康普茶在發酵的過程中可能會受到汙染，那麼不只益生菌，黴菌或壞菌也會一併產生，因此建議免疫力較差的族群盡量別喝，或是確保康普茶的原料、製做過程是否乾淨再飲用。 2014年NCBI的研究指出，康普茶在發酵的過程中，會產生醋酸菌、乳酸菌和酵母菌…等益生菌，有助於促進腸道健康，尤其是腸胃較敏感，甚至經常發生痙攣的患者，可以嘗試補充康普茶，增加益生菌來平衡腸道菌叢生態。 康普茶，不是茶，而是以糖、紅茶菌（Scoby）釀製而成的活菌飲品。 有趣的是，其發酵基底可以是任何食材，從茶葉、咖啡、蔬果，到中藥材、乾貨都可製成康普茶。 坂本正羲博士指，紅茶菌的酵素和有機酸可幫助身體排毒，減少對胰腺、肝臟和腎臟的負荷，排清宿便，所以又有減肥之稱。
ULV 料理中揉合許多精鍊食材風味的技巧，發酵也是一項，在料理、調飲、調酒中，都做了許多康普茶風味的嘗試與實驗。 它不只是健康的益生菌飲品，更是百變的料理元素——搭餐、入菜、入飲、入酒，豐富的型態與風情讓大廚揮灑創意與巧思、表現風土與時令，堆疊出更有層次的用餐體驗。 依消保法之規定提供該商品七天免費鑑賞期(含例假日)的服務，原則上若商品未經使用或被汙損(除商品瑕疵)，一般皆可申請退換貨。 為了提供發酵的養分，康普茶是無法去糖的，雖然說和其他發酵飲品相比，它的含糖量較低，但對於要控制糖份的人來說仍必須注意。
發酵液顏色：新鮮沖泡的茶液顏色偏暗，等到菌體將糖類轉化成有機酸以後，茶液會從深棕色一路褪成淺褐色或金色 (依照基底茶葉略有不同)。 若使用散茶與金屬製茶球，請記得在加入菌膜與啟動液之前，就要移除茶球，以免金屬離子影響康普茶菌增長，阻礙發酵。 Winnie和Vincent 本來是「咖啡掛」的，完全不懂喝茶，一開始做康普茶也不特別講究茶葉，後來用朋友送的梨山茶來發酵康普茶，成品中居然有蜜香跟花香的驚喜，他們才知道茶葉的品質，會大幅影響康普茶的滋味。 中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授陳錦樹憶道，台灣在60年代曾經流行過發酵茶，當時的名稱是「紅茶菇」，都是一般家庭自己發酵自己喝。 那時沒有專業販售，再加上後來有對紅茶菌不利的報導，嚇得大家都不敢再喝。 在各種揣測中，Crum認為最合理的說法是康普茶源於幾世紀前，機緣巧合下，某隻昆蟲在某杯沒喝完的甜茶中留下醋酸桿菌，開始了第一次的康普茶發酵。
- 隋棠在跨年夜曬出一家三代同桌團圓照片，結果把老公Tony的繼妹謝沛恩的新戀情進度也順手洩了，讓外界覺得謝沛恩跟那名美籍生醫公司董事男友的好事近了。
- 陳宥希提醒，由於康普茶含有三種發酵菌和少量酒精，因此未曾喝過康普茶的民眾，一開始不要超過200毫升，先確認自己是否腸胃敏感或是對酒精過敏者，再慢慢增加至一般的飲用量，約300至350毫升。
- 例如，這季他們推出的「桂花、烏龍」，以康普茶和甘蔗汁為底，搭上南投名間、帶著珍奶香氣的紅烏龍、蘋果與桂花做成的泡泡，泡泡上還有桂花粉與胭脂花，秋意濃厚；如果做成雞尾酒的版本，則會再加入蘭姆酒。
- 傳統自釀的康普茶是一個天然發酵的飲品，帶有微量的酒精、天然的多酚、維生素B群、有機酸、胺基酸、酵素及乳酸菌等多元成份。
- 第一道開胃菜，紅魽魚以葡萄柚、檸檬、萊姆、柳橙等4種柑橘類果皮醃漬，搭配醋汁醃製的白蘿蔔片。
- 他說，可能有時候只做一次發酵、有時候是二次發酵，有時候（基底）是茶，有時候是果汁，有時候是蔬菜汁、咖啡，有時候是蔬菜之發酵後再加果汁等，端看希望展現的風味。
如果確定沒有發霉，這時就可以準備濾網和空瓶，將康普茶過濾後倒入空瓶。 Molly提醒，記得保留最底部1/4-1/5的液體，作為下一次製作康普茶的啟動液，紅茶菌菇也可以重複使用。 發酵是一個持續的過程，若是發酵的溫溼度控制不佳，或是環境不對保持好環境清潔，小心你吃進的，就不是健康有效的康普茶。 因為不對的發酵條件，或是過於潮濕的環境，有可能會有黴菌汙染的風險。 營養師的貼心小提醒：儘量不要購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。
康普茶咖啡: 你所不知道的康普茶 (副作用? 適用族群? 飲用說明?)
很多人對膽固醇的印象是會讓身體循環不佳，所以常聽到要少吃油、少吃皮、少吃膽固醇含量高的食物。 康普茶含有豐富的多酚及維生素，是肝臟進行新陳代謝的輔助因子，多補充可以幫助調理機能促進代謝。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ 針對偏愛不同風味的消費者，「惜惜康普茶」一次推出2款口味，低熱量且不另加添加物的「清爽茶香」一瓶420ml僅76大卡，擁有相當明亮酸甜的口感，尾韻還有茶香緩緩逸出，整體風味優雅迷人，宛如置身在流淌著人文書香氣息的文青茶館。
這兩款菜中的海鮮與鹹味元素，因為康普茶與花香的酸甜，更加鮮明。 ULV 團隊為康普茶做了更多豐富嘗試：例如他們有特別為料理製作的康普茶，製作時，糖度會較調酒用的康普茶低；康普茶也做成調酒，例如一款調酒「仙草」，是以紅茶康普茶加上仙草根風味的蘭姆酒，味道酸、苦、香，卻又回甘。 調酒師詹哲鈞（Cody）認為，康普茶是一種自帶茶香的「酸甜汁」，而調酒和料理一樣，注重風味的酸甜均衡，康普茶正好能用來平衡整杯酒的風味。 去年開幕的歐陸料理餐廳 ULV，料理融合北歐醃漬、熟成、風乾等提煉與保存食材風味的技巧，「發酵」更是其中一個重要手法，餐廳裡，座落著一大面存放發酵液的層架——他們用康普茶入菜、做調飲，也做調酒——豐富多變的酸香元素，是餐廳風味的重要骨幹。 除了這款飲品，晚夏菜單中，搭配香煎紐西蘭 Te Mana 羊與焦糖無花果的飲品，則是以自製酸種麵包剩餘的邊邊角角烘烤上色後，加入水發酵成「麵包啤酒」，再以蜂蜜調味製成。
康普茶咖啡: 台灣女孩全英文介紹艋舺祭典 超流暢口說驚呆在場外國人！
第一道開胃菜，紅魽魚以葡萄柚、檸檬、萊姆、柳橙等4種柑橘類果皮醃漬，搭配醋汁醃製的白蘿蔔片。 佐餐飲則是綠茶康普茶，二次發酵加入整顆帶皮葡萄柚，香氣四溢，口感酸甜點綴微苦，與冷盤的鮮魚漬食相互呼應。 除了飲用，康普茶的菌種也可拿來發酵做醬汁，蘭就以咖啡渣為基底、加菌發酵而製成「咖啡康普茶油醋」；位於高雄的法式餐廳樂穀也用康普茶發酵醬汁，佐台灣雞心，更為精緻餐飲添新意。
由於康普茶自己做實在是太麻煩，又有許多風險，因此還是用買的最方便了（笑）在這裡提供3點選購時可以多加注意的重點，希望大家都能挑到最適合自己的康普茶。 可以幫忙維持消化道健康，調整好腸道菌相，若有便秘問題的話，不妨嘗試看看康普茶，或許會帶給你期待的效果。 紅茶菌可以改善壞膽固醇低密度脂蛋白（LDL）和好膽固醇高密度脂蛋白（HDL）水平，進而降低罹患心血管疾病風險。 其實康普茶由來已久，歐美也很風行，但「康普茶」到底是不是真的那麼健康？
康普茶咖啡: 文章導覽
彷彿咖啡實驗室般，讓客人選擇5種不同焙度的豆子、沖煮方式、甚至是水量，那天難得2個人點了3杯，真的很喜歡他們的咖啡，是豐富、有趣的口感。 時間進入到2023年，也就是兔年，許多人開始關心這一年的運勢，但其實除了兔年之外，根據天干地支、五行八卦中，2023年癸卯年、癸水為黑、… 一名軍事訓練役男退伍後，在IG分享自己在營區的生活，包含打麻將、打牌賭博等等，更直呼這是他參加過最好玩的一次冬令營。 「我們社會對成年人只有一種想像，工作賺錢、累積財富、退休，但弱勢跟貧窮的人已經跟不上這個了……這些媽媽不只沒錢、工作不穩定、影響下一餐… 為了保存，MUME的自釀康普茶旁還放有食材風乾機以降低溼度避免發霉。 發酵10天後的康普茶，已嘗不到茶葉苦澀，只留下烏龍茶香，及熱情的椪柑味。
營養師提醒，想要嘗試 DIY 康普茶咖啡 的民眾應多加留意這幾點：由於金屬材質會被酸侵蝕，應選用玻璃器具製備；發酵時選在不受太陽直射的地點，控制室溫在 25-30℃；過程中除了注意操作衛生，也要耐心等候，避免多次開啟而造成汙染。 腸道上佈滿了各式好菌和壞菌，而康普茶經發酵後產生的乳酸、醋酸，能夠平衡腸道菌叢，抑制壞菌、促進好菌，調節消化機能。 這讓康普茶不僅具備了茶香，又有碳酸飲料、機能性飲品的多重身分，更有些國外廠商會抓住酒精飲品的商機，讓康普茶再次發酵濃縮，以提高酒精濃度，讓它不只帶有初戀的酸甜，還有微醺小酌的愜意。
康普茶咖啡: 什麼是康普茶/ 紅茶菌？
肝臟代謝機能不佳者：自製康普茶含有微量酒精，酒精的轉化與代謝需要透過肝臟的作用，所以肝臟機能不佳者，不建議食用自己釀造未做過定性定量測試的康普茶，以免造成身體代謝上的負擔。 許多人想自製康普茶，但自製過程若受污染或過度發酵，可能導致嚴重的健康問題。 近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。
康普茶發酵過程會產生乙酸和其他幾種酸性化合物、微量的酒精和使其碳酸化的氣體。 大量的細菌也在混合物中生長，其中含有幾種可能具有益生菌功能的乳酸菌。 康普茶咖啡 自製康普茶需備齊四種原料：茶葉、天然蔗糖、紅茶菌母、水，做法是先將茶泡好，加入蔗糖溶解，再透過紅茶菌母進行第一階段為期7至14天的發酵，就製成原味康普茶；之後再加入天然水果、香藥草等食材，進行第二階段發酵2至5天，就能製成不同風味的康普茶。 康普茶在歐美早已風靡多年，為了在台灣推出最高品質的台灣康普茶，Daoori 嚴選台灣在地原料，包括小農栽種的有機水果，連瓶身與包裝皆是取自於台灣。 我們以純天然的原料釀製康普茶，甘甜的茶與新鮮的果汁和共生菌SCOBY交融作用，每一瓶都充滿活性益生菌、維生素、兒茶素等滿滿營養元素。
如果你的身體也是屬於較慢的代謝速率，那你也不能攝取太多咖啡因，尤其是中午過後的時間。 你可以透過一整天不喝咖啡來看看身體的反應，感受身體以及精神上從白天到夜晚的變化，來觀察咖啡因對你身體的影響。 至於我自己則是透過這次的康普茶實驗發現，其實我根本不需要喝那麼多咖啡，也可以很有精神，那只是一種心理上與口腹之慾的依賴。 康普茶咖啡 傳統自釀的康普茶是一個天然發酵的飲品，帶有微量的酒精、天然的多酚、維生素B群、有機酸、胺基酸、酵素及乳酸菌等多元成份。 具有微醺氣泡感又有健康機能的特殊性，讓健康的康普茶大受歐美人士的喜愛。 葡萄王的康普茶雙纖飲為目前市面上最常見的康普茶品牌，Dcard網友都大推這瓶康普茶非常好喝，味道像是葡萄汁，而且還很有效果。
康普茶確實有些可能的保健效益，但究竟有多大效益，仍需更多研究佐證。 呂美寶進一步解釋，康普茶使用茶作為原料，所以也擁有茶本身的抗氧化成分和效果，像是綠茶也有肝臟保健及預防心血管疾病的效果，以保健角度而言，康普茶對健康有正面效果。 且由於代購商品之訂購是您委託代購業者在境外網站所完成之訂購，不適用中華民國消費者保護法之規定（但代購服務本身，仍適用中華民國消費者保護法之規定）。 關於退貨退款方式及條件，依代購商品網頁及委託代購流程中之相關網頁之記載。 PChome Online及代購業者不以任何明示或默示之方式保證所有出現在代購網頁上、或相關訊息上的資料均為完整、正確、即時的資訊。
由專業茶師調配，挑選最適合製作康普茶的國產有機茶葉，無稀釋、無添加，給你原汁原味，最安心純粹的康普茶飲品。 許多人認為喝康普茶就是為了喝益生菌，我們要在此特別澄清：康普茶最主要的健康益處不是益生菌本身，而是茶的天然抗氧化物質，以及共生發酵過程產生的維他命和有機酸。 因為真相是：被我們吃下肚的益生菌，絕大部分在經過胃的時候，就會被胃酸給消滅殆盡。 在天然發酵過程中，康普茶會產生微量酒精，若低於0.5% ABV，就是屬於無酒精飲料，基本上比吃荔枝安全。 然而目前市售康普茶品牌的水準參差不齊，有些在知名超市或餐廳銷售的瓶裝康普茶，酒精含量其實驚人超標。
以前如果早上沒喝咖啡，總會有頭腦還沒甦醒的感覺，精神也沒那麼好。 過去一個禮拜，即使早上沒喝咖啡，我還是能感受到身體具備的活力，工作精神也很好，我想這跟康普茶具備的低咖啡因能稍稍滿足身體以往對咖啡的依賴有關，而且因為晚上的睡眠品質提升，白天自然就會擁有好精神，這是一種環環相扣的正向循環。 正常狀況下，發酵中產生的菌會形成一片霧霧白白的，上面若出現氣泡、微微突起都屬於正常現象；但若出現圓形的綠色、白色或黑色斑點，甚至上面長毛，就代表發霉了，這時務必整罐丟棄，絕對不能喝。 有人在飲用康普茶後，部分出現好轉反應、部分出現不適反應，但請不用驚慌！ 體質的改善需要持之以恆，你要做的是真正了解康普茶，並找出真正的問題根源加以改善。
不過目前台灣康普茶市場上的絕大多數市售產品，都有很大的進步空間。 康普茶咖啡 除了有食品大廠並未遵循國際康普茶釀造協會定義的康普茶共生發酵 製程，更添加多種人工化學添加物與高含量糖分，簡直和正統康普茶健康訴求背道而馳，還有多個品牌是委外生產，代工廠更不具備康普茶精釀知識。 至於少數幾家具康普茶釀製經驗的米其林等級餐廳，美味的康普茶則又索價不菲。
食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，應儘快飲完，以確保食用安全。 這支康普茶是由「咕嚕茶」與大家最熟悉的「愛之味」聯手出品，藉由老牌食品公司的研發環境，經過層層把關，品質自然不在話下，甚至榮獲了「世界食品金牌獎」。 這款康普茶帶有微微氣泡，喝起來就像微糖的汽水，如果你是一名氣泡飲愛好者，或許這款康普茶最能夠讓你喝得開心又健康喔。 ，看看「紅茶菌」相關字眼的成分排列順序，如果被放在成分表末端的話，那對於身體保健可能沒有太大的效用。 用綠茶發酵的康普茶可能提供與綠茶相同的健康益處，例如減肥、控制血糖、降低罹患攝護腺癌、乳腺癌和結腸癌等風險。
試喝：發酵初期請盡量保持靜置，直到第七天後就可以開始定期試味道，試飲頻率至少每天一次，請記得使用木製或其他非金屬材質的湯匙，以免汙染菌種。 步驟2：水滾後放入紅茶包，滾一至兩分鐘後，將茶包取起，再將50g白糖加入紅茶裡。 待白糖完全溶解後，先將紅茶放涼，因為溫度太高會殺死紅茶菌。 順道一提，因為發現用玻璃容器發酵最為穩定，而且回收再利用可以減少塑膠寶特瓶的使用，悟空活菌茶及聞森家康普茶皆有空瓶回收的優惠方案，細節請洽詢店家。 康普茶咖啡 Kevin 說，他開店後發現台灣人用太多塑膠杯、寶特瓶，他想用可以回收的玻璃瓶來販售飲料，也想支持台灣小農，於是搭上這一波康普茶的世界潮流，開始在麵包店販售他的「悟空活菌茶」。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。
現在民眾在家自製康普茶風潮正盛，但超商販售和自製康普茶最大差別在於「是否滅菌」。 陳宥希表示，依據嚴格定義，茶中仍有活菌才是真正的康普茶，且必須使用玻璃瓶包裝，因此超商販售塑膠瓶裝的康普茶，僅能稱作「康普茶式的調味飲料」，若廠商強調有益生菌的保健效果，必然是後續才添加。 康普茶也不是人人都適合，「康普茶在發酵過程中會產生二氧化碳，容易脹氣或有大腸急躁症的民眾最好不要喝太多，另外由於發酵過程中有汙染風險，免疫力差、癌症、自體免疫差的民眾建議不要飲用康普茶，」呂美寶指出。 康普茶咖啡 關於退訂： 「iPhone訂閱方案」是由『二十一世紀數位科技股份有限公司』旗下服務『分期趣』提供給PChome24h購物的使用者，一個可以輕鬆年年使用新機的機會。 根據網路上的使用者經驗分享，一般用紅茶比較容易發酵，因為紅茶本身是高度發酵，已經去除茶葉中一些不利發酵的元素及揮發性物質，能讓康普茶更易發酵。 另外用烏龍也不錯，它和紅茶一樣是高發酵茶，但有股獨特清香，配上菌類發酵形成的清酸味，味道十分匹配。
她也提醒，千萬不要認為康普茶是健康飲品就大量飲用，很可能因此攝取過多的糖分，反而喝進更多熱量；對咖啡因較敏感的民眾，避免晚上飲用康普茶，影響睡眠。 整體而言，儘管網傳康普茶有許多健康益處，但實際上還沒有科學實證，較有可能擁有的效益則多是來自於原料本身及發酵產物，達到腸道保健、抗氧化、促進代謝的效果。 科特洛維茨（Jessica Kotlowitz）指出，在過去幾年中，大眾愈來愈了解腸道健康和整體健康及免疫功能的關聯性，也因此讓發酵食品和飲料日益普及。 此外，康普茶還含有食醋沒有的乳桿菌，能夠幫助維護腸道環境健康；至於茶類本身所含有能夠幫助抗氧化的黃酮類化合物，也會在發酵過程中增加。
就連巨星瑪丹娜、葛妮絲派特洛、Lady Gaga都是康普茶的愛好者。 有嘗試體重管理的人，或多或少都有遇過徒勞無功，或是體重不減反增的現象。 這些都是因為營養失調，導致身體代謝下降，或是腸道菌失衡也有著相當的關連性。 康普茶裡面的維生素、有機酸、益生菌，可以幫助從根本開始調節代謝~ 「消化」、「代謝」、「平衡」三種功能，讓身體找回自然的規律循環，也找回原有的窈窕風貌。 總是帶起一波波時尚潮流的歐美女星，無時無刻被拍到時總是容光煥發，飲食習慣自然成為大家討論的焦點！
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近幾年歐美人士為之瘋迷的「康普茶」 是以茶葉作為基底，加入水、糖、紅茶菌發酵製成的飲品。 基底可以是任何茶葉，像是紅茶、綠茶、烏龍茶、或是普洱茶等等。 由於發酵過程中會產生酒精、糖和二氧化碳，會讓康普茶帶有微甜的氣泡感，使康普茶具有茶香和果醋的風味。
過程中，SCOBY 會以茶及糖作為養份，轉化後產生微量的酒精和醋酸，從而生成獨特像果醋般的酸甜味。 有些發酵時間較長的康普茶飲品，除了酸味較強之外，更會有輕微的氣泡產生。 然而自己製作發酵康普茶相當不易，最難的關鍵在於製作時也要極力保持菌種新鮮，才能一次次完美製作出酸甜平衡的口感。 由台灣品牌FOOKO馥可新推出的「惜惜康普茶」，主打以看得懂的單純成分、嚴謹的菌種篩選、更順口的發酵飲風味，營養成分也包括礦物質、維生素、多酚類、纖維質、有機酸以及幫腸道顧好菌關鍵——耐酸耐熱的「益源質（Postbiotics）」。
變化康普茶發酵的基底、發酵的次數、加入食材的種類與順序，甚至改變型態，康普茶成了大廚手中千變萬化的風味元素，配餐、入菜、入茶、入酒，呈現百變的風情與層次。 另一方面，未經殺菌處理的康普茶，在裝瓶封口的情況下，酵母菌會持續進行所謂的無氧發酵，讓酒精含量增高，但在沒有氧氣的情況下，發酵菌會整個垮掉，無法將酒精轉換成有機酸。 結果就是這類康普茶的酒精含量動輒超標，而且瓶底經常會有一層褐色沈澱物，那就是酵母菌過度增生的證據。 這類活菌康普茶除了不適合孕婦或哺乳期間的媽媽們，對於免疫功能較差的病人、或有腸胃道和過敏問題的朋友，也都應該避免。 近年，康普茶（Kombucha）在世界掀起潮流，不少歐美名人都搭上風潮。 食品藥物管理署（簡稱食藥署）邀請營養師對此解析，讓有興趣的民眾不僅跟上潮流、也能聰明飲用。
