啤酒迷都知道，柏克金黃金拉格啤酒、德式小麥啤酒都是經典的代表，而今年春天剛誕生的「三月啤酒Märzen」則充滿巴伐利亞的春天風味，成為經典季節啤酒的代名詞。 這款酒運用傳統工藝留住春天的足跡，在麥芽氣味中透著焦糖甜香，口感飽滿、甜潤而不黏膩，富有層次變化與清爽乾淨的尾韻，是周興哲最新著迷的「新歡」，而「三月啤酒Märzen」風格就如周興哲暖暖的氣質情歌，充滿了春的氣息。 Märzen源自啤酒之鄉巴伐利亞，其顏色可以由稻草色至琥珀色，早在16世紀就有出現，最初的Märzen被形容為黑褐色、濃郁而苦澀，除了酒精含量較高，釀造時也加入更多的啤酒花，啤酒花是天然的防腐劑，故適合窖藏。 而當時的巴伐利亞規定只能在9月29日至4月23日之間釀造，所以三月其實是釀造啤酒的最後一個月。
- 這瓶只買的到500ml大瓶裝的，鯊魚習慣啤酒慢慢喝所以喝到他都退冰了，很特別的是不管冰或不冰口感都接近一樣順口好喝，這款會列入下次必買啤酒名單中，大推必買來試試看。
- 慕尼黑深色拉格（Dunkel）：源於慕尼黑，是皮爾森誕生前的拉格傳統樣貌。
- 英國Parish酒廠的由brewdog製造的Baz’s超級啤酒，酒精度達到41%。
- 而且啤酒花还能影响泡沫的行成和啤酒的保质期。
- 我看看周興哲怎麼選(跟著心愛的情歌王子選就對了!)，其實真的no worry，因為一天換一種也是剛好而已，畢竟啤酒就是生活，而好喝的啤酒是金車帶給大家的堅持。
- 釀造的第一個步驟稱為澱粉糖化，在這個階段，澱粉源（通常是大麥麥芽）與熱水混合形成麥汁（Wort）。
酒花賦予啤酒苦味的同時還平衡了麥芽中的甜味。 啤酒的苦味物值含量可通過國際苦味單位（IBU）來衡量。 酒花給啤酒帶來花香，柑橘香，藥草香及很多其它風味。 三月啤酒 通過酸化的酒花還有助於延長啤酒的泡沫持續時間，酒花中的酸是一種保護劑。
三月啤酒: 用即期麵包釀啤酒 英國啤酒廠解決剩食這樣做
全系列於3月1日－4月14日期間限定上市。 Dazzling Cafe10週年，除了兩款搶先開跑的甜點外，當然也少不了吃甜點百搭的飲品囉！ 酵母是啤酒后期酿造中影响品质和口感的决定性因素之一。 尽管啤酒菌非常微小，肉眼看不到，但起着非常重要的作用：先通过添加酵母开始发酵，麦芽糖转化为酒精和碳酸。
Märzen在不同的地方釀造都有不同的風味，啤酒花份量不同、有些會用上焦糖麥芽更為香甜，有些有著肉類風味，有些卻可以很清新。 风格对比： 和清亮博克相比，颜色更深的并且具有更加丰富的麦芽味和不那么明显的苦味，比双料博克具有更低酒精和丰富的麦芽香味。 比三月啤酒具有更强烈的麦芽味道和更高的酒精度。 比捷克琥珀拉格具有更丰富的口感，更低的发酵度，更低的酒花香味。 ️微醉由Hebe田馥甄代言邁入第7年的微醉，今年春天也迎來日本超人氣口味「白葡萄」（NT$47），綠色的清爽色包裝非常適合春天，口味也是春夏時節很適合與朋友聚會小酌一番的必備聖品。
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香气： 中等程度的德国麦芽香味，极具代表性的丰富感，面包香味，有时候是烤面包的香味并且略带面包皮的香味。 纯粹的拉格发酵特性，没有酒花香味、焦糖味、干饼干味或者不恰当烘烤麦芽的香味，能够感受到很低的酒精度，但是不很突兀。 香气：中等程度的德国麦芽香味，极具代表性的丰富感，面包香味，有时候是烤面包的香味并且略带面包皮的香味。 味道：入口感受，香味主体完全是去掉鲜咸并解去油脂感的培根或熏制肉肠，关于烟熏，不重复展开了，程度上是嗅觉的延伸和具形化，清晰稳定历久，浓而不腻。
- 如今，啤酒釀造工業已是一個全球性的工業項目，從私人酒坊到跨國企業，無數大小規模的釀酒機構遍佈全球。
- 入口温和，之后香气四溢，萨尔瓦多令人温暖的、浓郁饱满的口感在口中交融。
- 愛爾啤酒（Ale）的製作方法來源於不列顛群島。
- 我们的慕尼黑拉格是一款香醇可口的大麦啤酒：温和优质的麦芽口感，带有淡淡甜味。
- 將麥汁煮沸的過程也同時破壞了醪液中酶的活性。
啤酒花香味与浓郁的麦芽香、蜂蜜香相得益彰。 三月啤酒 我们的十月节啤酒首先钻入鼻子的是芬芳的麦芽香气，紧随其后淡淡的香甜。 三月啤酒酿造中需要加入慕尼黑麦芽，二棱淡色麦芽，皮尔森麦芽和维亚纳麦芽的混合物。 通常来说，全谷物酿造中慕尼黑麦芽占总谷物量的一半，而另一半是皮尔森麦芽或淡色麦芽。 麦芽精酿造中，采用慕尼黑麦芽为主，淡色麦芽为辅的麦芽精，这是最普遍也是最好用的方法。 而加入10-15%的维亚纳麦芽是为了让啤酒稍微增加烤味。
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這款三月啤酒跟多特蒙一樣，喝入都有明顯的酒精味，不過他還有很明顯的麵包味香氣。 皮爾森在書上介紹是「是上手款金色啤酒」，代表的品牌是捷克的 Pilsner Urquell ，好多年前去過捷克的啤酒廠，放在地下隧道一桶桶的啤酒喝起來真的是超棒！ 而這一款經典皮爾森有輕微的入口苦澀味，不過苦澀的沒有太久，剩下的就是它帶來的清香，輕輕淡淡的香氣非常舒服，比起黃金拉格，我覺得經典皮爾森更清爽乾淨。 富有新鲜的麦芽香味（烤面包味儿，面包香）的德国琥珀拉格，苦味内敛，干爽。 德語「Märzen 梅爾森」意指「三月」，傳統巴伐利亞因夏季高溫而有不得釀酒的禁令，釀酒師必須在每年的春天釀造，以儲備等待下個釀酒季節。
一般而言較常見的淺色愛爾IBU值約在25～40，苦味較明顯的IPA類型則可達40～70之間。 而IBU所測得的指數來自啤酒花經煮沸後所產生的異構化α酸，因此若是因烘烤麥芽或其他添加物所產生的苦味，便不在IBU的測量範圍內。 在发酵过程中酵母将麦芽糖转化为酒精和二氧化碳。 主要发酵过程结束后，新鲜啤酒被泵入啤酒储存罐中，在这里还可以再成熟一段时间。 和我们的保拉纳淡啤一样，底部发酵啤酒的主要发酵过程需要五到七天。 和我们的酵母型小麦啤酒一样，部顶发酵啤酒的主要发酵过程需要三到四天。
三月啤酒: 酵母
去年7-11推出黑糖珍珠撞奶，不分時段、想喝就喝的便利性正中珍奶控下懷，創下一年內賣破一千萬杯的好成績。 2019年，7-11乘勝追擊，推出全新口味「咖啡珍珠歐蕾」（NT$75／大杯），以黑糖珍珠撞奶加入2份Espresso，香甜Q彈糖蜜珍珠伴隨濃郁咖啡，味覺層次豐富。 3月27日－4月9日，凡購買任2杯City Cafe和現萃茶珍珠飲品，享第2杯6折。 3月天氣逐漸回暖，V編也開始整理出每年春夏超受歡迎的冰品、冷飲新品系列，讓大家想喝什麼、想吃什麼，看VOGUE就可以知道！ ▲金車集團總經理李玉鼎 (左)、柏克金年度代言人周興哲 (中)、柏克金首席顧問 Georg Rittmayer(右)共同出席柏克金啤酒新品上市發表會，開心拿著「三月Märzen 」共同宣告新品上市。 一杯好的啤酒，就像一首好的情歌，能發酵激盪出各種回憶與情緒，後韻無窮。
柏克金的「三月啤酒」，以傳統工藝留住春天的足跡。 麥芽與烤吐司等飽滿香氣中，透露著焦糖甜感。 口感甜潤不黏膩，苦度低，豐厚的麥芽風味卻不失乾爽。 「為什麼叫做三月啤酒？」代言人周興哲在品飲前先丟出個問號。 三月啤酒（Märzen）：16世紀中期起，巴伐利亞因夏季高溫而有不得釀酒的禁令，啤酒必須在四月底前製作完畢，並儲存於低溫酒窖中以備取用；因需長期存放而具較高酒精度、啤酒花使用量高、風味更加濃郁。
三月啤酒: 「三月啤酒」本來不在三月飲用？Märzen的源起
3.EBC── 全名為「European Brewing Convention」，由歐洲啤酒協會制定的麥芽及啤酒色度標準，數值越高，顏色越深；美國則使用稱為SRM（Standard Reference Method）的不同標準。 一般而言，EBC 10左右為金黃、25左右約為琥珀色，超過80就接近黑色了。 2.IBU── 全名為「International Bittering Units」，也就是衡量啤酒苦味值的指標。
啤酒花的香气在啤酒酿造过程中非常重要：苦质根据种类和数量赋予酒从一点点到强烈的苦味口感。 而且啤酒花还能影响泡沫的行成和啤酒的保质期。 伞型花序中含着的啤酒花油，赋予了啤酒特别的气味，被称作啤酒花芳香。 三月啤酒 如果您寻找一款特色啤酒，那么我们的深色拉格就是您的首选。
三月啤酒: 啤酒頭-春分:梅子啤酒(Taiwan Head Plum Ale)
在過去傳統上，梅爾森型啤酒每年春天釀造，因此得名「Märzen」。 自18世紀以來，這款啤酒便在慕尼黑啤酒節中出現，成為了啤酒節的主題啤酒，得到了Oktoberfestbier之名，也因此被視為啤酒節最具象徵性的啤酒。 三月啤酒擁有濃郁的麥芽香氣，特別適合與香氣顯著的菜餚。 如：燒烤肉、煙燻鮭魚或是濃郁香酥的炸起司條搭配，酒花帶來乾爽的口感，相輔相成的滋味讓味蕾變得更加敏銳，不搶走食物的風采。 德國南部慕尼黑( München)傳統的淡色啤酒，「拉格Lager 」德文為儲存的意思，以-0°C冰點在發酵桶中長時間熟成，使風味成熟圓潤；黃金色麥芽香氣優雅。 新鮮芒果原汁發酵，既有小麥啤酒的清爽感，也有香甜芒果汁香氣，多汁飽滿的酒體，加上啤酒花的鳳梨、柑橘香氣，齒頰留香。
使用不同的谷物，虽然传统的德国版本强调使用慕尼黑麦芽，优质的特性来自最优质的麦芽，特别是基麦。 窖藏啤酒是喝到現在第一款酒色最深，琥珀色的啤酒，不過窖藏啤酒的味道相對內斂，在剛入口時候時有一種吃完餅乾的香氣，入喉時香氣也仍維持，不過當他全部吞入之後，香氣就完美落幕。 使用不同的谷物，传统的德国版本强调使用慕尼黑麦芽，使用最优质的麦芽作为基麦。 使用一种处理优质麦芽的传统方法来煮出糖化。 該酒款適合與香氣明顯的菜餚搭配，如燒烤、煙燻鮭魚或濃郁的炸起司。 一、啤酒泡沫丰富，是因为含有大量的二氧化碳。
三月啤酒: 三月啤酒的历史
愛爾啤酒的典型發酵溫度在攝氏15－24 °C（59－75 °F），酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其它的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果，梨，鳳梨，香蕉，梅子，李子味等水果味的啤酒。 上發酵突出了麥芽味、啤酒花味、酵母味，克服了水質問題。 三月啤酒 有資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個歐洲，當時主要是家庭作坊釀造。 早期的歐洲啤酒中可能加入了包括水果，蜂蜜，各種植物，香料及其它的物質如有麻醉成分的草等物質，但這些添加劑中似乎並未包括啤酒花。
有時候工人會在釀酒過程中加入用作發酵的糖以提高酒精含量，通常做法是在麥汁中加入酶來將複合糖（澱粉）轉化成可發酵性糖，以製造出清爽性啤酒。 愛爾啤酒（Ale）的製作方法來源於不列顛群島。 愛爾啤酒一般使用上發酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發酵的啤酒（愛爾，也稱作艾爾，即Ale，其實是一種啤酒發酵術）。 但也有像英國福勒斯及威爾頓斯2家酒廠使用具有不明顯的上發酵酵母的特徵的酵母的特例。 愛爾啤酒的特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。
三月啤酒: 啤酒頭-小暑:茉莉花啤酒(Taiwan Head Jasmine Session Ale)
在浓郁的奶油色泡沫顶冠之下，麦芽的烘烤香味与香蕉和焦糖风味融合为具有熏烤特色的热带水果口感。 我们的原版-深色拉格是按照原始的传统配方酿造，只使用深色大麦麦芽，由此具有舒适的焦糖和烤麦芽风味。 添加了历史悠久的酒花品种哈拉道传统，赋予这款天然浑浊的啤酒一股水果香气。
三月啤酒: 风味独特 口感特征
吾爱君子兰，故家中亦养数盆；每日细心照料，养了数载的君子兰之后，摸得她的脾气秉性，是故颇有心得，愿共飨一道乐趣所在：“爱喝”啤酒的君子兰。 栽培君子兰，感受君子兰的高贵、纯洁、美好和真诚；每每生活不顺之时，看到阳台上傲然挺立，苍翠碧绿的君子兰时，顿感释然，花开也好，不开也罢，自然就好；即便晚开，但总会开，在君子兰身上，演绎的是人生大义。 大膽而創新的作品，全部原料皆為有機栽種，採用美式酒花，帶柑橘、花香、熱帶水果、香料跟松針味，爽脆的苦感，香氣繽紛。 世界各地都有各自的啤酒地方特色，但從製作方法上分類，主要有窖藏啤酒（lager）和愛爾啤酒（Ale）兩類，同時也有具有其它地方特色的啤酒製法。 一些酒廠會在啤酒中添加一種或多種的澄清劑，使啤酒的蛋白質和其它固體沉澱以提高純度。
三月啤酒: 【食聞】不僅美味還要永續 傳統也能創新！加州葡萄乾農夫的永續農法
同時，帶著優雅乾爽的苦韻，濃醇香甜的麥芽，伴隨著草本香氣、蜂蜜風味以及柔和細緻的酒花果香。 Vetter 33這種啤酒的酒精度高達10.5%，名列1994年吉尼斯世界大全里的最烈啤酒。 然而瑞士的Hürlimann酒廠不久也生產出14%酒精度的Samichlaus啤酒。 自此許多釀酒者開始使用香檳酵母來增加啤酒的酒精含量。
剛開瓶聞的到淡淡酸酸的小麥味，喝起來有果香味帶點淡淡柑橘香，口感很順幾乎沒有苦味但有點偏酸，也沒有濃烈的酒精味屬於清爽型的啤酒。 喝完後尾韻帶有淡淡香蕉的香味，舌頭上也會有點酸酸的味道。 該小編還說，「三月啤酒」濃郁的麥芽香、圓潤的酒體、以及清新爽朗的尾韻，親自體驗才能細細品味。 經過洗糟的甜麥汁被打入稱為「銅鍋」（由於傳統的糖化鍋均為銅質）的容器中煮沸。 三月啤酒 麥汁中的水分在1小時左右的煮沸過程中逐漸蒸發，但糖分與其它成分則保留下來。 煮沸使發酵糖（低分子澱粉）的作用更有效率。
本文就来探讨德式三月啤酒和十月啤酒节啤酒的配方和家酿方法。 ▲金車集團總經理李玉鼎(左)、柏克金年度代言人周興哲(中)、柏克金首席顧問Georg Rittmayer(右)共同出席柏克金啤酒新品上市發表會，開心拿著「三月啤酒Märzen」共同宣告新品上市。 口感：中等程度酒体，并且柔和的、奶油般质地会充满整个口腔；中等程度的杀口感；足够细腻，没有甜腻感；可能具有轻微的热感，但是相当含蓄。
面對層層考驗，依舊擋不住釀酒師林坤生對於釀造的熱情，以及過程中所帶來的樂趣與成就感。 三月啤酒 三月不知肉味是指在三个月内，吃肉都不知味道。 形容专心一意，全神贯注，别的事都不放在心上。
三月啤酒: 酒精度數
擁有馥郁麥芽甜味和圓潤酒體的小麥啤酒，其甜味及氣泡可以緩解辛辣，特別適合泰式料理！ 也很搭雞肉、魚類、水煮、蒸料理，尤以亞洲、印度料理和泰式料理，更能與帶有香蕉酯味及氣泡感的小麥啤酒相輔出絕妙滋味。 腦洞大開這款Hazy IPA，使用Citra, Lemondrop, Mosaic 啤酒花與英式愛爾酵母，是款非常芳香多汁的飲品，開罐便能感受到它的魅力。 先後經過法國橡木桶、波本桶、雪莉桶的輪番醞釀。 絲滑的口感帶出法國桶的香草、 奶油味，雪莉桶的平衡感，以及波本桶雄厚的酒體。 將近12%的司陶特，結合了精釀啤酒、紅酒與威士忌的工法和精神。
