能裝飾餐桌又能支撐筷子的筷架，就算平常沒有使用習慣，但有客人時就能派上用場，不僅可以裝飾餐桌，又能方便客人用餐，實用性很高。 由法國工匠起家的品牌畢耶，百年來使用多種材質推出各種高品質鍋具，如今可是各大藍帶學院、甜點學院及多位世界烘焙冠軍指定使用的品牌，足見其品質之高超。 老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，油脂花紋分布相較均勻，肉質口感較嫩且肉汁較豐富，建議熟度5～7分熟。 做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋，讓食材多餘水分瞬間蒸發，天然美味濃縮並鎖住於食材中，使用簡單的食材就可以呈現出專業料理的成果。 舒肥法超簡單，把牛排裝進食品級密封袋或真空袋，設好舒肥棒溫度，丟進舒肥隔水加熱就好了！ 每一吋厚的牛排大約抓一個小時的加熱時間，退不退冰差異不大。 在加熱時間到拿出來後，記得再擦乾，把表面焦煎就可以了！
平底鍋煎: 食材
若平時煮飯多為1~2人份，建議可挑選約26公分的深平底鍋；而平時會需要煮到3~4人份，則可選擇30公分的深平底鍋，以應付家庭的多人份量。 但也有內行人分享，不鏽鋼平底鍋的使用祕訣是「油多、鍋熱」，要先將鍋內放入稍多的油，一邊加熱一邊「轉鍋」，把油轉到鍋子各處，讓整鍋平均受熱，食材就不會沾黏，而且「煎魚不黏、煎蛋香酥」。 而有內行人就分享，不鏽鋼平底鍋的使用秘訣是「油多、鍋熱」，要先將鍋內放入稍多的油，一邊加熱一邊「轉鍋」，把油轉到鍋子各處。 讓整鍋平均受熱，食材就不會沾黏，而且「煎魚不黏、煎蛋香酥」。 IKEA 365+系列為不鏽鋼材質搭配耐用的鐵氟龍（PTFE）白金級不沾鍋塗層，建議在250℃以下的高溫狀態下使用。 尺寸直徑28cm、深度5cm，NT.699元，by IKEA。
然而塗層的種類日新月異，必須先明白不同塗層之間的差異才能做出最好的選擇，以下會介紹常見的塗層供大家參考。 銅鍋具有非常好的熱傳導效率，能將爐火的熱量完全傳遞至食材上，適合製作蛋包飯等需要纖細火候控制的料理。 此外，銅在眾多金屬中也屬於較能抗鏽蝕的種類，因此使用後也不須繁雜的保養。 不過銅製品選擇少且價格昂貴，對鮮少烹飪的人來說可能不太划算。 鈦合金具有輕薄但堅固的特性，因此製作成鍋子後可以維持輕量的手感，單手操作也不吃力：同時它也具備良好的保溫效果、不易變形的耐久性等魅力。
平底鍋煎: HAPPYCALL 鑽石不沾 26CM 平底鍋
採用鑽石不沾技術，其鑽石披覆層堅固且導熱性強，外層採用高科技環保陶瓷，附加的鍋蓋具自動防溢泄壓技術，可有效調節鍋內壓力。 尺寸28cm，價格電洽（套裝販售），by 富邦購物網。 同為IQ含蓋系列，手把設計相當符合人體工學，尺寸較大具有鍋耳，方便煮菜不費力，適用各類爐具。
它除了利於提鍋翻動之外，由於其側邊也較一般的平底鍋來得稍高，而能防止過多的醬汁或是油噴濺出來。 但由於此深度應用於油炸或蒸煮等料理方式則稍嫌不足，如有相關需求則建議參考其他使用者的購買心得後再購入。 TOLERANT中式炒鍋質地輕巧，即使裝滿食物也容易使用 雙把手，容易抬起鍋子 平底鍋煎 斜邊設計，能讓食物在高溫鍋底加熱，容易將食物均勻翻炒，烹調出清脆口感。 A：溫度上升的速度太快是導致塗層劣化的主因之一，因此控制火候是延長不沾塗層壽命的關鍵；請大家使用不沾鍋時一要避免空燒，二要避免以大火製作料理。 舉例來說，以瓦斯爐等直火料理時，應將火焰控制在即將要觸碰到鍋底，但又有些微差距的強度；而使用後也請等鍋子冷卻後再清洗，以免劇烈收縮導致塗層劣化。 法國特福聽見大眾的心聲，鈦合金的鍋身加上多達6層的鈦極塗層，讓抗磨度大幅提升，並將不沾效果延伸至鍋邊，藉由鍋內和鍋外無縫接合設計，一掃隙縫中容易卡油的隱憂。
平底鍋煎: 平底鍋
而藉由深底及不沾的優勢，甚至還可以做出一般平底鍋無法完成的蓬鬆烘蛋！ 利用鍋子的深度，製作出烘蛋的厚度；而不沾的鍋面，則可以讓烘蛋表面酥脆不黏鍋，創造出外酥內軟的層次口感。 難得心血來潮想要在家煮壽喜燒，卻礙於沒有適當的鍋具容器而被迫放棄嗎？ 一般平底鍋礙於深度太淺，只能用來炒香配料，要加入壽喜燒的湯汁來燉煮，只能再換到其它鍋具來烹飪。 但只要擁有一支深平底鍋，就能讓你炒香配料與加入湯醬一鍋搞定，輕鬆變身方便小湯鍋。
- 這時總時間大約 2 分鐘，接下來改中火，每 15 秒就翻一次面，把其他沒有煎焦的也均勻煎焦。
- 但是在不增加特別設備的狀態下，用計時器做為熟度控制基準，還是我目前最常用的方法。
- 但也有內行人分享，不鏽鋼平底鍋的使用祕訣是「油多、鍋熱」，要先將鍋內放入稍多的油，一邊加熱一邊「轉鍋」，把油轉到鍋子各處，讓整鍋平均受熱，食材就不會沾黏，而且「煎魚不黏、煎蛋香酥」。
- 鍋身為一體成型，鑄物素材為澳洲原礦，不僅不沾也不會藏污納垢，表面硬膜為日本技術，堅固耐用。
鍋身厚實的它，具有良好的蓄熱及保溫能力，因此很適合露營時攜帶著使用。 雖然沒有不沾塗層，但可以透過妥善的養鍋達到理想的不沾效果，愛好或近期計劃從事野外活動的讀者不妨多加參考。 該廠牌的不沾塗層以鑽石晶體結合陶瓷，除了外表與眾不同，硬度也比一般製品高了許多；導熱效果亦標榜比同類型鍋具增加4倍，既節約能源也省下寶貴的時間，在繁忙的生活中多了一分優雅。
平底鍋煎: 不沾鍋選購要點 1：尺寸大小
尺寸26cm／28cm／30cm／32 cm，NT.1,180元／NT.1,260元／NT.1,380元／NT.1480元，by 法國特福。 採用合金基材，受熱均勻且具儲熱恆溫效果，特製跳刀車鍋底有效防滑，附加玻璃蓋具有可調壓鍋鈕，依據烹飪需求調整蒸氣大小。 尺寸30cm，NT.2,980元，by 7net雲端超商。 歐洲大廠TVS s.p.a特別推出的琺瑯瓷唐彩系列，搭配同色系霧面軟質手把，同樣強調PFOA FREE、最高等級Toptek易潔塗層加入鈦金屬技術。 特別為喜愛凱蒂貓的家庭主婦們推出的hello kitty不沾鍋，讓廚房也有機會粉浪漫。 獨家專利的環保塗層處理技術讓陶瓷在氧化過程仍保良好的不沾性，耐磨性和耐刮性高。
符合美國環保局US EPA規定，不含全氟辛酸（PFOAfree），採用高端奈米塗層技術，表面平滑容易清洗，外觀亮眼討喜。 尺寸28cm，NT.3,600元，by 菲姐義大利生活館。 符合歐盟食用器具法規，為義大利原裝進口，採用陶土不沾塗層，鍋蓋為強化玻璃，電木手把可安心使用，可適用於各類爐具。 尺寸28cm，NT.3,900元，by 菲姐義大利生活館。 丹麥設計製造，IQ系列鍋蓋為強化玻璃，邊緣採用耐熱矽膠，密封性高可快速烹調，鍋底專業導磁設計。 千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗，不沾鍋會越刷越容易沾鍋！
且鍋內無螺絲設計，讓你更好清潔，清潔零死角，鍋子洗得更乾淨。 且此款鍋體相對較深，所以烹煮5人料理絕對是沒問題的啦！ 圖片來源：Pixabay在每一次鍋子使用完畢之後，都建議將鍋具立即清洗，並且用軟布擦乾，這樣對鍋子十分有幫助。 在使用三～五次後，可在跟開鍋時一樣，塗抹薄薄一層食用油，幫塗層保養一下，用得更長久。
第二次煎牛排是會了讓表面上色更漂亮，可以使用大火快速上色，產生些微的酥脆感，也讓牛排的口感更有層次。 平底鍋煎 金黃酥脆，內餡多汁的煎餃是台灣平民美食之一，煎出一盤好吃的餃子並不難，即使不是廚房高手，只要掌握料理訣竅，也能輕鬆做出和餃子館一樣外酥內軟的煎餃。 雖然現在鬆餅機很方便，但我還是喜歡用平底鍋煎出的蓬軟鬆餅，尤其是翻面時，那漂亮的金黃色澤，很療癒人心；跟大家分享不失敗的平底鍋煎鬆餅。 首先，把牛排切成適當大小，表面筋膜可以修掉，我喜歡把牛肉切成 3 公分厚，大小和厚度這個部分都可以按照自己喜好調整。
平底鍋煎: 推薦十大深平底鍋人氣排行榜
日本人氣品牌貝印將可愛的熊寶貝印在鍋子的底部，可愛極了！ 尺寸26cm，NT.499元，by HOLA特力和樂。 平底鍋煎 不含PTFE聚四氟乙烯及PFOA全氟辛酸銨等有害人體物質，不沾效果好，附耳設計使用更省力。
至於外觀上，則多有近乎鏡面的光滑質感，髒污不易沾黏且具有抗鏽蝕的效果，使用後不須烤乾鍋具並可以安心收納於流理台上。 從一般加熱、快炒到川燙、燉煮甚至油炸等都能派上用場的平底鍋，是許多人每天不可或缺的生活必需品。 為了方便日常使用，首先要關注的便是鍋子的材質、塗層和尺存、深度等，本段將重點介紹這些要素。 煎魚最怕的有兩點，一是鍋子受熱不均勻，魚要不斷翻面甚至移動位子才能順利煎熟；二是魚一下就燒焦，且魚皮直接黏鍋，使得魚的表面破碎，鍋面也沾上燒焦的「黑嘛嘛」魚皮。 平底鍋煎 而若使用不沾深平底鍋，不僅鍋面能均勻受熱，讓魚能完整且快速地熟透；且不沾的鍋面也可以讓魚皮不黏鍋，輕鬆就能煎出完整漂亮又美味的煎魚。
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