由於醫護人員中的感染人數及急救病人數量不斷增加，醫療資源開始出現緊張狀況，東京都政府決定將醫療警戒級別提升至最高級。 東京都知事小池百合子表示，東京已進入流感和新冠叠加流行期，呼籲民眾積極接種疫苗，做好日常防護。 政府表示，注意到近日市場上對止痛退燒藥物的需求增加，尤其是某些品牌含「撲熱息痛」（Paracetamol）成分的止痛退燒藥。
現時製作這款酒時再沒有精米步合的限制，因此視乎酒造風格，酒釀從淡麗到濃厚變化甚廣，有些的米香更是特別澎湃豐富。 如果保留原本米的 60％ 米心，那就能被稱為「吟釀」等級，而要被稱「大吟釀」，則必須只能用剩下的 50% 或更少的米心來釀造。 也因為留下的原料更少，所以必須用更多原料來釀造，自然「大吟釀」的成本會高於「吟釀」許多。 上嚟 CosMart 網站、Facebook 及 Instagram 留意我哋最新最熱優惠著數，令你嘆、住、食、買、玩都可以花得精明、買得聰明、玩得盡興。
大吟釀: 季之美 日本京都琴酒 700ml
自2004年以加熱品嘗的大吟釀酒為概念而誕生出來的「九頭龍 大吟釀」。 比起純米酒來說，增添釀造酒精的本釀造系的酒質更加的輕快舒適，在炎熱的夏天或是搭配重口味料理上來說，本釀造系確實有頗大的優勢。 在這邊，我們就來用幾個概念，簡單辨別這深奧又令人覺得措手不及的『日本酒分類』。 在外面喝清酒的時候一般會用一種叫「choko」的小杯，在家用葡萄酒杯其實也並無大礙。 日本喝清酒還有一個規矩，一般要先給對方倒酒，稱為「酌」（shaku）。 至少在正式的場合上或者朋友間喝的第一杯就要這麼做。
將山田錦研磨至精米步合 35%，以九重連山的伏流水釀造而成的大吟釀酒。 「京姬 山田錦大吟醸 匠」100% 採用被喻為酒米中的最高峰的兵庫縣產山田錦所釀製而成的大吟釀酒。 平實的吟釀香和豐複雜性的味道，稍為帶有刺激感的辛口酒。 如果不是吟釀等級的純米酒系，香氣來說較於沉穩也少了華麗奔放的表現，因此增添釀造酒精來說，香氣的表現上就較為討喜。 和其它通常先糖化再發酵的蒸餾酒不同，清酒最特別的地方是在發酵槽中，它的糖化和發酵同時進行，稱之為“並行復發酵”。 發酵完成後得到的還不是清酒，而是“濁酒”。
而後「杜氏」更成為擁有專門造酒技術的集團，還去到日本各地造酒，可說是促成日本酒釀造技術更精益求精的大功臣。 像沖繩地區非常有名的「泡盛」就是燒酒的一種，不過由於它是以蒸餾方式製成的蒸餾酒，所以並不能算是日本酒喔。 當然也不能因此就說大吟釀比起吟釀酒來得還要優秀，每一種日本酒都有它獨特的迷人魅力，就看每個人的喜歡選擇不同。
以最重要的技術以及感性的製造方式，各項工序都以極仔細的態度進行。 為山崎合資中最高等級亦是日本酒的極致的「雫原酒 大吟釀 幻幻」。 100% 採用被喻為「酒米中的頂端」，山田錦之中最優質的兵庫縣特 A 地區所出產的酒米，研磨至精合步合 35% 引發出山田錦極致的特質。
大吟釀: 推薦商品 Recommended Products
清酒熱飲或凍飲有不同感覺，而不同的清酒則有不同飲法。 例如大吟釀酒體薄，較適合凍飲，若座暖後反而會令香氣揮發，飲不到原本的味道。 純米大吟醸：大吟醸酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料。
吳裕隆解釋，釀造清酒「三要素」為水、酒米、微生物（用於糖化的麴菌及發酵的酵母）。 搞懂純米與非純米的分別後，就只剩下「米」了。 在釀造清酒的過程中，會有一個「精米步合」的步驟。 簡單來說就是磨去米的外層、保留米心來做發酵的原料（ 先不管浪不浪費 ）。 而吟釀與大吟釀的分別就在於剩下米的百分比。
這兩大類型，分別為『本釀造系』以及『純米系』。 最主要的差別就是『是否有添加釀造用酒精（須符合法規的規定）』。 「大吟釀」是指「精米步合」達50%或以下，即每粒酒米被磨掉50%或以上，獺祭的三割九分，就是「精米步合」達39%，所以可稱為「大吟釀」。 一般而言，「精米步合」的百份比愈小，代表該清酒的品質更佳，風味更為細緻，價錢亦會較高，如伯樂星 — 殘響Super 7純米大吟釀，「精米步合」僅7%，將酒米磨至如此細小，是極高難度的動作，價值不菲！
大吟釀: 日本酒各地方特色
第一次是釀成後及熟成前、第二次是熟成後入瓶前。 大吟釀 無經過兩次火入就是「生酒」，經過二次或熟成後入瓶前進行火入就是「生貯藏」，經過一次或釀成後及熟成前進行火入稱之為「生詰」。 MY9買酒網在2007年正式設立網路平台，並於2011年後在台北陸續成立銷售門市，提供酒類與相關產品資訊和透明化的價格，長期以來以產品來歷可靠且品質保證作為經營宗旨。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 因为大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，大量抛光后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到最佳，并具水果型，如：香蕉或苹果的香味。
清酒即是米酒，釀造清酒當然要用到米，還有兩大重要元素，就是水和酵母。 很多人都喜歡飲用日本米釀造的清酒，因為米的品質高，但用的並非是平時食用的米，而是「酒造好適米」。 這種米比較大顆，內部的澱粉集中在米心中間，稱為「心白」，非常適合釀酒。 純米大吟釀在過去主要用評鑑會，而非常態商品，各酒造為了打造比賽用酒用盡心力，甚至發展成YK-35勝利方程式（山田錦、熊本酵母、精米步合35）。
- 國泰空中服務員工會在社交網站表示，將根據最近會員大會一致通過的動議，短期內按章工作，呼籲會員以實際行動支持，爭取僱員應得的待遇，包括充足的外站休息時間及檢討薪酬待遇。
- 除了米之外，還有另外兩個元素對最終的酒質產生舉足輕重的影響：水 & 酵母。
- 釀造原料堅持使用酒米之王－山田錦，酒廠內清酒的精米步合平均為41%，而且只生產純米大吟釀。
- 和其它通常先糖化再發酵的蒸餾酒不同，清酒最特別的地方是在發酵槽中，它的糖化和發酵同時進行，稱之為“並行復發酵”。
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- 依據使用原料、精米步合等各項條件，更可再細分成：本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀酒、純米吟釀酒、大吟釀、純米大吟釀，共8種特定名稱酒類型。
- 特定名稱酒主要擁有兩大類，兩大類下又區分為四種分類，所以特定名稱酒共有八大類型。
月桂冠清酒-『堅持、專注、榮耀』象徵勝利及榮譽的月桂冠，『月桂冠』字意於日本有著勝利及榮譽之美意，品牌精神承襲此意涵，一路以來堅持以專注的精神釀造出每一滴榮耀之酒。 先聞到很清楚的梨子味，然後再有淡淡帶點酸的青蘋果味。 從官網的資料看到，原來梨子與青蘋果的香味是因為使用月桂冠特別培育的『HELOH酵母』。 純米酒的米香會比較濃郁，酒體較厚；而加入了醸造酒精就會稀釋一點，使之變得口感輕盈而清爽。 要選擇那一款，取決於配搭甚麼食物，如果是海鮮類甚至是刺身，後者會比較合適。 如果是燒肉、炸物等濃味的，配上純米酒會更佳。
當然還有鮮味指標「aminosan-do」，也都可以作為你購買哪款清酒的參考因素。 目前蒸煮過的米只有澱粉質，不含糖，所以需要制曲。 將蒸煮過的米平鋪台上，均勻撒上曲霉菌，布封約一個星期就會得到曲（Koji）。 然後在曲中加入水和酵母，在 4℃ 的環境中培養一個星期。 最後將這些曲，加上發酵米和水在 15～20℃ 的環境中發酵 2～3 個星期（大吟釀在 10℃ 左右）。 大吟釀 世界上已知的酵母超過十萬種，各有不同的特性，決定了不同的香氣和口感，對酒質產生的影響也不言而喻。
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由於精米步合比大吟釀為高，各款純米吟釀的口感風格變化較大，馥郁柔和，同樣帶有討喜的華麗吟釀香，而且定價實惠，持續是人氣很高的一款清酒。 大吟釀 未經處理的酒米稱「玄米」，釀造前須先磨去米的外殼與雜質，只留中心澱粉質含量較高的不透明處「心白」，一般而言磨得越細，釀出的酒口感越清澈滑順，成本也越高。 酒標上常見的「大吟釀」、「吟釀」，指的就是酒米研磨等級與釀造法！
1905年-創辦人大倉治右衛門以象徵勝利及榮譽的月桂冠品牌名稱，在第一屆全日本清酒評年鑑會獲得冠軍殊榮，爾後秉持『堅持、專注、榮耀』之精神，賦予月桂冠每一滴清酒靈魂。 香氣撲鼻，給人優雅陶醉的感覺，酒質內斂，餘韻久久不散。 米原有的華麗甜味和極微的酸味，構成了馥郁芳香純淨的口感! 一整顆山田錦只使用最中心、最精華的23%，釀造出細緻無比的風味，是低精米步合日本酒中的先驅代表。
有氣清酒近年深受女性市場歡迎，這款酒的製作過程可以在清酒內注入二氧化碳，亦可以將香檳的釀造方法般以酵母在瓶內進行二次發酵法。 口感清爽，因此在炎熱的氣溫下喝得特別暢快。 100％使用日本第一的紀州南高梅製成，味道濃郁且果肉厚實，釀造過程中無添加任何調味劑的原酒，能享受南高梅原始的風味與濃郁香氣，無苦味且口感豐富。 100％使用日本第一的紀州南高梅製成，味道濃鬱且果肉厚實，釀造過程中無添加任何調味劑的原酒，能享受南高梅原始的風味與濃鬱香氣，無苦味且口感豐富。
「獺祭」酒款眾多，不常喝酒或是初次嘗試的話，推薦從較易入口的氣泡酒踏出第一步；至於愛酒人士，不妨試試看各種不同「精米步合」的酒款，比較之間的差異和樂趣。 大吟釀 若對日本酒抱有濃厚興趣的話，赴日旅遊時也可以走一趟釀酒廠「見學」，例如在獺祭位於山口縣獺越的總公司，就有提供週末六日限定的酒藏參觀見學，詳細資訊可上獺祭官網確認。 此外，「造酒法」中還定義了日本酒，「以米、米麴及水為原料，使其發酵、並經過濾的產物」。 西元一九二三年研發的酒米「山田錦」，即是知名的釀造米，以這種大顆粒狀的粳米添加黃麴菌、酵母所釀造的酒就是日本酒。 與中國的「黃酒」相較，其原料是黍米或糯米，使用的是磚塊狀的堅硬餅麴；而「日本酒」則以粳米為原料，使用的是約兩天時間所繁殖的「散麴」。
大吟釀: 那麼到底什麼是「日本酒」呢？
而想知道酒米研磨程度，就要看「精米步合」，即留下的精米佔原本糙米的％數。 大吟酿是最高等级的日本清酒，要求大米的抛光留存率达到50%以下，即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光，只留下一半以下的部分进行酿酒。 大吟釀使用獨家「英雄HELOH酵母」，將青蘋果和水梨等新鮮果香再提升2倍，輕鬆享受日本酒的愜意時光。 PChome Online僅受代購業者委託代為向您收取委託代購所需支付之金額、並提供代購系統服務，因代購服務或代購商品本身所生之消費爭議，您應逕洽代購業者，並由代購業者負責處理。 代購業者僅提供代購服務，不提供代購商品之任何保固或售後服務。 您委託代購業者所代購之代購商品，關於其品質、保固及售後服務等，都應由各該商品或服務的原廠、商品或服務原始提供者，依照其所制定的條件，對您提供品質承諾、保固及售後服務等。
秋田縣的美鄉町是一個清泉之城，座落在旁邊的奧羽山長年積雪結冰；其雪水慢慢融化順著山勢而下，經過層層不同土壤的過濾，而有著最天然而純淨的泉水。 在美鄉町周遭有60多處這樣的泉水，而其中的「笑顏清水」則被選為日本百大水源之一。 台灣基隆人，長年往返台北的通勤專業戶，喜歡大海、討厭發霉和下雨天。 人生無大志，回過神來不曉得為什麼就在東京了。
當然市場上仍有不少價格親民，又具質素的純米大吟釀作品，今次介紹4款$250有找的高質作品（全720ml）。 十四代播州山田錦是以山田錦作為酒米的高階作品，精米步合達35%。 在發酵結束後，酒廠會對酒醪進行壓榨，並將得到的酒液分為前、中、後 3 段，分別名為荒走、中取、責切。 其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，品質極佳。 酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣，口感綿密飽滿，酒體結構強壯，餘韻留長。
特色：特別純米酒一樣為除了須符合只添加水、米、米麴三種原料這個規範之外，在精米步合60%以下且有特殊製法。 特殊製法一樣沒有嚴格規定，而在風味上同樣也根據製法的不同而有所差異。 作品的酒體飽滿順口，擁有絲綢般的質地，開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣，口感甜潤而柔和，尾韻伴隨秀雅細緻的米香，適合單飲品嚐其中豐富層次。
而只有「米、米麴」為原料所釀造的日本酒，就可以被冠上「純米」二字！ 而加了釀造酒精的清酒，就無法以純米為號召來做販售。 經長期低溫發酵精釀而成，口感溫潤清爽，獨特的香氣入喉後撲鼻而來，讓人齒頰留香、餘韻久久不散。
以嚴選過的大吟釀酒配以豐富傳統氣息的酒瓶，以傳統日本的會帶來好運的「鶴龜」一詞命名。 清酒 ，已然成為日本的國粹，傳承著上千年的傳統文化。 作為米酒的一種，當地人稱之為「nihonshu」或者「sake」。 隨著日本餐飲在全球的風靡，清酒也逐漸被越來越多人認識和喜歡。 大家可能會發現，清酒會加熱品嘗（熱燗），是因為溫度愈高所散發出來的旨味口感愈是豐富；但對於高品質的清酒而言，温燗（酒溫度略高於體溫）便可，甚至不用加熱，因為芳香會因此而快速散失。 最後一個數字：「旨味（Umami）」，或可釋作「鮮味」，是日本人認為甜、酸、苦、辣之外的第 5 種味道。
精心挑選出秋田縣產的美山錦酒米細心研磨，以完善的溫度管理悉心進行每項製作過程。 以高清水嚴格品質管理之下釀造而成的大吟釀酒。 以日本最古老血統的酒米「雄町」以精米步合48%釀造出來。 以有獨特風格的岡山產的「雄町」釀造30多年，擁有強而有力的複雜的口感為其特微之一。 不能夠超越上品的吟釀香以及優雅的餘韻，一試難忘。
大吟釀原指日本最高等級清酒，後衍生涵義為最高等級的釀造食品。 萬家香用「大吟釀」等級的技術規格推出的醬油，嚴選豆麥原料，經過長時間釀造發酵，味道鮮醇香馥、濃郁美味。 清酒主要可以區分為兩種類型，一種是純米清酒–不另外添加酒精。 加入蒸餾酒可以使清酒有更有更濃烈的香氣並讓清酒更加辛口。 並不是所有的純米清酒都比本釀造的好，兩者間的區別只是釀造過程不同而已。 清酒代理商楊凱程指出，台灣清酒進口於2014∼2015年明顯成長，目前台灣是日本出口清酒第五大國。
他認為，近年來日本酒造（製酒廠）鎖定女性與年輕客群，積極推風味清新的酒款，如氣泡清酒、乳酸風味清酒等，這類清酒多半適合冰飲與佐餐，顛覆「喝清酒＝老派」印象，台日清酒市場均出現年輕化趨勢。 吳裕隆則補充，日本酒造釀酒功夫不斷與時俱進，研磨酒米技術越來越佳，使得清酒更清爽順口，比起米麴味重的傳統清酒，消費者接受度較高。 月桂冠清酒-『堅持、專注、榮耀』象徵勝利及榮譽的月桂冠 大吟釀 『月桂冠』字意於日本有著勝利及榮譽之美意，品牌精神承襲此意涵，一路以來堅持以專注的精神釀造出每一滴榮耀之酒。
