再看蘭池發布的照片，便發現無論是店舖商標、內外裝潢、座位間隔、麵碗及員工服飾都與一蘭設計很相似。 最大分別反而是兩店分別提供的拉麵口味，一蘭可讓顧客自行用「落單紙」選擇麵條、調味汁多少、濃度及叉燒部位等選項，但湯底始終忠於其發源地，日本博多著名的豚骨湯底；蘭池則有4款湯底選擇，分別是招牌豚骨、墨王、翠王及炎王，每款湯底各有不同。 一蘭拉麵的興起與衰落 另外一蘭亦有「加麵底」這種博多獨有的文化，意指食完剩下湯汁再另外加麵的做法，反觀蘭池官網則未有介紹。 到過一蘭拉麵的人對於他的味集中座位會感到印象深刻，和一般的座位並不相同，每個位子中間有隔板隔開，猛然一看很像Ｋ書中心的位子，不論是開水還是服務鈴等等全都有。 這樣味道集中座位的設計，事實上就是由一蘭社長吉富學發想的！
當中一蘭拉麵提到重視於職員的感受，並認為重視員工是良性循環，亦可向客人提價最好的服務及味道。 一蘭拉麵更認為讓職員感到滿足，讓他們感到工作之中的喜悅以及備受重視，他們亦自自然然重視客人。 一蘭於1960年創業，不過據了解，目前的社長吉富學並不是創辦人。 一蘭拉麵原是由一對夫妻經營，但來卻因為某些原因，繼而選擇放棄營運的念頭，吉富學則繼承店舖並績營運下去。
一蘭拉麵的興起與衰落: 日本拉麵引爆台人美食風潮！「一蘭」網友熱議度最高、「叉燒」成必備配料
豚骨湯底來自九州，關東地區如東京以醬油拉麵起家，福島有喜多方拉麵，北海道有函館的鹽味拉麵及札幌的味噌拉麵，近來更開始流行混合魚介及雞湯等，不同地區百花齊放，就等於我們的中菜，你總不會因為吃慣廣東菜，而說川菜京菜不正宗吧？ 大家應該嘗試了解和欣賞不同地區風味的拉麵，擴闊眼光，成為一個真正懂拉麵的食家。 有不少網民都認為一蘭的確非常一般，直指「一蘭是被神化了」，亦指出「一蘭幾乎只有外國人在吃，因為便宜又地道的個人拉麵店數不勝數」、「覺得一蘭真的挺貴的，料又少」。 不過，也有不少網民留言指出一蘭的確是他們最愛的日本拉麵，「自閉位」更是非常加分，「我是喜歡一蘭整碗麵可以客製化，還有最重要的自閉座位！」、「蠻喜歡一蘭的特殊辣醬、跟自閉座位系統」，看來一蘭的「自閉座」的確是一大賣點。
來自九州福岡的豚骨拉麵一蘭，便是台灣人最喜愛的日本拉麵之一，從2017年開幕以來，一直是排隊名店。 一蘭拉麵的興起與衰落 【一蘭拉麵／一蘭杯麵／一蘭泡麵】想起日本拉麵，不少人立即想到「一蘭」，該品牌的拉麵店在香港及多個地區有分店，但要隨時隨時享用並不容易。 最近日本一蘭拉麵官方宣布推出杯麵版，聲稱產品經過20年研發，成功還原與店內吃到一樣的麵配湯底，只要加熱水即可食用，半夜在家中想吃就吃不是夢。 一蘭表示杯麵將會於本月15日開售，有關消息引來大批網民討論，表示非常期待，預料本港日式超巿或代購網站亦很快會有相關產品發售。 小編實際造訪時，認為用餐區真的十分像準備考試時要去K書中心的座位，而座位間雖稍嫌擁擠，但貼心的附上掛包包、衣物的桌邊掛勾。 另一方面，雖然一蘭拉麵沒有用餐時間限制，但觀察晚餐餐期用餐顧客平均15分鐘內完食並結帳，可能也是因為座位設計讓顧客能夠專心用餐，不交談、滑手機，這也使得店內的翻桌率十分快，或許也是一蘭成功的原因之一。
一蘭拉麵的興起與衰落: 日本一蘭拉麵首推杯麵 一沖即還原堂食湯底味 即睇配料及開售日
誰叫台灣就買單日本這個文化符號，願意高價追捧，而對於台灣的真材實料只要敢漲價，馬上被輿論砲轟到公開道歉且宣布凍漲。 至於一蘭不會宣布凍漲或調降，乃是因為一蘭的市場主力不在台灣，還是許多人盼阿盼才終於盼來的日本拉麵，所以即便輿論罵翻天，店門口排隊的人潮卻還是絡繹不絕。 而據一蘭拉麵自身的統計，大多數人會選擇偏硬的麵體，以上資訊也算是提供了店家對於普遍喜好的資訊。 「一蘭拉麵」自1960年於日本福岡創立，以豚骨拉麵為招牌明星商品，並且提供一人一席的「味集中座位」，乃是日本知名的連鎖拉麵品牌，更是許多民眾赴日旅遊的必吃美食之一。
從麵條的小麥原料到湯頭豚骨熬煮，皆受到嚴格的體制監管。 客人於加拉麵底時，只需把加麵底的碟放於服務鈴上，有關的街頭拉麵車音樂便會響起，店員便會前來。 一蘭拉麵的興起與衰落 這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。 各種一蘭之森的限定商品或是最新鮮剛出爐的麵條醬料都只有一蘭之森才買的到，若你是一蘭拉麵的愛好者，這裡絕對是你大肆採購的最佳地點。 日本拉麵除了廣為人知的三大拉麵以外還有九大分支，這些在一蘭之森拉麵博物館中都有非常詳盡的介紹，並且會列出各種拉麵的差異與特色；在拉麵博物館一角也展示了煮出一晚道地一蘭拉麵會需要用到的用具，從這些小地方就能感受到拉麵在日本文化中的重要性。
一蘭拉麵的興起與衰落: 台灣是疫情下盈利店面
其實當中部分可能被誇大，在下過去就曾在博客的食評中，踢爆有拉麵店只參加過小比賽，就吹噓是大賽王者，更有店家把早已退休的名師傅寫成是香港店的主廚。 明顯是看準大部分香港人不認識日本拉麵現況而企圖魚目混珠。 一蘭拉麵的興起與衰落 香港日式拉麵熱潮近期隨著「一蘭」開業再起，食碗麵最長要等三四個小時，更成為港聞版的追訪對象。 但在人人爭相排隊的時候，很多人卻對拉麵文化一知半解，以為有紙可圈豚骨湯底才是正宗，或投訴麵量少加底呃錢。 資深員工透露，很多人不知道蔥是可以2種（青蔥、白蔥）都選的，消費者只要在單上將2種都圈起來就行。 至於一蘭秘傳醬汁，要選擇「3倍」才是最完美組合，因為超過3倍以上就只是增加辣度而已。
- 誰叫台灣就買單日本這個文化符號，願意高價追捧，而對於台灣的真材實料只要敢漲價，馬上被輿論砲轟到公開道歉且宣布凍漲。
- 每位客人都必須獨自用餐，因此許多台灣人結伴而來時，都必須分開吃。
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- 根據日本《日刊SPA》報導，一位在日本一蘭拉麵工作10年的員工，近日到福岡、關東各分店進行統計，發現最多人自選的組合是「湯的濃度：濃、油膩度：超濃、蒜頭：1份、蔥：青蔥白蔥混合、叉燒：有、密傳醬汁：3倍、麵的硬度：超硬」。
- 再看蘭池發布的照片，便發現無論是店舖商標、內外裝潢、座位間隔、麵碗及員工服飾都與一蘭設計很相似。
產品非但不一定會根據各國的平均薪資或物價而調降，甚至反而可能賣得更貴。 原因在於，同樣的產品在不同國家所享受的品牌聲望並不相同。 這也是為什麼日本的星巴克售價竟然比台灣還低的原因，因為星巴克在台灣的品牌聲望要比在日本來得高，市占率更廣而牢靠，就算賣得貴也還是有人買，所以不用殺價競爭。 相較於其他拉麵品牌，一蘭是「一款定勝負」，只賣一種拉麵，卻意外獲得台灣人喜愛。 而紐約的分店則是受到冠狀病毒疫情影響、香港的分店在反送中運動後出現業績下滑，2020年沒有太多政治問題與疫情干擾的台灣，成為日本相當重視的新市場。 而一蘭在推廣豚骨拉麵上，改善了過往的店內味道濃厚的問題、並且在改良後呈現更容易被接受的豚骨味，進而從福岡拓展到全日本。
一蘭拉麵的興起與衰落: 一蘭拉麵人氣急跌日本人都唔撐 最高峰時期排隊最少4小時 網民：有3大死因
平心而論，一蘭拉麵使用的麵條品質並不差，有著中上的水準，但就個人來說雖然替玉選擇了比普通硬上一階的麵條，但吃的時候發現更適合的口感應是在「硬」與「普通」之間。 也就是說若是替玉加麵，放入湯內最好泡一下再食用會比較恰當，相信若最初點餐時麵條軟硬直接選擇「硬」時就達成那應有的境界了。 坦白說分解來看， 一蘭拉麵表現不俗的正是這麵湯的部分，濃郁鮮美之餘，並對麵條和叉燒有明顯的加持。 不過也由於湯頭本身的提味作用極高，其他食材的光芒也有所掩蓋，但就整體性來說一蘭拉麵是相當合一的，以湯為主體，其他陪襯不搶戲。 「台灣客人來這邊會有種上餐廳的感覺」，另一位一蘭台北公關蔣怡璉補充。 林宛瑩則說，有時吃拉麵對台灣人來說會變成約會行程，想好好聊聊。
日本連鎖拉麵第一品牌來台灣之後，幾乎每天都有新聞爆點。 先是買六千元禮品可以優先入座事件，後有眼尖網友發現一蘭拉麵的白飯一碗要價58元，都讓許多人感到不滿。 網友在PTT發文請「資深拉麵宅」解答，他指出「台灣拉麵店多到不行，有台式口味，也有中式、日式拉麵」，究竟哪間是饕客們心目中的首選呢？ 也有其他饕客推「日本拉麵的話是一蘭，台灣拉麵的話是九湯屋」、「樂麵屋」、「九湯屋，開到美國去」、「博多拉麵」、「雞吉君」、「一燈」、「花月嵐」。 先前曾報導過「一蘭在日本根本沒人排隊」，網友對一蘭拉麵評價不一。 以辣出名的「鬼金棒」，在日前傳出有顧客挑戰最辣的「鬼增量」辣度，結果辣到送醫院的事件，因而引發熱議，有吃過的網友就分享「想吃辣點到增量就好，鬼增量是另一個世界」、「正常吃就很有層次啦，何必逞強呢」。
一蘭拉麵的興起與衰落: 日本原味於台灣重現的挑戰
隨著一蘭拉麵在日本全國範圍內穩定擴張，從北海道到沖繩，一蘭這個名字很快就在日本各地的美食中流行起來。 此外還將其勢力擴展到國外，在香港、紐約和台灣等皆設有海外分店。 乘著這個趨勢在福岡又開了七家分店，然後於2001年在福岡以外的地方開設第一家分店——位於時髦的東京六本木。
- 一蘭卻從未承認「蘭池」為轄下分支，令不少網民質疑蘭池其實只是內地另一「山寨代表」。
- 最近日本一蘭拉麵官方宣布推出杯麵版，聲稱產品經過20年研發，成功還原與店內吃到一樣的麵配湯底，只要加熱水即可食用，半夜在家中想吃就吃不是夢。
- 另一方面，雖然一蘭拉麵沒有用餐時間限制，但觀察晚餐餐期用餐顧客平均15分鐘內完食並結帳，可能也是因為座位設計讓顧客能夠專心用餐，不交談、滑手機，這也使得店內的翻桌率十分快，或許也是一蘭成功的原因之一。
- 一蘭拉麵方面指出，用一般熬煮豚骨做法可感會引出豚骨的腥味，所以一蘭使用自家製法讓豚骨本身會出現的腥味去除。
- 大陸杭州出現一家「蘭池拉麵」，不管是內部裝潢、LOGO設計、風格，幾乎都和一蘭拉麵一模一樣。
中國湖北鄂州郊區兩幢26層高的大樓，竟然是一個大型養豬場！ 除了在內地引起關注之餘，更有外媒形容為「以生產iPhone的方式養豬」，震驚中外。 綜合媒體報道，首幢「養豬大樓」已於去年10月投產，採用自動化管理，料每年可飼養120萬頭活豬，生產豬肉10萬噸以上；但有業內人士認為，一旦豬隻染上疾病，擴散風險會相當高。 美國著名記者赫什表示，位於波羅的海的北溪天然氣管道爆炸事件，是美國總統拜登下令實施的秘密行動，美國海軍潛水員在管道安放遠程遙控炸彈，挪威軍機投下聲納浮標引爆炸彈。
一蘭拉麵的興起與衰落: 網友熱議「包餡湯圓」口味大亂鬥！你是芝麻派還是花生派？
近日內地網上瘋傳一間名為「蘭池拉麵」的拉麵專門店，無論網頁設計、店舖商標及內外裝潢等都與一蘭很相近，更有內媒指它於短短一個月內擴充至全國30多家分店，引起熱議。 一蘭卻從未承認「蘭池」為轄下分支，令不少網民質疑蘭池其實只是內地另一「山寨代表」。 大約在20年前，一蘭因應客人希望將拉麵商品化的要求，曾與多間企業嘗試開發杯麵。 經過不斷嘗試之後，成功製作以充滿小麥風味的幼麵、濃厚的湯底、以及為杯麵而設的秘製醬料。 今次推出的杯麵沒有附上任何配料，強調還原拉麵最純粹的味道。
當年創立「味集中座位」的一蘭，意外變成「社交距離始祖」，如今台日的各家飲食店面都紛紛設置壓克力隔板。 說到一蘭店面的獨特性，莫過於「味集中座位」，吧台上一個一個用隔板分離的座位，讓每個人都可以專心品嚐拉麵，這種方式在日本也是獨創。 同樣在日本的九州，悠久的豬肉飲食文化也與福岡密不可分，豚骨拉麵跟腸鍋可以說是當地最道地的菜色。 筆者在2008年留學福岡時，首次吃到豚骨拉麵就有一見如故之感，就此展開豚骨拉麵巡禮，一年的留學中吃了約30多間。 當中的某間商業大樓的一樓店面，不論白天或夜晚，總是擠滿排隊人潮，即便在新型冠狀病毒的疫情當下也是如此，來自日本九州福岡的豚骨拉麵「一蘭」，始終人氣不墜。 該員工透露，許多消費者不知道青蔥及白蔥可以混選，只要在點單上兩者圈選即可；至於一蘭拉麵的秘傳醬汁，就是要加3倍的辣，因此醬汁和辣味加起來是3倍的美味，若怕太辣的話可以之後再追加，若是超過3倍以上就只是增加辣度而已。
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自動售票機也被原汁原味搬到一蘭之森中，菜單也維持一蘭一貫的簡潔風格，不過在一蘭之森中最推薦的絕對就是1490日幣的ICHIRAN 5選。 在一蘭之森可以看到一蘭拉麵備受愛戴的演進歷史與絕對講求嚴謹的製作流程，更可以品嚐到最初心、最新鮮的一蘭拉麵。 一蘭拉麵的興起與衰落 若你是一蘭拉麵的愛好者，走一趟一蘭之森絕對讓你有朝聖一般的感覺。 每盒有五份，每份包裝裡都有一份拉麵、原汁原味的辣椒粉和粉包湯底。 據測即食包的還原度相當高，讓您在舒適的家中也能搖身成為一蘭拉麵的大廚。
一蘭之森面積廣達兩個東京巨蛋、是個被潔淨泉水、清新空氣、滿滿綠意環抱的世外桃源，每天生產的生麵條、秘製醬汁、豚骨高湯與調味汁就從這裡配送前往日本各地分店與海外據點。 後在尖沙咀開設全球最大的一蘭店，擁有多達182個座位並提供公共座位區！ 給一蘭拉麵帶來不同的面向，可以與您的用餐夥伴盡情聊天，同時沉浸在充滿活力的香港人的日常氛圍中。 原因是一直深受香港人喜愛的「一蘭拉麵」提供這樣的服務，視此為神店的人自然會覺得此店什麼都是正宗。 日本拉麵是香港人遊日之選，當中一蘭更曾是港人必吃的拉麵店之一，閒閒哋都等幾小時先有得食，人氣勁過壽司郎！ 不過一蘭拉麵近年被網民稱為「沒落的拉麵店」，更有3大死因，最近擁有近 50 萬訂閱者的YouTuber「叉雞」，推出了一條「一蘭拉麵的興起與衰落」引起網民的熱烈討論。
一蘭拉麵的興起與衰落: 網友留言
2017年，一蘭正式登台，目前在台北信義區開設台北本店、台北本店別館，並於2022年11月開設台中朝富店，同樣提供招牌的拉麵料理。 日本知名拉麵品牌「一蘭拉麵」在進駐台灣時就造成一波熱潮，去年底台中朝富店也正式開幕，吸引大批民眾排隊，至今要吃上一碗熱騰騰的拉麵在許多時段還是得等候大排長龍的排隊隊伍。 對於許多日本人和外國人來說，一蘭拉麵因其獨特的用餐方式及令人賞心悅目的麵條，成為他們最喜歡的拉麵連鎖店。 分隔的座位讓您可以安靜地單獨用餐，客製化系統提供更符合顧客喜好的拉麵，且每次來店都能自由更換表單上的選項。 拉麵，是日本料理的一大生力軍，來訪日本絕不能錯過的美食之一。 拉麵如此受歡迎的原因有很多；不僅可以吃得又快又便宜，而且味道鮮美、飽腹感強。
一蘭拉麵的興起與衰落: 台灣特色「黑糖珍奶貝果」2/9國際貝果節甜美登場 好丘全台門市、官網同步開賣！
日本知名拉麵品牌「一蘭拉麵」不論是進駐台北還是台中，在台灣的人氣都相當高，先前台中朝富店正式開幕之時，不少人為了吃一碗拉麵，排上大半天，相關消息也在網路上引發討論。 不過，儘管聲勢驚人，但一蘭拉麵均依定價288元一碗拉麵，也時常引來不少老饕認為「CP值太低」、「日本人根本不吃」等等批評。 近日，就有網友討論「一蘭到底是惹到拉麵宅哪裡？」沒想到意外釣出一蘭拉麵在日本的地位，引發熱議。 今天是知名日本拉麵店一蘭拉麵在臺灣分店開幕的日子，也果不其然就立刻大排長龍。 不過在開店的前幾天，卻因為在網路上推出「優先入席服務」引起軒然大波。 讓我們從服務設計的角度來剖析一蘭拉麵到底在打什麼如意算盤。
一蘭拉麵的興起與衰落: 可以選擇「口味濃淡：普通、油濃郁度：普通、蒜泥：普通、蔥：青蔥、叉燒：有、秘製醬汁：普通、麵的硬度：硬」是不會出錯的基本口味。
雖然一蘭只有豚骨湯拉麵一款，但客製化的服務卻讓人印象深刻。 進入店鋪買完食券之後，會填寫一張「點餐用紙」，讓顧客可以依照當天的心情，或者是習慣的口味來調整自己的「一蘭拉麵」，像是湯頭的濃郁度，蔥要青蔥還是白蔥，要不要添加秘製醬汁等等，可以自行選出屬於自己喜歡的味道。 為了滿足各國遊客，現在點餐用紙也有日文、英文、中文及韓文等四種語言。 這也是為何在日本之外，不論你在美國還是香港，甚至是未來的台灣，一蘭拉麵可以保證的是你吃到的是同一味道。 一蘭拉麵近年來在日本國內外大規模展店，為了因應日漸增長的拉麵王國，一蘭拉麵先後在九州福岡絲島半島與關東地區成立中央工廠，其中位於福岡絲島的拉麵生產大本營更被取名為一蘭之森。
