忙碌的週一晚上，在外吃飯也嫌疲累，值此防疫的同時，更要好好吃飯補充營養和體力。 和一般豆腐不太一樣，主原料為大豆蛋白、沙拉油以及修飾澱粉，最後塑形而成，油脂比例高達到30～50％，同時也是所有豆腐中熱量相對較高的，熱量是板豆腐的3倍，喜歡吃的朋友要小心，千萬別吃太多了。 炭烤臭豆腐，為台灣夜市常見小吃，藉由炭火燒烤至外皮酥脆，豆腐內部鬆軟，再加上特殊醬料，成為獨特小吃，也將臭豆腐的特別氣味蓋掉許多。 常用於素食料理或者滷味中，因內部多孔隙容易吸收滷汁入味。 民視新聞／綜合報導提醒大家，騎機車時，千萬不要把雜物掛在機車手把，因為一個不留神，就很可能會發生意外。
2.臭豆腐因烹調方式鈉含量偏高，即使是清蒸臭豆腐，有高血壓、腎臟病、心臟病病史者也應適量食用，或只吃臭豆腐，不要喝湯品的部分，以減少鈉含量攝取。 市售的臭豆腐主要是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，散發出臭味製成。 「臭鹵水」的食材最主要是以莧菜、蔥、薑、白蘿蔔等蔬菜類、再加入洗米水，另也有廠商會加入魚類、蝦等做成臭滷水，使臭豆腐自然發酵，進而產生特殊風味。 還有最重要的一點是，不要使用回鍋油，可觀察一下店家的用油，避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質，且也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度，若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久了。 除此之外，不另外加調味料，以免徒增鈉含量，而很多人可能因此隔天水腫，長期下來對腎臟亦是負擔，尤其不建議加九層塔，因為真的非常吸油，應盡可能不要食用。
營養師提醒，百頁豆腐和油豆腐雖然好吃 又刷嘴，但一口接一口地吃，熱量可會一下子就爆表！ 建議以後吃豆腐時，可以選擇 傳統豆腐、嫩豆腐、凍豆腐等加工程度較低的豆腐，以免不小心誤食過多 … 要注意豆類中，只有黃豆屬於蛋白質，綠豆、紅豆的含醣量較高，被歸屬在澱粉類。 黃豆家族製品(如毛豆、黑豆、豆腐、豆干、豆皮、豆漿)蛋白質含量都很豐富，但要避免食用百頁豆腐、三角油豆腐與炸豆皮等油脂量非常高的加工品. 日本人經常以豆腐代入家庭食譜，早餐也會配豆腐味噌湯，韓星宋慧喬也曾因為豆腐減肥法執行效果好，吸引許多人仿效。 營養師趙函穎則分析豆腐成分中，含有助於腸道蠕動、通便的大豆纖維，此外還可以延緩血糖上升，延緩飢餓感。
三角油豆腐熱量: 健康網》6款豆腐熱量一次看 營養師：「這款」最高
豆腐營養價值豐富，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，是許多人攝取蛋白質的首選，加上容易料理的特性，讓豆腐成為不少民眾的最愛！ 不過營養師也提醒，不同的豆腐種類熱量也不盡相同，民眾在選擇時要特別留意。 包括豬血糕（表1）、黑輪、福袋、魚板燒、貢丸、天婦羅片、虱目魚丸及油豆腐。 黃乙心表示，紅燈區食物大多屬加工製品，不僅熱量高、鈉含量也蠻高，民眾記得適量就好。 其中豬血糕（1塊60g，131大卡）、黑輪（1塊60g，116大卡）因碳水化合物較多，排行1、2名；福袋（1個45g，100大卡）則因蛋白質與脂肪較多，排行第3名。 排名第二的致胖豆腐成員—小三角油豆腐，經過油炸，但脂肪占總熱量約59％， 蛋白質占將近37％，碳水化合物約占4％。
彭逸珊表示，凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成，但去掉水分後，熱量自然提高，加上凍豆腐的料理方法及過程，會吸附湯汁、油脂導致熱量上升。 避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。 建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。 以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！ 卡路里攝取過多不只會造成肥胖，更可能因為肥胖而增加慢性疾病的發生率。
- 製作過程中除了使用大豆，還添加了雞蛋作為原料，因此色澤偏黃，而且維生素A含量也較一般黃豆製成的豆腐還要高。
- 以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！
- 雖然豆腐似乎「百無禁忌」，但輔大附設醫院家醫部主治醫師許書華表示，飲食仍須注意均衡，豆腐可以適時替代主食，減少精緻澱粉類的攝取，但也要適量搭配蔬菜和肉類。
- 衛福部建議每日的鈉攝取量為2400毫克，若長期超標，對身體來說可是沉重的負擔。
- 另外，簡鈺樺直言，營養師最忌諱的就是百頁豆腐，每100公克熱量就高達215大卡，熱量比其他豆腐高出4~5倍，且油脂比例非常高，每100公克約有17公克是脂肪。
油豆腐經過油炸，脂肪含量和熱量高是可以被理解的，但為什麼沒有經過油炸的百頁豆腐也暗藏如此驚人的油脂和熱量？ 這是因為百頁豆腐在製程中，必須添加大量的沙拉油，才能達到Q彈微脆的絕妙口感。 至於排名第二的致胖豆腐成員—小三角油豆腐，經過油炸，但脂肪占總熱量約59％，蛋白質占將近37％，碳水化合物約占4％。 每1公克蛋白質、碳水化合物的熱量約4大卡，每1公克脂肪的熱量為9大卡。 由上表可知，擁有Q彈口感的百頁豆腐，其脂肪量和熱量都比其他豆腐家族成員高出許多，脂肪熱量17克×9大卡＝153大卡，占總熱量214大卡的71％，而蛋白質占近25％，碳水化合物占近4％。 不管是火鍋還是滷味，百頁豆腐對於不少人來說，可是不可或缺的最佳配角。
三角油豆腐熱量: 健康網》豆類不全屬「豆」魚蛋肉類 營養師：這些是全穀雜糧類
當年驗屍報告所述，李小龍的死因為腦水腫，當時醫師推斷可能和止痛藥引起過敏… 高敏敏提醒，吃完炸物後，嘴巴就要稍微管制一下了，不僅要多補充蔬菜水果、到戶外走走，讓健康稍微平均一下。 包括筊白筍（表2）、白蘿蔔、香菇、杏鮑菇、豬血、黃金魚蛋、花枝丸、高麗菜捲。 黃乙心說明，綠燈區食物熱量大約都在50大卡以下，蔬菜更是低熱量食物，記得要多吃。 提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。
炸豆皮、三角油豆腐、百頁豆腐、芝麻麻吉燒、貢丸、火鍋餃類，這些都是火鍋食材中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。 養成一餐只吃七~八分飽的好習慣，避免選擇吃到飽的用餐方式，若是短時間吃下大量食物，除了增加腸胃道負擔，更可能因吃下過多熱量而累積脂肪。 雖然健康但卻超會吸收湯汁，滷汁或麻辣鍋湯底，無形間會吃下更多調味料和熱量，屬於高油質地雷選擇吃多易導致體重增加，建議降低攝取頻率。
避免選擇肉類加工品，如：貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。 民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品(如豆腐)作為蛋白質來源。 臭豆腐又被視為發酵食物的一員，其發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，適度食用對人體健康不無好處，上述論述只限於清蒸方式烹調的臭豆腐。
許多民眾會就近選擇超商的關東煮解決1餐，不過在享受美食的同時，也注意不要爆卡，才能吃得開心又安心。 營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文將常見16款關東煮以熱量區分為「紅燈區」及「綠燈區」，其中豬血糕以131大卡打敗較油的貢丸、油豆腐，排行第1名，熱量最少則由7大卡的筊白筍拿下。 雞肉富含優質蛋白質，菇蕈類不但高纖低熱量，更含有多醣體，可以讓免疫系統更健康。 而在日本，料理中總是被視為配角的蔥，因為具有各種營養素，可提高免疫力，自古以來即被視為預防感冒的食材！
三角油豆腐熱量: 高敏敏 營養師 在Facebook上關於三角油豆腐熱量的文章與內容
營養師彭逸珊6日在臉書《愛健康營養師珊珊》PO文，分享不同種類豆腐的熱量，其中高熱量豆腐為百頁豆腐、小三角油豆腐及凍豆腐，每100公克所含的熱量分別為215kcal、158kcal、124kcal。 針對民眾提問「為何凍豆腐是高熱量」，她也耐心解答凍豆腐是由嫩豆腐冷凍而來，去掉含水量後每100公克的熱量當然比較高，且「烹調過程可能會吸飽湯汁，額外攝取到的熱量也會更多哦」。 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 雞蛋營養價值豐富、口感香嫩，對多數人來講都是優質的蛋白質來源，台灣人愛吃蛋，但對蛋的迷思也不少！ 董氏基金會調查就發現，40到44歲國人吃的蛋最少，超過6成7每天吃不到1顆蛋，一問起來竟多是擔心吃蛋會增加膽固醇，導致心血管問題，甚至許多人在吃蛋的時候，會直接把蛋黃丟棄，只吃蛋白。
不只易增加血糖控制問題，也會引發潛藏的肝癌及併發症危機。 台灣肝病醫療策進會理事長高嘉宏醫師提醒，感染C肝病毒後不只可能演變為慢性肝炎甚至造成肝硬化，每年肝癌風險更可能上升1-4%。 其實，一般民眾可以選擇以自製高湯的方式，選用當令蔬菜熬煮，如高麗菜、大白菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、昆布，這些都是不錯的選擇。 之前大家的觀念誤認為只要青菜吃很多就健康、湯底煮到最後最營養，最好再加點飯、加個蛋煮成粥，火鍋吃到最後熬煮的粥，是很多人的最愛，在火鍋店飽餐後還會將煮過很多食材的湯底帶回家下一餐繼續吃，但其實這些都是不對的觀念。 「海洋大學食品科學系副教授陳泰源」在衛福部食藥署「藥物食品安全週報」中表示，打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用。
低熱量、高蛋白質的食物，絕對是瘦身族的首選，除了雞胸肉外，豆製品及蛋類也是菜單中常見的菜色之一。 營養師列舉6種常見豆腐，並一一解析其熱量及蛋白質含量，其中，高熱量的冠軍便是大家熟知的百頁豆腐，不過，排名第三的居然是凍豆腐，也讓不少網友相當驚訝。 而在低熱量豆腐方面，則有嫩豆腐、傳統豆腐及雞蛋豆腐，每100公克所含的熱量分別為50kcal、87kcal、78kcal，嫩豆腐雖然熱量最低，不過蛋白質含量也最少，民眾在攝取豆腐前，不妨多加比較，才能找出最適合自己的飲食方式。 維生素B群是促進人體新陳代謝的必要營養素，要注意的是，B群屬於水溶性維生素，不易儲存在體內，一次攝取高劑量的B群，多餘的B群會從尿液中排出，定時補充是比較建議的方式.
黃豆榨汁所得豆漿於開蓋加熱過程中，表面會形成一層凝固的蛋白質。 口感相對較軟嫩是因為加壓時間縮短，保留水份相對較多，含水量較高所導致。 對於凍豆腐竟被歸類為高熱量類別，珊珊也解釋，凍豆腐是由嫩豆腐冷凍而來，去掉含水量後每100公克的熱量，自然會較高，另外烹調過程可能會吸飽湯汁，額外攝取到的熱量也會更多。 【早安健康／李芸報導】國際巨星李小龍於1973年猝逝，當時年僅32歲，引起各界極大震撼。
- 口感相對較軟嫩是因為加壓時間縮短，保留水份相對較多，含水量較高所導致。
- 每1公克蛋白質、碳水化合物的熱量約4大卡，每1公克脂肪的熱量為9大卡。
- 營養師 #彭逸珊 在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並以高熱量、低熱量簡單區分，列出六種豆腐品項。
- 沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬這些常見的醬料不但熱量偏高，鈉含量更是驚人！
- 包括筊白筍（表2）、白蘿蔔、香菇、杏鮑菇、豬血、黃金魚蛋、花枝丸、高麗菜捲。
選擇以蔬菜熬製的健康火鍋湯底，例如昆布、番茄，避免麻辣、酸菜白肉湯底，如此一來就能夠大幅減少熱量和鈉的攝取，對於減肥中又想吃火鍋者，是個不錯的選擇。 舉例來說，日本過去都是以豆類製品為每天三餐的食物，乳癌比西方國家低很多，但自從麵包蛋糕跟飲食西化後，乳癌就越來越年輕化。 營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐，而最害怕的是百頁豆腐。 她接著介紹製作流程，首先，黃豆榨汁製成豆漿，加熱時上面一層層薄膜可做成豆皮；豆漿加了凝固劑會形成豆花；豆漿若是加壓脫水，則會製出嫩豆腐、板豆腐；經過油炸變成油豆腐；再經過冷凍成為凍豆腐；若再經過壓及烘乾過程，豆干就完成了。 豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！
〔健康頻道／綜合報導〕鈣質是人體重要的礦物質，根據國健署資料顯示，有高達9成以上國人都缺鈣，從飲食中要如何攝取足夠的鈣質呢？ 對此，營養師楊斯涵表示，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，以1份小方豆干62大卡，鈣質竟有276毫克，比1份（240c.c）全脂牛奶含有更多鈣質。 可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類，好處是這些天然未經加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質、增加飽足感。 「林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊」表示，火鍋食材中的肉類與海鮮類，下鍋煮後常釋出蛋白質、普林與磷酸鹽，其中蛋白質煮久了可能出現致癌物質異環胺，普林可能造成急性痛風或腎臟疾病。
熱量最低「嫩豆腐」熱量50kcal、蛋白質4.9g，其次是「雞蛋豆腐」熱量78kcal、蛋白質6.9g、「傳統豆腐」熱量87kcal、蛋白質8.5g；嫩豆腐熱量雖低，但蛋白質含量卻也是最少的。 【早安健康／蔡經謙報導】天氣冷總是東抓抓、西抓抓，雙腳、身體開始乾癢，難以忍受嗎？ 一般人對冬季皮膚乾癢的想法總認為是「外界」的錯，因為冬天較乾燥，因此皮膚也受到… 楊斯涵強調，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，像是豆類高鈣冠軍以小方豆干為最高，1份（276毫克）的小方豆干比1份（240c.c）的全脂牛奶有更多的鈣質。 辛香蔬菜中，青蔥算是好保存的了，但是一把對於小家庭來說，還是不太容易在保鮮期前消化完畢。 除了切成蔥花冷凍，我建議可以把部分加點油，用平底鍋煎烤成焦黃，不但可以延長保鮮期，還可以引出甜味，直接加在菜餚裡也不會辛辣，還賦予了滿滿蔥香呢。
高血壓、心臟病和甲狀腺機能亢進的病人也不建議泡熱水澡，可以改用熱水泡腳. 人體熱量消耗的三個途徑，分別是基礎代謝，是用來維持身體器官運作的各種機能所需的熱量(約佔人體熱量消耗65-70%)、身體活動(約佔總熱量消耗15-30%)與食物產熱效應(約10%). 能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白、不含膽固醇，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。 能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白、不含膽固醇，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，也能幫助改善代謝及腸道環境。
一名網友就在PTT上發文，表示很多人都以為百頁豆腐是「豆製品」，以為它很健康、熱量都低，但其實百頁豆腐幾乎整塊都是油，讓他直呼「到底還有多少人被百頁豆腐欺騙？」貼文一出引發熱烈討論。 百頁豆腐的熱量會如此嚇人，簡單來說，就是因為在百頁豆腐的製作過程中，除了原本的黃豆還有另外添加油脂、黏稠劑等添加物，所以熱量才會這麼高，成為可怕的減肥地雷。 高敏敏說，百頁豆腐跟上述不同，多是用大豆蛋白當原料、澱粉當黏稠劑，加入大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆加油」，因油脂含量才特別高。 營養師高敏敏分享，豆腐是黃豆榨汁做成豆漿後，加上凝固劑變成豆花，壓力多水後變成嫩豆腐、板豆腐，拿去油炸後則變成油豆腐，冷凍之後則是凍豆腐，再壓與烘乾就是豆干。 全台糖尿病人突破230萬，其中合併C型肝炎病毒感染者高達15.6萬人（6.8％）。
如果用節食方法減肥，可能吃再多B群也沒法有效幫助新陳代謝. 當體溫升高 1℃時，基礎代謝率會提高13%，因此，泡38-40℃的熱水澡也能達到類似效果，泡澡溫度要感到溫熱並且出汗溫度才夠喔！ 要注意泡澡的高度不要高過心臟，泡澡時間也不宜超過20分鐘。
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