湯頭是以豬骨與魚骨熬煮三至四小時而成，佐以芹菜與白菜愛相隨。 清脆可口的荸薺和甜香宜人的洋蔥蘊藏其中，可是美味的關鍵。 而虱目魚丸則是擁有紮實的勁道口感，咀嚼時漾著海鮮香味在其中。
舉凡安平老街、安平古堡、林墨娘公園、漁光島、四草綠色隧道等景點，都是安平必去景點。 臺南美味的虱目魚，尤其以魚肚粥最著名，粥呈現粒粒分明的米飯狀，加上爽口的油蔥酥，是一種來自台南沿海魚塭的鮮美選擇。 目前有杏仁、紅豆、兩種口味，值得您細細品嚐。 蜜餞也算安平的特產之一，嚴選水果食材，近50種口味蜜餞、祖傳祕方調味、有別於其他地方的味道，吃一口絕對驚喜滿分。
- 蝦捲特製的裹粉，別看只是薄薄的一層，實則是周家的祖傳配方，油炸後皮薄酥脆，即使放涼了，也不易變軟或變硬，完美保留蝦捲的美味口感，也不會有過多的油脂，即使吃多了也不覺油膩。
- 第一口建議先品嘗原味，5分左右的熟度外皮酥脆，內部軟嫩的剛剛好，主廚搭配了3種沾醬，分別是玫瑰鹽、洋蔥芥末與蒜香慕斯，洋蔥芥末爽脆解油膩、蒜香慕斯絲滑口感，將和牛的美味提升至不同層次。
- 嚴選北海道生食級干貝，因為肉質富含水分，放上鐵板遇熱瞬間還會彈跳起來，畫面非常療癒。
- 目前有杏仁、紅豆、兩種口味，值得您細細品嚐。
- 主打的阪前和牛套餐，菜色包含先付、湯品、昆布酒蒸鮑魚、鱒魚卵干貝捲、龍蝦二吃、季節時蔬、澳洲M9和牛名物3品、鹿兒島A5黑毛和牛、海膽和牛炒飯、時令湯品與甜點。
- 而虱目魚丸則是擁有紮實的勁道口感，咀嚼時漾著海鮮香味在其中。
周氏蝦捲的招牌菜，蝦捲一份有兩條，外觀金黃酥脆，讓人看了食指大動。 上菜時已從中間切了一半可以分成四小份，當天用餐時蝦捲價格為60元，以份量來說這樣的價格在台南算是貴了些。 不管是臺南人或是觀光客，安平都是一個旅遊的好去處。
周氏蝦捲菜單: 周氏蝦捲 麗寶 OUTLET店 菜單
奢華使用特級A5和牛絞肉，手工製作成煎餃，再搭配仿照義大利蕾絲餅作法製成的冰花脆片，最後點綴金箔，咬開瞬間松露香氣撲鼻。 獨創以小麥、紅玉茶葉薰香靜置手法低溫熟成，讓油脂不被破壞，肉質表現會更甜美柔軟。 火焰瞬間讓表層熟化，鎖住內部肉汁，入口時外酥內噴汁的口感著實銷魂，搭配主廚自製的油封蒜或雪鹽，讓鹹味更加凸顯肉的甜味和細膩。 使用鐵板燒常見的娃娃菜，但添加很不常跟青菜一起出現的花東古法柴燒鰹魚，待娃娃菜燜熟之後，上桌前現刨鰹魚片一起享用，讓平凡的娃娃菜瞬間擁有炭燒與海的鹹香鮮甜，很令人驚艷。 阪前的先付有2款選擇，想要和牛七吃就點和牛野菜玉味噌。
芥末醬有些人很喜歡，可用來沾蝦捲、海鮮派等，不過我們家人都不喜歡。 烏醋則是用來加入羹湯裡，對於魚羹可以起到提味的效果。 這次用餐主要以招牌的點心為主，沒有再另外點其他飯麵類主食，雖然整體價格偏高，但口味相當不錯，若下次來到台南有空閒時，務必會再次造訪。 咬下一口裡頭的花汁肉清晰可見，比起一般外面的花枝丸口感又更為厚實些，花枝吃起來很新鮮，吃的出來沒有添加過多的調味料，應該也為周氏蝦捲自製產品。 位在安平的「周氏蝦捲」，在台南小吃界佔有絕對的一席之地，更得到獲選為國宴料理的殊榮，每當聊到台南小吃時，「蝦捲」時常成為話題的內容之一，也自然會聯想到有名的周氏蝦捲了。 台南周氏蝦捲真的是屹立不搖的老牌店家，無論經過多少年都是這樣人潮滿滿的盛況，雖然我本來就懶得排隊，又帶熊寶這沒耐性的出門，但因為熊家人們想吃所以我們還是來了，幸 …
精選安平港上等新鮮火燒蝦,通過專業.嚴謹的繁複製程,充份保留住天然食材的鮮甜海洋風味,口感酥脆.美味不膩嘴……. 位在安平的「周氏蝦捲」，在台南小吃界佔有絕對的一席之地，更得到獲選為國宴料理 … 時，去了周氏蝦捲的官網查詢，看見還有一道「豆皮蝦捲」，但當時在店家菜單上卻 … 台南安平︱周氏蝦捲總店就讓記憶裡的味道停留在曾經最 …,2018年6月13日 — 晚餐就當一回觀光客(本來就是)，吃吃安平人氣老店周氏蝦捲，我很小的時候吃過一次，今天再來 …
矗立在庭院中的老樟樹，勾起主廚Nick Lin的京都旅遊回憶，有感於疫情爆發3年來，出國成了難事，首波主打菜Nick想帶給饕客們偽出國的舌尖旅行，嚴選日本食材，融入京都元素，於是京都風的雅緻法國菜於餐桌上翩然而生。 使用A5等級的鹿兒島和牛紐約客，油花均勻分布打造入口即化的極致口感。 第一口建議先品嘗原味，5分左右的熟度外皮酥脆，內部軟嫩的剛剛好，主廚搭配了3種沾醬，分別是玫瑰鹽、洋蔥芥末與蒜香慕斯，洋蔥芥末爽脆解油膩、蒜香慕斯絲滑口感，將和牛的美味提升至不同層次。 台南-安平老街‧陳家蚵捲-菜單 陳家蚵捲菜單上，賣的總類非常多，有麵飯湯之外，要煎的、炒的、烤的、炸的、 還有甜點及飲料，應有盡有，重點蝦捲只賣45元，比周氏蝦捲便宜了五元。 周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕, 而外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多 種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。 到了1980年左右將原本的蝦捲加以改良, 以新鮮蝦仁為主做成的 …
通常我們喜歡點魚皮湯，今天考量到肚子的容量，不敢吃太多的湯湯水水，所以第一次點了乾燙魚皮，沒想到意外的好吃。 除了用薑絲提味去腥，燙好的魚皮上，還淋上豆瓣醬。 這裡的豆瓣醬一樣是帶有甜味，用來沾魚皮，很對我們的胃口。 蝦捲」隔壁有伴手禮部，我們喜歡用完餐點後到這裡逛一逛。 有時買些伴手禮回台北享用，有時買支冰棒當做飯後甜點。
周氏蝦捲菜單: くら寿司 藏壽司 台南FOCUS店
周氏蝦捲 五十年老店的台南周氏蝦捲，堅持傳統風味，嚴選 上等新鮮食材製成。 飽，菜色簡介請詳閱左項介紹，並歡迎索取菜單 內容及來電洽詢，如有特殊飲食偏好，可先行告 知，以便換菜。 聖誕節的這一天,全家人都來到台南做客,先前就一直告訴爸爸,等他們來台南,要找他們到周氏蝦捲吃國宴小吃,終於在這一天有機會帶大家去品嚐…國宴小吃主要是某一年的國宴,菜單都是以台灣小吃為主,所以周氏蝦捲很貼心的,把這些料理集合起來,只要到這裡 … 2017年1月7日 — 看官網『周氏蝦捲』在南台灣就有九間分店，光台南就有五間店面的說～ 這篇吃的是台南總店， … 菜單上除了有名的炸蝦捲外，還有各式台南經典小吃～. 來一碗綜合湯～魚丸和蝦丸的兩種口味都吃到！
如此，清費者的權益也永遠沒有辦法得到應有的重視。 2020年6月30日 — 周氏蝦捲菜單參考下方，抬起來都是小吃店的餐點，價格沒有到很便宜，就觀光區價格，網路推薦的有炸蝦捲、黃金海鮮派、擔仔麵、魚皮湯、肉燥飯、虱目魚香腸 … 周氏蝦捲菜單參考下方，抬起來都是小吃店的餐點，價格沒有到很便宜，就觀光區價格，網路推薦的有炸蝦捲、黃金海鮮派、擔仔麵、魚皮湯、肉燥飯、虱目魚香腸…等。 台南安平老街美食｜周氏蝦捲，周氏蝦捲是台南知名的小吃之一，來台南都要吃上店家的蝦捲，創辦人周進根以前是總舖師閒暇時間就在台南安平經營小吃，蝦捲就是當初招牌菜之一，後來創立周氏蝦捲這個品牌，不過這次吃蝦捲沒像上次來吃這麼好吃了，不知道是不是走味？ 蝦捲粉裹很厚炸過頭口感偏硬，雖然裡面是真的可以吃到蝦子啦，不過類似魚漿類內餡口味還可以，滷肉飯還算不錯肥肉滷透將油脂逼出，吃的時候蠻香的，整體來說沒想像中好吃，路過可吃，特地來吃應該會有點失望。 環境衛生，用餐空間舒適，餐點的選擇多，而且口味不俗，價格也不會太貴，再加上周圍停車位眾多，停車方便。
2019年7月2日 — 假日的周氏蝦捲人潮還是挺多的在夏天裡，有冷氣的用餐環境非常重要！ 周氏蝦捲其實也有戶外座位但大多數人還是寧願排隊等候室內座位. 當無刺虱目魚的魚柳遇上豬絞肉的鮮潤脂香，嚐起來～清新爽口，不油不膩，是讓味蕾記憶的最初印象。
讓美食饕客念茲在茲的台南安平周氏蝦捲，餐廳位址鄰近美村路一段與中美街之間的公益路上，近於裕毛屋生鮮超市的斜對面，從此進駐台中公益路美食商圈。 每一口都吃得到新鮮的蝦仁，外皮的麵衣炸得十分酥脆，加上清爽的嫩薑，甜在心的醬油，就是傳統的台南道地口味。 虱目魚丸湯具有絕佳香脆的口感，是店內的招牌丸子湯，每粒小丸子都是經過特殊的〝摔〞製，冷熱過水令其Ｑ脆，才有此特殊的口感。 選用上等新鮮虱目魚﹝蝦仁﹞混以白肉打漿攪拌，經獨家製法而成的小丸子，粒粒香Ｑ鮮脆，加上芹菜、細熬湯頭，家傳的周氏經典丸子湯，就成了一碗您忘不了的美味湯點了。 蝦丸湯具有絕佳香脆的口感，是店內的招牌丸子湯，每粒小丸子都是經過特殊的〝摔〞製，冷熱過水令其Ｑ脆，才有此特殊的口感。 【記者葉盛耀／台中報導】以藝術烤鴨饗宴在台中美食界打響名號的印月餐飲集團，旗下新開設「Lafete．法月」，並選在存中街的靜巷裡低調開幕。
整體來說，真的是值得造訪的在地美食店家，推薦給喜好府城小吃的朋友。 精選安平港上等新鮮火燒蝦，嚴謹的繁複製程，充份保留天然食材鮮甜海洋風味，口感酥脆.美味不膩嘴,是安平地區最高等級的傳統鮮蝦餅。 2021年11月27日 — 台南市安平區安平路407-1號（附菜單） 炸蝦捲$70（每份2條） 黃金海鮮派$70（每份2塊） 魚鬆肉燥飯$40 虱目魚肚湯$100 台南一定來吃吃蝦捲 …
經濟部補助專案~只限40桌，8/25滿額截止. 1.五彩拼盤/碳烤烏魚子+五味九孔鮑+塔香蚵酥+涼拌海蜇皮+橙汁排骨. 蝦捲的魚皮帶的肉較厚，吃起來多了一點紮實感。
干貝煎至7分熟後上桌，搭配日式柑橘醋綴以晶瑩鱒魚卵，用海苔包裹著一口吃下，滿滿海味在口中爆發。 【遊記 2010】台南安平區‧安平老街├周氏蝦捲、陳家蚵捲、第一街蚵仔煎、林永泰興蜜餞┤ – 羊咩咩‧不吃草 … 周氏蝦捲創始人周進根先生表示，早在五十年前他的父親就從事魚丸類小吃，周進根接手後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲便是其中一道菜，由於蝦仁料好實在，風味又獨特， …
白北浮水魚羹是台南的特殊口味，用虱目魚及白北魚肉混合打漿攪拌而成，再以手工抓捏成形，調配以虱目魚魚骨所熬製的高湯，就是台南道地的浮水魚羹。 白北魚丸吃起來非常鮮甜、彈性足，裡面吃得到新鮮的虱目魚和白北魚肉。 羹湯非常濃稠鮮美，不只是單純勾芡，加點烏醋，酸酸甜甜又微鹹的口味，每次都得喝到點滴不剩才罷休。 蝦捲」的醬油膏是典型的南部口味，帶甜的鹹，百搭，沾什麼都好吃。
菜單提供給大家參考，如有變動請依店家公告為準！ 【台灣美食週報．豔子藤】台南美食小吃國宴料理｜周氏蝦捲｜老店進駐台中公益路美食商圈.台南肉粽和黃金蝦捲在台中就能吃到. 蝦捲」總店總共有三樓，一、二樓都是散客的座位，三樓專門用來接團客的生意。 今年由於疫情的關係，看得出來生意大受影響。
源自於１９６５年的悠遠情懷，周氏蝦捲的創始人周進根先生原是辦外燴的總舖師，兼於閒暇時期在台南安平經營小吃生意。 爾後由周志峯先生以姓氏為名號，台南老店「周氏蝦捲」應運而生。 山居歲月之生活雜記 歡迎大家參觀金子齡家族闔家出遊及品嚐美食後之生活紀錄，喜歡的話，臉書按個讚鼓勵一下吧。 蝦捲特製的裹粉，別看只是薄薄的一層，實則是周家的祖傳配方，油炸後皮薄酥脆，即使放涼了，也不易變軟或變硬，完美保留蝦捲的美味口感，也不會有過多的油脂，即使吃多了也不覺油膩。 蝦捲」點餐的規矩不太一樣，因為點完餐後要在櫃台等著餐點做好，自己端到座位桌上。 還好廚房的動作飛快，通常不用等太久就可以出餐。
周氏蝦卷的菜單,除了蝦卷外,還有其他府城的小吃. 每家台南小吃必有的肉燥飯,周氏蝦卷的肉燥飯,特點是沒有很多的肥肉拌在上面,不敢吃肥肉的,周氏蝦 … 2018年6月13日 — 晚餐就當一回觀光客(本來就是)，吃吃安平人氣老店周氏蝦捲，我很小的時候吃過一次，今天再來 … 2016年3月14日 — 陳家蚵捲也是我們平常會吃的店，因上個月才剛吃過，所以這回就先跳過，留給下一家。
湯頭滋味普通，沒什麼太深的印象，但裡頭的丸子使我意猶未盡。 超大盤的蚵仔煎，用料不手軟，顆顆飽滿的蚵仔，加上煎到酥酥脆脆的粉皮，清爽的蔬菜佐味，淋上特殊的醬汁，就是一盤道地的夜市美食再現。 上選干貝與金華火腿蝦米製作而成，把金華火腿把干貝的香氣襯托出來，開胃最佳良伴！
從早期的路邊攤，到傳統小吃店，再轉變到如今現代化的餐飲營運模式，有了電腦化的點餐系統、進步的廚具設備，和舒適優雅的用餐環境。 雖然口味維持不變，但是經營理念能夠隨著時代進步，這才是我比較能夠認同的傳統美食。 反觀台南一大堆的小吃名店，不管排隊的人潮多少、不管賺得再多，都不思改善餐廳衛生、用餐環境及服務態度，完全不會設身處地的站在清費者的立場，為顧客著想。 年復一年、日復一日的讓顧客在污穢的環境用餐、在烈日下揮汗排隊，像周式蝦捲附近的XX牛肉湯、XX魚皮就是此類店家的代表，個人覺得這樣的店家根本不值得支持、不值得推薦。 說到底，清費者的權益還是要靠自己爭取，如果讓店家覺得他再爛，還是會有很多消費者上門買單，那怎麼可能期待店家會有需要改善的自覺？
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