以山崎威士忌來說，已經有超過6年以上沒有明顯改動，因此，掌握其改版時間與細節，是判斷價格變化重要的因素。 台灣高雄人，靜岡留學與就職，在富士山腳下生活9年才上京。 最喜歡靜岡人的溫和就像靜岡的氣候一樣溫暖，在日本平遙望富士山深呼吸最舒壓。 平日是東京OL，假日靜岡返鄉；若我不在靜岡，可能是在往返靜岡跟東京的路上。 「山崎25年」是嚴選在雪莉桶熟成25年以上的原酒調配製成，每年僅限量生產一千多瓶。
这款酒是山崎在 2009 年推出的年份威士忌，数量稀少，极为珍贵，是由酒厂 1984 年装桶的原酒调配而成，共 2,500 瓶。 附带说一下，一开始山崎和白州酒标上都是写“纯麦（Pure Malt）”，2004 年开始才改成“单麦（Single Malt）”，其实以上名词都是表示单麦威士忌（100% 大麦酿造且用于调配的基酒来自同一家蒸馏厂）。 因此老装瓶山崎和白州上的“纯麦”，跟如今的纯麦（不止一家蒸馏厂的麦芽威士忌混合而成）意思不同。
蘇格蘭威士忌的生產者們可以互相交換自己酒廠的產品，用來製作調和威士忌。 而日本釀酒者們彼此之間卻不互相交換，這樣就迫使他們在酒廠中嘗試釀造各種不同的酵母、不同品種的大麥和不同程度的泥煤煙熏味創製出無數種搭配，蒸餾過程會越複雜越好，每個品牌都有自己獨特形狀的蒸餾爐。 山崎與白州蒸餾廠皆備有數個形狀不同的蒸餾器，這也是世界上罕見的蒸餾廠設備。 也因此三得利自身從Light type 到Heavy type 各式各樣擁有豐富多彩個性的麥芽原酒都可以自己製作生產，並引領帶動單一麥芽風潮。 懷著釀造出傳統蘇格蘭威士忌的竹鶴選擇更接近蘇格蘭“寒冷濕潤”氣候的北海道建立了余市蒸餾廠，距離日本海海岸僅900米。 雖然同樣無法進行證明，但海風的作用也賦予了原酒複雜的香氣。
山崎: 日本威士忌「山崎」的魅力與系列商品大公開
日本只有很短的威士忌釀造歷史，在百年左右的時間能夠做到國際知名，這必須要歸功於日本的兩個威士忌大師，其一是nikka的創辦人：竹鶴政孝，另一位就是今天的主角，三得利威士忌的創辦人：鳥井信次郎。 台灣從農水產品到啤酒、高粱赴陸卡關——民間紛紛尋求自救，蘇內閣還沒搞清楚情況就「仇中嗆中」，農委會主委陳吉仲老彈重調說要告到WTO，… 把酒分到 3 个地点存放，除了因这 山崎 3 个地方气候不一样，也有务实的考量。
首先梅酒的主角使用梅酒界中之首南高梅, 加上以山崎蒸餾所之釀製過威士忌木桶來貯藏，而且木桶更經過30分鐘的烤桶處理，木桶有更厚重的香氣，令釀造出來的梅酒更加出眾。 此產品更在梅酒中加入白蘭地，令梅酒的口感因白蘭地的花香及葡萄蜜糖香氣而更加豐富，除了梅酒應有的香甜，比之前一代更有的後續餘韻。 一直到 1970 年代初期，山崎的发麦芽都是在酒厂内进行，但现在已经不做了。 日本国产的大麦成本很高（价格是进口大麦的 5 倍），一般不会用来酿制威士忌。 如今三得利的年收益可达到 204 亿美元，员工有 4 万人左右。 山崎也推出过一些数量稀少的年份威士忌，比如2009年推出的这支山崎1984年份，由酒厂1984年装桶的原酒调配而成，共2500瓶。
機場釋出的數量狀況：三得利威士忌的特色之一，就是習慣利用機場免稅店作為發售點，在日本威士忌最瘋狂的時間中，日本免稅店買到的價格可以直接轉手賺2~3成(現在已經無法了)。 關注機場數量是了解三得利旗下酒款式是否能保持稀缺性的重大因素之一，因此包含機場的供貨、缺貨、斷貨狀況，都是觀察重點。 響威士忌發行的歷史很短，並沒有太多版本，主要就是分為年份版本響12、響17、響21、響30年、響35，以及無年份版本響NAS。
山崎: 山崎賢人工作大爆滿！與藤木直人、松下洸平「私約海釣」 親曝明年最想「做這事」
山崎康晃今年8月才達成生涯200救援，為日職史上第8人，當時年僅29歲10個月，超越佐佐木主浩的30歲6個月，創下最年輕紀錄。 3年前山崎康晃曾表態，希望能赴美挑戰大聯盟，不過話出之後就陷入迷航，還遭移除終結者角色，今年重拾身手後也一度喊話要透過入札制度赴美，如今斷絕念頭，和DeNA簽下隊史最長合約。 今年賽季他出賽56場，共投54.1局，0勝2敗，有37次救援成功，防禦率僅1.33，一甩前兩季的低谷，繼2018、2019年之後，再度拿到央聯救援王。 橫濱DeNA今天宣布和終結者山崎康晃簽下隊史最長的6年合約，年薪增加2000萬來到3億日圓，同時也意謂著今年已經30歲的他，放棄挑戰大聯盟的想法。
山崎的普通款（非陈年酒）有较强的酒精味和山崎典型的红糖、蜂蜜红薯和烤麻薯的风味，推荐的饮用方式是直饮或加冰，虽然酒体不是很厚也可以适当冒险加些水。 尽管如此，鸟井信次郎并没有放弃，继续进行进一步的改进，并于 1937 年发布了“角瓶”，这是一款适合日本人清淡口味的调和威士忌。 顺便一提，当时竹鹤政孝曾希望能够将蒸馏厂建在北海道，他认为那里与苏格兰气候环境相似，适合做威士忌蒸馏厂，但鸟井信次郎认为北海道物流成本高，且不适宜威士忌爱好者参观。 竹鹤政孝曾在威士忌的故乡苏格兰学习酿酒技术，被英国首相幽默的称为：“偷走了我们威士忌秘方的日本年轻人”。 班瑞克由首席調酒師 Dr. Rachel Barrie ，打造推出全新季節系列酒款「發麥季節」及「煙燻季節」。
首次是威士忌行业里最常见的波本桶，三得利的波本桶有 2 种，美国波本桶（180 升）和拆解美国波本桶之后得到的猪头桶（Hogshead，230 升）。 鸟井信治郎曾收到苏格兰酿酒权威博士的建议，蒸馏厂的关键在于天然环境和水的品质。 他发现山崎这个地方完全满足“天然环境”所有的要素：缓和而蜿蜒的山丘，美丽的竹林和潮湿的气候。 山崎会定期发布单桶、限量版和纪念版产品，都是很快就售罄，然后价格就会被炒到很高。 山崎12年和18年也是非常受国人喜爱，下次去日本回来的时候别忘在免税店带两瓶（机场规定每人最多两瓶），自己享用、送人或者留着等升值都是不错的选择。
首先，他聘请了竹鹤政孝（Masetaka Taketsuru）与之合作。 山崎 山崎25年單一麥芽威士忌色澤呈深濃的紅褐色，具有葡萄乾、草莓果醬、嫩煮番茄、迷迭香、生巧克力、可可亞、杏仁果等香氣，酒體重度，在成穩的酸味中略帶苦味，擁有厚實的口感，有蜜餞、乾果實、木香、酸味、苦味、深遠的餘韻。 山崎25年單一麥芽威士忌是山崎威士忌的頂級酒種，是調酒師們嚴選山崎蒸餾廠中熟成25年以上，陳年於雪莉橡木桶的麥芽原酒調配而成。 充滿甘甜華美與厚實馥郁的芳香，同時來自長期熟成的甜苦交織的木香，呈現豐富，多層次的深遠餘韻。 山崎18年單一麥芽威士忌，2004年才在歐美上市，剛上市就讓歐美品酒名家大為驚豔。 以陳貯過最高級的Oloroso西班牙雪莉酒的雪莉橡木桶來陳貯麥芽原酒，經調酒師巧手調配之後，再次置入雪莉桶中進行二次後熟的工序製成，豐厚迷人的芳醇風味，自是迷人非常。
山崎: 價格
接下來要為大家介紹山崎蒸餾所是如何製造出各式各樣的原酒。 山崎蒸馏所是日本第一家蒸馏厂，创始人鸟井信治郎（Torii Shinjiro）在 1899 年创办鸟井商店，当时销售的进口葡萄酒，味道偏酸，饮食习惯的差异使日本消费者并不能接受这样的味道。 在2020年山崎55年單一麥芽日本威士忌全球首次發布會中，三得利表達了對無價時光與日本威士忌創始家族的致敬之意。 2020年裝瓶的山崎55年單一麥芽日本威士忌，是三得利有史以來最高年份的作品，稱頌了日本1960年代、象徵三得利歷經重大轉變的「昭和」時代。 師承自蘇格蘭威士忌，1923年建立第一蒸餾酒廠，口味較蘇格蘭輕柔，並延伸出日本獨特的”水割”喝法。 山崎配备了多种形状大小不一的蒸馏器，另外，山崎还同时拥有蒸汽加热蒸馏器和直火加热蒸馏器，因此酒厂可以酿造出多种不同风格的威士忌。
这支酒推出于2006年，是由山崎蒸馏所陈年自1966年至1970年的高年份原酒中，精选出传统直筒型蒸馏器蒸馏的原酒进行调配，再注入90升的特制雪莉桶中继续陈年后制作的酒款。 此款酒于 2014 年春季发布，也叫山崎珍藏威士忌，1923 是山崎建厂的年份，具有一定纪念意义。 这是一款无年份威士忌，充满红莓果香，这种香味来自波尔多红葡萄酒桶。 这款酒的基酒也经过雪莉桶和水楢桶的熟化，赋予果香、氧化香，以及独特的东方香料气息。
山崎: 山崎25年单一麦芽威士忌
这支酒在2011年为山崎首次捧得WWA中含金量最高的“世界最佳单一麦芽威士忌”头衔。 2003年，在凭借山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖后，三得利便开始横扫国际威士忌大奖，在世界各地广受瞩目。 山崎 再加上20世纪90年代经济大萧条时期，日本威士忌的大规模减产使得原酒库存严重不足，便形成了如今供不应求的局面，令三得利旗下的威士忌价格水涨船高，一些老年份酒款甚至一上市便被抢购一空，买到一瓶比登天还难。
由於常常拍攝動作作品，山崎賢人平時持續鍛鍊，也表示飲食需注意，蛋白質與維他命的均衡攝取都相當重要。 山崎賢人在2022下半年火力全開，從電影《王者天下2》開始，到熱播中的《遊戲之子》，緊接著12月還有《今際之國的闖關者》第2季，工作大爆滿。 日前山崎賢人出席品牌發表會，主持人問及明年想做的事，他說：「這件事已經講了2、3年，但因為工作行程遲遲無法成行，2023年我最想做的就是露營！」並表示已經在準備露營用的道具，不過目前還是處於無法成行的狀態。 2023 台北跨年加入了由 MaiCoin 集團與發票怪獸攜手推出的「心聲花火」… 为纪念三得利创立 100 周年，山崎 25 年于 1999 年发行上市。 该酒款年产量仅一千多瓶，原酒经由雪莉酒桶熟成，经过 25 年岁月的酝酿，尽显甘美馥郁的芳香，口感醇厚迷人，令人难以忘记。
在酒桶內部，每升威士忌與木桶的接觸面積比180升或230升波本橡木桶小，因此，它適合長年熟成，釀製不同口感的麥芽原酒。 山崎北美白橡木的主要成分給予其原酒獨特的甜味和濃郁的香氣，廣受威士忌愛好者推崇。 山崎北美白橡木酒桶能帶來的濃郁的果香、甜椰子和香草的味道。 鳥井建立的第一家山崎蒸餾廠坐落在日本京都天王山麓，那裡常年霧氣繚繞，濕潤非常，很適合釀造威士忌，且當地水質硬度只有34，是日本茶道鼻祖千利休最看好的水源。 白州則使用來自日本名水百選、尾白川的名水，並儲藏置木桶中發酵。 僅以山崎蒸餾所熟成釀造的原酒進行調和的單一麥芽威士忌「山崎」，因為取用於調和的原酒之差異，而使得至今所販售的威士忌成品也各有不同。
山崎: 山崎（YAMAZAKI）品牌說明
酒厂使用的蒸馏器天鹅颈大部分是下倾的，意味着蒸馏时酒液回流减少，得到的新酒酒体会厚重饱满一些。 山崎 当然蒸馏时间的长短也会影响酒体的厚重，时间越长酒体越轻。 另外在冷凝器方面，山崎大都用壳管冷凝器（虫管冷凝器极少），增加了酒精蒸汽与铜壁的接触，得到的酒体因此更为轻盈。 山崎进口苏格兰的泥煤来烘烤麦芽，并使用不同程度的泥煤值（ppm），在接下来的生产步骤中为产品特供不同特色。 酒厂在年底一般会用泥煤值较重（约 40ppm）的麦芽来酿酒，会有明显的“医药、咸腥味”。
在日本最早的威士忌蒸餾所生產製造的單一麥芽威士忌「山崎」，可說是三得利在經過不斷的研究和嚐試之下所創造的精心瀝血之完美傑作。 人氣之高且經常賣到缺貨的「山崎」，在造訪日本之際，可得好好把握機會找找看。 以山崎蒸餾所豐富多樣的原酒調配製成的「山崎」，不管以何種方式飲用都十分美味，即使只有一瓶，也能讓人享受多種不同的品酩樂趣。 「山崎12年」乃是以陳釀熟成至少有12年以上的原酒調配製成，擁有以白橡木桶熟成的原酒特有之甘甜香草、成熟果實般的香氣。
在水楢桶之外，亦能夠感受到用以陳釀熟成雪莉酒之雪莉桶原酒的特性。 高貴典雅的「山崎12年」，可說是日本最具代表性的單一麥芽威士忌。 山崎 「發酵」是製作威士忌酒香成份的重要步驟，將麥芽和水過濾後製成麥汁，接著再加入酵母使其發酵。
山崎12年單一麥芽威士忌是日本第一瓶單一麥芽威士忌，誕生於日本威士忌發祥地，山崎蒸餾廠竣工60週年的1984年。 山崎 在山崎蒸餾廠經歷四季交替而熟成的麥芽原酒中，嚴選12年以上酒齡的原酒精釀而成，風味甘醇，略帶淡雅的古酒桶香氣。 榮獲2003年和2010年ISC國際烈酒挑戰賽金牌獎,2009年SWSC舊金山世界烈酒大賽雙金獎。
山崎: 山崎威士忌系列
而在幾十年後的今天，關於檀香和沉香對於威士忌的影響獲得了權威人士和威士忌愛好者的普遍認同和讚譽。 以山崎蒸餾廠不同類型的麥芽威士忌原酒融和而成，沿襲山崎品牌層次繁複細膩的獨特個性，主要原酒來自紅酒橡木桶和山崎蒸餾廠傳統的水楢橡木桶熟成原酒。 在發酵之前，麥子會被泡在溫水之中，在浸泡將存放經過一個月後的發芽麥類或穀類放入特製的不鏽鋼槽中加以搗碎浸泡，產生的麥芽汁在加入酵母就進入了發酵環節。 在傳統的蘇格蘭釀造法中，為了威士忌有更多麥子的香氣，麥子會殘留在麥芽汁中或者有些酒廠會特意把麥子的固體放置在麥芽汁中。 日本則是使用如同水晶一般乾淨的麥芽汁，因此日本威士忌酒體較為乾淨，有較多的水果氣味及甜美，沒有像蘇格蘭威士忌留下那麼多麥子的氣味，更加符合亞洲人的口感。 山崎（Yamazaki）12年 日本单一麦芽 威士忌 700ml 三得利 进口洋酒无论何时何地，镇场就选山崎。
- 不过当时的气候跟苏格兰极为相似，是陈酿威士忌的绝佳位置。
- 瓶口以手工製作的越前和紙包覆，並以京都傳統工藝京編繩打結。
- 当时并没有标示年份，1986 年之后酒标上才出现“12 年”。
- 據說，最近不僅是標示有最低熟成年限的「山崎12年」或「山崎18年」不好買，就連無酒齡標示的「山崎」在一般店家也很難找得到了。
1984年，山崎发布了第一款单一麦芽威士忌——山崎12年单一麦芽威士忌（The Yamazaki Aged 12 Years Single Malt Japanese Whisky），这也是日本第一款单一麦芽威士忌。 该酒款在2003年国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）中斩获了金牌，成为日本第一款在国际烈酒挑战赛中获得金牌的威士忌。 山崎10年單一麥芽威士忌，有濃郁的果香與麥芽香氣、清新活潑的口感展現了「山崎」蒸餾廠的的獨特性格，來自新桶淡雅的氣味，讓山崎10年呈現出原廠的純粹美味。 山崎10年有明亮的金黃色澤，乾燥水果、麥香、特出的甜味和香氣，酒體中度，味覺溫和、柔順、強烈的熟成口感，餘味芳醇，有來自新桶的氣味。
山崎: 山崎18年单一麦芽威士忌
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