康普茶的發酵過程基本上包含兩部分：愛吃糖的酵母菌把甜茶中的糖先轉換成酒精，也就是傳統的釀酒；愛喝酒的發酵菌再接手把酒精轉換成有機酸，類似釀醋，所以康普茶並非酒也不是醋，而是自成一類的天然發酵飲品。 庫巴拉（Jillian Kubala）則表示，康普茶對大多數人來說是安全的，但每天最好不要喝超過1杯（240毫升）。 康普茶是一種發酵茶，由茶、糖以及細菌和酵母菌的共生菌（SCOBY）一起發酵而成，含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚等成分，以及少量維生素和礦物質，包括維生素C和維生素B1、B6和B12，喝起來酸酸甜甜，還帶點氣泡口感。
但要特別注意，有胃食道逆流的民眾並不適合，反而容易造成胃酸逆流。 將封口好的茶菌液放置在溫暖陰暗的廚櫃內7-8天(避免陽光，最理想的溫度為25C-33C，溫度會影響發酵時間的長短，如果室溫較低可能需要10-14天。同樣的，台灣氣候普遍比較熱，大概5-7天，須時較短)。 培養好了的紅茶酵液，表面會有一層凝膠狀的薄膜菌母Scoby。 然後嚐一嚐味道，如果太甜表示發酵不足，需要繼續靜置發酵幾天。 康普茶做法 發酵過頭的康普茶Kombucha會有少少的醋味，類似果醋，是完全正常的。
所以韋恩推薦康普茶的二次發酵很值得嘗試，雖然只有多了一點點功夫，但是讓康普茶更大大加分，會令人愛不釋手，一直想不停釀造下去。 二次發酵一點都不難，請大家照著韋恩的食譜做下去，保證輕鬆上手。 发酵康普茶的重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒。 要选择新鲜的菌液及菌膜，菌种是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，切忌不可用塑料，铁制品培养。 最好用一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖；水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。 接种培养：在消毒过的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培养，把母液加入适量冲洗内壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培养瓶，把凉凉的培养液加入培养瓶，用纱布封口防虫，及灰尘。
康普茶做法: One thought on “你所不知道的康普茶 (副作用? 適用族群? 飲用說明?)”
由於市售飲料不是太甜、含太多化學添加物，就是含酒精飲料，而好的康普茶應該是低糖、低酒精的天然發酵活菌飲料，加上微甜、微酸及微微的氣泡口感，對越來越了解健康重要性的歐美年輕族群，絕對是取代可樂，或高糖果汁的好選項。 使用1公升的水，加入茶葉（或茶包）及糖後將其煮沸、製成茶湯。 煮好後將其靜置冷卻至攝氏24～29度，切忌避免溫度過高，才不會影響菌種的發酵成果。 其實康普茶是源自於中國的一種古老發酵茶飲，後來逐漸傳播至俄羅斯、歐洲，台灣早期也曾風行過一陣子，又被稱為紅茶菇、紅茶菌茶，因為普遍在加糖的紅茶中培養而得名，不過像是綠茶、普洱茶等其他種類的茶也能製成康普茶，會有不同的風味。 鄭營養師指出，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。 這種添加菌種來醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。
至於添加糖的種類，有些人會為了健康而選用蜂蜜、黑糖或未加工蔗糖，儘管這些糖的精製程度較低，可是容易出現成品酵母味過重，甚至縮短紅茶菌種壽命等問題，因此不適合拿來釀製康普茶。 使用其它材质的容器（例如陶瓷、金属或塑料）可能会在发酵过程中释放出化学物质（包括陶瓷，它可能释放铅），因为发酵过程中有天然的酸性产物产生。 有些人虽然保证不锈钢和食物用塑料也可以达到好的效果，但是玻璃容器还是最受欢迎的。 一开始制作的量可以在一夸脱到一加仑之间任意浮动，大多数人是从每天一盎司开始制作的，因为消化系统可能需要一段时间来适应饮用康普茶。
那麼可以使用3包紅茶搭配一包綠茶或是花茶來發酵。 康普茶是由茶、糖和紅茶菌母（SCOBY）一起發酵而成的飲料，喝起來酸酸甜甜、有氣泡口感。 康普茶擁有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等三大類發酵菌的活菌群，以茶湯為基底發酵，因此販售者也會強調這三種活菌以及天然茶多酚、兒茶素對身體帶來的好處，例如腸道保健、抗氧化等。 在第一次 7-30 天的發酵過程中，SCOBY 充分作用時產生的二氧化碳大多會散逸至空氣中，所以茶液裡只會存在少數氣泡。 而一般市售康普茶喝起來有明顯的氣泡感，是因為在首次發酵完畢倒出後，再加入糖和水果等不同佐料，進行 3-5 天的二次發酵，以達到更高程度的碳酸化與個性化風味。
康普茶做法: 紅茶菌飲用宜忌
腸活是日本很流行的一個名詞，指的是通過飲食、運動、按摩等方式來改善腸道環境，以獲得健康的身體。 改善腸道環境的重要性在於平衡腸道中的腸道菌群，提升好菌，降低壞菌。 腸道菌群分為三種類型：好菌、壞菌和伺機型細菌。
留美醫學研究博士黃玉華指出，康普茶有來自茶的各種營養素，包括維護身體重要功能的維生素及礦物質、到具有天然抗氧化，甚至抗癌功能的兒茶素及其他多酚。 之後你只需要不斷用前一批成功優格，在7日內重新繁殖培養下一批優格，如此就能生生不息，也就是你再也不需要買優格了。 自己的出發點是：「既然茶湯里已有完整生態系菌種，是否足以誘發鮮奶里的乳酸菌繁殖呢？」這場有趣實驗就在2019年12月展開，最終也成功無中生有，培養出自己初始【康普茶優格菌】，也用了它成功延續出純白色的濃稠原味優格。 由兩位好朋友於2018年一起成立的品牌，無意間在國外接觸到康普茶後，卻在台灣找不到好喝的康普茶，便決定自己手工釀製，自行在台灣尋找好品質的茶業與原料，經過數個月的鑽研而成。 台灣面臨嚴重的少子化問題，對於企業而言亦是沉重的打擊，顯見友善育兒的各項政策若缺乏誘因，生育率仍會直直落。
康普茶做法: 什麼是康普茶？
一旦上手了，也許哪天我還可以研發自己喜歡的口味。 因為沒有經驗，所以我決定先從Kombucha Brooklyn買進Basic Home Brew Kit，跨出自製康普茶的第一步。 康普茶在加溫之後，味道更顯溫醇，酸味也會感覺比較低，但是康普茶特有的李子、莓果般的果香味卻更能夠被激發出來，而紅茶香與焦糖香也會被進一步釋放、強化，所以喝起來有與冰的康普茶截然不同的美味，很值得嘗試看看。 因此喝康普茶的真正原因，是要攝取發酵過程產生的短鏈脂肪酸，和抗氧化物質，這些才是真正保護腸道的主角。
現行法規雖有規範許多友善育兒的措施，但執行面上，家長還是會擔心因為申請育兒福利而影響考績或升遷。 面臨少子化，要如何化危機為轉機，企業需要與育兒家長共同面對。 康普茶其中一項的好處就是可以幫助身體做體內環保，因為有多種酵素的關係，可以將身體裡的毒素給掃出去，減低胰腺和肝臟的負擔，所以常飲可以維護肝臟的健康。 康普茶是由加糖的茶（綠茶、紅茶或是白茶），混合細菌和酵母（SCOBY）而共同發酵製成。 許多研究報告指出，它能有效減緩某些疾病的產生和促進整體健康等諸多好處。
許多人想自製康普茶，但自製過程若受污染或過度發酵，可能導致嚴重的健康問題。 鄭文怡指出，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。 永續留存菌種乾燥法：家中有低溫食物乾燥機的人，就將前7日仍含有極度活力的新鮮優格，處理成乾燥粉末狀留存。
康普茶做法: 最新文章
當然最容易方法就是，找到手邊有完整生態優菌種的【養菌人】，但無論是買到或無償分享得到，都需要些運氣。 康普茶做法 自己也買過網絡上標榜可持續循環的希臘優格菌種粉，不幸的是循環2次後就陣亡，還枉費自己試了3輪，每次還遵照指示費時12小時，總之從溫度、環境等等都調整了，就是失敗，還浪費我一堆鮮奶，仔細查閱網友對該產品評論，都幾乎與我相同結果。 兒福聯盟林志嘉董事長表示，台灣面臨嚴重的少子化問題，對於企業而言亦是沉重的打擊。
- 康普茶在增强活力方面的功效要归功于发酵过程中铁元素的释放。
- 利用茶糖水與紅茶菌進行天然發酵，得到的酵素茶飲，含有豐富的營養成分，口感似醋一般酸甜。
- 長榮航空企業工會顧問周聖凱表示，長榮航說不是第一次發生這個狀況，而他們的勞…
- 例如，由乳杆菌属细菌产生的乳酸，能帮助我们的身体分解食物和排出废物；葡萄糖酸也会刺激肠道菌群生态系统的健康成长。
像這次即使我之前每天都有開瓶釋放，但是第7天開瓶還是有明顯的啵的一聲。 本文韋恩就以身邊都可以取得的材料，整理出不失敗的康普茶DIY食譜，並且整理成超簡單的教學影片，就算是懶人或沒做過發酵食品的人都可以輕鬆跟著做。 康普茶含有天然茶多酚與兒茶素，它們是很好的抗氧化劑，有助於清除在人體內搗亂的自由基，降低細胞的氧化傷害，進而減少發炎反應。 康普茶（Kombucha）是一種發酵茶，主要由SCOBY（酵母等共生菌）、茶和糖，三種材料混合後，SCOBY以茶和糖作為養分進行7至21天發酵而成。 不要把广口瓶密封起来，甚至是在发酵工序看起来似乎已经完成了的时候也不要。
康普茶富含醋酸和多酚类物质,能帮助我们甩掉游泳圈，收获马甲线。 2005年的一项研究显示,康普茶能够提高新陈代谢，控制脂肪堆积。 人体的新陈代谢很大程度上是由激素控制,而激素直接受肠道菌群生态系统的影响，这就是为什么建立一个健康平衡的肠道菌群生态系统是维系身材的重要因素。 毫无疑问，康普茶中的益生菌能帮助人体建立有益的肠道菌群。 在康普茶发酵过程中发现了一种被称为D-葡萄糖二酸1,4-内酯（DSL）的强效抗氧化剂，临床上证明它可以减少氧化应激和相关的免疫抑制（一种由自由基引起的过程，这些过程通常会导致我们的细胞“生锈”或恶化），而普通的红茶中没有。 康普茶做法 一些科学家认为，存在于康普茶中的DSL和维生素C是抗细胞损伤，炎症性疾病和免疫系统疾病的主要秘密武器。
引發菌種培養失敗的原因有很多，溫度過低，容器消毒不全，糖份過低等等。 現在民眾在家自製康普茶風潮正盛，但超商販售和自製康普茶最大差別在於「是否滅菌」。 陳宥希表示，依據嚴格定義，茶中仍有活菌才是真正的康普茶，且必須使用玻璃瓶包裝，因此超商販售塑膠瓶裝的康普茶，僅能稱作「康普茶式的調味飲料」，若廠商強調有益生菌的保健效果，必然是後續才添加。 除了沖泡容器外，還有一系列工具可以幫助你發酵康普茶的過程更加順利，例如網狀茶球浸泡器，如果平常慣用的是散裝茶葉而非茶包，搭配茶球使用就能避免茶葉到處亂漂。 使用過濾器或篩網 康普茶做法 (也可用紗布取代)，則可以讓發酵完成後取出 SCOBY 的這道程序更順手，也能快速濾掉康普茶成品裡的沉澱物、酵母菌絲；但這點主要為外觀考量，飲用它們其實完全無害。
康普茶是一种经过发酵工序制造出来的加糖的草药茶。 普通的康普茶除了原有的甜味之外，还有一股微酸的、像醋一样的味道，而茶的口味的浓度可以根据每单位的水冲泡多少茶包来调节。 康普茶在大多数销售养生食品的商店都可以买到，在一些食品杂货店的有机食品柜台也有销售。 將散裝茶葉或茶包放進熱糖水中，浸泡製成甜茶。 若使用散茶與金屬製茶球，請記得在加入菌膜與啟動液之前，就要移除茶球，以免金屬離子影響康普茶菌增長，阻礙發酵。
食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，應儘快飲完，以確保食用安全。 營養師提醒：康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3~5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。 除此之外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。 因為紅茶菌體內含有少量菌種，會繼續發酵，想要防止發酵，最好冷藏保存。
康普茶並非某個茶葉的品種，而是一款經過發酵的飲品。 陳宥希認為，因為康普茶的發酵菌屬於共生菌落，能提供更全面的益處。 不同於單一菌種的發酵食品，康普茶的作用過程包括酵母菌吃糖，產生酒精跟二氧化碳，醋酸菌再把酒精分解為更多有機酸，因此真正康普茶具有酒精極少、殘糖低的優勢。 如果是第一次動手釀，我們建議從最基本的紅茶葉開始 (茶包或散裝茶皆可)，加入糖與菌種的甜紅茶發酵速度較慢，可以慢慢熟悉發酵進程，用紅茶釀出來的康普茶也有較溫和的風味，更適合新手品嚐。 但是千萬別下手太重，一點點調味就足夠產生美味。 製作康普茶其實沒有想像中難，首先先用熱水沖泡茶葉，倒進玻璃瓶內；再加入砂糖，放涼後把紅茶菌膜放進瓶中，用透氣的紙巾或紗布蓋住瓶口，再用繩子或橡皮筋固定，置於陰涼處發酵 7-12 天後即可飲用。
7、茶凉了以后，把它倒进玻璃广口瓶，然后加入已制好的茶引子，引子要占到全部液体的10%左右。 首先，你需要得到SCOBY(细菌和酵母的共生菌落)。 你可以查看当地的克雷格列表，或者在线搜索“SCOBY 康普茶做法 exchange”。
因為不對的發酵條件，或是過於潮濕的環境，有可能會有黴菌汙染的風險。 ️糖份是菌種發酵的主要材料，提供益生菌增生的養份，不可以減糖。 在发酵过程中，SCOBY 将茶中的糖转变为酸和酒精，同时自身逐步形成生物膜。 你做得越多，SCOBY 就会变得越大越厚。 去年星巴克旗下Evolution Fresh新推出的的几款康普茶产品，就是采用发酵后的工夫红茶、普洱茶、绿茶等，与冷榨果汁匹配，再添加些许姜汁等佐料制作而成。 做法：將紅茶菌、氣泡酒和氣泡水靜置後，再放入涼水壺或碗中混合。
總統表示，過去面對經濟、疫情、食衣住行負擔與威權等，身為執政黨，有責任為民眾分擔責任。 對於增加的稅收，將用於補發勞健保缺口、台電偏鄉補貼；未來政府將朝四大方向，包括：減輕人民負擔、穩定民生物價、調整產業體質、維持經濟動能，做好準備。 蔡英文並對北京當局喊話，台海和平穩定是區域內各方的共同責任，也是所有人的共同期待，戰爭從來不是解決問題的選項，只有對話、合作、共同以促進區域穩定發展為目標，才能讓更多人得到安全和幸福，也願意針對中國疫情升溫提供必要協助。 中央流行疫情指揮中心加強自中國來台旅客檢疫專案1日上路，首架班機在上午抵達台灣，旅客對於政府措施都表示肯定，認為採檢速度很快，願意配合相關作業。 不少人都將之視為益生菌的來源，不過隨著康普茶裏頭的酸類、酵母和細菌等有所不同，所含的益生菌量也不會一樣。
[ 做法 ] 康普茶優格菌起種所有盛裝容器與攪拌器具，都需經過高溫消毒 (或用白醋完全擦拭過)、並放涼乾燥後使用，避免雜菌或生水污染菌種。 [ 特別要求 ]材料里的康普茶湯僅能使用原味，同時取用時必須確定在原罐里已經有微量漂浮SCOBY，如手邊沒有康普茶，必須購買市售罐裝飲料，請仔細看看裡頭有無棉絮般的飄浮Scoby，這樣的康普茶湯才適合，成功養出乳酸菌種溶液。 冬菇茶又名紅茶菌，總稱為Kombucha康普茶，兩千年前由中國人發現康普茶的好處，傳入日本後成為大人小孩都在喝的神奇保健茶飲。 在台灣出生長大的我，卻是在幾年前有陣子吃素時才開始聽聞這個東西，當時正熱衷於研究各種美容保健方法的我，當然也對於康普茶也樂於嘗試。 不知道大家有沒有聽過冬菇，這不是中藥也跟冬蟲夏草沒有什麼關係，這個號稱能養顏美容的飲品有著上千年的歷史，近年隨著身體保健的意識抬頭，在紐約造成相當大的迴響，現在在紐約大多數的商店、超市裡都可以買到冬菇茶飲料。 另外，也不建議孕婦、哺乳期婦女或免疫系統不全者飲用，且康普茶中帶有發酵產生的二氧化碳以及有機酸，pH值偏低，若飲用後有任何腸道不適症狀者應立即停止飲用。
