巴斯德在此時提出，化學合成的酒石酸實際上包含了兩種酒石酸，一為右旋，和生物合成的相同；另一為左旋。 這一發現使化學家重新認識很多分子，並開創了立體化學此研究途徑。 他把這種減毒的雞霍亂菌株稱為「疫苗」（Vaccine）。 巴斯德 不過後來當巴斯德出席醫藥學會，表明「保護生物的，即是要殺死生物的細菌！」時，立刻引起一陣喧然大波，爭論到最後甚至有醫生氣不過，要求跟巴斯德決鬥。
當最後一隻沒打疫苗的羊也倒下時，現場爆出巨大的掌聲，巴斯德的公開實驗完全成功！ 對 19 世紀的法國人來說，這幾乎就是堪比耶穌將死者復活，但這不是虛無飄渺的神蹟，而是科學的力量！ 甚至連先前一直看衰巴斯德的人，如今都不得不承認他的成就。
巴斯德: 生活百科 熱話題
工廠採來鮮牛奶，先進行低溫處理，然後用巴氏消毒法進行滅菌。 用這種方法生產的袋裝牛奶通常可以儲存較長時間（幾天左右，牛奶不是葡萄酒，你貯藏它作甚？）。 當然，具體的處理過程和工藝要復雜的多，不過整體原則就是這樣。 意志將為你開啟事業的大門；工作是入室的路徑；這條路徑的盡頭，有個成功來慶賀你努力的結果……隻要有堅強的意志，努力的工作，必定有成功的那一天”，這是巴斯德關于成功的一段至理名言。 巴斯德一生發明很多，對生物科學和醫學作出了傑出的貢獻。
雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫，來勢異常凶猛，家庭飼養的雞一旦染上雞霍亂就會成批死亡。 有時，人們看到有的雞剛才還在四處覓食，過一會兒卻忽然兩腿發抖，隨後便倒了下去，掙扎幾下便一命嗚呼了。 有的農婦晚上在關雞窩時，還在慶幸地看到雞都死光了，橫七豎八地躺在窩裏。 1880年，法國農村流行著可怕的雞霍亂，巴斯德決心片服這種瘟疫。 巴斯德成了法國傳奇般的人物時，法國南部的養蠶業正面臨一場危機，一種病疫造成蠶的大量死亡，使南方的絲調工業遭到嚴重打擊，人們又向巴斯德求援，巴斯德的老師杜馬也鼓勵他挑起這副擔子。 當時，啤酒廠廠主不相信巴斯德的這種辦法，巴斯德不急不惱，他對一些樣品加熱，另一些不加熱，告訴廠主耐心地待上幾個月，結果呢，經過加熱的樣品開啟後酒味純正，而沒有加熱的已經酸了。
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需要指出的是，喝新鮮牛奶（我指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的，因為它可能包含對人身體有害的細菌。 另一點是，巴氏消毒法也不是萬能的，經過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般＜4℃），否則還是有變質的可能性。 巴斯德 因此我們看到大街上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規範的。
巴斯德严谨的、科学的实验设计，他淡漠名利的高尚情操，他为追求真理而不顾个人安危的献身精神将永远留在我们的心中。 一次偶然的机遇，使他找到了克服鸡霍乱的灵丹妙药。 巴斯德告诉人们消灭蚕病的方法很简单，通过检查淘汰病蛾，遏止病害的蔓延，不用病蛾的卵来孵蚕。 巴斯德 巴斯德想到法国每年因蚕病要损失1亿法郎时，他不再犹豫了，作为一名科学家，有责任拯救濒于毁灭的法国的蚕业。 巴斯德接受了农业部长的委派，于1865年只身前往法国南部的蚕业灾区阿莱。 巴斯德成了法国传奇般的人物时，法国南部的养蚕业正面临一场危机，一种病疫造成蚕的大量死亡，使南方的丝调工业遭到严重打击，人们又向巴斯德求援，巴斯德的老师杜马也鼓励他挑起这副担子。
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1879 年，他培養出雞瘟的病原菌加以實驗，有一次巴斯德度假回來竟發現助手疏忽使得培養皿乾枯了好幾天，巴斯德將乾枯的菌株接種到雞身上，結果這些雞隻被注射病原菌後竟沒有感染雞瘟。 巴斯德不但因此發明雞瘟的疫苗，也發現了可以降低病菌活性以製造疫苗的方法。 第三種認識巴斯德的方式，就是忘掉巴斯德這個人， 巴斯德 而只是把巴斯德當成是一個名詞。 在談巴斯德的科學工作之前，我們不要預設巴斯德會有怎樣大的成就。 在法國社會中，幾乎無人不知巴斯德這位民族英雄等級的科學家，書店圖書館裡有一大堆他的傳記，他的事蹟是兒童讀物的熱門主題，他的名字被用來為法國大小城鎮的街道廣場命名。 而位於巴黎15 區的巴斯德研究院，也成為見證巴斯德傳奇的所在。
教科书里的科学家们，总是一副正襟危坐的模样，仿佛只要不苟言笑，只要在实验室里反复摇晃试管，突破与荣誉便会随之而来。 通常，我们有两种做法（说法可能略有出入），一是在61.7℃~62.8℃下加热30分钟（低温长时间处理），二是在71.6℃或更高温度下加热15分钟（高温短时间处理）。 蚕得的是一种神秘的怪病，让人看了心里非常不舒服，一只只病蚕常常抬着头，伸出有脚像猫爪似的要抓人；蚕身上长满棕黑的斑点，就像粘了一身胡椒粉。 多数人称这种病为“胡椒病”，得了病的蚕，有的孵化出来不久就死了，有的挣扎着活到第3龄、4龄后也挺不住了，最终难逃一死。
巴斯德: 食品史上的4月20日 巴氏殺菌法完成首次測試
这时酒石酸和类酒石酸的分子式已被定出，成分是相同的。 但酒石酸溶液和类酒石酸溶液特性大不相同，偏振光通过酒石酸溶液时会产生右旋光，通过类酒石酸溶液则什么事也不会发生。 为什么分子式相同的化合物会有截然不同的光学特性？ 很多化学家都研究不出来，巴斯德想：其中一定有被大家忽略的地方。
- 在细菌学说占统治地位的年代，巴斯德并不知道狂犬病是一种病毒病，但从科学实践中他知道有侵染性的物质经过反复传代和干燥，会减少其毒性。
- 1892年，巴黎大學為慶祝巴斯德70壽辰舉行了盛大的國際性慶典。
- 他一生都致力于这些人们无法用眼睛看到的东西，推动着微生物学的发展，也正是因为他卓越的贡献，被人们尊称为“微生物学之父”。
- 兒科醫師徐嘉賢在臉書粉絲專頁「黑眼圈奶爸Dr. 徐嘉賢醫師」發文，除了整理不同流感疫苗的比較表格以外，也回答民眾常見的問題。
- ”這擲地作響的話語，充分表達了一位科學家的愛國情懷，並因此而成為一句不朽的愛國名言。
- 這部分的討論可以參考《巴斯德的實驗室》初版二十年之後，在2005年拉圖所寫的《再組社會》（reassembling the social）一書。
通常人們在閱讀故事的時候，會企圖尋找故事敘述中的時空座標，透過在心中建立起來的座標來掌握整個故事的發展脈絡，這是一種令人心安的講故事的方式。 但是拉圖在這本書卻不是用這樣的方式來講論巴斯德。 他放棄了固有的敘述框架，而進入到許多過往人們認為微不足道的細節裡面，而這些細節卻是連結「巴斯德」與其他行動者，使得同盟可以發生的關鍵。
但是拉圖在這本書中卻不是用這樣的方式來講論巴斯德。 用這種方式來理解巴斯德現象，就更能清楚掌握所謂「巴斯德化」（法文動詞pasteuriser，或英文名詞之pasteurization）的意義。 雖然巴斯德是一位化學博士，但他更多的成就卻是在微生物學。 這毫無疑問是改變世界的大發現，然後⋯⋯就沒有然後了！
玛丽很理解丈夫对工作的兴趣，全心操持家务，帮助丈夫，他们有五个孩子，三个孩子死于伤寒，可能是这个原因驱使巴斯德致力于治病救人。 想到这里，巴斯德兴奋地重新检视类酒石酸盐类结晶。 他发现类酒石酸盐类结晶有二种，其中有些晶体较长的晶面在左边，另外一些则在右边，就像左手和右手。 当他把所有较长的晶面在左边的晶体挑出、溶解，然后将溶液通过偏振光，即产生左旋现象；而若将所有较长的晶面在右边的晶体挑出、溶解，然后将溶液通过偏振光后，即产生右旋现象。 巴斯德 换句话说，类酒石酸溶液不具有光学活性，是因为它是两种晶体的混合物，它同时具有左旋和右旋的光学特性，互相消弭所致。 1843年8月，巴斯德考入巴黎高等师范学院，攻读化学和物理的教学法。
巴斯德: 公費流感疫苗10月5日開打 4類高風險族群優先接種
面对着两只失去理智的疯狗，面临着被感染的风险，巴斯德并没有被吓到，但还是十分谨慎。 他并不怕死，只是怕他自己死后，没有人能够接手他的工作研究 狂犬病的疫苗。 于是，在助手的协助下，巴斯德谨慎地完成了取样工作，顺利地从病犬的口中取出唾液。
改變了以往認為微生物是發酵的產物，發酵是一個純粹的化學變化過程的錯誤觀點。 例如酵母菌發酵產生酒精的最佳pH值為酸性，而乳酸桿菌卻喜歡pH值為中性的環境條件。 巴斯德把微生物發酵原理廣泛套用于指導工業生產，開創了“微生物工程”，被人們尊稱為“微生物工程學之父”。 第二種理解巴斯德的方式，也是認識科技與社會之間的關係的一種方式。 巴斯德 巴斯德 科學技術的發展是一種精神表現，必須跨過許多的障礙。
巴斯德: 公費流感疫苗接種率達94％！ 學齡前幼兒仍未達標
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