民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品(如豆腐)作為蛋白質來源。 豆腐營養價值豐富，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，是許多人攝取蛋白質的首選，加上容易料理的特性，讓豆腐成為不少民眾的最愛！ 不過營養師也提醒，不同的豆腐種類熱量也不盡相同，民眾在選擇時要特別留意。 營養師趙函穎曾指出，由植物性蛋白質黃豆製成的豆腐，與肉、魚、蛋等動物性蛋白質具有同樣高生物價的特性，能有效被人體吸收，分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需蛋白質，0膽固醇特性，能降低心血管的負擔。 此外，黃豆中含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙雌激素構造類似，適當攝取也能輔助調節激素分泌的不足，對女性而言，黃豆製品是瘦身期間好的蛋白質補充選擇。
另外本身家族史有一等親乳癌的人，則可能因後天攝取高脂飲食、環境荷爾蒙而使病情加劇，並不建議補充任何一種「激素濃縮錠劑」。 想增加肌肉量、減少脂肪，就一定要補充足夠的蛋白質，營養師珊珊在臉書分享，像是常見的豆腐就是可以補足蛋白質的食物；不過，要注意的是，不同種類的豆腐，熱量也會不一樣。 營養師將6種豆腐分成高熱量及低熱量，前者包含百頁豆腐、小三角油豆腐、凍豆腐；後者則是嫩豆腐、傳統豆腐及雞蛋豆腐。 可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類，好處是這些天然未經加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質、增加飽足感。
而在日本，料理中總是被視為配角的蔥，因為具有各種營養素，可提高免疫力，自古以來即被視為預防感冒的食材！ 一鍋治部煮，有各式營養成分，幫我們守護家人的健康。 麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。 養成一餐只吃七~八分飽的好習慣，避免選擇吃到飽的用餐方式，若是短時間吃下大量食物，除了增加腸胃道負擔，更可能因吃下過多熱量而累積脂肪。
- 在燃燒脂肪的同時，也需要肌力訓練，以增加體內的瘦肉，雙管齊下，才能提高基礎代謝率。
- 豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！
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- 而備受討論「喝必拉」大冰奶，可說是暗藏熱量地雷的飲料搭配。
- 豆腐營養價值豐富，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，是許多人攝取蛋白質的首選，加上容易料理的特性，讓豆腐成為不少民眾的最愛！
蘿蔔糕是以在來米粉和蘿蔔做成，市售一份炸蘿蔔糕的熱量約 150 大卡；而芋粿、糯米腸等，市售一份的熱量約在150～200之間，也是不錯的選擇。 而備受討論「喝必拉」大冰奶，可說是暗藏熱量地雷的飲料搭配。 大冰奶是以紅茶為基底，加入大量精緻糖、人工奶精製成。
三角油熱量: 高糖、高鹽、高脂肪食物，小心愈吃愈傻！ 研究：超加工食品吃多恐傷腦
雖然蔬菜很會吸油，但青椒、玉米筍、四季豆等少吸油蔬菜，可以任挑兩種放心吃。 帶有骨頭的部位，像是雞脖子、雞翅膀等，因為啃食時要多花些時間，對於飽食中樞有較長的刺激，幫助我們感受到持續的滿足感；這些部位的皮也較多、油脂含量豐富，能延緩胃部排空，飽足感也會維持比較長。 王子麵：王子麵是生麵條煮成熟麵，淋上調味料後再油炸定型而成。 經過油炸這道程序，熱量一定會比較多，吃下肚容易變胖，也對身體造成負擔。 不少人嗜辣如命，喜歡香辣順口的麻辣鍋，通常是由豆瓣醬加辣油熬煮成，看到漂浮在上層的厚厚油脂，便知道它是高熱量的湯底。 食材本身就會吸附湯汁，在用餐的過程中，難免會順手多撈幾口湯來喝，間接增添熱量攝取。
蛋白質是生成肌肉組織的原料，提高飲食中蛋白質的比例，對加速代謝會有幫助。 ✔POINT：豆製品仍以較原型且低精製種類為首選，避開地雷❌選擇如：百頁豆腐、炸豆皮，就可避免吸取過多不必要的熱量。 營養師 #彭逸珊 在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並以高熱量、低熱量簡單區分，列出六種豆腐品項。 若不易觀察到油鍋的變化，我們也可以聞聞身上的衣物是否會殘留油煙味。 如果只是辛香料的味道，當離開攤位時這些香味就會消失；而油煙味是油脂在高溫下揮發出的多種小分子，特別容易停留在衣物的纖維中。
但若將單位以相同100公克換算，會發現每100公克的雞翅就含有17.7公克的油脂，熱量含有230大卡，而將近180大卡的熱量都由油脂而來。 高敏敏建議，大家別再喝大冰奶了，改點杯鮮奶茶吧，熱量瞬間少了2/3；或是無糖紅茶、無糖豆漿、無糖咖啡，都是降低早餐熱量的好選擇。 真嘴饞，將白糯米改成紫米、油條改成蛋或肉，讓營養加分、熱量降低；蛋餅的熱量，則以原味蛋餅最低，一份約263大卡，但會建議點熱量稍高的蔬菜蛋餅(277大卡)，有菜就有膳食纖維，營養大大加分。
忙碌的週一晚上，在外吃飯也嫌疲累，值此防疫的同時，更要好好吃飯補充營養和體力。 提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。 台灣人愛吃火鍋，隨處可見平價或精緻路線的火鍋店，即便是炎熱的夏天，依舊有許多人到火鍋店用餐，不少民眾喜歡到麻辣鍋名店打包鍋底外帶，或是聚餐完後將剩餘的鍋底打包回家。 無糖或代糖的加纖維飲品，目前在便利商店裡都能找得到。 適度的纖維可以促進腸道蠕動、縮短毒素接觸腸道的時間，緩解炸物毒素對健康的影響。
三角油熱量: 加工食品類
隨便一份原味蛋餅，熱量就飆破260大卡，更別說其他加味蛋餅的熱量，最胖的莫過於培根蛋餅了，熱量高達357大卡。 百頁豆腐的熱量會如此嚇人，簡單來說，就是因為在百頁豆腐的製作過程中，除了原本的黃豆還有另外添加油脂、黏稠劑等添加物，所以熱量才會這麼高，成為可怕的減肥地雷。 營養師高敏敏分享，豆腐是黃豆榨汁做成豆漿後，加上凝固劑變成豆花，壓力多水後變成嫩豆腐、板豆腐，拿去油炸後則變成油豆腐，冷凍之後則是凍豆腐，再壓與烘乾就是豆干。 全台糖尿病人突破230萬，其中合併C型肝炎病毒感染者高達15.6萬人（6.8％）。
另外，葉菜類通常不建議煮太長時間，容易加速其中維生素 B群 、維生素 C、葉酸等營養素流失。 飲品的部分最好多喝水、無糖茶，來緩解口渴想喝湯的慾望，同時也有解油膩、助代謝的效果。 正常情況下會吃 1～2 把冬粉（一把冬粉生重約 40 g），單純水煮冬粉熱量僅 140～280 大卡；若是放到麻辣鍋或是重口味的湯鍋中烹煮，冬粉吸水性高，熱量會直接翻倍。 一般人的認知中，通常會覺得「火鍋熱量高的嚇人」、「減肥千萬別吃火鍋」。 從外食的角度來看，火鍋有飯、有肉又有菜，而且青菜的量比外面的便當要來的多，算的上是均衡健康的一餐，其實只要避開熱量魔王，火鍋也能愈吃愈瘦。 本文諮詢專家：高敏敏營養師，被譽為「台灣最美營養師」，兩岸超過30萬粉絲，專長為健康減重及抗老美肌營養。
具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員。 因此，高敏敏建議到中式早餐店，不妨挑選熱量較低的品項，如捨燒餅夾油條、改燒餅夾蛋，熱量整整少了200大卡；鮮肉水煎包改點菜包，熱量也少了140大卡。 而常見的煎餃及水煎包，雖然是澱粉包覆蛋白質，再以油煎、加入麵粉水，使表皮能金黃酥脆。
三角油熱量: 豆腐熱量大公開！營養師揭「熱量之王」就是它
高敏敏指出，蘿蔔糕一塊就是一份澱粉的量，加上油下去煎得恰恰，簡直是滿滿的油加澱粉，而煎荷包蛋也需要油脂。 蘿蔔糕加蛋平均熱量約350∼380大卡，若再加上1杯350c.c.的無糖清豆漿，熱量約186大卡，就超過飲食指南建議的成人早餐熱量400大卡。 高敏敏說，百頁豆腐跟上述不同，多是用大豆蛋白當原料、澱粉當黏稠劑，加入大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆加油」，因油脂含量才特別高。 想要吃得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！ 若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆干、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆干含量會較高。 豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！
高敏敏推薦「雞胸肉、里肌肉」脂肪含量最低，油脂熱量僅佔8%，也難怪深受健身、減重網友們的喜愛。 她也提醒，若食用的雞體積較大或小，也可自行增減卡路里。 高敏敏營養師時常會在臉書分享飲食專業知識，最新力作「雞部位熱量圖」發現熱量最高是每隻199公克的雞骨腿，熱量為426大卡；最低則是雞佛（20公克）僅14大卡。
此外，鈉含量也是必須留意的重點之一，研究顯示高血壓、心血管疾病與鈉攝取過多有關。 衛福部建議每日的鈉攝取量為2400毫克，若長期超標，對身體來說可是沉重的負擔。 然而，過去研究都指出火鍋煮得愈久，湯汁愈有毒，特別是許多人吃到最後，喜歡將麵條丟下鍋一起煮，用吸飽湯汁的麵條做為火鍋的完美收尾；也有些人喜歡直接將湯汁淋在飯上配著吃，皆導致不少毒素跟著下肚。 紐約州註冊營養師葉德（Elisa Zied）說，睡太少不利基礎代謝率，因為這樣會影響掌管食慾的飢餓素（Ghrelin）和瘦素（Leptin）. 西北大學研究近期指出，夜裡的藍光會影響葡萄糖代謝。 拉普瑪（John La Puma）說，睡前兩小時別用藍光裝置，「因為這會影響褪黑激素分泌，導致入睡變得困難，而睡得少會讓大多數人變胖」.
以水煎包為例，市售水煎包有大小之分，一顆小型水煎包約130～150大卡，而大型水煎包則有250～260大卡；此外，油脂的熱量佔一整顆總熱量約39％，一顆就有5～11克的油量，可說是熱量陷阱。 熱量最低「嫩豆腐」熱量50kcal、蛋白質4.9g，其次是「雞蛋豆腐」熱量78kcal、蛋白質6.9g、「傳統豆腐」熱量87kcal、蛋白質8.5g；嫩豆腐熱量雖低，但蛋白質含量卻也是最少的。 【早安健康／蔡經謙報導】天氣冷總是東抓抓、西抓抓，雙腳、身體開始乾癢，難以忍受嗎？ 一般人對冬季皮膚乾癢的想法總認為是「外界」的錯，因為冬天較乾燥，因此皮膚也受到… 辛香蔬菜中，青蔥算是好保存的了，但是一把對於小家庭來說，還是不太容易在保鮮期前消化完畢。 除了切成蔥花冷凍，我建議可以把部分加點油，用平底鍋煎烤成焦黃，不但可以延長保鮮期，還可以引出甜味，直接加在菜餚裡也不會辛辣，還賦予了滿滿蔥香呢。
想要減肥瘦身的人，都會選擇「雞肉」這相較之下脂肪較少的肉品，以補充蛋白質，但小心部位選錯，運動效果前功盡棄。 正妹營養師高敏敏PO出一張「雞部位熱量圖」，並解釋同一隻雞，部位不同脂肪含量差了20倍，其中小小的雞翅竟是油脂大魔王，80%都是脂肪，讓網友全看傻。 避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。 建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。 以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！
營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量，其中一款「油到爆表」嚇壞網友：「每次滷味都買…」。 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 雞蛋營養價值豐富、口感香嫩，對多數人來講都是優質的蛋白質來源，台灣人愛吃蛋，但對蛋的迷思也不少！ 董氏基金會調查就發現，40到44歲國人吃的蛋最少，超過6成7每天吃不到1顆蛋，一問起來竟多是擔心吃蛋會增加膽固醇，導致心血管問題，甚至許多人在吃蛋的時候，會直接把蛋黃丟棄，只吃蛋白。
烹煮順序也很重要，自己煮火鍋時，建議先煮蔬菜、菇類，接著下玉米、芋頭、麵等主食類。 最後再放入火鍋料、肉片等油脂含量較高的食材，避免這類食物先下鍋煮，導致湯底變得又油又鹹。 火鍋料幾乎 100% 都是加工食物，所謂的加工，就是在製程中加入一些油脂、鹽或其他調味料，來提升口感和味道。
小小一顆容易下肚，累積下來的熱量會變得相當驚人，多食不僅會變胖，更無益於健康，想了解更多關於加工食品的危害，可以看這篇。 高敏敏受訪時解釋，別小看雞翅小小一隻，吃到身體裡的80%都是油，而不是低脂肪的肉，因平時食用雞翅也不會去皮，使得油脂來源－高熱量的「雞皮」全吃下肚，若以整隻雞看來，「最肥部位就是它」。 此外，她也補充雞屁股也超油，小小一顆就有50大卡，且烹飪方式大多為烤或炸，再加上調理的油及調味醬，因此熱量同樣不可小覷。 低熱量、高蛋白質的食物，絕對是瘦身族的首選，除了雞胸肉外，豆製品及蛋類也是菜單中常見的菜色之一。 營養師列舉6種常見豆腐，並一一解析其熱量及蛋白質含量，其中，高熱量的冠軍便是大家熟知的百頁豆腐，不過，排名第三的居然是凍豆腐，也讓不少網友相當驚訝。 不同口味的吐司、漢堡，除了熱量不一樣之外，還要注意脂肪跟鈉含量。
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