鯛魚用醬油稍微醃過，放入烤箱烤5~6分鐘 (記得翻面)。 義大利麵、花椰菜用滾水煮熟 (番茄我也會稍微燙一下口感較好)，義大利麵煮熟後先扮入橄欖油。 優格做法 優格加入鹽、黑胡椒、蒜末調味，接著放入義大利麵拌勻，然後放上花椰菜、番茄、鯛魚，最後撒上南瓜子。 很多人常在早上空腹時將優格當早餐吃，但益生菌進入人體後，必須先通過胃這個關卡，才會進入最終目的地腸道，而有的益生菌怕酸，人體胃酸濃度高，容易使它降低活性，甚至導致益生菌凋亡。
之所以選用全脂牛奶，是因為凝固的效果與口感都比較好；如果是全素者或過敏者，也能將鮮奶以濾渣後的無糖豆漿替代。 「優酪乳」則是充當菌種的角色，也能以一匙無糖優格替代，不過這個方法就很吃產品菌種的優良與否。 若害怕失敗，直接買市售的「菌粉包」當菌種，會穩定很多。
作簡單的沙拉，加入少許洋蔥、鹽、黑胡椒，並攪拌均勻，可以直接食用，或塗勻在吐司麵包、餅乾上食用。 這樣的做法很簡單，只是濾紙使用一次就必須丟棄，無法重複使用，或是可以考慮使用製作希臘優格的器具，不但使用更簡單，還能重複使用。 所以如何吸收到牛奶營養又避免乳糖就變得非常重要，與一般優格相比，希臘優格因為又多一個過濾的動作，乳糖會較一般優格還少，適合乳糖不耐者食用。 不妨加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料，或者搭配鬆餅一同食用，美味更上一層樓。 優格的存在已經有數個世紀，主要是經由牛奶發酵而成，營養價值相當豐富，對健康也相當有益，不僅能降低骨質疏鬆的風險，幫助減肥的功效更是為人樂道，以下將介紹優格的健康好處，並提供簡易自製優格的方法。 以前願意花時間自己做優格，就是怕吃到添加了一堆有的沒的東東，洋菜膠、鮮奶油真的是健康大敵！
將藍莓搗碎，加入希臘優格和寡糖攪拌均勻，倒入製冰盒冷凍，即是藍莓優格冰淇淋。 另外，將此餡料夾入兩片餅乾中，放入冷凍庫約30~60分鐘，取出就是冰冰涼涼的藍莓優格夾心餅乾。 我曾經教過一群小學生做優格，原本他們不敢吃生菜，但當這道料理做出來的時候，他們因為醬料好吃就把生菜全部吃光光。 所以，我非常推薦這個輕食千島沙拉醬給不喜歡吃蔬菜的朋友，用蔬菜棒沾著吃也超讚的。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。
優格做法: 第一次做優格和起司就上手 自己做更安心 步驟超簡單
但要注意，亞麻籽油要選有機冷壓初榨的，不能加熱煮食，否則會失去養份，另外亦應冷藏存放，否則容易氧化。 A3.除了早睡早起，多接觸太陽，多做運動，保持開朗外，飲食上要吃新鮮蔬果，不要吃隔夜食物，否則難以吸收人體所需的物質。 另外要戒肉類、海鮮、煎炸物、食品添加劑、奶製品（茅屋芝士除外）、白 麪粉、白米、咖啡、糖（蜜糖除外）等。 福樂以前出的頂級鮮奶優酪就算是一般常見的優格，全聯就有賣，是我出門在外、無法在家準備早餐時維持每天吃優格習慣的好物。
經過濾水的優格，其中的乳糖含量會降低，因此可以避免優格進一步的發酵，有助於延長保存期限，同時也對乳糖不耐者更為友善。 優格中的蛋白質在發酵過程會被乳酸菌分解成小分子的營養素(胺基酸、胜肽等短鏈有機物)，讓身體好吸收，是很棒的營養來源。 建議挑選有發酵優格功能的電鍋，使用上較為方便穩定。 首先要準備的食材如上，以上食材都可以依照口感做增添或減少，不過最重要的燕麥和梅森罐絕對要記得準備好，接下來我們就可以開始製作美味燕麥早餐了。 優格的含水量較高，所以口感適合製成冰棒；而優格乾酪比較濃郁，適合做成冰淇淋。
乳酸同時能使牛奶的pH下降，直到牛奶中的酪蛋白等電點(pH4.6)，牛奶即會凝固形成優格。 這一連串發酵過程中所產生的酸、醇、酯類成分，進而賦予優格那獨特的香氣和風味。 如果是減肥女孩想要飽足感又不想要高熱量，在這個步驟時可以加入一些奇亞籽，因為奇亞籽碰到液體會膨脹，能夠增添飽足感，而且熱量低又富含維生素，對減肥和健康都很有益處。
優格做法: 藍莓優格層作法：
重點來了，要是做起來很複雜我想還是不要假會，我一定會勸你用買的比較快，但這真的超乎預期的簡單，不信你就看下去。 這款經典的綠色女神醬非常適合搭配沙拉，製作過程非常簡單，只要準備果汁機就行，如果在家上班沒時間又想要快速吃到好吃的優格，就選這款沾醬。 許多市售優格為了提升適口性，加入許多人工香料和添加糖，反而與減肥、健康的目的背道而馳。 優格做法 建議民眾應選擇無糖或原味的優格，並在挑選時詳細閱讀營養標示。 因為缺乏乳糖消化酶，喝了鮮奶很容易產生脹氣或是腹瀉等不舒服徵狀，適合的菌種會先行轉化乳糖，變得讓人體容易吸收。
一般市售優酪乳為求酸甜好喝，會加入大量的甜味劑、增稠劑、色素等添加物；因此要吃到新鮮、原汁原味的優格或優酪乳，自己 DIY最實在健康。 每個人的體質不同，需要的優格量也有些許差異。 一般來說，因為國人普遍鈣質攝取不足，依照每日飲食指南建議，一天建議食用315g-420g的優格或乳製品。 為避免攝取過多熱量，請選擇無糖或糖分較低的優格製品。
乳酸能協助凝乳，而細菌素則能抑制壞菌生長並延長優格的保存期限。 優格是一種富含活菌的美味食物，但益生菌的活性在製作完成後三天就會大幅衰退，市售的成品優格從生產到貨架上，一般都會經過7-10天的時間，所以內含的活菌數早已大幅降低(約1億/克)。 而剛做好的自製優格，活菌數則在10億以上/克。 優格內含的益生菌除了能使排便順暢外，還能幫助維持消化道機能、改變菌叢生態，進而調整體質。
優格做法: 優格餅乾
優格是不像牛奶一樣會流動，但優格絕不像布丁一樣凝固，如果到歐美日吃優格也都是濃稠狀，而不是布丁狀。 另外一個方式是在製作優格前加熱牛奶，先用小火將牛奶煮至80℃，維持5-10分鐘，目的是讓牛奶中的蛋白質變性，如此製作的優格會更加濃稠紮實。 若想吃到更濃稠的口感，可以用小火加熱更長的時間(20-30分鐘)，使牛奶中的水分蒸發一部分，如此便能製作出更濃稠的優格。 請注意加入菌粉前一定要讓牛奶回溫至室溫，菌粉才不會因過熱而失去活性。 接下來將原先準備好的水果或果乾放入，如果不知道要放些什麼食材的話，小編這裡建議像是藍莓、草莓這些莓果類，或是香蕉都非常適合放入來增添口感。
這種食物已經被使用了很長一段時間了，而且它富含氨基酸。 我們選了四道含有果凍的健康系列，來準備最美味的甜點。 你會發現它們都超容易準備的，不用花很長時間。 用傳統方式自製希臘優格非常容易，就像過去幾百年來一樣。 牛奶經乳酸菌以定溫發酵約8到10小時後，成凝態狀如布丁，吃來濃郁香醇。 將優格加入鮮奶、果汁或寡糖調和稀釋，即為自製優酪乳。
從歐美開始流行的「隔夜燕麥罐」（Overnight Oats）不但省時方便，還可以一次吃到新鮮水果和天然食材。 經過有一點慢長的22小時+3小時，近一天的時間，優格就完成了，如何知道優格製作有沒有成功，可以使用湯匙挖起，是凝固狀的，就代表成功喔！ 試過15小時、22小時的製作時間，15小時的優格酸度比較高，22小時的製作時間酸度比較低。 你可以使用低脂的食材，如低脂牛奶和巧克力精華，這樣你就能控制自己吃下肚的東西了。 早餐是非常適合食用希臘優格的，因為有相當的飽足感與大量的蛋白質，在早餐來一杯希臘優格能讓整天都充滿元氣，或是在下午茶時間，想要來一份熱量不高的點心，希臘優格搭配高纖餅乾也是很不錯的選擇。 答：濃稠狀是成功了，其實剛做成的優格是凝結像固體狀的，但結構很鬆散，輕輕一碰就破碎，放置冰箱冷藏一陣子會更凝結，這是因為我們沒有添加果膠等黏稠劑，但發酵久一點，它會凝結得更好，只是會離水。
優格做法: ( 種 水果優格 的家常做法食譜
此外，益生菌還有降低發炎的功能，不論是病毒感染或腸胃問題，都有一定的舒緩效果，甚至有些研究顯示益生菌有預防感冒、縮短一般感冒時程或減輕症狀的效果。 如此能確保菌種的穩定，如果你想ㄧ直做下去不間斷，就要注意只要開始做不太能成型，或吃起來非常酸，就是要重新一個循環了。 關於作者 Xuan 喜歡爬山逛街買買買，更喜歡吃吃睡睡懶在家。 吃遍各種美食、活得開心就是人生宗旨的慵懶系女子。
3、 放入電鍋中，將蓋子開4-5公分的空隙，讓電鍋降溫至攝氏45度上下，啟動保溫的功能（沒有保溫鍵直接插上插頭就可以）。 也可用奶粉調製的牛奶替代鮮乳，以150克奶粉添加攝氏90度1,000c.c.水拌勻，靜置室溫放涼，溫度降約攝氏40度即可。 將作法3倒入玻璃容器、加蓋（這邊使用的是Weck_ 的玻璃罐），放入已經在保溫設定中的電鍋內，架筷子留縫再將電鍋蓋蓋上。
若一開始不習慣豆漿優格，可以用50%鮮奶加上50%的豆漿或直接用含糖豆漿來發酵，成功率較高且豆腥味較淡。 植物奶因為不含乳糖，而乳糖又是乳酸菌的主要食物，所以在製作時可能會需要額外加糖(如砂糖、蜂蜜、寡糖…等)，這些醣類會被乳酸菌利用，經一連串的反應而產生乳酸，成為植物奶優格的酸味來源。 植物奶中亦不含使優格凝結成型的酪蛋白，所以可能會需要依個人喜好加入增稠劑使其更為濃稠凝結。 經UHT超高溫殺菌的牛奶，因為殺菌時的高溫會使牛奶中原為水溶性的白蛋白變性，發酵的優格會較紮實綿密，且質地均勻較不易結塊。 若使用非UHT的牛奶，也可以直接製作優格，亦可選擇自行加熱至沸騰，再回溫製作。
製作優格最簡單的方式就是使用常溫優格菌，常溫發酵對於初次接觸自製優格的人來說非常友好，因為不需要優格機和繁瑣的步驟，僅須把優格菌粉加入牛奶，即可靜候發酵完成。 使用常溫發酵的優格口感會較軟嫩與清爽，而中高溫發酵的優格則相對濃稠，兩者皆很好吃，可以都嘗試看看。 在家自製優格可以用電鍋製作或燜燒鍋製作，但對溫蒂而言是有點小麻煩，用了不插電的家酪優優格機後，真的是太適合像溫蒂這種以輕鬆料理為主的好媽媽。 好東西就得馬上跟好姐妹分享，winnie小阿姨本老早就想在家自己做優格，也是因為小孩們愛，但又因家中沒有大同電鍋而作罷，所以只能向坊間有自製原味優格的店家購買，價位是 500ml 就要＄160。
一般來說，低脂與高優質鮮奶，如特別濃純香配方的牛奶，其發酵時間會比一般純鮮奶發酵時間長約2~3小時。 2、 因為廠牌太多，如果無法像影片中的完美狀態，就是您的優格或優酪乳菌種不優、菌數不夠，或是非中溫繁殖的乳酸菌。 做好的優格表面如有一整層的水與優格完全分離，表示製作失敗，切勿食用。 優格完成後可依個人口味再添加果糖，優格與果糖比例為10：1，食用前拌勻果糖和優格。 使用電鍋製作優格時，建議使用玻璃材質鍋子裝優格較佳，亦可用瓷鍋替代，千萬不能用鋁製、鐵製與塑膠材質的鍋子製作，避免優格菌粉的酸性使鍋子釋放出毒素。
小提醒：燕麥片要使用可即食的大燕麥片，才容易泡軟；想要自行調味增加不同風味，也可在步驟一放入一小匙杏仁粉、可可粉、椰子粉等。 我個人蠻喜歡米森有機的優格粉，一包可製作500cc的優格，價格不到100元，真的相當划算，很推薦給平常就有在吃優格的人，懶人也可以簡單完成優格。 早餐可以吃燕麥片搭配優格，草莓口味的麥片中有高纖燕麥、愛心造型乳酸菌優格塊，可以搭配牛奶或優格一起吃。
大面積的熱傳導讓發酵初期升溫快，加速菌株大量繁殖，進而抑制雜菌成長，讓發酵更安全穩定，優格品質更好。 自製優格簡單又方便，不僅能享受製作時的樂趣和滿滿的活菌，其美味程度亦高出市售優格許多，讓人吃過就回不去了。 先將火龍果與優格、寡糖一起放進果汁機打成優酪乳狀，如果太濃稠可以加一些冷開水，倒入冰棒盒一半處 (先不用放冰棒棍)。 冷凍大約兩小時後，再打奇異果優酪乳，倒入剛才的冰棒盒中，放上冰棒棍，繼續冷凍。 紗布也行但需對摺用2層才夠厚，如果過濾少量的話也可使用咖啡濾紙。
我經常鼓勵大家要多吃「發酵食物」，因為食物經過微生物的發酵過後會產生許多好的營養成分，這麼高的營養價值是牛奶無法比的。 其實只要準備一個大小適中的玻璃罐，像是美國人愛用的梅森罐（Mason Jar），因為密封力強，樣式簡單瓶口大，可以任意放入喜愛的食材。 我有乳糖不耐症，直接喝冰鮮奶或優酪乳（尤其是後者），幾乎都會拉肚子，所以學校午餐兩週發一次的福樂優酪乳，我都不喝。
這道食譜非常適合浪漫晚餐 後的甜點，不管你信不信，這很容易做。 你只需要一個冰塊盤和你所選擇的優格，你還可以用巧克力糖漿覆蓋它。 成品可立即食用，但冷藏數小時後風味更佳，這款沾醬可於冷藏保存1-2週。 Tips 若質地太濃稠，添加檸檬汁和橄欖油稀釋。 食藥署提醒民眾，自己製作優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。
使用傳統高纖燕麥片，沒有砂糖只有楓糖，烤得香香脆脆、充滿各種營養堅果、果乾，灑在優格、奶酪或是直接單吃當零嘴都好吃。 市售的穀麥片小小的不便宜，自製的用料就是可以大方又實在。 起床後一碗優格，加點燕麥、水果和蜂蜜，是營養健康兼具的完美早餐──如果全是自己手作的那就更棒了。 優格做法 優格做法 自製優格不需要餵一頭牛或買精密機械，只要一個電鍋、兩種食材、四個步驟就能完成！
做好的自製「希臘優格」一定要放在冰箱冷藏，建議三天內吃完 (但若有調味則必須當天吃完)。 一種是使用優格當作醬汁，因為比較稀所以適合從上方淋上去；而我照片使用的是自製希臘優格 (做法在下面第四點有)，比較濃稠所以適合放在底層。 再將喜愛的水果放入，如藍莓、草莓、蔓越莓等莓果類都非常適合，或是香蕉也是優格和牛奶的好朋友。 若想要吃新鮮的水果，也可以前一晚先切成小份放入冰箱，等早上再分裝進罐子中食用。 優格裡的乳酸菌為益生菌的一種，新光醫院營養師夏子雯表示，益生菌容易隨著高溫而死亡，所以如果想要食用溫優格，溫度必須控制在35至42℃左右比較恰當。 自從吃過水果巷的優格[延伸閱讀]，發現優格有對我的口味和腸胃之後，我開始偶爾偶爾就會買優格來吃。
- 牛奶褪冰的同時，可先啟動電鍋保溫功能，外鍋不必加水。
- 優格的含水量較高，所以口感適合製成冰棒；而優格乾酪比較濃郁，適合做成冰淇淋。
- 此外，益生菌還有降低發炎的功能，不論是病毒感染或腸胃問題，都有一定的舒緩效果，甚至有些研究顯示益生菌有預防感冒、縮短一般感冒時程或減輕症狀的效果。
- 這款經典的綠色女神醬非常適合搭配沙拉，製作過程非常簡單，只要準備果汁機就行，如果在家上班沒時間又想要快速吃到好吃的優格，就選這款沾醬。
- 阿雅開心的通知大家說，現在是晚上9點，明天早上6點半就可以吃到優格早餐。
- 完成的家製優格，添加蜂蜜、果醬或新鮮水果來食用，清香酸甜的滋味，讓人上癮。
乳酸菌在超過攝氏50度時會大量死亡，建議不要直接加熱，以維持菌株活性。 MESO常溫優格菌因為菌株特性可以於常溫(25℃)儲藏半年，但因台灣夏天氣溫時常高於35℃，如此高溫會加速菌株活性衰退，故建議菌粉還是冷凍保存為最佳。 在日光直射且未開空調的密閉汽車中，車內溫度可能會有高於50℃，請盡量避免優格菌或益生菌處於如此高溫的環境。 使用植物奶製作的優格有其獨特的質地和風味，對於乳品過敏但喜歡吃優格的人來說是一個不錯的選擇。 也因為植物奶是植物性的食品，對於素食者和關心動物福祉的人來說，植物奶優格就是不二之選。 乾酪乳桿菌能在廣泛的溫度和pH值下生存，耐胃酸和膽鹼，所以比起其他菌株更能有效進入腸內定殖，達到調整體質的效果。
優格做法: 優格孜然烤鷄肉
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