豆腐捲內的豆腐類似板豆腐, 並沒有四分五裂, 內餡有清脆的高麗菜與大白菜, 冬粉配料則是不會過於軟爛, 麵香跟豆腐香融入內餡中, 口感清爽極佳, 但是喜歡重口味的人可能會想多加些辣醬. 繼宏鼎後，周董陸續經營雲象泰式料理、滬品上海湯包、慢慢來義式餐廳、喬治廚房、老董牛肉麵等餐廳。 周董說，老董牛肉麵曾獲第一屆台北牛肉麵節冠軍，鴻海創辦人郭台銘與曾馨瑩結婚時，更欽點老董牛肉麵為婚宴佳肴之一，其品牌具國際知名度，若非前董事長欠款失聯，營運狀況向來穩定。 周氏蝦捲董事長周志峯眼光獨到，加上源源不絕的行動力，不僅擦亮三代耕耘的周氏蝦捲招牌，更逐步建立周氏餐飲王國。 （記者羅玉如攝）周家小吃攤時代，周志峯年僅4、5歲。
周志峯表示，父親擺攤做生意，20餘年沒有店名和招牌。 蝦捲成為明星商品後，外來客反映「小吃攤不好找」，因此簡單冠上地名就叫「安平蝦捲」。 但因地名無法註冊商標，民國80年間適逢中華日報挖掘台南特色鄉土小吃，周志峯與兄長商量後，決定以姓氏「周」為家族事業打響名號，周氏蝦捲於焉誕生。 《周家豆腐捲》位於光復南路上，在信義區的光復市場內，座位數不多，用餐時間還是滿多熟客與上班族都來此用餐，有的上班族早上吃過，中午還是要過來呢。 由於抵達的時間已到上班族吃午餐時間, 老闆娘早已將烙烤好的豆腐捲放在一旁, 品嚐的時候已是溫熱, 外表看似韭菜盒子, 但卻不酥脆油膩, 原因為並沒有加油而是乾烙.
這些巴士線在周家豆腐捲停靠； 288, 612, 651假日, 967體育大學行政教學大樓, 仁愛幹線(板橋發車), 基隆路幹線。 蝦捲裡面包了幾尾蝦與有點像魚漿類的內餡(不確定)，蝦捲整體味道我覺得是OK的，但是口感略差還是因為外皮太厚了，然後炸過頭偏硬，這不是在吃炸物而是在吃蝦捲啊……只要改良一下，應該會比較好吃。 精選安平港上等新鮮火燒蝦,通過專業.嚴謹的繁複製程,充份保留住天然食材的鮮甜海洋風味,口感酥脆.美味不膩嘴……. 生意實在太好，招牌豆腐捲不停的下鍋，看了一下大家幾乎都是排隊買招牌豆腐捲，人雖多但是還好排隊時間沒有很久。
周家豆腐捲有一班老顧客支持，也有追求少油健康者的喜愛，可惜自己是不特別合口味。 周家在Google有高評分並有電視媒體報導過，或許會合你口味。 導演片山慎三也透露為了向全世界展示自己作品，拍到非常多日本的美景「我們對於場景非常用心，到了很多地方進行拍攝，跑了有200、300公里之多，努力呈現日本的風光」。 【記者黃意淳／台北報導】FTX破產讓加密貨幣產業蒙上一層陰影，台灣數十萬人踩雷，受害者看似求助無門，但有律師認為，若集合更多的債權人，組成大型的債權人集團，便有足夠的聲量，將來在國際賠償上有機會取得優先順序。
周家捲: 國父紀念館站美食
位於安平路408號的周氏蝦捲總店，隨著業績攀升，營業空間也從1家店面擴充為4家。 該店三樓打通裝修後，改造成寬敞的宴會廳，陸續推出台南小吃風味餐、台南小吃國宴餐。 周氏蝦捲跨出台南，在高雄五福路開了第一家外縣市分店。 4年後房東打算調漲房租，因此捨棄街邊店，進駐百貨公司。
為提供新穎舒適的用餐環境，周志峯參考百貨美食街規劃，將員工團膳餐廳商場化。 以群創光電員工餐廳為例，不僅用餐選擇多樣，還有便利商店、果汁吧、咖啡館等，相當方便。 2003年12月第40屆金馬獎入圍酒會，移師台南億載金城中庭廣場舉行。 為了讓與會嘉賓見識聞名全台的府城點心料理，主辦單位委由延平傳統小吃發展協會精心策劃了一場府城傳統美食文化饗宴，精挑細選出15道點心佳肴。 此後台北地區各機關團體爭相邀約辦展，在同業推舉下，周志峯出任台南美食協會會長。 陳水扁總統時代，更配合府城文物展，進入總統府開辦美食品嘗活動。
總之，「王記豆腐捲」的豆腐捲很特別，清香好吃，大餅捲也不錯。 麵點現點現做，吃起來新鮮彈嫩，熱騰騰的蠻美味，雖不致驚豔，算是很平實耐吃的小點心，價錢也實在，可以來嚐鮮。 這就是為什麼成千上萬的用戶，包括信義區的乘客，信任Moovit作為他們公共交通出行的最佳選擇。 不需要下載多個巴士或者地鐵App，有了Moovit，囊括所有的公共交通選項，幫你找到最合適的巴士地鐵出發時間。 周氏蝦捲菜單參考下方，抬起來都是小吃店的餐點，價格沒有到很便宜，就觀光區價格，網路推薦的有炸蝦捲、黃金海鮮派、擔仔麵、魚皮湯、肉燥飯、虱目魚香腸…等。 【記者林巧雁／台北報導】外界指稱日本金融廳對境內外的虛擬(加密)資產交易所都有監管，質疑台灣政府未保障境外交易所在台用戶權益，金融監督管理委員會今日提出3點澄清，FTX在日本設有子公司，在台則無。
周家捲: 國父紀念館捷運站早午餐美食 》周家豆腐捲 | Roasted Tofu Roll
周志峯時任延平傳統小吃發展協會金馬獎入圍酒會統籌主廚。 他指出，酒會菜色規劃開胃盤、主食、甜點、水果4大主題。 主食有周氏蝦捲及白腹魚羹、阿輝鱔魚意麵、赤崁棺材板、貴記蝦仁肉圓和鼎邊銼、小南竹葉米糕、楊哥楊嫂迷你粽等8道。
眼光獨到加上源源不絕的行動力，讓周董勇於嘗試、不斷創新。 多年前更引進、代理日本頂級廚具，在長期由歐系廚具獨占鰲頭的南台灣攻城掠地，締造驚人佳績。 雖然內用，但還是用紙袋裝，這是豆腐捲加蛋，跟沒加蛋的比就是多了一份蛋香味，真的會好吃很多，自己回家也是先烤過餅再煎個蛋包起來才好吃。 Cutaway卡個位只提供代排代買代送服務，與相關店家未必有合作關係，顯示價格可能與店面價格略有不同，所有店面和招牌照片僅作為提供消費者辨認、確保商品來源為真正的店家之用途。
周家豆腐捲賣的品項不少，還有豆漿、小米粥等，早上六點就開始營業，一路賣到下午，感覺當早餐午餐都挺不錯的，乾烙的口感不油膩又清爽，而且好大一個，吃完真的會很飽。 光復市場最為出名的店家之一，來自黑龍江的老闆娘以乾烙的方式做出家鄉小吃，不加油下鍋乾煎，吃起來較為健康。 招牌豆腐捲是以板豆腐切丁瀝水後，上盤煎至金黃色澤才入餡，板豆腐水分較少比豆乾來得健康些。 半個世紀前物資匱乏，老百姓首重填飽肚子，因此最早的肉捲以豬肉、高麗菜為主材料，分量也比較大。 隨著國內經濟起飛，生活獲得改善，才以火燒蝦為主，芹菜、蔥取代高麗菜，加入豬腿肉增添口感，製成蝦捲，1條賣10元，1份兩條20元。 火燒蝦占比超過6成的蝦捲，味道鮮美獨特，很快做出口碑，周家小吃攤的生意蒸蒸日上，日後周氏蝦捲也成為安平小吃代名詞。
原料：豆腐、鹽、粉絲、蘿蔔絲、芹菜、木耳、植物油 尺 寸 .. 台北東區一顆包子大約NTD $30 ~ $35, 周家豆腐捲的豆腐菜肉包價格便宜一半, 內餡飽滿且巴掌大的包子外皮不會乾裂, 內餡的豬肉並不會油膩, 搭配高麗菜後反而減低豆腐風味與肉香味. 而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。 「豆腐捲」外表看似像長形的餡餅，裡面包著豆腐、高麗菜、粉絲，是全素的。 外表煎的金黃，外皮很薄但有彈性及麵香，吃起來意外清爽，豆腐丁飄著淡淡的香氣。
蝦丸湯吃起來非常有彈性；虱目魚香腸吃起來口感與一般香腸不同，我倒是覺得吃過就好；個人最愛的不是蝦捲，是海鮮派，外皮炸得酥脆，內部餡料也非常豐富。 02｜周氏蝦捲的老店就位在台南安平老街附近的大街上，碩大的建築物、亮紅色的招牌非常醒目，走過、路過、更難忽略的是那店外排隊吃周氏蝦捲的人潮。 捲餅香氣十足，餅皮有先煎過再夾入牛肉、青蔥等捲起來，捲餅充滿麵香與蔥香，夾入的牛肉滷得很好很軟嫩很有甜麵醬香氣，鹹甜調得很剛好，很有嚼勁口感，越咬越香。 精選安平港上等新鮮火燒蝦，嚴謹的繁複製程，充份保留天然食材鮮甜海洋風味，口感酥脆.美味不膩嘴,是安平地區最高等級的傳統鮮蝦餅。
當時不流行上幼兒園，他都跟著父母到菜市場擺攤，小小年紀不貪玩，卻會乖巧地幫忙洗碗。 小學進入石門國小就讀，周志峯幾乎都是全班1、2名，成績優異。 雖然課業繁重，放學後依然到小吃攤邊寫功課邊幫忙，畢業時獲頒議長獎。 天資聰穎的他，國、高中就讀建興、南一中等學校，大學聯考放榜，逢甲大學合作經濟系榜上有名。 30多年前的大學生很拉風，原以為長相帥氣的周志峯，大學生涯一定多采多姿，節目多到數不清，想不到20出頭的大男孩，年輕的外表下卻有一顆戀家的心。
- 店面不大但是生意還不錯，經營的店家是外省人，所以味道很道地。
- 台北東區一顆包子大約NTD $30 ~ $35, 周家豆腐捲的豆腐菜肉包價格便宜一半, 內餡飽滿且巴掌大的包子外皮不會乾裂, 內餡的豬肉並不會油膩, 搭配高麗菜後反而減低豆腐風味與肉香味.
- 位於安平路408號的周氏蝦捲總店，隨著業績攀升，營業空間也從1家店面擴充為4家。
- 透過精實人力、著重教育訓練、產品品項及口味專業調整等策略，回歸餐飲本質，強調不偏離「老董」最初的創業理念，持續做出令人感動的牛肉麵。
- 半個世紀前物資匱乏，老百姓首重填飽肚子，因此最早的肉捲以豬肉、高麗菜為主材料，分量也比較大。
看好日系廚具前景，一口氣引進Panasonic、TOYO、HONMONO三大品牌。 其中Panasonic北九州松下電工是日本住宅設備第一品牌，TOYO KITCHEN STYLE為日本頂級東洋廚房品牌，全系列產品均為日本原裝進口，其ISOLA系列由日本知名建築師安藤忠雄操刀。 自有品牌HONMONO，板材以松下進口為主，在台組裝價格更親民。 開餐廳難不倒周董，國內知名食品大廠承辦台積電員工膳食，找上門談合作，他不假思索應允，因此嗅到團膳商機。 後來陸續接了康寧台南廠、聯電台南廠、康寧台中廠、住華南科廠、友達光電、群創光電、台中美光記憶體等大廠員工膳食。
擔任美食總召的周董，讓周氏蝦捲與安平貴記、阿輝炒鱔魚、度小月、棺材板、狀元糕等台南小吃，在總統府內飄香。 台北市台南市同鄉會在90年前後，由前司法院副院長城仲模擔任會長，其會員均為旅北府城鄉親。 一次偶然機會，有會員建議舉辦台南美食展，讓鄉親解饞、歡聚，同鄉會找了周氏蝦捲等3、40家台南知名小吃設攤展售，想不到造成轟動。 第1屆台南美食展為期2天，周氏蝦捲備料在第1天中午之前就全部售罄。 第2屆連辦3天，30多家業者合計營業額1千2百萬，周氏蝦捲就貢獻了120萬，業績嚇嚇叫。 不過粉絲可能不知道，周氏蝦捲一炮而紅，中華日報功不可沒。
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- 比起《周家豆腐捲》韭菜盒子我比較喜歡招牌豆腐捲，內包入切塊的豆腐、蛋、粉絲、高麗菜，滋味獨特很是清爽，對我來說《周家豆腐捲》口味也偏淡些，以豆腐味突出，再加點辣會更好吃呢，我一個人可以吃兩個。
- 周氏蝦捲菜單參考下方，抬起來都是小吃店的餐點，價格沒有到很便宜，就觀光區價格，網路推薦的有炸蝦捲、黃金海鮮派、擔仔麵、魚皮湯、肉燥飯、虱目魚香腸…等。
- 02｜周氏蝦捲的老店就位在台南安平老街附近的大街上，碩大的建築物、亮紅色的招牌非常醒目，走過、路過、更難忽略的是那店外排隊吃周氏蝦捲的人潮。
- Cutaway卡個位只提供代排代買代送服務，與相關店家未必有合作關係，顯示價格可能與店面價格略有不同，所有店面和招牌照片僅作為提供消費者辨認、確保商品來源為真正的店家之用途。
- 鑒於品牌從無到有、沒沒無聞到家喻戶曉，過程艱辛，身為債權人之一，周董決定扛起重擔，當時北部有7、8家分店，每一家都虧損。
