比如酒造有著獨特研發的米種（龍之落之子，酒未來，羽州譽），以及自家酵母（協助釀造協會研發的10號酵母），屬于酒造獨有的自然涌泉“櫻清水”，這些都是其酒款能擁有獨特風味的保障。 十四代在日本可以說是無人不知，不僅“產量極少，一出廠即刻被人搶光”，而且價格也是高高在上，即使是入門款價格，都相當于其他酒造的頂級酒，甚至遠超過之。 朝日酒造所釀造的酒中最有名的「久保田」系列，誕生於1985年，以「淡麗辛口」的風味口感，為當時以甘口為主流的日本酒業界，開拓了日本酒的新方向。 其中尤以追求口感和香氣融和的「純米大吟釀 久保田 萬壽」，透過提高製麴的精度，讓酒的口感變得豐潤柔和，更有深度。 並在名為「火入」的加熱殺菌製程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。 至於儲存酒的溫度，就以往標準再降低5度，讓品酩者都能嚐到其精緻奢華的香醇。
於西元1835年信州貴族為慶祝該酒廠新房舍落成,特別贈送了一幅刻有中國竹林七賢人的古老屏風。 鑲有這扇屏風的建築物於西元2000年被山梨縣政府指定為有形文化財產，七賢的招牌將被永遠保存下去。 七賢(山梨銘釀)的位置坐落於日本列島中部,從初代社長延續至今所使用的製酒水皆為海拔2900M的甲斐駒峰（Mt. Kaikoma）的伏流水。 該山峰險峭而壯麗,為自然形成的天險,更為當地人所推崇的聖山。 七賢抱著“不斷努力地傳承下去”這一信念，走過了三百年的漫長歷史。 源源不斷、堅持不懈地承傳下來的釀酒技術如今也沒有改變。
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十四代播州山田錦是以山田錦作為酒米的高階作品，精米步合達35%。 在發酵結束後，酒廠會對酒醪進行壓榨，並將得到的酒液分為前、中、後 3 段，分別名為荒走、中取、責切。 其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，品質極佳。 酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣，口感綿密飽滿，酒體結構強壯，餘韻留長。 七賢創業於西元1750年,初代社長北原伊兵衛對白州清澈甘甜的水情有獨鍾,便選擇了該地釀酒。 如今已傳至第十二代,並秉持著將日本的文化與釀酒技術代代相傳的習慣。
山梨縣甲府，古稱甲州，是日本一代名將武田信玄的發跡地，也是日本葡萄酒的發源地。 甲州生產的葡萄酒以白酒為主，相較於法國葡萄酒，風味成熟卻清爽，接近日本酒的口感相當適合搭配清淡的日本和食，適合和生魚片一起品嚐。 100%使用山梨縣特產“甲州”葡萄，口味乾爽，略帶橘子香味。 葡萄酒以口味分類，從清淡喝到濃醇，每一種都展現了不輸給法國葡萄酒的香氣與口感。 此清酒是主打釀造清新風格、SAKETIME山口縣排名第三位的人氣清酒銘柄「天美」的純米大吟釀生原酒，作品一年只會釀造一次，有興趣的酒迷千萬不要錯過此限定出荷的佳釀！ 將酒米之王「山田錦」精磨至大吟釀級數的４０％，加上釀造後沒有經過任何調整，開瓶散發出的吟釀香氣飽滿，入口香甜帶些微汽泡感，中段的米旨味芬芳，餘韻俐落，整體味道表現乾淨純粹，口感清新，值得細味。
若對日本酒抱有濃厚興趣的話，赴日旅遊時也可以走一趟釀酒廠「見學」，例如在獺祭位於山口縣獺越的總公司，就有提供週末六日限定的酒藏參觀見學，詳細資訊可上獺祭官網確認。 實際上,在精品葡萄酒、香檳、威士忌的價格都在水漲船高的今天,清酒能吸引不少飲家的目光,正是因為它在擁有風土特色,精緻嚴謹的同時,也給我們提供了大量非常實惠的選擇。 簡單來說，日本酒是以米為原料，搭配酵母發酵而成的，但當中又分為「米、米麴」、「米、米麴與釀造酒精」兩種。
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接下來，將為各位介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款酩酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。 「冷酒」：吟釀酒、氣泡清酒（sparkling type）、生酒和濁酒等酒類，建議以10度以下的低溫冷飲享用。 通常精米步合度的數值愈低，酒的價位也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。 精米步合度低的日本酒，可以嚐到白米本身最原始的香氣和美味；而精米步合度高的酒，則偏向濃醇口感。 因此在釀酒時，會調整精米步合度以營造多層次的口感。 也就是說，精米步合度僅能作為個人依喜好選購酒的一個參考標準。
一般葡萄酒酒精濃度約為12度，而日本酒酒精濃度約在15度左右，高的也約達有20度。 最近有不少酒廠針對不擅飲用烈酒的女性朋友推出酒精濃度低的日本酒，是日本酒入門者的絶佳選擇。 在日本酒瓶身的酒標上都有清楚標示酒精濃度，建議選酒時可特別留意。。
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無論家庭料理、當季料理、創作料理，乃至台菜，冷飲或溫熱，皆能盡情品味餐酒搭配的樂趣。 大吟釀清酒價格 紅色包裝設計，是最不具有透光性，使品質保存更為安心。 依據使用原料、精米步合等各項條件，更可再細分成：本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀酒、純米吟釀酒、大吟釀、純米大吟釀，共8種特定名稱酒類型。
須藤的當家就請專家複製基因,種在自家的田裏,專門用來釀這支山川草木,一年僅出產82瓶。 720ml的市價大約在42000日幣,但市面上幾乎已經沒有流通了。 最初須藤本家算是武士名門,有人說是為了復甦當地經濟,也有人說是為了用掉上貢的大米,須藤才開始釀造清酒,一釀就是將近900年,傳承了55代。
建議以冰鎮的冷酒方式或常溫下飲用，將更能感受到其中的絶妙風味。 大吟釀清酒價格 大吟釀清酒價格 澄澈透明帶著淡雅蘋果清香為其最大特色，飲用後，可感受到其濃郁的甘甜卻又甜而不膩！ 推薦冰鎮後再喝，特別是倒入高腳杯飲用，更能感受到其獨特的芳香。
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將製作燒酒的高度蒸餾玉酒加入釀好的清酒中，無經過殺菌過程，保留了芬芳的果香、以及甜中帶微酸的清新口感。 開瓶後湧現出滿滿的哈密瓜香氣，是十四代銘柄裡最超值的入門款！ 甘酸平衡，帶有芳醇的酒體，尾韻熟美的花果香令人垂涎。
雖然市場用鈔票的形式向這十個品牌遞上了敬意,但高品質又頗為實惠的清酒還有很多。 隨著日本整體清酒行業的復興和嚴格的自我要求,這種酒類中誕生了一大批品質和價格都令人激動的佳作。 朱金泥能代釀蒸多知使用的是山田錦,精米步合33%,並且在隧道中熟成3年。
若是對日本酒不夠熟悉，很難單憑原料米產地和精米步合等資訊來判斷日本酒的口味，但若從瓶身標示上印製的「日本酒度」和「酸度」來看的話，就簡單多了。 一般而言，以精米步合度在40%、50%左右研磨的米所釀出來的日本酒，香氣會較濃郁。 數值愈低，表示被去除的雜質部份愈多，香醇度也會跟著提高。 米粒表面被視為人類所需營養的蛋白質和脂質等成份，在釀酒時反而會抑制酵母產生香氣造成干擾。 因此會透過研磨去除雜質、取出米粒中央澱粉含量高的「心白」部分，藉以提升日本酒的香氣。 在日本酒的酒標上經常看到「精米步合％」的百分比標示，所謂的「精米」是指碾米，而「精米步合」，乃是指將日本酒原料的玄米米粒外圍研磨去除後剩下部份所佔的比例。
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首先直接搜尋酒名的話沒有任何結果，但這時看到他上面的得獎紀錄，是「最適合葡萄酒杯日本酒賞」，那應該在獎項網站上找得到囉！ 此外在酒標左下解，也根本沒有「無濾過生中出原酒」這種類型。 月桂冠清酒-『堅持、專注、榮耀』象徵勝利及榮譽的月桂冠，『月桂冠』字意於日本有著勝利及榮譽之美意，品牌精神承襲此意涵，一路以來堅持以專注的精神釀造出每一滴榮耀之酒。 國泰空中服務員工會在社交網站表示，將根據最近會員大會一致通過的動議，短期內按章工作，呼籲會員以實際行動支持，爭取僱員應得的待遇，包括充足的外站休息時間及檢討薪酬待遇。 國泰對工會的決定表示失望，認為工會的立場與日前管理層會面時截然不同，有關行動亦無理，公司有信心員工會緊守崗位，保證航班服務將運作如常。
磯自慢是日本聞名的清酒品牌，創立于天保元年（1830年）。 它流淌下來的大井川伏流水，是潔凈的軟水，含較少化合物，特別適合用來釀酒。 磯自慢的酒廠，得到山上融雪化成的軟水眷顧，難怪它以位處海邊而感到自豪。 要說全世界最貴、最神秘、最一瓶難求的清酒，十四代當仁不讓。 十四代的酒莊是位于日本山形縣的高木酒造，這家酒造創立于1615年，是經歷過400年風雨的老店。 高木酒造擁有許多獨特的優勢，使其在風味上無法被其他酒造所模仿。
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也因為留下的原料更少，所以必須用更多原料來釀造，自然「大吟釀」的成本會高於「吟釀」許多。 相當火紅的一款威士忌，書法字體、簡約酒標加上木製外盒，還以為是什麼高級日本威士忌，卻有個好笑的諧音名。 先聞到很清楚的梨子味，然後再有淡淡帶點酸的青蘋果味。 從官網的資料看到，原來梨子與青蘋果的香味是因為使用月桂冠特別培育的『HELOH酵母』。 日本東京新冠疫情持續惡化，都政府宣佈將醫療警戒級別提升至最高等級，是時隔3個月後，東京再次將醫療警戒級別提升至最高。 東京感染人數連續星期增加，今天新增18820宗確診個案，死亡個案就增加18宗。
- 在決定推出這款清酒之前，中田英壽做了大量的準備，包括花4年走訪了超過兩百家酒廠，學習了釀酒的程序并品嘗了超過一千種清酒。
- 石田屋這款酒素以德仁皇太子之愛酒著稱，并且還曾出現在太子的婚宴上用以招待賓客。
- 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。。
- 一年只產5瓶,算是日本限量最小的清酒,一支的市價大約是50000日幣。
- 大口徑的酒杯，會使香氣容易擴散，是冷飲的好選擇；小口徑的酒杯，可將酒香常留於酒器內，適合熱飲或想感受濃郁酒香時選用。
- 通常精米步合度的數值愈低，酒的價位也會成反比偏高，但這並不表示光以精米步合度就能評斷美酒與否。
- 從官網的資料看到，原來梨子與青蘋果的香味是因為使用月桂冠特別培育的『HELOH酵母』。
不過十四代也有平價一些的酒款,比如十四代的原點——本丸1800ml的價格大約是32000日幣。 高木酒造在1615年創立,是經歷過400年風雨的老店。 大吟釀清酒價格 高木原來的當家品牌叫做朝日鷹,後來第十四代傳人申請了「十三代」,「十四代」,「十五代」來命名新的酒,不知為何最後只有十四代申請成功。 如果保留原本米的 60％ 米心，那就能被稱為「吟釀」等級，而要被稱「大吟釀」，則必須只能用剩下的 50% 或更少的米心來釀造。
「旭酒造」最大的特色在於顛覆常識，不採用傳統釀酒師「杜氏」釀酒，而是由釀酒廠員工依數據及嚴格品管憑直覺自行研發製造。 秉持「不為一醉方休，也不為銷售量，只為釀造耐人尋味的美酒」的理念，經過無數次的嘗試與失敗，巔峰之作「獺祭」終於誕生。 赤武「 AKABU 純米吟釀」來自位於岩手縣、創立於1896年的「赤武酒造」。 大吟釀清酒價格 天才釀酒師亦是第六代接班人的「谷館龍之介」先生，帶領年輕團隊重建設廠推出新品牌「赤武」，並多次奪得清酒比賽大奬，現在「赤武」已為岩手縣的代表銘酒品牌之一。 這款酒來自1872年創業、位在栃木縣的老酒廠「小林酒造」。 對於日本酒釀造中最重要的「製麴」工程有自己的一套堅持，於酒廠的「五層麴室」內嚴格控管溫度製麴，以低溫熟成的發酵方式釀製好酒。
位於日本豪雪地帶新潟縣南魚沼的釀酒廠「八海釀造」，地處被奉為聖山的八海山山麓，創業於1922年，和其他酒廠相較之下歷史並不算長，但創下的品牌「八海山」，可是名聲響亮，享譽全球。 為了提供最高品質的好酒，不僅釀造水所使用的是源自八海山的地下超軟水，就連釀酒設備和道具，也全以同樣的八海山地下水進行清潔作業。 即使現在規模已擴展到可以出口的程度，在製程上也絶不馬虎，從釀酒過程上最重要的製麴，到製酒工程上的每個環節，幾乎全以手工進行製作。 以盛產米、酒聞名的新潟縣，釀酒廠數量之多高居日本之冠。
旭酒造獺祭三割九分，原料為高級酒米-山田錦，每粒米只取39% 最精華部分去釀造，故名為「三割九分」， 獨步全日本「精米步合最低」的純米大吟釀，酒質清新高雅米香四溢 ，為珍貴限量之極品!! 飲入口中，散發出華麗豐饒的香氣，帶著似蜂蜜的甜味，尾韻悠長，正是純米大吟釀。 他們的大吟釀原酒吟凜雅是使用32%精米步合的心白部分釀造而成,而且為了找到匹配酒液的酒瓶,還專門用了意大利水晶打造了形狀特別的900ml容器。
精米步合的數值越低，代表酒米的研磨程度越高，酒的品質、等級、成本也較高，價格自然也相對提升。 「獺祭」一詞也引申為從事文字創作工作時，將許多參考資料攤開擺放的情景，更讓人聯想到明治時代掀起日本文學革命的「獺祭書屋主人」正岡子規。 旭酒造將酒名取作「獺祭」，也飽含了在變革與革新的環境中創造出更優質酒款的理想，實現「釀酒是創造夢想，開拓日本酒新時代」的品牌標語。 他們窖藏清酒的地方很特別,是秋田縣能代市一條登錄了國家重要文化遺產的廢棄隧道。 這條隧道全年保持在11度左右,濕度恰當,對於清酒熟成非常理想。
在專賣店購買日本酒，不僅品項齊全豐富，加上店家細心挑選保存，酒的狀態也較佳，有不明之處還可詢問知識豐富的店員，但相對地價位也會偏高。 大吟釀清酒價格 而在超市、便利商店或上網購買，通常價格會比一般酒商更優惠，但卻得小心酒的保存狀態亦會因賣方的品質管理不同而異。 由1615年創業的「高木酒造」釀造，是近年來清酒「芳醇甘口」新趨勢的代表。 在鑽研技術的同時，自行研發酒米釀製香醇好酒，甜美果香令世人驚豔。 包括同系列的「十四代 純米中取無濾過」在內，皆難以定價購買得到。 在日本有許多釀酒廠，有的堅持傳統，以知識經驗豐富的釀酒師「杜氏」為中心釀酒，也有的勇於接受挑戰，不依賴杜氏，自行摸索透過資訊管理製酒。
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四合瓶的話，一瓶 1500 日幣左右，可當作購買時的依據。 這個價格從本釀造酒到純米吟釀（有時候甚至包括吟釀酒）都能買到，範圍很廣。 獺祭的保存方法及有效期限隨不同酒款種類而異，如生酒、氣泡酒等須放入冰箱冷藏保存，其他種類則可放在冰箱或不會直射到陽光的低溫處。 基本款系列的保存期限為購買起算的1個月內，開栓後須於1週內飲用完畢；氣泡款系列的保存期限則為購買後的2週內，且建議於開瓶當天喝完。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。
Dassai 23 Junmai daiginjo 山田錦・精米歩合23％ 獺祭釀造的最高級，一整顆山田錦只使用最中心、最精華的23%，釀造出細緻無比的風味。 Dassai 23 Junmai daiginjo Niwarisanbu Happounigori 由二割三分瓶內二次發酵所完成的商品，擁有如香檳般的發泡，卻又表現出極為細緻的綿密口感。 瓶內下方有醪囤積，飲用前請緩慢翻轉讓醪融合至酒體中(翻轉過快會引發壓力過大)。
如果是想作為伴手禮買回國，推薦於機場的免稅店購買，不只可以買到獺祭的各種酒款，且不需要辦理繁瑣的免稅手續。 不過要注意的是，避免購買需要冷藏的生酒或氣泡酒等會比較保險，放入行李箱之前也別忘了用緩衝材料包好；另外，酒類為液體物品，所以不能放入手提行李當中。 在傳統的日本酒釀造中，通常是由釀酒的最高領導人「杜氏」及酒廠的釀酒師「藏人」，以長年的經驗及直覺進行釀造；不過，旭酒造是分析出釀造過程的各種數據後交給職員來進行，這也是獺祭的一大特點。 透過這個步驟，將中心含有高澱粉質的白色部分「心白」取出，就能消除雜味並使香氣變得更加濃郁。
日本酒的價格大致上從1,000日圓左右起，貴的到幾萬日圓的銘酒都有。 至於容量，基本上分為大瓶裝（1,800毫升）和四合瓶裝（720毫升）兩種類型，日本酒一般以四合為一單位，一合為180毫升；另外，也有部份品牌推出容量180毫升的小瓶裝。 由「木屋正酒造」釀製的「而今」，自2004年推出後人氣就居高不下。 所有製程都經過了精心設計和反覆驗證，營造出鮮明的果實香甜口感，爽口的滋味與酸度的絶妙搭配，讓人喝再多也不膩。 圖片來源：PRtimes在日本國內外擁有無數粉絲的「獺祭」，乃是位於山口縣岩國市的釀酒廠「旭酒造」所釀製的銘酒。
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