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牛奶的维生素A能使人体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，并刺激人体抗肿瘤的免疫系统；维生素C能抑制内源性亚硝胺的合成，并抑制致癌化合物对人体组织细胞的影响；钙能改变结肠粘膜的增殖，降低结肠癌的发生。 牛奶中的脂肪含量是致癌的决定因素，全脂牛奶的脂肪含量为低脂、脱脂牛奶的数倍，牛奶中的脂肪属动物脂肪，脂肪可提供热量，热量、动物脂肪的大量摄入与乳腺癌、结直肠癌、肺癌、前列腺癌、宫颈癌、子宫内膜癌有关。 低脂牛奶对于成人来讲，并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望牛奶中脂肪更少，成为低脂、脱脂牛奶。 近一段时间以来，各种低脂、脱脂牛奶产品纷纷摆上了商场、超市的货架。
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在选购牛奶时应根据牛奶的不同作用，不同的对象选用不同的牛奶。 不過經「加工」的牛奶並不等於差，就如加入高鈣低脂、維他命等成份，同樣能使我們吸收營養，因此最好是購買牛奶前，仔細閱讀營養標籤，了解自己的需要。 本身奶是一個很高鈣的食物，不需特別添加鈣質。 加鈣或高鈣的奶與一般牛奶，鈣質的差異不大，可以按自己需要選擇。 在這段時間內，有1,036人罹患了帕金森氏症，而學者統計分析後發現，攝取低脂乳製品的族群帕金森氏症的風險顯著較高。 學者認為，這與牛奶蛋白的攝取有關，但全脂與低脂牛奶的蛋白質含量幾乎無差，且研究中喝「全脂乳製品」並未提高帕金森氏症的風險，若喝低脂牛奶提高帕金森氏症風險是來自於牛奶蛋白，便無從解釋。
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1 安怡高鈣低脂奶粉：每杯（食用分量35克）含500毫克鈣。 安怡低糖高鈣低脂奶粉：每杯（食用分量30g）含600毫克鈣。 每日2杯符合美國醫學研究院（INSTITUTE OF MEDICINE）對19至50歲成人的每日鈣質建議攝取量。 雀巢三花雙效降醇素營養奶粉，專為關注膽固醇水平的人士而研製。
- 長者多關注骨骼問題，如骨質疏鬆，建議鈣質攝取達1000毫克，較為理想。
- 按包裝指示,35克 可冲調200ml奶.
- 低脂肪的食物瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、兔肉、羊肉、鸡蛋白、鸭蛋白、鱼、虾、鲜豆类、干豆类及各种蔬菜。
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以成年男性而言，每天喝足2杯全脂鮮乳，也才佔每日維生素E足夠攝取量的3.1%。 維生素E的主要來源為植物油、深綠色蔬菜、黃豆製品、全穀類、堅果，可別放錯重點了。 因此，民眾養成每日攝取足夠乳製品的習慣，是確保鈣質充分補充的不二法則。 至於患有乳糖不耐症的朋友，若想藉由牛奶補鈣，不妨可試著慢慢喝、少量喝來輔助改善。
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長者多關注骨骼問題，如骨質疏鬆，建議鈣質攝取達1000毫克，較為理想。 奶常與骨骼相提並論，奶入面本身的鈣質、鎂質、磷質，這些礦物質對血壓控制有幫助。 一般都巿人，如沒有體重問題，可以由低脂奶入手，這樣便不用擔心喝奶會影響體重。 如真的過肥，以減磅為目標，可首選脫脂奶。 無論全脂或低脂鮮乳，在每日攝取量的佔比都很低。
- 至於奶粉，奶粉連水都抽乾，是最方便攜帶、不花空間的奶類。
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- ”与国内消费者对低脂、脱脂奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，英格兰的学校将禁止为在校学生提供全脂牛奶，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。
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- 但撇除食安問題來看，「奶粉」的營養價值真的有比「鮮奶」差嗎？
當您註冊並成為KingNet國家網路醫藥網站(以下簡稱本網站)之會員時，表示您已經閱讀並願意遵守以下服務條款。 往後任何新添加的功能也適用於以下條款，您可以在此看到最新版本的服務條款。 无乳糖奶的营养价值和普通牛奶相差不大，但是一般认为采用超滤法处理的牛奶营养价值略逊于采用发酵法或添加乳糖酶的牛奶，因为后者均保留了乳糖，只是将其水解，而前者是将大部分乳糖滤除。 乳脂肪中含有脂溶性维生素A、D、E、K，尤其是维生素A是目前我国国民普遍缺乏的一种维生素，而维生素D则能更好的促进牛奶中钙的吸收利用。 强化维生素A、D的全脂牛奶无疑是维生素A、D的既经济又方便的有效来源。 如全奶， 將會增加人體中的LDL膽固醇。
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近年來，網路盛傳關於低脂鮮乳的迷思，大多似是而非，或者過度解釋了文獻，像是「低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖」，或「低脂鮮乳流失了許多營養」等等。 另一篇發表在Nutrition Research的研究，也指出喝全脂牛奶可以降低肥胖的機率，但學者很保守下了結論是，牛奶攝取量與減少肥胖風險有關，可能歸因於整體乳製品的攝取量，而喝全脂的可以加強這樣的效果！ 較高的乳製品攝取量與較低的肥胖率有關，且全脂乳製品可以加強這樣的關聯性。 哈佛大學公衛學院的Walter Willett教授引述兩篇研究，指出喝全脂牛奶與減少肥胖風險有關，可能與全脂牛奶乳脂肪讓人產生飽足感有關，也提到或許有特定的脂肪酸會參與調控體重。 國人牛奶的攝取量真的非常的低，人年均消費量將近是全球平均消費量的1/2而已，先前的調查發現，不到2成的民眾有攝取足夠的牛奶，且很多人對牛奶有些誤解，無論是鼓吹喝牛奶、還是鼓吹不喝的，都有許多謠言存在。
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當然一些特別的牛的品種，特別的產區，可能會強調奶香較重，牛奶較滑。 這類牛奶主要是因為奶脂較高，如日本有北海道牛奶，特別香滑，它的奶脂含量會超過一般的3.2-3.4%，有些是3.6%，甚至可高達有4%的奶脂，喝上去奶香重、口感會特別滑。 若以吸收率來看，站在營養學角度，脂肪會幫助脂溶性維生素的吸收，對於礦物質則是沒甚麼影響。 事實上，日常飲食攝取過量的飽和脂肪，反到會降低鈣質的吸收率！
而若是添加碳酸鈣、其他鈣，其實對人體的幫助並不大，甚至人體根本無法吸收這種鈣，多吃還會造成負擔。 所以標榜高鈣的乳製品，千萬要認清楚鈣的來源。 自然醫學長久以來，就直接點名了牛奶、起司、雞蛋為身體的三大高過敏原。 低脂奶粉 如果你有過敏情況，通常不用測過敏原，直接不吃這三大類食物，身體就會得到立即的舒緩。
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半脱脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。 脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。 但专家也指出，对于某些儿童而言，多喝牛奶可能增加他们患1型糖尿病的可能。 1型糖尿病被称为少年糖尿病，其病因是人体不能生产所需的胰岛素；2型糖尿病是糖尿病最常见的一种形式，是由于肥胖、缺乏运动和不良饮食习惯引起的。 该研究项目的发起人之一，哈佛公共健康学院的弗兰克博士说，除了食用低脂乳品外，多吃高纤维食品和坚果、少吃糖和甜食、少喝饮料也可以降低患糖尿病的风险。
所以總括來說，脂肪去除與否只與A、D、E、K等脂溶性維生素最有影響。 雀巢三花柏齡健心高鈣較低脂#奶粉，蘊含升級營養，更經瑞士雀巢研究中心精心研發。 每一杯能提供多種所需營養，照顧50歲以上人士心臟及骨骼健康需要，令每天保持健康活力。 飞鹤这款奶粉不仅粉质细腻而且营养丰富，可以满足身体所需的各种微量元素；其中添加了高钙、低脂、低糖及维生素等营养成分，所以非常适合中老年人群食用。
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他在接受路透社記者採訪時表示， 低脂奶粉 有益的乳製品是指那些脂肪含量在2%以下的產品， 而全奶中脂肪含量大約為4%。 他還說， 那些每天飲用四杯乳製品的人發生肥胖的可能性平均降低大約40%到60%。 低脂奶粉 消委會建議，1至2歲的幼童每天飲用360毫升至480毫升全脂牛奶；2至5歲每天飲用480毫升奶；2歲後可飲用熱量較低的低脂奶；5歲後可飲用脫脂奶。 除奶以外，亦可選擇其他奶製品例如乳酪或加鈣豆奶。
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沒有釐清研究中低脂乳製品的成分，就斷定「喝低脂乳製品會提高帕金森氏症風險」，有點太過武斷。 2018年，媒體引述研究指出，攝取低脂乳品會導致帕金森氏症。 2019年，改口表示，喝低脂乳品的人死亡率較高。 以「低脂乳品與帕金森氏症」報導為例，這是引述自2017年美國哈佛大學所發表的文獻（連結），學者從2個總數約12萬人的美國大型世代追蹤研究資料庫中，調取了25年的飲食與罹病數據進行分析。 低脂鮮乳只會透過離心與標準化去除部分乳脂肪，成份與澱粉無關，翻看食品包裝上的成分標示就知道囉！ 因為是許多醫師名人的說法，一度在網路上盛傳，也被媒體引用，但鮮少有人去查證真偽。
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普通牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留。 鲜奶中约含3.8%的脂肪，对于健康者，特别是成年人，健康饮食的标准是除了不使热量过剩外，还要减少脂肪的摄入，因此在牛乳的品种中，增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种。 有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者。 ”与国内消费者对低脂、脱脂奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，英格兰的学校将禁止为在校学生提供全脂牛奶，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。
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KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答 義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 如此推測好像有些道理,但有些觀念仍需釐清,不能單靠學理推測,添加高鈣或維他命D（脂溶性）或高鐵，是否會成為結石? 反過來應該說易有結石體質的人應避免攝取高鈣,而非加入高鈣,尤其是脫脂奶粉中之高鈣,就易得結石.這是不一定的,除了要考慮個人體質外,牛奶中濃縮蛋白質的含量及身體的酸鹼度和腎功能…等,這些都會影響體內鈣質的分佈. 另食品添加物的問題,不管是脫脂與低脂奶粉及一般奶粉，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味。 而脱脂奶在脱去脂肪的过程中，也把乳脂肪中这些对人体有益的物质连同它的香浓口感一同脱去了，所以喝过脱脂奶的人都会觉得脱脂奶的口感寡淡，质感稀薄。 因此在牛乳的品种中就出现了低脂牛奶和脱脂牛奶，也出现了脱脂奶粉系列；另一方面，生产不同的产品也需要不同脂肪含量的牛奶。 低脂奶粉 消委會解釋，兒童從奶主要攝取的營養素是鈣質，一般低脂奶或脫脂奶已能提供適量鈣質，毋須選用標榜為小朋友而設的奶粉，標榜適合偏食兒童及有助長高的奶粉，通常添加了不同的營養素，或有助孩子攝取足夠營養，但這並不能幫助孩子建立健康的飲食習慣。
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堡醫師舉個例子：一份豬排、雞排，大約能提供25克的蛋白質(以及很多空熱量)。 而一杯三湯匙沖泡的安怡奶粉就提供蛋白質13.2g，兩杯就超過一片雞排了。 脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。 本網站內容著作權係屬本網站或其他授權本網站使用之提供者所有。 而本網站或相關連結網站所刊載內容或建置連結之網頁或資料，均由被連結網站所授權提供，本網站不擔保其正確性、即時性或完整性。
游乃嘉營養師強調，由於寶寶1歲開始其實已經可以慢慢和大人吃相同的東西了，適量喝牛奶並無問題。 唯一要注意的是，因考量幼兒生長發育需要卵磷脂的協助，所以若要喝牛奶，仍建議挑選全脂牛奶為佳，不用刻意限制熱量而喝低脂或脫脂牛奶；只要不把牛奶當水喝，就不用擔心寶寶會太胖。 由此也可看出，乳粉含量較低的奶粉產品，也不見得所有的營養價值都低於純奶粉，僅是營養成分的組成有所差別，消費者可以視自身需要及醫師建議來做選購。 雀巢三花高鈣健骨低脂奶粉蘊含升級配方營養，更經瑞士雀巢研究中心精心研發。
但要留意一般都不鼓勵成長中、有發育需要的人群選擇脫脂奶，包括小朋友、孕婦、長者。 因為脫脂奶沒有脂肪，脂溶性維他命（維他命A、D）會減少，令吸收率降低。 如沒有體重問題，他們可以選擇低脂奶，若可以身體承受到，甚至可以喝全脂奶。 三者分別在於脂肪的含量，全脂奶含3-3.2%脂肪、低脂奶含1-2%脂肪、 脫脂奶不含脂肪。 因此揀牛奶首要考慮因素是，看自己有沒有血脂和體重的問題。 Circulation期刊上，學者指出，全脂牛奶中有些中短鏈脂肪酸、特定脂肪酸、維生素D和Ganglioside等脂溶性的營養素，可以提供健康益處，但可能在加工過程中，因為去除油脂而喪失有益物質。
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这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中。 它是一種應用廣泛的食品添加物，加入奶粉中可以增加體積、防止結塊、容易沖泡、增加濃稠，它沒有任何營養，但熱量和糖卻一樣，價格僅為奶粉的三分之一。 所以，若在標榜為低脂的奶粉中添加麥芽糊精，反而比一般牛奶熱量更高。 一杯兩百四十毫升的全脂牛奶，約有七點五克的脂肪，而吃一百克的肉，就有二十克的脂肪。
