除了可參觀工廠的製作流程，威士忌博物館介紹日本威士忌與山崎蒸餾廠的歷史，館內並珍藏7000多種原酒樣品。 提供試飲吧台（收費）讓遊客試飲各種釀造以及年份不同… 山崎12年單一麥芽威士忌是日本第一瓶單一麥芽威士忌，誕生於日本威士忌發祥地，山崎蒸餾廠竣工60週年的1984年。 在山崎蒸餾廠經歷四季交替而熟成的麥芽原酒中，嚴選12年以上酒齡的原酒精釀而成，風味甘醇，略帶淡雅的古酒桶香氣。 榮獲2003年和2010年ISC國際烈酒挑戰賽金牌獎,2009年SWSC舊金山世界烈酒大賽雙金獎。
- 而相反，曾到蘇格蘭當地學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝，側希望出口真正蘇格蘭風味的威士忌。
- 另外值得留意的是，三得利旗下最暢銷的酒款分別是山崎18年及響21年，我認為三得利砍掉響17年主要是為了保留原酒於四年後可以持續供應響21年。
- 日本飲料集團三得利控股公司旗下三得利烈酒公司表示，因調配用的熟成原酒不足，威士忌主力商品「白州12年」及「響17年」今年6月以後將停售。
- 三得利酒廠一共有兩家威士忌蒸餾廠，分別是位於京都的山崎蒸餾廠以及位於高海拔區域的白州蒸餾所。
- 因此，日本的威士忌不僅擁有可製造出各種原酒的工藝技術，並且其所製造出的威士忌口感也很細膩。
尤其「響」連續多年拿下WWA最佳調和威士忌、「山崎25年」拿下2012最佳單一純麥、白州也在 SWSC 和 ISC 拿下多個獎項。 Jim Murray 在 2015 威士忌聖經中把「2013 年山崎單一麥芽雪莉桶」選為年度最佳威士忌更讓世界震驚。 2002年7月，三得利在網站上推出了三支山崎的單桶裝瓶：1979年的水楢桶、1984年的雪莉桶和1991年的波本桶。
山崎蒸餾所: 三得利 蜜多麗哈密瓜甜酒 700ml
剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌具有中性烈酒的味道，所以幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售。 日本人首次接觸威士忌，要上溯到1853年的「黑船來航」，美國海軍東印度艦隊司令員佩里率軍艦抵達日本，日本被迫開國。 當問到他何時為輕井澤的黃金年代時，內堀突然精神一振 ：「毫無疑問的是1990年代在此生產的東西，在此之前，我只是個上班族。但是當我變成首席製酒師時，我終於可以發揮所長。」其中一件就是紅酒桶計畫。 1995年，他從美露香位於勝沼的葡萄酒廠買了二十個曾經裝過紅葡萄酒的橡木桶，然後將輕井澤的酒注入橡木桶內。 他很仔細地觀察這些桶子的熟成過程，並在酒齡滿十二年之後開始慢慢裝瓶販售，從2007年開始，在酒廠的商店裡可以花幾千日圓就買到。 現在，人們為了買到這些珍貴的紅酒桶熟成輕井澤，連媽媽都可以賣掉。
這次與山崎蒸餾所的廠長－宮本博義對話更看的出日本人的精神在他們所做的威士忌中產生的影響。 NIKKA威士忌旗下的品牌已經有很長時間沒有巨幅改版了，下一次改版的時間與變化程度，對短期投資有很大的影響力。 ，同時間其他的日本威士忌也大放異彩，例如：輕井澤、響、山崎…等等，NIKKA也藉著余市搭上了日本威士忌的成名之路，變成了現在極受歡迎的品牌之一。 山崎18年單一麥芽威士忌色澤深且帶有豐厚的琥珀色，有梅乾、太妃糖、帶皮的柑橘果醬、橘子、蜂蜜、草莓的香氣，酒體重度，有來自雪莉桶的芳香、豐富醇厚、蜂蜜、奶油、辣味、巧克力口感味，餘味良好且平衡，富含奶油和令人愉快的澀味。
在這樣的環境下的山崎蒸餾所，最大的特色就是透過各式各樣的方法製造出作為威士忌原料的原酒。 將作為原料的麥芽和水混合過濾後，在發酵、蒸餾、熟成的製程中，以透過改變生產條件，製造出多樣的原酒。 接下來要為大家介紹山崎蒸餾所是如何製造出各式各樣的原酒。 今年6月日本最大的威士忌生產商三得利（Suntory）宣布旗下的響17年及白州12年將於今年9月開始停售。 這個消息比起2015年Nikka宣布旗下所有余市及宮城峽10年、12年、15年及20年的單一麥芽停產的消息更震撼。
山崎蒸餾所: 山崎2010 雪莉桶 日本威士忌 Yamazaki 2010 Years Single Malt Whisky
說起秩父，不得不提到已經關閉的知名酒廠羽生（Hanyu），因為兩家蒸餾所都是由清酒世家肥土家族建立。 本網站並非線上交易型網站，所列商品及其相關資訊均僅供介紹參考之用，公司客服人員會儘速與您連絡。 所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 小編幾乎沒有小時後學校供餐的記憶，也許是因為不希望當供餐的值日生，但對菜色還是隱約有一點印象。 有年長人士單獨前來，也有年輕女性一個人來參加，也有外國的情侶或是7～8個人一起來的團體，有各式各樣的遊客前來參觀，就如同威士忌一樣，種類非常多樣化。 雖然不清楚「TORYS系列威士忌」的全盛時期，但對於「SUNTORY OLD系列威士忌」的全盛時期小編可是瞭若指掌。
雖然小編不太會形容，但看到這獨特的形狀後，讓小編想起日本晨間連續劇的「阿政與愛莉」。 這罐在台灣的便利商店就能找到，原酒即是釀製完成的梅酒沒有再加水稀釋，甜度和酒精濃度都較高，建議加水稀釋後享用。 山崎蒸餾所 這款味道中規中矩，價格也較親民，很適合日常飲用。
山崎蒸餾所: 美食尋味
而獲得這些大獎的威士忌，都出自同一位調酒師之手。 這裡不僅有威士忌的原酒直銷處，還有餐廳等，設施齊全，作為觀光地非常有人氣。 另外，還銷售余市蒸餾廠限定的混合威士忌，來到這裡建議一定購買。 比如製造威士忌的原料「麥芽汁」的發酵槽以及被稱為蒸餾罐的黃金色酒窯成排的蒸餾室等，這些都是平常所看不到的威士忌的實際製造過程。 但是，日本每個蒸餾廠的規模都比較大，都由大型主要製造商進行製造。
我們先認識製作威士忌的原材料－麥芽，山崎廠用的是外購麥芽的而不是自家發芽，少了一道工序可以令山崎更專心釀酒。 在等待見學開始之前，筆者參觀了山崎蒸餾廠內的原酒博物館，它位於山崎蒸餾廠的旁邊，也是收費試飲的地方。 山崎蒸餾所 現場有提供山崎、白州等威士忌試喝，也可以喝喝看這裡的原水很清甜。 這回有先上官網報名，結果抵達的時間比預約時間晚了10分鐘左右，報到時深表歉意，倒是工作人員很緊張，趕緊用無線電聯繫，把我直接拎到這個時段參觀團體的位置去。 大家記不記得小時候參加「體驗工場」時興奮的感覺呢？
山崎蒸餾所: 山崎 2017 Limited Edition 日本威士忌 Yamazaki 2017 Limited Edition Single Malt Whisky
這種原酒建議沒喝慣威士忌或首次喝威士忌的人品嘗。 並且，日本的主要製造商可為研究投入更多資本，不僅在設備上，還具有豐富的知識，可製造出具有穩定品質的威士忌。 曾經短暫居住日本京都，學會的日文已經隨著時間增加而遞減。 回到台灣後過著每天掙扎著要不要去上班還是要裝病的生活。 曾經因為獨特的撒鹽方式爆紅的土耳其廚師「撒鹽哥」（Salt Bae）努斯雷特（Nusret Gokce）在今年卡達世界盃竟有驚人之舉！
和山崎一樣，為了讓原酒的種類更豐富，白州蒸餾所擁有6款12個不同形狀的蒸餾器。 不同的是，白州的技術革新更大刀闊斧，風格也更簡單直接。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 在9/1之後連酒廠限定酒都已經不販售了……嗚嗚嗚，山崎的酒款只剩下「新山崎小樣＋巧克力組」還有「新山崎中樣＋品飲杯組」可以購買，而且一天一人限一組喔。
山崎蒸餾所: 三得利 (Suntory Hibiki)
山崎25年單一麥芽威士忌色澤呈深濃的紅褐色，具有葡萄乾、草莓果醬、嫩煮番茄、迷迭香、生巧克力、可可亞、杏仁果等香氣，酒體重度，在成穩的酸味中略帶苦味，擁有厚實的口感，有蜜餞、乾果實、木香、酸味、苦味、深遠的餘韻。 山崎25年單一麥芽威士忌是山崎威士忌的頂級酒種，是調酒師們嚴選山崎蒸餾廠中熟成25年以上，陳年於雪莉橡木桶的麥芽原酒調配而成。 充滿甘甜華美與厚實馥郁的芳香，同時來自長期熟成的甜苦交織的木香，呈現豐富，多層次的深遠餘韻。 山崎12年單一麥芽威士忌色澤呈金黃色澤，香氣有乾燥水果、梅乾、麥香、木桶和蜂蜜的氣息，酒體中度，味覺有櫻桃、香草奶油、梅乾、細緻的甜味、圓潤芳醇，餘味有溫潤又深邃的口感、溫暖而深長的餘味。
- 早在1919年，江井島酒造旗下的明石蒸餾所已經取得了蒸餾執照，不過直到60年代才開始商業化生產威士忌。
- 今天各位買到的具陳年年份的響威士忌，多是這個時候釀製的。
- 酒的部分見仁見智就不用多說，果子倒是挺好吃的，不用搭酒也很令人停不下來呢。
- 竹鶴政孝因此離開三得利，1934年，成立余市蒸餾所。
- 「山崎25年」是嚴選在雪莉桶熟成25年以上的原酒調配製成，每年僅限量生產一千多瓶。
- 就如同小編所想的進行，在阪急的大山崎站一邊哼著一小段歌「下火車後，在小車站有迎接我的媽媽與爸爸～」和「回憶的綠色玻璃窗～」，一邊下樓梯往出口走。
- 隨著庫存漸減，三得利烈酒估計「白州12年」從6月左右、「響17年」從9月左右開始停售，何時能重新開賣，目前還未定。
主要的產品有：白州12，白州18，白州25及白州NAS(無年份版)。 「山崎焙煎樽梅酒」（山崎蒸溜所貯蔵焙煎樽仕込梅酒），是洋酒、啤酒、飲料製造大廠三得利企業，以威士忌酒桶貯藏、在日本第一座麥芽威士忌蒸餾所——「山崎蒸餾所」使之熟成、釀造出來的梅酒。 在山崎蒸餾所內威士忌原酒得以慢慢精釀熟成，在同一個地方，亦將這門專業技術活用於釀製梅酒上，以酒桶貯藏使其熟成。 由於在釀製威士忌時，會使用雪利酒桶或波本酒桶來儲存以提升風味，基於同樣的理念，因而衍生出日本特有的以酒桶存放梅酒的熟成法，「山崎梅酒」系列的好酒也由此誕生。 山崎蒸餾所 創業於1789年的老字號酒廠「老松酒造」，除了主要生產的麥燒酒外，亦從事清酒與利口酒的製造。 「本格梅酒 閻魔梅酒」使用老松酒造的人氣酒款麥燒酒「閻魔」系列為基底酒，在梅子上選用的是以大分縣產梅子為主，搭配適用於釀製梅酒的其他九州產梅子為輔所精心釀造而成。
這個系列發行時間在新一波日本威士忌熱潮來臨之前，所以大部分的酒都是買來喝的。 正因為如此，即使在今日，日本的酒吧架子上還經常可以看到這個系列。 肥土伊知郎在東京農業大學釀造學系畢業後，並沒有立刻承繼家業，反而加入了當時最大的酒廠三得利。 一心希望從事釀酒工作的伊知郎，卻被安排到以洋酒為主的營業部工作。 80年代起威士忌在日本國內一度非常流行，到了九十年代，威士忌泡沫開始爆破，像羽生這種小本經營的酒廠首當其衝。 1996年，伊知郎被父親召回東亞酒造幫忙，他才發現家業已陷入了嚴重的經濟危機。
這顯然希望人們不只買一個年份，因為可以比較每支酒的詳細資料。 此外，日本威士忌一向是以日本國內內銷，但自 2007 年日本威士忌在國際舞台拿下多個項獎項，令日本威士忌的需求大增，此後，響、山崎、白州、余市、宮城峽等日本威士忌亦開始出口到亞洲，歐美等國家。 日本自1990年代經濟不景，當時的全國威士忌銷量更是大幅下瀉。 各大威士忌蒸餾所紛紛削減成本及減少生產，以致於 1990 至 2010 這 20 年間所釀造的威士忌庫存非常少。 余市的最大特式是創辦人竹鶴政孝以蘇格蘭的方式，且於日本使用模仿蘇格蘭的氣候環境而釀製的。 使用石炭直火蒸餾的方法，帶有豐富持久的泥炭風味。
山崎蒸餾所: 日本長濱威士忌No.1波本桶 700ml
在輿水精一的調酒理念中，威士忌的「調配」就像是交響樂團的指揮，調酒師的工作就是將各具風格、不同風味的原酒，調和成和諧平衡的口感，但也要在調和中創造出獨特的風格，調酒對他而言，就是一門「創造」的藝術。 因為半路出家，輿水為了讓自己成為專業的調酒師，拿出日本人「一生懸命」的精神，每天準時七點就踏進酒廠，埋首研究室，跟近百種的原酒長相左右，專注於調配出口感均衡而具備特色的威士忌，直到今日，他仍然維持每天七點就上班的習慣。 另外，還設有一部分收費制試飲酒品，都是只有在這裡才能品嘗到的威士忌。 供試飲的年份威士忌喝完即停止提供，您不妨也來這裡，享受一番與日本威士忌的完美邂逅。 「Nikka威士忌北海道工廠余市蒸餾廠」位於北海道余市郡余市町，這是威士忌之父竹鶴政孝所創建的威士忌蒸餾廠，由於這裡也是電視劇「Massan」的舞台而逐漸有人氣。 隨後，東京釀造和Nikka威士忌等眾多企業開始參加到製造威士忌的產業當中。
向櫃檯人員說有預約報名參觀的行程後，櫃檯人員非常親切地確認預約，然後將入館證給小編。 因為從小時候就對SUNTORY三得利充滿憧憬，不知道怎麼當下心情非常激動。 飲料大廠三得利除了有好喝的威士忌之外，也推出了山崎蒸餾所系列的熟成梅酒，走高價位路線，深受政商名流喜愛，也是逢年過節送禮的好選擇。
但是鳥井信治郎（Shinjiro Torii）你可能就不一定知道了，鳥井先生是日本三得利的創辦人，也是找來竹鶴大師建造山崎蒸餾場的人。 這兩位都是日威的重要推手，接下來的故事也圍繞的兩個人展開。 其實日本知名威士忌蒸餾如白州，山崎，余市等亦深知老酒的庫存並不足以應付全球的需求，所以已逐步改變旗下產品的組合，減少推出高年份酒款，同時大力宣傳旗下無年份標示 (No Age Statement 或稱 NAS) 的產品。
