夏南瓜在大陸地區蔬菜的重要性僅次於胡瓜，除了生育快速，收量高之外，因其熱量不高卻又富含多種營養成分，被封為「最佳美容食品」。 夏南瓜 夏南瓜在食用上有許多變化，如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲（片）炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡。 其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲，肉質細嫩，不過品種不同口感也有差異。
- 小胡瓜臺南1號結實優良，具全雌性及單偽結果特性，適合溫網室栽培。
- 本場經由系統化地選拔、交配與田間評估，歷經 12 餘年，育成 4 個夏南瓜新品種「臺南 1 號」、「臺南 2 號、「臺南 3 號」及「臺南 4 號」。
- 大多數的夏南瓜品種為叢生狀稍具短蔓性，不必搭棚子就可以栽培。
- 「農夫樂」連結台灣強大又便捷的物流網，農友可選擇在便利商店或在家貨到付款，輕鬆解決農忙時期，白天不便前往買農用資材的問題。
- 米其林推荐餐馆的厨师们，更是以各种各样的创意方式使用栉瓜：在旧金山的三星餐馆Quince，大厨 Michael Tusk主厨以夏南瓜面搭配细嫩鱿鱼做成创意开胃菜。
不過很多時候櫛瓜都相當昂貴，我也曾經買過一斤140元的超高價。 這是因為無論哪種肥料類型，第一茬作物都被施於整個地面，第二茬作物中使用的基礎肥料被局部施用於種植孔，肥料是有效的，因此初期生長非常好，並被認為與產量相關。 農委會台南區農業改良場說，夏南瓜在大陸地區蔬菜的重要性僅次於胡瓜，除了生育快速，收量高之外，熱量低又富含多種營養成分，被封為「最佳美容食品」。 夏南瓜（後文通稱櫛瓜）在大航海時代自美洲傳入義大利，經改良後成為地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。 櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤，形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀，造型多元，吃起來也有些微差異。 而美國南瓜分為冬南瓜及夏南瓜，冬南瓜品種是果實成熟後才採收、食用，而「夏南瓜」因果實玩熟後肉質粗糙且外皮堅硬，不適合食用，以採收嫩果為主，為歐美十分普遍且重要的鮮食果菜，用來涼拌、串燒都很適合。
夏南瓜: 居家、家具與園藝 中搜尋 “夏南瓜”
株型特性為呈叢生狀，節間極短，但有些品種為短蔓性或蔓性。 夏南瓜 植株另一特性為葉柄極長，由主蔓伸展向上，不耐風雨，主蔓容易因受風害折斷而腐爛。 花著生於葉腋，雌雄同株異花，花型大，花冠黃色，蟲媒花，於清晨開放最盛，上午八點以後即慢慢萎凋。
綠色是傳統品種，在義大利大多數看到的都是綠色品種，在果實比較小比較鮮嫩的時候直接切片做沙拉，等到果實比較大顆的時候用來烤、炒、煮湯等等，比較有所謂的櫛瓜風味。 你可以同時購買兩種顏色的櫛瓜混合搭配料理，風味會更有層次，料理的色彩也更豐富。 櫛瓜風味微甜口感爽脆，煎炒後會有淡雅的香氣，其實變化的可能性非常大。 以西式料理來說，用橄欖油或奶油清炒，或是 作濃湯、炒義大利麵、焗烤等等都很適合，更是適合拿來做鹹塔鹹派。
夏南瓜: 食材庫：醃漬橄欖
芝加哥的必比登推介餐馆Mi Tocaya，主厨兼业主 Diana Davila 把夏南瓜加入仙人掌与青辣椒的炖菜里。 37天的時間即可採收第一條瓜（不同品種則介於34天～44天）；同一地區於元月底播種者，第一條瓜採收期平均為播種後50天。 夏南瓜 不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速，具有極顯著的經濟效益。
- 現行臺灣栽培的商業品種皆是國外所育成，對國內風土適應性較差，容易罹病。
- 南瓜吸肥力強，且生長期長，應施灑充足的基肥以利生長，但要注意控制氮肥避免植株只長葉不結果。
- 有些種苗公司為強調其食用特性則稱之為「嫩南瓜」。
- 由于夏南瓜含有大约 95% 的水分，因此可协助在炎热天气中保持水份。
- 南瓜內有豐富的澱粉、維生素A、維生素B1、礦物質等，其中維生素A的含量是瓜類蔬菜中最多的。
- 除了果實，夏南瓜的花朵也可食用，但因採收花朵後，只有一、兩天的保鮮期，必須有直接運送的管道，可遇不可求。
夏南瓜係由英名「summer squash」直接翻譯而來，台灣地區亦以此為正式名稱。 至於「矮南瓜」、「嫩南瓜」、「義大利瓜」或「西葫蘆」指的也是夏南瓜，為不同地區華人給的不同名字。 農委會台南區農業改良場場長黃仕賢表示，夏南瓜有很多吃法，夏南瓜的花可以裹粉油炸，做成類似日本料理的「天婦羅」炸蔬菜，也可以拿來煮湯、油煎、碳烤，或做成比薩或麵包的餡料。 知名卡通「料理鼠王」中，讓美食家感動落淚的家鄉料理，就是用夏南瓜當作主要材料。 各式各樣品種、不同成熟階段、不同製作方式的番茄，創造出令人意想不到的味道與質地組合。
夏南瓜: 營養師「最不推」關東煮食材TOP 5！「它」打敗貢丸成熱量地雷冠軍
說起夏季食材櫛瓜，很多人會想起簡單的家常菜如炒櫛瓜、法式鹹派（quiches）、櫛瓜麵包等。 櫛瓜（Zucchini）是一種人氣夏季美食（臺灣則多於冬、春種植），生吃或熟食皆宜，有多種方式可以享用。 米其林推荐餐馆的厨师们，更是以各种各样的创意方式使用栉瓜：在旧金山的三星餐馆Quince，大厨 Michael 夏南瓜 Tusk主厨以夏南瓜面搭配细嫩鱿鱼做成创意开胃菜。 纽约的必比登推介餐馆Ulivo，主厨兼联合创办人Emanuel Concas 以炸夏南瓜搭配烤虾做成前菜，适合多人共享。
由於是「在地育種」，不僅環境適應性良好，較引進的品種具有耐熱性，秋作可以提早播種。 4 個新品種皆抗白粉病，有利於設施中以「有機栽培」或是「非農藥防治」栽培，生產「在地」蔬菜，嘉惠國人與友善環境，減少食物里程（碳排放）。 夏南瓜「短蔓矮生」的植株特色，利用盆栽就可種植，適於家庭園藝及城市農夫等入門體驗，容易有成就感。 Summer squash翻譯而來，台灣地區亦以此為正式名稱，但是這個名稱常造成許多人誤解該作物是「適於夏天」種的南瓜。
夏南瓜: 夏南瓜種子
人工授粉時間以花瓣未呈現萎凋方有效果，一般為上午6～8點完成最佳，較冷天氣下花朵開放較遲，授粉時間亦可延遲。 可用直播或採用穴盤育苗，前者之主根可較深入土層內，適於較乾旱或水分較缺乏的地區；後者適於一般水分方便供給的地區。 種子消毒後以30℃催芽，芽點露出（約催芽36小時）後即可移植到田間或穴盤中；穴盤苗發育到第一本葉完全展開即可移植。 設施栽培亦可藉由嫁接操作使株型縮小，有利密植，明顯提升產量，極具經濟效益，為應用設施栽培極有利之優勢。 8小時，因為日照過短對受精果實之發育有不良的影響。 光照充足下之植株發育良好，幼苗期充分光照可促進第一雌花發育。
台灣地區自光復以來，陸續有人引入種植，皆為零星栽培。 夏南瓜，多數國人也許聽起來很陌生，其實這就是歐美料理中相當常見的蔬菜「櫛瓜」，是西方人常吃、低脂、健康的蔬菜，國內近年自行栽培開發，也逐漸培養出一群夏南瓜的愛好者。 口味清淡的夏南瓜烹調方式變化多，可做成甜派，或中式傳統菜餚，各有風味、一點都不衝突。 米其林推薦餐館的廚師們，更是以各種各樣的創意方式使用櫛瓜：在舊金山的三星餐廳 Quince，大廚 Michael Tusk主廚以櫛瓜麵搭配細嫩魷魚做成創意開胃菜。 紐約的餐盤推薦餐廳 Ulivo，主廚兼聯合創辦人Emanuel Concas 以炸櫛瓜搭配烤蝦做成前菜，適合多人共用。 芝加哥的必比登推介餐廳 Mi Tocaya，主廚兼老闆 Diana Davila 把櫛瓜加入仙人掌與青辣椒的燉菜裡。
主蔓結果，節成性強，非長日照季節栽培，幾乎每節皆有雌花產生，結果力也極強。 夏南瓜因品種不同果型也異，最常見者為棍棒形，也有圓形、飛碟形或心臟形，即使是常見之棍棒形也有不同程度的變化，果皮顏色也有很大的差異。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 在網路環境及相關設備發達的當今，有許多方式能輔佐遠距工作的完成，以因應不同的線上活動、使用合適的軟體與設備，以達到更好的效果。 居家辦公零距離，自全球Covid-19疫情爆發以來，居家工作在世界各地已是新常態，台灣直到今年夏天疫情升溫，我們的日常才有了改變。 除了學校停課、居家學習；各大企業也紛紛施行居家辦公（work for home）。
十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。 行株距：畦距 2.1 夏南瓜 公尺× 0.65 公尺，雙行植；單行植則 1.2 公尺× 0.65 公尺；有機栽培者，行株距再加大一些，有利田間管理以及採收作業。
夏南瓜: 綠色長型櫛瓜(夏南瓜)栽培基礎,禾康購物網
邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。 台灣俗稱的櫛瓜，正確名稱為「夏南瓜」，100公克僅15大卡，富含類胡蘿蔔素、銅、錳、鎂、鉀等微量元素以及維生素C，兼具低升醣指數、低熱量又高纖、高營養。 夏南瓜 加上全食物特性，可以連皮帶籽食用，果皮和嫩籽都有極高的營養價值，是世界最健康的食物之一，受到大家的喜愛。
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