傳統博克啤酒位在兩者之間，啤酒色調介於琥珀色到棕色之間。 五月博克啤酒也是一種季節性的啤酒（Mai在德語中為5月），顔色明顯較淺。 味道如何：在談論它的口味之前，先弄清楚一點，梅爾森清啤酒與慕尼黑啤酒節啤酒是一樣的。
- 另外燕麥司陶特也是一種常見的類型，燕麥會帶出更柔順的口感。
- 比利時南方農夫們會在冬季休耕時釀製酒，通常會加入啤酒花或香料野生酵母等一起發酵，夏季工作時再拿出來飲用，故稱為農場啤酒。
- 乾燥完成後的麥芽有點蓬鬆，輕輕的咬就能咬碎，口感微甜。
- SUNMAI金色三麥全新「極濃啤酒」以增量小麥釀造，帶來麵包出爐般的飽滿暖香，加上藏身在輕盈酒體中，順口到難以察覺的高濃度酒精，讓人一口接一口越喝越暖。
- 一般來說我們可以透過啤酒的味道、口感、香味等方便去選擇自己喜歡的啤酒。
- 張明文局長(後排左4))與富邦金控永續暨品牌公關處林茂生處長(後排左3)攜手為2022…
到發酵末期, 酵母菌下沉於底部，由此啤酒酒色也較為透明。 由於自釀啤酒通常是在室溫下發酵而未使用冷卻設備，因此S-33屬於上層發酵酵母，借助它所製作的ale啤酒則具有豐富的香氣及多層次的口感變化，成為鮮釀生啤酒及手工精釀啤酒常使用的酵母品種。 在”發酵的科學（六）”曾提過胚芽中含有各種的酵素，β-葡萄糖酵素是破壞麥芽外部的糊粉保護層、蛋白酶分解大分子蛋白質、肽酶產生游離氨基酸氮、β-澱粉酶將澱粉轉化為麥芽糖、α-澱粉酶則能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精。 小麥啤酒 由於不同的酵素各自有最高催化速率時的溫度範圍，譬如β-葡萄糖酵素和蛋白酶與肽酶是35~45℃、β-澱粉酶是60~65℃、α-澱粉酶是60~70℃。 因此將麥芽泡入水中後，本應進行階梯性三次升溫才能得出最佳品質的糖化麥汁。 不過我是採用降溫這種較為簡單的方式，也就是先將6公升水加熱至67℃，接著倒入一公斤的麥芽，攪拌後溫度會略為下降，再以小火加熱至67℃，然後熄火蓋鍋蓋，大約30分鐘後溫度大約會降至62℃。
小麥啤酒: 啤酒機規格與機身尺寸
一般上雙料博克啤酒（Doppelbock）比傳統博克和五月博克帶有更強勁的麥香，還有一種說法，指從博克啤酒的酒體顔色，可判斷出其後勁，顔色越深，代表酒精含量越多。 小麥啤酒 小麥啤酒是很受德國人，奧地利人以及比利時人歡迎的特色啤酒之一，由于小麥啤酒的酵母含有對人體有益的多種維他命，蛋白質和鐵質等成份，對皮膚保養具有明顯的效用。 風味迷人，隻要喝個500CC就能攝取人體一天所需的營養素。 酵母麥啤有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香。
不料，兩個平時不太喝酒的人就買了這罐小麥啤酒；老媽聲稱罐上「酵母」二字提升她想喝喝看的慾望，身為孝女的我也只好買一罐陪她老人家了。 即日起，SUNMAI金色三麥「極濃啤酒」於全台7-ELEVEN、微風超市、city’super、SOGO Freshmart、大樂購物中心、美福食集、新光三越超市、誠品生活、金色三麥啤酒餐廳上市，每瓶售價125元，限量酒款，售完為止。 飲用前豎立降溫保存兩至三天，使瓶中酵母沉澱。 如果願意，可以在倒完啤酒後再輕輕搖晃酒瓶底部，將混濁的酵母倒入另外一個小杯子中品嘗。 瓶裝的Weizen碳酸氣的壓力很高，倒的時候要注意泡沫。 飲用Weizen前要冷藏到8℃到10℃之間，風味才會完全發揮。
小麥啤酒: 小麥啤酒Weizen Beer
而波特啤酒傳入愛爾蘭後，愛爾蘭人把原料從原先烘烤麥芽，改為未發芽的烘烤大麥就成了司陶特啤酒，著名的健力士 Guinness 黑啤酒就是屬於司陶特啤酒。 也因此，IPA 主打的風味就是更多的酒花，也更苦一點了。 比利時酸啤除了 Lambic 外，還有另外常見於法蘭德斯的酸啤。 與 Lambic 不同的是這種酸啤一開始做法與普通啤酒相同，但之後存放時會與其他微生物作用而帶來酸味。
- 是指三倍的麥芽或是指三種不同品種的麥芽釀造，酒色為金色，酒精濃度高，酒體較強勁，麥芽甜味，帶有果香、香料等味道。
- 即使是柏林市中心的餐廳，不難看到，通常都設有戶外座位；加上德國馬路相當寬敞，戶外座位大多非常舒適，也不會妨礙行人通行。
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- 「分享」怎能只有一人獨享，當然要呼朋引伴共享美味！
- 即便酒友們喝啤酒時對苦度的忍耐閾值會不斷上升，正所謂越喝越苦，例如很多雙料IPA、帝國IPA輕易跨越80 IBU（國際苦度單位），但實際上苦度依然是很多人邁入啤酒世界時一個巨大的門檻。
小麥啤酒是很受德國人，奧地利人以及比利時人歡迎的特色啤酒之一，由於小麥啤酒的酵母含有對人體有益的多種維他命，蛋白質和鐵質等成份，對皮膚保養具有明顯的效用。 風味迷人，只要喝個500CC就能攝取人體一天所需的營養素。 所以，對大多數喜歡小麥啤酒Weizen的人而言，從小麥啤酒得到的滿足感是其他型式的啤酒無法企及的。
小麥啤酒: 啤酒的顏色由淺到深
為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。 小麥啤酒 小麥啤酒 如今在巴伐利亞和奧地利大約有二百家小麥啤酒工廠，都是具有地區特徵的小型釀酒廠，各有其不同的風味和特質，其中最受歡迎的是Hefe-Weizen。 小麥啤酒 1994年底，日本第一家小型啤酒廠，位于新潟縣卷町的”越後啤酒廠”率先推出”越後小麥啤酒”，讓日本人不必遠赴歐洲，在自己的土地上就能喝到新鮮香醇，妙不可言，叫人入口難忘的小麥啤酒。
啤酒作為古老的酒精飲品，它跟葡萄酒和中國的黃酒併成為“世界三大古酒”。 啤酒在開始釀造的時候並沒有固定的原料，因此釀造的原料也五花八門，直到1516年的德國巴伐利亞州頒佈了【啤酒純淨法】，規定啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成。 這部法律可以說是具有劃時代的意義，也可以說是世界上第一部關於食品安全的立法。 當這兩項數值越高，代表啤酒的味道越濃厚、口感越厚實，同時也代表這瓶啤酒可能會比較苦；當數值較低時，表示啤酒的味道比較淡而帶酸，口感也會比較寡淡。 對於喜歡喝啤酒的人來說單喝麥芽汁和酒精濃度較低的啤酒，就會覺得像在喝水一樣，沒有啤酒該有的味道。 但其實這種啤酒非常適合製作成「風味啤酒」，對於初次品嚐啤酒、害怕啤酒苦澀味道的人會比較好入口。
小麥啤酒: 台灣小麥啤酒(600mlx20瓶)
在西元八至九世紀時，比利時修道院就已經開始釀造啤酒，甚至在西元前比利時就已經開始飲用啤酒了。 在台灣精釀啤酒還不盛行的時候，除了台啤、海尼根等商業啤酒外，最容易找到的大概就是比利時啤酒了，各大賣場啤酒區都可以發現它的身影。 提到口感的話，那應該是大麥啤酒好喝點，大麥具有益氣、寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用，高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。 對比之下，冰博克啤酒（Eisbock）味道更強烈濃郁。
然而，市面上的啤酒千百種，除了上述提及的幾點外，不同類型的啤酒亦有其他特別之處。 以下小編為大家介紹五種啤酒的類型，讓大家在選購啤酒前按照自己的喜好先快速篩選出適合的類別，讓你更容易找到喜歡的那瓶啤酒。 有時候我們會聽到某些人評論說，覺得現在賣的啤酒越來越沒有味道、越來越難喝。 從在上文提到「精釀啤酒」到「工業啤酒」的演變過程中，我們可以得知大麥芽是製作啤酒的重要原材料。 當使用其他材料取代大麥芽令麥芽汁的比例降低時，啤酒的味道也會隨之而改變。
啤酒配料表裡沒有過多的新增，基本就是麥芽、酵母、啤酒花，而且麥芽濃度要高於10°以上，酒精度要高於4°以上，而且保質期越短說明啤酒越新鮮味道好。 其實台啤曾一度將配方改回純麥芽的比例，但是沒想到市場反而不喜歡這種風味，因此到現在台啤也還是有添加蓬萊米。 順帶一提經典台啤和金牌的差異，其一就是金牌將米的比例提高了（兩者使用的啤酒花亦不同）。 簡單來說 IPA 就是一個啤酒花比較多的愛爾啤酒的概念，而在風味上還有雙倍 IPA、美式 IPA、新英格蘭 IPA、小麥 IPA、黑色 IPA、帝國 IPA、比利時 IPA、香檳 IPA、社交 IPA 等變形。
「Strong Golden Ale 金黃強愛爾」這類的啤酒酒精濃度通常較高，而說到這類啤酒最具代表性的品牌就是比利時的「Duvel 杜瓦」！ 【杜瓦三麥金啤酒】有 8.5% 的酒精濃度，酒體呈淡金色，香氣為麥香、辛香料感的酵母香，入口可以喝到麥香、酵母香以及微微的酒精感。 酒精濃度有 8.2% 的【德國思奈德 小麥勃克啤酒】是「Weizenbock 小麥勃克」的啤酒。 「Bock 勃克」啤酒簡單來說就是一種「烈性德式拉格」，而 Weizenbock 可以理解為加強版的德式小麥啤酒，有著比一般德式小麥啤酒更濃的麥汁和最高到 9% 的酒精濃度。 【德國思奈德 小麥勃克啤酒】酒體呈深琥珀色，香氣為帶點係為酵母香氣的香蕉香氣，入口可以喝到清楚的香蕉味以及一點點的酒精感。
手握住杯身時體溫會透過杯子直接影響酒的溫度，所以杯子的厚薄度必須適中。 啤酒花是一種藤蔓性植物，會開出類似像球狀松果的花朵，花朵具有防腐效果，且有助於鎮定情緒，幫助腸胃消化。 本文摘自：《柏林HOLIDAY：柏林圍牆．帝國建築．文化遺產．歷史蛻變軌跡，德國啤酒與傳統料理，一本就GO！》，柳相鉉著，獨島譯，山岳出版。
