因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。 由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。 今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。 日本福井縣鯖江市加藤吉平商店釀造的清酒銘柄「梵」，更有另一重意思：它的英文名字為「BORN」，指創造及誕生。 梵日本酒 加藤吉平商店誕生於1860年，而它最為人所知的事蹟，是登場作為1928年昭和天皇即位的儀式用的酒，這是史上首次有非京畿地區出產的地方清酒被用在登基大典上。 梵系列清酒表達了它對傳統文化、國家的自豪，也勉勵著人們為夢想打拼。
下次提起鯖江，希望你會想起清酒藏元『加藤吉平商店』以及其代表銘柄「梵」。 藏內採用自家幣米，平均精米步合達 34.5%，最高級別的酒更達至 20%。 以融合藏人手藝以及最新技術，透過自家設計並調整精米機，達至「加藤吉平商店」所要求沒有雜味口感清澄的酒米質素。
