单论酒浆原液来说，清酒大概有22度，而茅台原液是5度，威士忌是6度，法国白兰地在10度。 之所以清酒原液能达到这样的度数，与其使用的发酵方法密不可分。 日本清酒有一个神奇的特点，它的酒精度既是世界最高，又是世界最低。
由于酸味略显浓烈，所以常温饮用时，无法最大限度发挥它本来的味道。 甜味和酸味都刚刚好，同时米香清新，风味轻柔温和，口感味道都极佳。 这款是米香味浓郁的辛口清酒，酒体质感上乘，带有火腿一样的独特香味，适合搭配肉类食物。 强烈的酸味、苦味和涩味，说明了这款清酒的易饮度其实并不高。 对于味道大家见仁见智，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的人却完全无法接受。 选择下酒菜时，可以考虑甜味浓厚的小吃，不太适合搭配清淡的食物。
「上善如水」中，名氣最響亮的當然是經典商品「上善如水 純米吟釀」。 由於較無日本酒特有的強烈口感，因此幾乎能配搭各種餐食，其中又以酒蒸鮮魚料理、生蠔等清爽菜式最相配。 「上善如水 純米吟釀」能放大食材中的細緻美味，讓佳餚更升級。 純米大吟釀擁有自然的甜味，相當適合搭配油脂豐厚的鮮魚料理或卡門貝爾起司等享用。 「上善如水」中，名氣最響亮的當屬經典商品「上善如水 純米吟釀」。 由於較無日本酒特有的強烈口感，因此幾乎能搭配各種餐食，其中又以酒蒸鮮魚料理、生蠔等清爽餐點最對味。
入口之后先带来浓郁的米香，是冲击性十足的舌尖感受，随之而来的是辛辣的后味，两者之间的平衡感令人拍案叫绝。 多层次的味道中蕴含了水果般的酸味，带来惊喜不断的新鲜感。 在这此评测中，这款是整个「獭祭」系列中评分最高的。 与其他两款相比，原料米的水果风味更浓郁，后味微苦，彰显出鲜活的生命力和个性。 本次评测中三名唎酒师全部给出了较高的分数，因此口味上不会特别挑人，同样适合清酒新手入门。 酒如其名，这款「上善若水」入口感顺滑柔和，后味微辣，干爽利落又充满力量，平衡度绝佳。
上善若水清酒: 评价两极分化，香甜气味和辛辣口感反差惊人
尤其是不掺任何杂味的纯粹感难能可贵，应该会受到很多女士的喜爱。 虽然味道不是特别突出，但整体口感淡丽柔和，经典的清酒风味不挑人，新手也能轻松尝试，作为餐前或餐后酒都OK。 轻啜一口，杏仁的香气和大米芳醇的风味就会在口中扩散开来，与浓郁的初味相比，后味反而清爽利落，过喉感顺滑柔和。 这款虽然属于纯米吟酿，但味道偏淡丽，口味还是比较挑人的。 这次盲饮测评的所有「久保田」中，这款属于最高排名，堪称标杆级别的典型日本清酒味道。
一个日本人从出生的“庆生宴”、“满月宴”、“成学宴”、“成人宴”、“婚宴”等等这些人生节点上，都离不开清酒的相伴。 清酒自它被日本人掌握的那一天起，就随着日本人的祖祖辈辈生息繁衍而代代相承。 如果从公元7世纪酿酒技术从中国传入日本开始算起，至今已有一千三百多年的历史。
入口的一瞬间就给人很强烈的印象，味道冲击力十足且充满能量，酸味浓烈，搭配味道浓厚、偏甜的料理更合适。 跟直接喝乳酸菌的口感几乎没差，乳酸味太过浓烈，盖过了清酒特质。 如果要搭配食材的话，推荐凯撒沙拉这种带有浓厚酱汁的偏重口料理。
上善若水清酒: 入口水果味十足，后味稍苦
考慮到不影響日本酒品質所選用的塑膠樽及鋁罐材質，比玻璃更輕且不易破損，方便隨身攜帶。 此外，「上善如水 純米大吟釀」等商品，在機場的免稅店也能買得到。 日本酒「上善如水」在日本關東地區售賣酒類飲品的超市等地方，較容易買得到。 其中經典的「上善如水 純米吟釀」，除了酒類專賣店、超市之外，亦可在售賣酒類的藥妝店及大型家電商店等地方購入。 而便利店售賣的180毫升小瓶裝，也相當受歡迎。 「上善如水」系列約於30年前上市，根據消費者多樣的喜好，至今已推出多種豐富的商品。
不过考虑到常温饮用会进一步突出甜味，推荐适当加冰，在餐后饮用。 入口的瞬间，即能感受到明显的酸味和乳酸菌风味，所以整体味道还有很大的提升空间。 这款清酒在酿造时，就是以加热饮用为前提的，所以实实在在是为了热燗而生的清酒了。
倒是喜欢甜口鸡尾酒的清酒新手，说不定会喜欢这个味道。 使用红米为原料酿造而成，所以这款清酒呈现少有的淡红玫瑰色。 不过实际品在嘴里，它的酸味还是非常明显的，几乎像醋一样，酸到一次只能喝一点点，几乎不太像正统的日本清酒。
- 整体的口感印象非常愉悦，拥有陈酿一般完全发酵的熟成香气，还微微蕴含着焦糖般的独特味道，热燗后这一风味会更加凸显。
- 即便收禮者並非日本酒迷，相信「上善如水」肯定也能成為讓對方開心的完美日本伴手禮。
- 「白瀧酒造」位在新潟縣魚沼地區，是知名的豪雪地帶。
- 如果从公元7世纪酿酒技术从中国传入日本开始算起，至今已有一千三百多年的历史。
几乎是用尽全身力量彰显“美酒”二字的一款清酒。 带有麝香葡萄一样的新鲜香气，味道的完成度和平衡度都堪称完美，酒香纯粹不做作。 咽下去的瞬间，是那种会让人会心一笑的愉悦过喉感。 甜味的强度恰到好处，让人一直想喝下去，口感温和又不会太平庸。
这款李白纯米酒，在入口的瞬间，就能感受到非常强烈的酸味和少许涩味，刺激性较强，所以不建议常温饮用。 而且由于酸味很强，建议搭配味道浓厚的料理，来缓和口味。 唎酒师，烧酒唎酒师，日本酒学讲师，酒匠，拥有SSI专属品酒师资格（清酒喜好：能让人感到深度与可能性的“神秘莫测型”清酒）。 上善如水在台灣一直是非常知名的品牌，比起它的酒造名稱。
如希望享受清爽的餘韻，建議冰鎮後以冷酒方式品嚐。 若在室溫下飲用，則可感受到日本酒特有的米香。 在用作調酒的基酒時，建議配搭調酒飲品的氛圍，添加如有氣日本酒等酒款。
若有喜愛水果調酒的親友，「上善如水氣泡酒」可謂是贈禮的不二之選。 即便收禮者並非日本酒迷，相信「上善如水」肯定也能成為讓對方開心的完美日本伴手禮。 經典商品「上善如水 純米吟釀」容量上分為一般的玻璃瓶、300毫升的寶特瓶，以及180毫升的鋁罐。
- 純米大吟釀擁有自然的甜味，相當適合配搭油脂豐厚的鮮魚料理或卡芒貝爾芝士等享用。
- 由于后味微涩，所以啜饮和畅饮会品尝到不同的风味。
- 香气扎实华丽，具有糖浆一般的浓郁甜味，甚至接近餐后红酒，是非常少见的超甘口清酒，嗜甜党不要错过。
- 多层次的味道中蕴含了水果般的酸味，带来惊喜不断的新鲜感。
- 与黑糖般的香甜气味相反，这款清酒带有强烈的酒精味道，呈现辛辣口感。
- 这款李白纯米酒，在入口的瞬间，就能感受到非常强烈的酸味和少许涩味，刺激性较强，所以不建议常温饮用。
而且跟味道相比，它的酒香较微弱，作为配餐酒完全不会影响料理的味道，跟蛋类料理、沙拉酱的匹配度应该会比较高。 带有清凉感的水果香气毫无违和感，是类似果汁一样甜中带酸、华丽又利落的味道，个性不复杂却足够称得上美酒。 不过也因为整体味道达到很好的平衡，所以很难给人留下深刻印象。 麝香葡萄般的香气给人非常华丽的印象，味道是扎实的酸味和辣味的结合，具有较强的冲击性，适合搭配奶酪等乳制品饮用。 入口后的醇厚感和甘甜味非常鲜明强烈，初味过后，生原酒特有的辛辣发泡感会逐渐凸显，后味利落干净，冷藏、热燗都适合。 香气扎实华丽，具有糖浆一般的浓郁甜味，甚至接近餐后红酒，是非常少见的超甘口清酒，嗜甜党不要错过。
只不过，美好的酒香并没有伴随美好的味道，而且入口后大米的香味略显不足，和第一印象反差太大。 「白色上善」，如果要推薦給新手，我會推薦白色上善。 因為它有著新手都會喜愛的元素，米香、果香，甚至帶有些微花香。 外觀設計上很能代表上善如水清酒這品牌一路走來的精神，便是創新。 比起葡萄酒，日本清酒在行銷上是比較慢起步的。
整体的口感印象非常愉悦，拥有陈酿一般完全发酵的熟成香气，还微微蕴含着焦糖般的独特味道，热燗后这一风味会更加凸显。 由于常温会进一步凸显甜味，所以推荐稍微冷藏后饮用。 但味道的层次感就比较平淡了，缺乏区别于其他清酒的更多个性，带有像柠檬一样的酸味，跟白身鱼类的料理会很搭。 口感属于水果风味的甘口，过喉带有强烈的苦味，但后味稍显不足。
带有水果般的香气，但入口后并没有想象中那么甜，甚至还可以感受到一丝丝苦味。 略带有辛辣口感有点类似白葡萄酒，更适合冷藏后用红酒杯来品尝。 柔和的米香扑鼻而来，给人的第一印象非常好。 不过品在嘴里的味道，却没有闻起来的香气那么令人惊喜，就像喝带有酒香的水一样，偏于平淡。
而在訪談過程中，高橋社長一直強調打破現狀的重要性，除了在產品的設計上，也體現在公司的組織上。 不管是內勤、釀酒或者是業務，每隔一段時間就會輪調的措施，讓白瀧酒造一直在清酒界扮演領跑者的角色。 在下一個十年，也期待這個篤信破壞與再生的團隊，會為清酒界帶來怎樣的新風潮。
好在后味利落，易饮度也高，相信加热后能激发出更好的味道。 入口感清爽且带有酸味，味道十分漂亮工整，适合和菠菜等微涩的蔬菜一起饮用。 硬要说缺点的话，可能也是太过平凡，没有特别出彩的地方。 由于味道过于工整，对于资深清酒爱好者，可能印象会大打折扣。
如今「上善如水」的日本酒系列，儼然已被定位為順滑易入口的日本酒，而未來也將持續研究及推陳出新，打造出更貼近消費者喜好的日本酒。 一如前述介紹，「上善如水」充滿果香且口感不過於強烈，因此喝不慣日本酒的人亦能輕鬆享用。 而「上善如水 純米吟釀」更有不怕摔的寶特瓶及鋁罐包裝，放入行李箱也無需擔心。
當中不乏季節限定品，不過本文將介紹的是全年皆可購得的熱門商品。 如今「上善如水」的日本酒系列，儼然已被定位為滑順易入口的日本酒，而未來也將持續研究及推陳出新，打造出更貼近消費者喜好的日本酒。 清酒的度数不高，相对于茅台等高度数白酒，就显得很好入口。 清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣涩诸味比较协调，在能感觉到以上味道的同时，又不会觉得某种味道刻意凸显。 在这些清酒中，被誉为王牌的就是“菊正宗”清酒了。 在日本现在的清酒品牌中，“正宗”一词被多个品牌采纳。
香港SEO服務由 featured.com.hk 提供
