新潟、长野的稻米产量是日本前茅，静风是日本最大的茶叶产地。 中部地方最大的都市是名古屋市，也是日本第三大都市。 酿人九平次，一般简称「九平次」，以第一瓶打入巴黎米其林三星酒单的清酒闻名于日本。 社长久野九平次当初深感日本酒理念之落后，而且口味无法被国际市场接受。
- 酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣，花芳馥郁，微甘口，爽口怡人，口感綿密飽滿，酒體結構強壯，餘韻留長。
- 由長野縣的農事試驗場於 1995 年研發出來。
- 榨取清酒時收集中段最高品質的「中取」部分，可以完美品嚐酒米原有的味道的傑作。
- 由于产量不高，所以价格昂贵，但这依旧阻挡不了人们对它的热爱。
- 为促进日本酒的酒质和酿造技术的不断提高，独立行政法人酒类综合研究所每年例行举办全国新酒品鉴会。
比如，酿造过程中不经加热处理的「生酒」更适合冷饮，未经过滤的浊酒、气泡酒也是如此。 而相反，有些清酒是专门用于热饮的，更适合在寒冷的冬日品尝。 一般情况下，较低的饮用温度会锁住清酒的香气和风味。 因此，有的清酒在冰镇后风味更佳，有的则更适合温热饮用。
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不仅现有的“山田锦”农家增种增产，还源源不断地有新的农户加入到“山田锦”的生产行列之中。 “山田锦”1923年诞生于兵库县立农事试验场（现在的兵库县立农林水产技术综合中心），是由山田穗和短秆渡船这两个品种杂交培育获得，并在1936年命名为“山田锦”。 日餐热风靡全球，和日餐密不可分的“日本酒”也人气高涨。 五百万石酒米 它的原料酒米，品种多达百余，而最受釀酒商青睐的则是“山田锦”，如今，其需求正在急剧增长。 实际上，在精品葡萄酒、香槟、威士忌的价格都在水涨船高的今天，清酒能吸引不少饮家的目光，正是因为它在拥有风土特色，精致严谨的同时，也给我们提供了大量非常实惠的选择。
以新潟縣出產的五百萬石為例，60 公斤的售價為 16,100 円。 五百万石是广泛度仅次于山田锦的清酒原料米，是日本新泻所产的米种。 酿造而成的清酒风味清爽，而且比山田锦、雄町的价格较低，所以经常作为挂米来用。 而今所属的木屋正酒造位于三重县名张市，以其鲜美风味和柔滑透明的酒质博得了人气。 酒名「而今」包含了「不被过去和未来束缚，重视眼前时光，拼尽全力生活」的含义。
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如果对清酒已经积累了一部分知识，那不妨在米种上多多留意。 「酸度」一栏的数字均为正数，但清酒的酸度并非越大越酸！ 这些在酿造过程中酵母、大米等产生的乳酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸反而能带出酒的香醇。 日本全国的所有酒厂都有自家的酿造技巧，所以丰富的口味着实是享受清酒的魅力之一。 五百万石酒米 选购时，也建议先从口味入手，特别关注标签上的「日本酒度」和「酸度」两个数值。
精磨下来的粉状物是大米的表层部分，即米糠。 磨除米糠的比例，一般食用米约为8％，酒米平均为33％（国税厅），而高档酒“吟酿酒”则最少要磨去40％，至于“大吟酿酒”，更是高达50％以上，这样的酿造，实在是奢侈。 旭酒造位于山口县的獭越，传说中当地河流上游的地方有一只年老的水獭会化身成小孩跑来村里，而獭抓完鱼又会像祭祀一样把鱼摆在岸边排开，所以给品牌起名獭祭。 白山菊姫于1570年在日本三大山之一的灵峰白山上创立。 当时供奉白山的比咩神社的一位长吏收到了御赐的酒名“菊酒”，后来代代当家都传承了这个名字和酿酒传统直到现在，菊酒也是菊姫历史最悠久的品牌。
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新潟县长冈市的山古志地区等，是日本锦鲤的发源地。 每年10月到12月，从世界各地而来的锦鲤爱好者会聚集此地，一则选购喜好的锦鲤，二来想成为运气超一流的锦鲤，来“锦鲤发源地”游览一番。 甜度適中，但濃郁的味道真的像花太陽浴一樣。 五百万石是由【菊水】与【新200号】杂交培育，在新潟县诞生的酒米，1957年被认定为奖励品种，广泛推荐种植。
唎酒师，烧酒唎酒师，日本酒学讲师，酒匠，拥有SSI专属品酒师资格（清酒喜好：能让人感到深度与可能性的“神秘莫测型”清酒）。 四国地方：包含四国岛及其他附属岛屿，包括香川县、爱媛县、高知县、德岛县，是九州地区和近畿地区经济文化交流的桥梁。 北海道地方：由日本第二大岛屿（世界上第21大岛）的北海道岛和利尻岛、礼文岛、天卖岛、烧尻岛、奥尻岛等小岛构成日本行政单位“道”。 日本行政区划制度，随明治政府于1871年实施的废藩置县政策而建立，一般分为都、道、府、县以及市、町、村两级。 日本全国一级行政单位共47个：分别为1都(东京都)、1道(北海道)、2府(大阪府、京都府)和43县，下设市、町、村二级行政单位。
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新政是清酒界的一大网红，酿出的酒独具特色，被爱好者戏称为「新政味」。 清酒的发酵需要酵母，日本酿造协会按不同酵母被单独分离的时间，按数字一一编号。 新政便是「6 号酵母」的分离者，于 1935 年被协会正式认定。 从 2009 年开始，新政将所有酒款都改为使用 6 号酵母，并持续改进酿造工艺，将其发挥到极致。
酒質和肉厚型的「山田錦」或「雄町」不一樣，比較硬身帶清爽的感覺。
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將兵庫縣產的山田錦自家精米至 40%，配以三根山脈的軟釀成的大吟釀酒。 以最重要的技術以及感性的製造方式，各項工序都以極仔細的態度進行。 為山崎合資中最高等級亦是日本酒的極致的「雫原酒 幻幻」。 相傳 18 世紀後期雄町的直系先祖稻穗被帶回當時的備前國雄町地區培植，當時以二本草為名。 經過多次改良及篩選，於 1921 年確立成為現在的雄町品種。
五百萬石可說是新潟、或是北陸地方的代表酒米，全日本大約有20個府縣種植五百萬石，而新潟縣的生產量佔五百萬石總量的50%。 五百萬石能釀出酒質乾淨、帶有清新的香氣的日本酒，可說是淡麗辛口的最佳代表。 使用兵庫縣特 A 地區山田錦，在零下 10 度用 5 年時間熟成而成的酒為中心，釀成只有 20% 五百万石酒米 精米步合的究極純米大吟釀。 一口感動味蕾的極上香氣及層次，有如能夠成為代表日本酒文化中之名酒。 根據原料米或釀造法的不同，可以享受到不一樣的味道和香氣。
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京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。 除此之外，与一般酒造20多天的吟酿类清酒发酵时间不同，月桂冠在制造这款酒时还采用长达30天的低温发酵，使酒醪进行为时更久的发展，香气与风味也比一般的清酒更为浓郁。 酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于 1770 年，至今近 250 年。 獭祭的名声远播海外，在巴黎，伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到其踪影。
酒造的藏元是学精密机械工学出身的，在酿造过程中全程使用精密测量，以「任何瞬间都不松懈」的酿酒信念，酿造出发挥各种酒米自身个性的清酒。 而今的产品线从纯米酒到大吟酿都有，品质均相当高，甚至被人称为「十四代接班人」。 五百万石酒米 久保田是日本享誉 30 多年的经典品牌，堪称日本顶尖清酒的代名词。 久保田坚持使用新泻当地品质最好的五百万石酒米，以及朝日神社中涌出的「宝水」酿酒。
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二割三分相对来说性价比很高，日本当地720ml的价格大约是5142日币（311rmb）；而一支720ml初磨的价格是32400日币（1963rmb）。 另外，菊理媛也是比咩神社最高位的御祭神之名，代表了酒厂对这款酒的信心；1800ml一瓶的价格大约在50000日币（3035rmb）。 五百万石酒米 喜久水用来窖藏的隧道喜久水酒造在1875年由平泽喜三郎创立。
黄樱酒造地处京都伏见酒区，有得天独厚的水源条件——从桃山丘陵所涌出的伏水，流经之处留下了“金名水”“银名水”“白菊水”等名水传说。 （伏见之水属于中硬水，钙等矿物质成分刚好，是最适合酿日本酒的水质）。 松本酒造在京都已有超過兩百多年歴史，所釀造的清酒一向廣受好評，約十多年前由松本日出彥先生及其哥哥繼承而再領高峯。 日出彥先生在九平次的萬秉酒造打滾了十年才回家掌管杜士一職。 銳意改革的他憑藉所擁有的經驗，勇於嘗試，運用不同的酵母及米種以顯其特性，所推出之清酒屢獲殊榮。 「守破離」就是他的座右銘，有守護傳統，破舊立新之意。
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因此，以往农户在种植酒米上态度比较消极，而且它是被列在食用米的生产数量指标之中的，要增产很困难。 但是，政府如今转变了方针，从2014年产稻米开始，为供应酿酒商增产用的酒米，允许其超出生产量指标额外生产。 五百万石酒米 这是因为在安倍经济学政策下，日本酒成为了出口战略产品之故。
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及後以雄町為主，直代或隔代交配出來的優良酒米品種多不勝數，例如山田錦、五百萬石等等。 主要產區為岡山縣，以心白體積大而軟身為特質。 品種 100% 由秋田縣內農民種植，當中只有少量才會流出秋田縣外，給予縣外酒造使用。 米身偏大而酒米心白體積較小，適合高度研磨精白釀造低精米步合的特別名稱酒。 來自吟釀王國山形縣開發出來的品種「出羽燦燦」。
五百万石酒米: 日本酒地图｜新潟县，好的稻米釀香的酒
比如水质，富含矿物质的硬水和与之相反的软水，在酿酒时就会给酒的风味带来不同的影响。 硬水中的矿物质能帮助酵母进行更彻底的发酵，最终成品里的残糖就低，偏向于辛口口感；软水发酵的清酒，则更容易有甘口的口味。 清酒的风味，往往由多种因素决定，酿造用水、酒米、精米步合、酵母、麴、酿造工艺等，都对最终成品的风味产生影响。 八海山产自八海酒造，八海酿造坐落在米仓新泻最优质的米仓——南鱼沼的灵峰八海山山麓。 酒造使用有「雷电清水」之称的八海山脉伏流水，这种极软水加上大雪和超低温、高湿度的冬季气候，孕育出了淡丽清澈的酒质，在新泻风靡一时，是代表了清酒淡丽风格的至尊之酒。 其酿造的八海山纯米吟酿宛若冬日晴午在澄澈的空气和阳光中缓缓消融的积雪一般，静谧而安宁。
五百万石酒米: 商品説明
包括了东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木、群马一都六县。 全日本的大工商企业总部、交通枢纽、媒体出版业据点、顶尖学校都集中在关东地方。 东北地方：古为日高见国，后分陆奥国与出羽国，故亦称“奥羽地方”。 位于日本本州岛北部，包括青森、岩手、秋田、山形、宫城县、福岛六县。 做清酒的大多都知道“一升酒里八升水”的道理，优质的水源是造酒的先决条件。
