硫配醣體必須透過咀嚼和腸道內生物作用，變成蘿蔔硫素或芥蘭素後，才能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。 外觀看似很迷你的蔬菜，其實往往營養價值並不「迷你」，所以，別被外表給騙了！ 其中「抱子甘藍 」(Brussel Sprout，又譯球芽甘藍)就是代表之一，這種長得有點像小型高麗菜的蔬菜，根據國外研究發現，竟然還有抗癌的效果。 薄荷，是我們最常見的綠植，家中很多都養了食用薄荷，既可以當做盆栽，也可以采葉食用，做成菜。
在《腫瘤學年報》中發表關於十字花科蔬菜攝取，對罹患大腸癌影響的研究，結果顯示攝取較多十字花科蔬菜者，罹患大腸癌的機率明顯較低。 進入大小餐廳、品嚐街頭小吃，連便利商店都能看到的身影，切絲生食、清炒、煮湯、醃漬、曬乾都能呈現好滋味，它就是高知名度的蔬菜─「高麗菜」。 小時後到阿嬤家，最愛吃阿嬤家的高麗菜飯，高麗菜飯真的好香好好吃，煮一鍋飯、菜、肉都有，還能帶便當，真的是忙碌主婦的救急菜單。 每次煮高麗菜飯，我都覺得特別輕鬆，頂多再炒盤青菜、煮個湯，就能搞定一餐。 高麗菜苗形狀較尖、葉子尚未包覆完全者表示越嫩、口感越好（左），因高麗菜苗會越長越圓，葉子越多越紮實，口感也越硬，圖中者熟度稍過，右則熟度超過。 除了一般高麗菜，市場常見的高麗菜「兄弟姊妹」包括高麗菜苗和紫高麗菜，高麗菜苗並非高麗菜的「小時候」，兩者為不同品種；紫高麗菜質地較硬，但甜度高，在生菜沙拉中十分常見。
〔健康頻道／綜合報導〕清甜可口的高麗菜是餐桌上最受歡迎的蔬菜，台北農產在臉書專頁指出，高麗菜又以冬季品質最甜脆，並分享3種高麗菜的料理做法，無論是蒸、烤、醃漬都美味佳餚。 其中名為「維生素U」的成分，能修復腸胃受損，有對抗胃潰瘍的作用。 因為以上這些成分皆是水溶性的，所以做成湯的方式來食用最能有效吸收。 但是吃太多生的高麗菜，會讓身體受寒，所以要特別小心。
小高麗菜: 甘藍球菜烘蛋
含寡糖類當進入腸道不易會被吸收，腸道菌利用寡糖類做為發酵材料，產生二氧化碳、硫化氫等氣體。 當腸胃不適、腸蠕動不佳，氣體排出緩慢，就容易產生脹氣現象。 甲狀腺素是含碘的蛋白質，高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取。
高麗菜是芸薹屬家族的成員，也被稱為十字花科蔬菜。 它們最著名的健康益處之一，就是強大抗氧化劑的品質。 也就是說，高麗菜和其他類似蔬菜能清除體內的自由基，這些物質可能有害整體健康，並且是導致癌症和心臟病等疾病的主要原因。
屬於十字花科的高麗菜，與花椰菜、大白菜一樣，具有抗氧化成分，但因為外面賣的高麗菜葉外層容易有農藥殘留疑慮，因此，董淑芬推薦好用的以菜養菜方式來保存高麗菜，可讓高麗菜充分與空氣接觸，讓農藥有時間揮發。 1.一般市場賣的綠豆或黃豆，因為怕久放發芽，通常會添加抑制發芽的肥料，因此，無法長出好看好吃的豆芽菜，建議要買專用的種子栽種。 空心菜、高麗菜、大白菜、小白菜..英文怎麼說？ 空心菜的英文叫做water spinach，高麗菜的英文叫做cabbage，大白菜的英文叫做chinese cabbage，而小白菜的英文則叫做bok choy。
小高麗菜: 白菜
不論吃火鍋、薑母鴨，或是家裡的餐桌上，都少不了「國民天菜」高麗菜。 台北農產運銷公司在臉書粉專教民眾3招小撇步，讓你吃到「天菜」的最佳風味。 配其他可口蔬菜或新鮮香料，即可完成一份美味的「十字花科沙拉」，既不會減低抗癌活性，又能吃得清爽不油膩。 半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。 膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助於刺激腸道蠕動以排毒。
目前是全世界最普遍利用的大眾化蔬菜，它的菜色有綠白及紫紅；紫紅因纖維較粗，較少入菜，多做生菜及盤飾。 生菜含水量高達90%以上，狗狗可以適量攝取。 然而我們家從來沒有讓狗狗吃生菜的拉～因為生菜容易殘留農殘，還可能帶有看不見的「寄生蟲」，且毒物科主任也認為，生菜沙拉是生活中最傷身體的食物，既然對人體有害，對狗狗也是如此，所以，個人仍不建議給狗狗吃生菜。 雖然地瓜不是蔬菜(是五穀根莖類)，但是狗狗可以吃。
另外，高麗菜也有季節之分，味道也會隨著季節而有所不同。 北農在粉專上表示，民眾在超市或是傳統市場挑選高麗菜時，有分高山和平地的高麗菜，可以從「外型」去觀察，尋找頭頂尖尖、水滴型，貌似小丸子同學永澤的就是高山高麗菜。 北農指出，由於高山氣溫低，高麗菜在成長時期花芽會分化準備開花，隨著花莖伸長就形成尖狀葉球，因此在採收時會呈現仙桃的尖頭形；平地則是因溫度較高會呈現平頭外觀。
有失眠困擾的人可以喝這碗湯，因為雞蛋和高麗菜都是平性、甘味，能調節腸胃機能、提升體力，另外，雞蛋也能改善失眠和穩定情緒。 小高麗菜 再將雞肉加入鍋中，稍微攪拌一下後，蓋上鍋蓋關火。 放置3分鐘等雞肉燜熟後，盛入容器，撒上黑胡椒即可。
(2021.07更新)高麗菜為十字花科蔬菜，含多種維生素（B1、B2、B6、C、K）及礦物質（鈣、鉀）。 十字花科植物含有植化素吲哚類（Indoles）物質，為抗氧化物質，可延緩老化、增進抵抗力。 十字花科的蔬菜，如上面提到的高麗菜﹑花椰菜﹑白菜等，不適合給甲狀腺功能低下的狗吃，因為十字花科蔬菜會影響碘的利用﹐進而壓抑甲狀腺功能，而狗狗甲狀腺功能低下再給牠吃十字花科蔬菜，會加重狗狗病情，必須避免甲狀腺功能弱的狗狗食用。 白菜含纖維質含量高，適當讓狗狗補充，可以幫助腸胃蠕動。 此外，白菜水量多，夏天的時候有些狗狗會偷吃，建議收好不要讓牠們發現，不然吃太多容易拉肚子。 南瓜富含多種維生素和礦物質，膳食纖維也很高，是一種很好的蔬菜。
1.薄荷必須定期修剪植株上不佳的葉片與老化的枝條；同時要使用培養土加入有機肥料，每年春天都要換盆，莖葉才不會枯掉。 採收下來的綠豆芽，可先汆燙後瀝乾，可加入香油、日式昆布醬油、香椿素燥醬，當做涼拌綠豆芽食用，既清甜、口感又脆，還不用擔心有農藥或化肥殘留，相當美味。 園藝生活作家董淑芬指出，要自己在家成功栽種蔬菜，首先必須了解家裡有哪些地方可以栽種，蔬果最需要的是日照，因此，光線是否充足、每天的日照時間、位置等，都是考量的要點。 UdnSTYLE/ 品味生活/ 運動健身 專家超推的減重食材「高麗菜」！ 4道飽足湯品食譜，幫你排毒、消水腫、抗老化。
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至於常見的尖頭高麗菜與圓頭高麗菜，該如何分辨呢？ 根據資深農友、自稱「賣菜郎」的食材達人 廖炯程 不藏私與我們分享挑選食材的秘訣，他說明：兩者的差異是來自溫度造成生長的變化，通常尖頭高麗菜來自高山，圓頭高麗菜來自平地，不過在日夜溫差大的平地生長，也會是尖頭的樣貌。 栽培地瓜葉也相當簡單，只要從市場買回來的地瓜葉，留下頂芽的梗拿來插枝，即使經過冷藏也沒問題，很容易存活。
通常在可食用的薄荷中，分為烹調及泡茶專用兩種，烹調以綠薄荷系列為主；而胡椒薄荷系列及水薄荷，適合用在泡茶與甜點。 3.在市場買回的老薑用不完時，洗淨後置放在稍微有高度的透明杯子中，薑的底部可以碰水，記得隨時保持杯子有足夠的水，就能長出類似月桃般的葉子，可以當做調味來使用。 （中央社記者鍾榮峰台北19日電）鴻海創辦人郭台銘今天上午現身三峽愛物園祭拜亡妻林淑如，對於媒體詢問鴻海出清紫光持股、以及是否致函中國大陸北京促清零轉向，郭台銘說，「我現在都不管鴻海的事情，鴻海的事情不要問我」，他說，「我退休了」。 空心菜的英文叫做water spinach，spinach是菠菜的意思，所以要特別注意喔，water spinach是指空心菜的意思，而不是菠菜。 小黃瓜漲幅大，蔬菜批發業者表示，小黃瓜目前零售價約每斤近200元，東西少供不應求，品質不好，價格卻高漲，建議要買小黃瓜的話仍要看一下品質、挑一下。
小高麗菜: 材料：
若您熟悉來源語言和主題，請協助參考外語維基百科擴充條目。 請勿直接提交機械翻譯，也不要翻譯不可靠、低品質內容。 依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記標籤。 最後，施肥與否會影響收成，最好找有機認證的有機肥，或者利用自製液體肥料，如洗米水、洗奶瓶的水、蛋殼水等，不但可讓水資源充分利用，也不必經過複雜手續，是讓植栽生長最好的養分來源。 新摘下的薄荷葉，加入奶油及糖攪拌，就是很好的甜薄荷醬，可拿來塗抹土司，但建議一個星期內要吃完，才不易氧化。 3.春天移植時，因為是突然改變環境，所以要遮光，讓其適應，否則會阻礙生長。
生吃的時候，配合能溫熱身體的溫性食材（如雞肉、大蒜、薑、肉桂等等）一起食用較好。 細細長長的水蓮營養又熱量低，是很多台灣人的心頭好，許多台灣熱炒店和南部鄉土料理餐廳都很常見。 但水蓮也因為生長環境的關係，在台灣也幾乎只有在南部才會產出，更何況是氣候比台灣寒冷的日本呢。
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高麗菜富含多種人體必需的養分與維生素，料理的方法也很多，可以做沙拉、炒、煮、燉，而且放在冷藏室可以保存很久，幾乎是家家必備的蔬菜之一。 要挑選新鮮的高麗菜，千萬要注意葉片上不能有裂逢，代表已經太熟，甚至快要開花了，吃起來的口感就會帶點苦味。 小白菜，只需要泡在水中即可，把白菜根放到水中，白菜需要的環境也很簡單，只需要有水和陽光就可以生長，如果發現長出了白菜芽，就可以轉栽到土裡了，需要我們經常澆水。 就可以長出白菜了，不少朋友在家陽台種白菜，自然無污染。 高麗菜的正式名稱為「甘藍」，據說因為從前日本人為了鼓勵大家食用這種深具營養價值的蔬菜，因而廣為宣傳其營養價值好比高麗人參一般，久而久之大家便習慣稱之高麗菜。 小高麗菜 高麗菜就是俗稱的甘藍，對溫度的適應力很強，以冬天為主要盛產期，夏天因為高溫多雨，產量相對較少。
薄荷也是一味很不錯的調味品，味道清新，還可以泡著飲用。 大家可以直接選擇食用薄荷盆栽種，也可以找博客自己種植，都是可以的。 蒜苗，如果發現大蒜髮芽了，就可以把它放到容器里，倒入些清水，等待它繼續生長，蒜苗是很不錯的一道菜，做法也很多。 而且當我們食用的時候可以把蒜苗剪下來，它還會繼續的生長。 高麗菜熱量低、營養價值高、價錢便宜又百搭任何食材，具膳食纖維可增加飽足感，對食量大且需體重控制需求者，是減重的最佳武器。 因為近期盛產，售價相當便宜的高麗菜，變成菜市場的熱門品項。
取決於準備方法，高麗菜在某種程度上可以幫助緩解一般疼痛和肌肉酸痛。 早期研究指出，它是比維生素C更強大的抗氧化劑來源。 看起來，營養攝取可以不受限，人們可以隨心所欲地吃高麗菜，以持續積累抗氧化劑，強化抵禦疾病、減少癌症的發生率、改善神經系統與增加大腦功能。
高麗菜的解毒作用來自於它的高含量維生素C和硫磺。 高麗菜以及所有十字花科蔬菜都是如鈣、鎂和鉀等礦物質的重要來源。 這三種必需礦物質能保護骨骼退化，預防骨質疏鬆症和全身骼強度減弱等問題。
這是一個非常嚴重的疾病，但在個人健康維護上經常被忽視。 缺乏膳食纖維會導致便秘，而它又許多疾病和健康危害（如胃潰瘍、頭痛、胃腸癌、消化不良及其造成的食慾不振）的根源。 膳食纖維缺乏的危險甚至會擴及皮膚疾病、濕疹、過早衰老以及數百種輕微至嚴重的疾病。 因為多吃高麗菜的健康益處包括治療便秘、胃潰瘍、頭痛、肥胖、皮膚病、濕疹、黃疸、壞血病、風濕、關節炎、痛風、眼睛疾病、心臟病和阿茲海默症。 ●材料：高麗菜、橄欖油、奶油、鹽、迷迭香、辣椒，另外可依個人口味，增減配料如起司、黑胡椒、黃芥末醬、蜂蜜。
今（2022）年對於投資人而言是個空頭年，不論是股市、債市，甚至是商品市場以及匯市，投資人應該都討不了便宜。 小高麗菜 尤其是股市，因為不少科技股在前兩年出現倍數大漲，然而「怎麼上去、怎麼下來」，這一波科技族群同時也是領跌的一群。 不少股票遭遇本益比、股價淨值比的修正，甚至出現…
- 營養含量第二的地方則是最裡面芯的部分，加入湯裡燉煮的話，吃起來會變得更柔軟、煮出來的維他命C也不會流失。
- 園藝生活作家董淑芬指出，要自己在家成功栽種蔬菜，首先必須了解家裡有哪些地方可以栽種，蔬果最需要的是日照，因此，光線是否充足、每天的日照時間、位置等，都是考量的要點。
- 小時後到阿嬤家，最愛吃阿嬤家的高麗菜飯，高麗菜飯真的好香好好吃，煮一鍋飯、菜、肉都有，還能帶便當，真的是忙碌主婦的救急菜單。
- 日前，「台灣迷因 taiwan meme」臉書粉專PO出一張照片，一名乘客想出一種招數，不僅不用擔心因為太熟睡而睡過頭，也讓網友大讚該名乘客「真內行」。
高麗菜富含碘，除了有助於維持大腦和神經系統正常運作外，還能讓內分泌系統的腺體處於正常狀態。 它有益大腦，可用於治療如阿茲海默症等神經性疾病。 高麗菜中的其他營養物質，如維生素E可保持皮膚、眼睛和頭髮的健康；鈣、鎂和鉀具有各種健康益處。 小高麗菜 另外，高麗菜也可用於改善靜脈曲張、小腿潰瘍、消化道和十二指腸潰瘍。
這個小小的變化將幫助您打造更健康、更長壽的生活。 另外，高麗菜還含有許多抗癌化合物，如羽扇豆醇（lupeol）、黑芥子硫（sinigrin）和蘿蔔硫素（sulforaphane），這些化合物能夠刺激酶的活性並抑制引發癌症的腫瘤的生長。 小高麗菜 小高麗菜 一項主要針對中國女性進行的研究顯示，當定期食用高麗菜等十字花科蔬菜時，乳腺癌顯著減少。
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