一切開時，柔軟滑順的乳酪便會緩緩流出，抹在麵包上可以享受其單純乳脂美味，而它當然也是各種前菜、沙拉、義大利麵和比薩的好朋友。 新鮮起司沒有什麼味道，可直接食用，如果喜歡豐富口感，則可切片或是切丁，並搭配新鮮水果、生菜沙拉。 喜歡甜食的饕客則能與果醬、蜂蜜等甜食共吃，佐以清淡柔和的白酒或汽泡酒，口味更佳。
一刀切下後會從裡頭再冒出莫札瑞拉起司的不可思議起司就是近期非常受導矚目的「布拉塔起司」。 此款起司外頭是由莫札瑞拉起司包覆著，內餡則是由莫札瑞拉起司的凝乳碎塊加上生奶油混合而成，是個非常耗費工序的起司。 15岁的意大利少女梅丽莎（MaríaValverde饰）与母亲和祖母的住在一起，她的生活平淡甚至有些枯燥，每天这个天真纯洁的女孩都在渴望一段浪漫的爱情。 某天，梅丽莎和好友参加同学所组织的派对，她邂逅了英俊帅气的男孩丹尼尔（PrimoReggiani饰）。 只是爱情之花并未如期盛开，梅丽莎遭遇了一次带有羞辱性质的性经历，她却从此迷上了这个玩世不恭的男孩。 在接下来的日子里，梅丽莎可以引起丹尼尔的注意，而丹尼尔则对她进行各种各样的羞辱。
味道清爽中帶有酸甜滋味，味道上比牛乳製作的起司更為濃郁豐富。 Humboldt Fog是一種山羊奶奶酪，由來自加州的Cypress 布拉塔起司 Grove公司生產，因洪堡灣卷來的海霧而得名。 Humboldt Fog是一種發霉的奶酪，中間有一層可食用的白灰，與Morbier類似。 曾在1998年、2002年、2005年時獲得美國起司協會第一名。
布拉塔起司: 米其林二星餐廳 RAW 的把關哲學
只要搭配好食譜，即便不用烤，一樣能做出很美味的起司蛋糕料理。 布里起司，是一種以牛奶或者羊奶製成的柔軟起司。 布里起司質地非常柔軟，且都是手工製作，奶油味濃厚，就像花椰菜蒜泥奶油。 起司皮上有如松露和牡蠣殼的土味，味道溫和非常適合初學者與大部分不習慣起司的亞洲人。
也可以加在做好的義大利麵或燉飯上，增添風味。 布拉塔起司是一種新鮮的意大利牛奶奶酪，可以算是莫札瑞拉的變形版。 外殼是堅實的莫札瑞拉司，而裡面則包含了製作莫札瑞拉時產程出來的碎塊以及鮮奶油，讓布拉塔起司具有不尋常的柔軟質地。 在發源地義大利Apulia地區，布拉塔起司會被包在水仙葉中保持新鮮，如果葉子變色則表示起司的變質。 布拉塔起司，除了像我們這樣搭配培根、麵包；也很適合跟水果、生菜一起做成沙拉，淋上些許橄欖油和鹽提味，就是無敵美味；做燉飯、義大利麵、或比薩時，加點布拉塔起司，口感會滑順喔。
名稱是依出產地區義大利艾米利亞-羅馬涅的帕爾馬以及艾米利亞命名的。 擁有水果味、堅果味、鹹味和松子的味道，用途廣泛。 布拉塔起司 此外，Parmigiano-Reggiano一字由DOP保護，由其他地方所出產或不合格的只可以稱為乾酪（Grana）。
布拉塔起司: 生活小家電
布里干酪和香槟是绝搭，还可以和一些葡萄酒或者啤酒一起吃。 酸度比较高的葡萄酒更适合与这类奶酪配搭，而啤酒的话和那种劲儿比较大的类型（比如上好的烈性啤酒）一起配更相得益彰。 如果你只挖着吃里面的部分而把皮留给别人，是会被认为粗鲁且没礼貌的，所以把干酪的外皮也一并吃掉吧。 你吃三明治的时候会把里面的肉吃了再把外面的面包放回盘子里吗？
- 最後兩項是我沒有那麼推薦的，個人覺得豬五花吃起來還是太肥了一點，而且因為涼了油脂會凝固，口感改變，一定要趁熱吃，就不適合帶便當了，所以以後應該不會再購入。
- 經營個人網站《basil‧食旅手帖》，書寫日常和旅行。
- 在台灣最著名的起司種類，圓潤細緻十分討喜，經常做成美式酥炸乳酪條，或搭配番茄、羅勒做成馬茲瑞拉沙拉。
- 著名的巧達起司或稱切達起司，色澤較深，滋味濃郁，質地偏脆，口感類似鹹蛋黃，是最被廣泛使用的種類之一。
- 好吧，那说明你吃的布里干酪品质不好（没错，确实有这样的）。
馬斯卡彭口感濕潤柔軟，並含有奶油成分，因此脂肪含量高達 90%，為一般起司的二到三倍呢。 其質地與優格相近，並帶有微酸具有清新鮮奶般的乳香味，因此常被用來製作甜點，也特別適合做醬料、沾料或塗醬 。 向來喜歡 Mozzarella Cheese，清爽的乳香、濕潤柔軟又有彈性的口感，與熟透蕃茄切片、羅勒和初榨橄欖油是絕佳組合，只要添一點點鹽提味，就是十分迷人的前菜。 只可惜進口至台灣的 Mozzarella Cheese，總比不上直接於歐洲或者是日本乳酪專賣店買的新鮮貨那般精彩；畢竟經過長距離運送，不僅香氣滋味都削弱了，連質地也有點跑掉。 不管是單吃還是和生火腿及烤麵包一起吃都很令人滿足。 另外也可以搭配新鮮番茄佐特級初榨橄欖油，或是當成餡料包在南瓜花裡。
布拉塔起司: 新鮮起司：莫札瑞拉（Mozzarella）
特別嚴選北海道濃厚的新鮮起司和牛乳等原材料， 由北海道工廠職人不辭辛勞製成， 再將起司塔直送於世界各地， 最後在店內一個一個細心烘烤所完成。 我們的起司塔，是平均在世界各地每秒賣出一個的熱賣商品。 曾任法國食品協會台北、上海辦公室專案經理，十四年致力推廣行銷法國葡萄酒、起司、乳製品與生活方式。
直接相互搭配著吃就很美味，或者是切小塊放在切片長棍上也很不錯喔。 標價牌上的說明是半硬質的乾酪，溫和，有濃郁奶香。 還建議可搭配水果、麵包、薄脆餅或紅酒，也可作三明治或漢堡夾料。 就像上一章节提到的那样，有很多种美味的东西都可以和布里奶酪一起吃——不用是特别豪华或者非常耗时间的食物。 好吧，你可以和苹果、梨、无花果酱或者酸樱桃馅饼、蜂蜜、法棍面包、杏仁以及糖核桃甚至白饼干一起吃这种奶酪。 自從在美國吃過墨西哥料理後，完全迷上酸奶油！
茅屋起司蛋白質高而低卡路里，容易帶來飽足感，又不太致肥，長遠而言可減肥。 藍起司可用牛奶或羊奶，加青黴菌發酵而成，所以起司上明顯有藍紋，其味道非常濃烈，並不是人人能接受，甚至有人覺得它像臭腳味。 藍起司的鈣質比其他起司還要高，對骨骼尤其有益，預防骨質疏鬆。 由三種起司依造獨特比例結合而成的起司內餡相當濃郁綿滑，像是絲綢般的奶昔口感加上鹹甜滋味，內餡與塔皮形成強烈對比，外層香、酥、脆；內餡滑嫩又香甜，超好吃!! 裡頭的工作人員沒有停歇過，一盤盤起司塔送入烤箱現烤現賣，更吸引人排隊想要嘗鮮。
對於喜愛濃郁口味的人來說，切成丁狀直接品嘗可是首選，同時也是起司火鍋的湯底常勝軍，撒在義大利麵或披薩上自然能夠增添料理的風味。 搭配口感濃厚的白酒或紅酒，更能享受酒香與乳香融合的美好滋味。 喜愛吃提拉米蘇的捧油一定會馬斯卡彭起司不陌生！
研究顯示，每日喝200毫升含發酵乳酸桿菌的奶，3個月後連呼吸道感染問題都得以改善，令人相信食水牛起司都有類似效果。 冷凍的起司塔，切開來就能看到塔皮與起司內餡「二次燒製法」的斷面，保有塔皮香酥脆的乾爽口感。 起司內餡飽滿紮實緊緻，口感像是冰淇淋，與常溫、冷藏的口感截然不同。 馬茲瑞拉起司MOZZARELLA (COSTCO或進口超市皆有販售) 若使用牛番茄就切成厚度相同的薄片；小番茄則為了擺盤使用水果挖球器挖成小球。 BAKE CHEESE TART 是誕生於北海道，東京出發的 [現烤起司塔專賣店]。 看好起司塔的未來潜能，東京一號店於2014年開幕。
布拉塔起司: 台灣Ringo—希臘式原味優格
她下一步野心更大：希望建立一套融合義大利與日本製程的 HACCP（食物安全管理系統），同時引進「品酪師」訓練課程，她對起司的愛，幾乎包山包海。 布拉塔起司 在台灣最著名的起司種類，圓潤細緻十分討喜，經常做成美式酥炸乳酪條，或搭配番茄、羅勒做成馬茲瑞拉沙拉。 或者是製作地中海風味菜經常使用的羊奶酪也是硬質乳酪的經典代表，會用刀子切成小丁，作為佐料混在沙拉、蛋捲裡。 外觀成圓球狀，浸漬於鹽水中的瑪芝瑞拉乳酪原產於義大利南部的肯巴拿，是一款質地相當柔軟且富有彈性，並帶有清新乳香、新鮮口感的經典義式乳酪。 或許先上一盤令人印象深刻的起司組合會是一種好方法。 我們整理了入門不可不知的12種最常見起司，淺談起源、風味以及食用上的建議。
這個家族還生產一種Bay Blue cheese，味道更樸實、帶有堅果味，類似Stiliton起司。 布拉塔起司，濃郁柔軟、入口即化，純粹的乳脂美味，搭配泡奶蛋液一晚，煎香香的厚片，高中生會再淋一點蜂蜜，然後，我就會獲得一張瞇瞇眼的滿足笑容。 Ciliegine 又比 Bocconcini 再更小「一點點」，此詞彙在義大利指的是「櫻桃」，尺寸可想而知。 你可以試著用棉線或是竹籤串起這種迷你莫扎瑞拉乳酪和小番茄，做個迷你版的卡布里沙拉，變化一下。
口感從清爽到濃郁都有，尺寸多數比牛奶起司小，外形則有圓柱形、金字塔形、圓鼓形、橢圓形等。 切片後可直接搭配核桃乾果與茶品，也可以做成三明治，入菜則可刨成絲煮濃湯或灑在披薩上，來一瓶口感果香濃郁的紅酒或白酒也是棒棒的。 每種種類的起司風味迥異，適合入菜的方式自然也不勝枚舉，只要搭配合適的食物，起司就能給味蕾帶來極致的享受。 以下狼編挑選出五種常入菜的起司，讓你輕鬆變成邪惡起司控大廚。
布拉塔起司: 台灣人最常吃的起司，有80%來自這款！專家：它美觀又香濃，連麥當勞漢堡、蛋餅都愛用
但現在還是偶爾會買來煮高湯，把雞胸撕成肉絲，拌入奶油乳酪吃，也好美味喔。 牛絞肉可以變化的菜色好多好多，我第一次在沒有食譜下做了漢堡排，只加了洋蔥就已經非常好吃，多汁又扎實，兒子也非常捧場！ 因為已經處理好，分裝也非常簡單快速，而且它雖然是低脂，但煮起來油脂已經很多了，也很適合生酮飲食。 在餐桌中间摆放烤具，可以选用有8个迷人型的小铲子烤盘，用餐者在各自的烤盘放上起司片，等待1-2分钟，起司会开始冒泡，这样就可以刮入自己的餐盘搭配其它烤好的食物一起食用了。 也可以将熟食的食材和起司片一起放在烤盘加热，这样吃起来的风味会更融合。 冷藏的起司塔內餡口感變得比較緊緻，有點像奶凍捲、慕斯蛋糕那種滑嫩軟Q的感覺，舌頭輕輕抵住就能化開，搭配酥脆塔皮也是超好吃。
中间你可以有成千上万种变式，很多人都会在奶酪上涂一层树莓酱或者其他果酱，并在当中加些坚果。 如果你已经将奶酪切过了，则应该放在冰箱里，可以冷藏几天，放久了就得扔掉了。 白饼干当然，其实并不仅限于以上几种搭配，你愿意怎么吃都行。 我们在第三部分中还会进一步介绍其他食用布里干酪的食谱——它可不是只能当做小点心来吃哦。 现在，在法国、德国和瑞士的滑雪小屋或家庭餐馆里，瑞克雷起司是再温暖不过的冬季家常菜了！
羊奶起司較牛奶起司易消化，或許因為它乳糖較低，又有不同蛋白質。 起司中的A2β-酪蛋白，能減低發炎及消化不良的機會。 菲達起司起源於希臘，原材料為羊奶，經鹽水醃製過，味道偏濃，且保質期較長，當中綿羊奶製成的菲達起司較山羊奶濃烈，可配沙拉食用。 由於用鹽水浸過，菲達起司一定會高鈉，幸好它熱量低，又有共軛亞油酸（Conjugated linoleic acids，CLA），可減慢體內脂肪形式。 巴馬臣起司是硬身起司通常都刨碎灑在食物上，製作時要熟成至少12個月去殺菌，熟成期愈長，味道愈濃。 它的鈣質和磷質都高，強健骨骼健康，一項找來5千人做實驗的韓國研究顯示，吸收得多鈣和磷的人士，身體不同部位的骨質密度明顯較高，當中包括股骨，即人體最長的骨頭。
傑克起司產自美國加州，是一款受歡迎的美國特色起司蒙特利傑克蒙乾酪（Monterey Jack Cheese）的延伸商品。 在凝乳中加入加入了墨西哥辣椒和辛香料調味，帶給世界最美味的辣味起司。 常見以餅形或餅形分切、長方形等樣態銷售，是玉米餡餅中重要的配料。 產自以風車聞名的西班牙中部La Mancha，也是小說人物唐吉訶德的故鄉。
- 你吃三明治的时候会把里面的肉吃了再把外面的面包放回盘子里吗？
- 一切開時，柔軟滑順的乳酪便會緩緩流出，抹在麵包上可以享受其單純乳脂美味，而它當然也是各種前菜、沙拉、義大利麵和比薩的好朋友。
- 外觀成圓球狀，浸漬於鹽水中的瑪芝瑞拉乳酪原產於義大利南部的肯巴拿，是一款質地相當柔軟且富有彈性，並帶有清新乳香、新鮮口感的經典義式乳酪。
- 在下雪时、在寒冬时，准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。
- 在義大利以外的多數國家，提到新鮮莫扎瑞拉乳酪所指的大多是這種。
- 我們整理了入門不可不知的12種最常見起司，淺談起源、風味以及食用上的建議。
以源自比利時的林堡起司（Limburger）為例，有著褐色外殼和奶油色的內裏，還有淡淡的煙燻香氣。 新鲜的布拉塔奶酪是常温保存的，但是保质期仅仅24-48小时，冷藏会适当延长到几天。 布拉塔起司 对于我们中国人来说，这种产自意大利的奶酪，显然这样的保质期无法品尝到，于是只能将其冷冻之后运往中国，吃之前解冻即可。 百年前，大厨打造出的可爱的外形和清爽的口感，她的风味质地可是相当独特的，被称之为“会爆浆的马苏里拉奶酪”，也被誉为“水牛奶酪中的女皇”。
在製作過程中，會在外層灑上一層好的白色黴菌，讓乳酪產生獨特的風味，又稱為「白黴乳酪」。 食用時要回歸室溫再品嚐，可以直接當作甜點或前菜，或者搭配堅果類。 高達起司來自荷蘭小鎮高達，中世紀文藝復興時期，這個小鎮可說是壟斷了整個起司貿易市場。 儘管目前全世界各地都有各式各樣的高達乳酪，但真正的高達起司是由洗過的凝乳製成圓形，再用鹽水浸泡而成。 高達起司至少要有45%的脂肪含量，外觀則為扁平輪狀，成熟期短的起司外殼較薄呈黃色，起司肉為淡黃色，外殼會隨成熟期變厚。 其實從這款開始一直到第六種都是使用相同原料製作，基本差異僅於尺寸上的不同，看看下圖就全都明白啦！
但從這出產的起司目前多達 10 布拉塔起司 多種款項，每種都有義籍主廚與本地饕客喜愛，若把這裡看成是個義式新鮮起司的「出生地」也絲毫不為過，而 Isabella，就是辛苦培育它們的母親。 一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting’s Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。 最简单也是最好吃的方法就是——整个的、新鲜的端上餐桌，吃之前自己切开，让内馅慢慢流淌出来，只需稍加海盐和黑胡椒，就可以享受这份顺滑、鲜美、纯正的奶香。 而将其用于制作各种前菜、沙拉、硬皮面包，布拉塔也绝对是精致而闪耀的标配，再来些爽脆的白葡萄酒、干型红葡萄酒、起泡酒等，更添风味，让人久久回味，是一个非常棒的体验。 布拉塔的风味质地可是相当独特的，这可是会爆浆的马苏里拉奶酪，被誉为水牛奶酪中的女皇。
像布里奶酪这种软起司十分适合和雷司令干白，马尔桑或者魏欧妮葡萄酒一同享用。 那些比较清淡型的红酒（比如黑比诺葡萄酒）也很适合与布里干酪相配，因为它们精致而丰富的口感会与布里奶酪浓郁醇厚的口感形成精巧的对比。 布里奶酪来源于法国的塞纳-马恩省，这个地方以前被叫做“布里”。 布里奶酪颜色发白，表面有一层可食的白色外壳，外壳之下有些淡灰色的部分。 发酵了较长时间的布里干酪有很浓郁的味道，而且最外面的壳会变硬变脆。 這麼多年來我們已經在好市多買過好多調味料，CP值高，也有許多外面不常見的選擇。
吃起來的口感較球狀莫札瑞拉多了些彈性，風味則幾乎一樣。 布拉塔起司 猶豫期並非試用期，若您收到商品有任何不合意之處，請勿拆開使用，並於七日內辦理退貨，退貨前請先與客服中心連絡。 依消費者保護法規定，PEKOE會員於網站上購買之商品，均可享有商品貨到次日起七天猶豫期之權益（含例假日在內）。
