最近，有逾百年歷史的意大利不銹鋼鍋具品牌Serafino Zani，推出全新IHC恒溫專利技術的鍋具，聲稱具有恒溫及控溫功能。 好處是可以令到鍋具加熱後，保持在攝氏210至230度之間，煮食期間可將鍋內的溫度保持在冒煙點以下，減少大量油煙之餘，透過精準控制溫度，令食物不易變燶及達到不黏鑊的效果。 德國品牌WMF不鏽鋼鍋採用獨家註冊的不鏽鋼材質，不易留下食物氣味，也不容易磨損、侵蝕。 此款不鏽鋼中華炒鍋配有蒸籠、瀝油架與玻璃鍋蓋等配件，可以做出各式料理，不過它的價格較高，價格約落在5000～6300元。 使用單柄或雙柄炒鍋，可根據個人使用習慣，再評估自己單手的力氣是否能承擔鍋子的重量。
若是食物沾鍋，可加入水煮沸後，再用木鏟輕輕刮除較容易清洗，不要直接拿鋼刷大力刷洗，以免傷害鍋子表面塗層。 如對購買的貨品不滿意，你可在365天內，攜帶完好商品、原始包裝、原購物發票到分店退換貨。 很抱歉，特價品區(AS-IS)、食品、及客製化商品不適用上述條例。 鍋具採用極耐用的不鏽鋼製成，可有效吸收熱能，兼具保溫功能。 每個鍋子的加熱時間會依據加熱的溫度、鍋子的特性有所不同，直至灑水會自然呈現水珠滾動時，就是有達到合適的溫度了。 這個現象叫做「萊頓弗斯特效應（Leidenfrost Effect）」，又稱為賴登福現象。
不鏽鋼煎鍋: 平底煎鍋, 不鏽鋼/不沾塗層, 直徑20公分
給喜歡日本品牌的朋友推薦這款 Remy 的萬用不沾鍋，尺寸豐富從 20 cm、24 cm 到 不鏽鋼煎鍋 28 cm 都有，除此之外還有含可立式鍋蓋。 這款最特別的功能就是——配件固定設計，因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵，讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件，不用再煩惱鍋鏟要放哪。 這款恰恰鍋除了 26 cm 的深煎鍋以外，也有推出 32 cm 的炒鍋和雙鍋組組合。 恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋，可以使用鐵製鍋鏟，成為許多煮婦、煮夫的最愛。 此外，恰恰鍋有附可立式透明鍋蓋，不用怕鍋蓋會東倒西歪，料理時可以直接觀察鍋內狀況，不必一直開開關關確認食材熟度。
未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 不鏽鋼煎鍋 不鏽鋼煎鍋 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 貼文曝光後，竟釣出超多有相同慘痛經驗的網友哀號，不鏽鋼鍋使用起來非常考驗技術，「被慘虐好幾次之後就放棄了」、「難煎又難洗」、「每次都用到懷疑人生」，大呼簡直是「新手不友善鍋」。 同樣是下村企販推出的「汆燙油炸鍋」，最適合小資族在家中簡單下廚。 要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮；另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。
不鏽鋼煎鍋: 【丸丸媽咪】28cm不鏽鋼 平底煎鍋(無附鍋蓋 304不鏽鋼 IH爐可用 平底鍋 不沾鍋 麥飯石鍋)
不沾鍋的款式多樣齊全（圖片來源／愛料理市集）不沾鍋依據塗層的有無，分為塗層不沾鍋與無塗層不沾鍋。 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。 不鏽鋼煎鍋 不少人害怕難清潔，會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。 因為在熱鍋沖上冷水有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。 但也因為加入金屬材質的不同，價格會反映在售價上，像是夾層含銅的複合金不鏽鋼鍋，導熱均溫效果優異，但因銅屬於貴的金屬，價格也居高不下。 若害怕不沾鍋的化學塗層，只能使用無塗層的鍋具，例如：生鐵鑄鐵鍋 、不鏽鋼鍋、鐵鍋、 碳鋼鍋之類的鍋具。
單柄炒鍋比較適合翻炒，不過，如果想買大尺寸的炒鍋，因重量比較重，建議選擇雙柄，藉此降低手腕負擔，讓料理和清洗鍋具變得更輕鬆。 Elife易廚是台灣ISO認證工廠生產的不沾炒鍋，易廚不沾鍋具主要採手工澆鑄製造，底後邊薄的特性，讓不沾鍋蓄熱更久更平均。 塗層則使用台灣專利陶瓷塗層，經過SGS、歐盟、美國FDA檢測標準無毒，可以使用鐵鏟、冷鍋冷油不沾、料理完可以直接沖洗，讓料理更簡單更輕鬆，約落在3000～5000元。 德國AMT推出的「手工鑄造雙耳不沾炒鍋」是曾獲多項廚具大獎的節能鋁製不沾鍋，鍋身使用「鋁」鑄造，輕盈且導熱快速，號稱能節省50％的瓦斯！ 這款炒鍋有耐磨、抗刮強化、硬化處理等5層構造，最後一道程序為不沾塗層，通過德國食品法檢驗不含鐵氟龍，價格約落在3100～4000元。
不鏽鋼煎鍋: 日本超市分享客人最喜歡的「麻油蔥鹽醃漬水煮蛋」作法，簡單2步驟就能完成！
文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果不鏽鋼平底鍋是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。 文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果不沾平底鍋是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。 不銹鋼鍋具耐用兼不含化學塗層，是追求健康飲食的環保廚具。 但市面上大多數的不銹鋼鍋，難於控制溫度，在煮食過程中會釋放大量油煙，煎炸食物時容易變燶及黏底。
內容包括各品牌、型號的優缺點、規格參數、價格比較及購買方式！ 希望你在看完這片文章後，可以更加了解如何選擇炒鍋，並輕鬆快速地找到適合自己或家人的型號。 TOLERANT中式炒鍋質地輕巧，即使裝滿食物也容易使用 雙把手，容易抬起鍋子 斜邊設計，能讓食物在高溫鍋底加熱，容易將食物均勻翻炒，烹調出清脆口感。 使用鑽石不沾鍋面處理，能達到不沾、堅硬、抗蝕、均勻導熱等效果，鍋背則採用陶瓷不沾處理，抗刮不沾、容易清洗，鍋緣特殊的收邊設計還能防止料理濺出，適合剛入門的料理新手使用，價格約落在800～1800元。 鍋身使用鈦晶岩，經過獨特高溫高壓製成，增進聚熱效果，並且研發出翻炒最適合的鍋身15°角，打造最容易料理的鍋型。
不鏽鋼煎鍋: 不鏽鋼鍋的沾鍋惡夢！如何不沾鍋？廚師測鍋溫都用這招！
由於高溫讓水在鍋子的表面形成一層水蒸氣，而水蒸氣的導熱比液態水差，所以這層水蒸氣水不只托住上面的水珠，還阻隔了水珠與熾熱鍋面的接觸。 因此，溫度雖然更高，但水珠反而在鍋面上不易汽化，存活得比較久。 煎蛋美味又營養，還能夠搭配各式料理，但雞蛋「黏鍋」卻是不少主婦頭痛的問題。 有民眾表示自己新買的不鏽鋼平底鍋「超沾鍋」，便上網求助眾網友智慧，貼文引起討論。 方式3.若鍋子使用完或清潔後出現斑漬，可能是因為水分沒有擦乾而導致痕跡產生。 這時同樣也可將鍋子加入溫水與醋稀釋，煮沸數分鐘後靜置至水冷，再以方式1清洗。
- 新年將至，是時候大掃除象徵除舊迎新，然而廚具中的萬年漬便時最考技巧。
- 我願意，我同意，我樂意把時間耗在美好的事物上，包括測試，評測，所謂的玩3C。
- 至於不時要調校火力，否則好容易就會煎燶的雞翼，用不銹鋼恒溫鍋的好處是煎雞翼期間，不用調校火力，即可慢慢將雞翼煎熟，不用擔心雞翼煎久了會變得焦黑。
- 要挑選成分精純的鐵鍋，不要任意在路邊購買，以免成分不純；每次使用完後要烤乾鍋子，並抹上一層食用油。
讓整鍋平均受熱，食材就不會沾黏，而且「煎魚不黏、煎蛋香酥」。 料理時，若是食材黏鍋，很容易造成底部燒焦，也無法完整翻面，不僅外型破損影響美觀，也讓煮飯者十分困擾。 日前有民眾在臉書社團《爆系知識家》中發文表示，新買的不鏽鋼平底鍋「食物們都愛上它，緊緊黏著不放，不能翻面也無法拆散它們」，詢問到底該怎麼解決容易沾鍋的問題。 完全不沾黏，新手也不怕食材黏鍋底或燒焦，可提高料理成功率，不只料理變得更簡單，清洗時也無須費力刷洗就能洗乾淨。 塗料採用易廚獨家專利塗層，耐磨耐刮，可以使用鐵鏟進行料理，且通過歐盟、美國、SGS三大安全無毒認證，讓你煮出一道道健康好菜。
不鏽鋼煎鍋: 鍋蓋, 玻璃, 直徑25 公分
因此，使用不沾鍋時不要使用鋼鏟，避免刮傷表層；烹調時以中小火（爐火小於鍋面，約2 公分左右火勢）為主；不能長時間烹調、爆香或加入調味料，以免有毒物質釋出，更不要烹調帶殼海鮮以免刮傷鍋子。 「不沾炒鍋」不容易使食材沾黏或燒焦，非常適合廚房新手使用，能大幅提高料理成功率，但不沾炒鍋不適合大火、熱油快炒，應把握冷油冷鍋的使用原則，並保持小火，才不會使塗層受損、釋出毒素。 總括而言，Serafino Zani不銹鋼恒溫鍋的確比一般不銹鋼鍋具更容易掌握火喉，省卻經常要調校火力大小的麻煩。 但要留意預熱時間，建議至少加熱至少3分鐘，確保鍋具達至適合煮食物溫度。 很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形；建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。
- 若有這種情形，千萬先不要翻動、攪動食材，就維持目前的火力讓它慢慢煎到一定程度，再用鍋鏟輕推或是搖鍋看看是否可移動，再進行翻面。
- 因此，建議2人份的料理使用直徑26～28cm的炒鍋，而3～4人份的料理使用直徑30cm以上炒鍋。
- 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。
- 菜市場無牌鐵鍋，導熱快不怕刮，但散熱也快，燉煮東西時（或油炸），就熱能散失來說，會耗費更多能源，比較不經濟，這時候厚底鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋，就更合乎經濟效益，更省能源了。
- 就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA，在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好，沒辦法，因為太漂亮！
- 特福一直力求創新，您定能找到理想鍋具，烹調色香味俱全的健康美食，締造美好回憶。
所有IKEA與食物接觸的鍋具，通過日本、歐盟及美國食品藥物管理局之檢驗，符合高品質和安全的標準規範。 轉小火後若鍋中無油爆聲就代表火力不足讓鍋溫維持在足夠的溫度，翻面時，生的那面就有可能沾鍋。 若有這種情形，千萬先不要翻動、攪動食材，就維持目前的火力讓它慢慢煎到一定程度，再用鍋鏟輕推或是搖鍋看看是否可移動，再進行翻面。
不鏽鋼煎鍋: 【ZWILLING 德國雙人】Joy Plus不鏽鋼不沾鍋蜂巢炒鍋30cm含蓋(贈義大利不沾鍋+瀝水籃24cm+矽膠鍋鏟)
魚肉因為含有豐富的水份，在煎魚時會有水份從內部滲出，若是技巧不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，而破掉的魚皮會讓煎出的魚支離破碎，不但不美觀，事後的鍋子清潔也很麻煩。
鍋底設有防滑同心圓刻紋，使導熱更加均勻；電木材質的把手則可以防燙。 特福的法國製系列不沾鍋，獲得不少網友喜愛，有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年，重點是這位網友還天天開伙！ 這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計，在鍋子達到180°時，鍋底的紅心會改變顏色，讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction，在正常使用情況下含有三個月的保固（不含鍋蓋）。
不鏽鋼煎鍋: 不沾鍋的魅力點 2：多樣化的不沾鍋種類
新年將至，是時候大掃除象徵除舊迎新，然而廚具中的萬年漬便時最考技巧。 以不鏽鋼鍋為倒，不管內外都有一撻撻茶色的油漬，無論如何擦洗，那些污漬依然不褪，之後又有新的污漬積聚，久而久之成了陳年污漬惹人煩厭。 其實只要為它做個facial敷一敷面膜，便可令它煥然一新，如新鍋一樣。 買不鏽鋼專用洗劑、清潔乳, 或自製檸檬酸水, 以噴噴瓶噴在整個泛黃的部位（可以量噴多些）, 靜置2~5小時後沖洗。
廚具對做料理的人而言，是相當重要的工具，健康好用的廚具能夠提升料理的製作精緻度，甚至幫助你節省清潔時間，而不鏽鋼鍋就是料理的好幫手。 在製作含不沾塗層產品的過程中，絕不添加PFOA (全氟辛酸)，讓你放心購買使用，也能避免對環境造成衝擊。 煮一餐，時常會煮 2～3 道菜，做完一道菜之後，應該要把鍋子的殘骸處理乾淨後，再開始料理下一道菜，因為如果鍋子上面如果有薄油殘留，儘管後來加熱有達到溫度，也無法形成萊頓弗司特效應，因此還是會很容易沾鍋。 即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗；因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，汙垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。 不鏽鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底範圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋，3 不鏽鋼煎鍋 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。
不鏽鋼煎鍋: 廚房大掃除４招「顧好財庫」！讓兔年健康開運不漏財
18/10 不銹鋼，指的是由 18% 的鉻、 10% 的鎳，以及 72% 的鋼，組合而成的不銹鋼，結合了鉻防鏽以及鎳的抗酸性。 用不鏽鋼鍋的話，謹記切勿在水未滾時就把鹽加進去，因為這樣會令鍋表面出現一些難以回復的小坑洞，影響表面及使用壽命。 至於白醋+鹽同樣都可以去除污漬，但一定要用百潔布才可有效清除，難免會刮花鍋身，若是名牌廚具或新鍋，不建議使用。 不鏽鋼鍋或是家中最常用的廚具，它傳熱快又易打理，煮麵燉菜煲湯樣樣皆能。 但即使廚藝再好，不燒焦不過火，用久了還是會留下一點點茶黑色的「戰績」，淪為「食之無味棄之可惜」的廚具了。
不鏽鋼煎鍋: 不鏽鋼鍋》
德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計，可以確保良好的穩定性和導熱性。 鍋體採用 18/10 Cromargan 不銹鋼，具有抗酸鹼侵蝕、不易吸收異味的特性。 這款 Devil 同時配有 1 年的保固，對 WMF 有興趣的朋友不妨考慮入手這款。 鍋寶的金鑽不沾鍋系列有多款顏色可以選擇，像是活力橘、銀河藍、蒂芬妮藍等，部分顏色還有多樣化尺寸可以選擇。
不鏽鋼煎鍋: 炒鍋附蓋, 深灰色/鋁質, 直徑32公分
這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔，所以在收納時可以簡單的吊掛，不用害怕沒櫃子可以放。 IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。 至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。
不鏽鋼煎鍋: 熱門標籤
每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。 因此，消費者在購買不沾鍋前，可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。 不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。
不鏽鋼煎鍋: 【韓國 HAPPYCALL】IH 石墨烯瞬熱不沾 28 cm 炒鍋
我願意，我同意，我樂意把時間耗在美好的事物上，包括測試，評測，所謂的玩3C。 養鍋這部份就因人而異了，畢竟艾倫也不曾看過艾倫媽有養鍋的習慣，但養鍋為的是讓炒菜的過程可以減少沾鍋的情況，就想煎個荷包蛋，我們也希望是個完整的荷包蛋，而且鍋底有沾鍋的話在清洗上也比較麻煩。 要挑選成分精純的鐵鍋，不要任意在路邊購買，以免成分不純；每次使用完後要烤乾鍋子，並抹上一層食用油。 不鏽鋼還是會生鏽，只是300系列的不鏽鋼，比其他型號的不鏽鋼具有較高強度的抗酸性、耐鹼性、耐高溫，適合作為餐廚鍋具之用；一旦出現鏽斑，即表示鍋具可能已受到腐蝕，應直接汰舊換新。
