天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。 而東北地區的油炸臭豆腐則是將豆腐以攪碎的臭豆腐乳及其它調料醃製，甚至有部分攤販直接將豆腐下鍋炸好之後再刷上臭豆腐乳製成的醬料。 北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，是一種腐乳，與南方流行的臭豆腐乾是兩種不同的食品。 王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等麵食的配品，並曾經為慈禧所喜愛，並賜雅名「御青方」，簡稱青方。 自然發酵的臭滷水是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後，就可以放入豆腐，不過這種方法非常不衛生，而且都會長蛆。 看老闆從燉鍋裡，拿出這碗排骨湯，裡面所剩的份量也不多了，而排骨和苦瓜都燉的很軟爛，且都有燉到湯的味道裡，還蠻好喝的。
貼鍋饅頭是源自山東的做法，半蒸半烤的饅頭蓬鬆柔軟，接觸鍋子的那面表皮帶點焦香，吃起來越嚼越香，是許多在地人的私房早餐。 有時是不是覺得隨年紀增長，就越難找到一個符合自己條件的人呢？ 其實有時並不是沒有對象，而是因為心中的標準變高了，… 每天一早店家熟練的將麵糰一個個的鋪滿整個鍋子，這些白白胖胖的麵糰就是貼鍋饅頭，可愛的模樣超級療癒。 (斌)臭豆腐是一個小攤車，下午五點多到，已經有不少人在等著內用外帶，剛去的時候大概只有兩個人在排隊，四個人在等內用，不過一吃完臭豆腐一轉頭，已經排一整排啦，生意真的很好耶！ 攤車後方只放了兩張桌子可以內用，賣的只有臭豆腐，小份45元，大份55元，算是蠻便宜的。
基隆臭豆腐: 基隆好吃的臭豆腐
綿密入味的麵線就是採用「山珍海味」來配料，小小一碗卻這麼豐富，分量海派又美味。 濃厚的麵線細細品嘗很有風味，蚵仔新鮮又大個兒，大腸則是滷到軟嫩入味，搭配香菜再加點烏醋與自製辣椒，這美味富含層次，真是香辣帶勁，讓人一口接一口。 這次介紹的四家店，是從基隆人坐叫客到火車站下車的點「橋下」，也就是中山陸橋下的孝四路一路沿線走到基隆火車站，再往旁邊港西街的步行路線美食，附近也還有豬肝腸海鮮店 、松興潤餅等美食。
而現今的基隆廟口，除了原有於仁三路的小吃攤販區（狹義的基隆廟口）之外，也與日後逐漸興起的愛四路夜市連成一氣，在基隆車站出站後往右手邊的國光客運基隆站，上天橋後沿著忠一路步行約10分即可抵達。 相當值得一提的是，臭豆腐已經事先被縱切橫切過了，想必是為了在蒸煮的過程中讓湯汁更能滲入豆腐內吧！ 所以也真的特別好吃，這道水準我覺得明顯的高於一般市售的蒸臭豆腐很多。 老闆說如果點的是豆腐鍋而且坐二樓的話，就會用火鍋的方式呈現並且搭配電磁爐直接從生煮到熟，這樣也免去一般這類規模的臭臭鍋店使用酒精膏加熱可能比較危險的疑慮。 不過這次我就不去山上那家了，因為知道有分店了，就來分店試試看吧！ 雙彈臭豆腐是將皮蛋與臭豆腐兩種擁有濃郁香氣的食材組合而成，一口咬下，不但沒有蓋過彼此的香氣，雙重的濃香在齒頰間流轉，那獨特的好滋味，吃過都讚不絕口。
基隆臭豆腐: 基隆‧超有個性的胡記臭豆腐
另外因為劉家五十年老店位於基隆火車站與西岸碼頭的中間，許多前往馬祖當兵的遊子，通常都會在這邊用完晚餐，就搭乘臺馬輪前往馬祖。 劉家五十年老店，在基隆火車站旁，原本是在陽明海運騎樓下的小攤販。 基隆臭豆腐 第一代老闆叫劉清山先生，十幾歲就跟著外省老伯伯學賣臭豆腐，學成之後自己也開了攤位。 基隆特有的辣醬真的很厲害，幾乎是百搭任何料理，像這個乾冬粉就只有配基隆辣醬，吃起來鹹辣之中帶有一點甜度，冬粉本身就沒甚麼味道，但是會去吸附辣醬的味道，整個吃起來很過癮，這樣子的吃法還不錯。
從基隆素食名店四海一家的二代出來創業的蔬福素食早餐店，全部的品項都是素的，店內最多客人點的招牌高麗菜煎餃，一口咬下鮮甜的高麗菜和餅皮的香氣，溫和又不油膩，除此之外，還有麵類、炸物類可以選擇，店家也持續研發新菜單，就是希望讓大家能吃到健康美味的素食。 一口酥其實很接近小胖的軟嫩感，一咬下去還略有噴汁感，我也很喜歡，所以這樣吃下來後我很確定自己最愛的是小胖，其次是一口酥，它們都又臭又軟嫩，搭配胡記特有的酥鬆表皮口感，我想這是我吃過最好吃的臭豆腐了。 基隆臭豆腐 基隆臭豆腐 可以發現曾豆腐的擺盤就比較講究一點，醬油膏和辣椒醬是單獨擺在旁邊的，而且曾豆腐也不會像胡記是以一個塑膠盤套上塑膠袋那樣很節省成本的盛裝方式。 不只是胡記，其實很多台灣小吃店都會用盤子套上塑膠袋來降低清潔成本，但比較不環保，用餐的感覺也比較不夠精緻，所以曾豆腐確實不負自己具備文青的氣質，連臭豆腐的呈現方式都高級許多。
基隆臭豆腐: 基隆美食
對於台北人來說，去一趟基隆專門吃胡記或曾豆腐還是不太容易，但比起師大分部半夜臭豆腐還是輕鬆太多了，也不用排隊久候到天荒地老，只是泡菜和醬汁這部分我是覺得略輸師大分部臭豆腐那麼一點點啦。 位於台中力行國小旁的3鼎紅 麻辣鴨血臭豆腐，專賣美味的麻辣鴨血臭豆腐，食材新鮮、價格平實、CP值頗高，老闆每天清晨會親自到菜市場採買鴨血及臭豆腐，為了確保品質而精挑細選，只為了讓客人吃得安心又美味。 基隆臭豆腐 炭烤臭豆腐是台灣夜市裡常見的小吃，用竹籤穿過食材後，塗抹烤肉醬，在炭火上烤數分鐘。 外皮酥脆，內裡鬆軟，入口即化，因為加入了大量的調味醬，也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多。 魷魚羹吃起來也是軟軟的，不是帶有嚼勁的那種魷魚羹，迷迷小姐喜歡吃硬一點可以嚼的那種丸類，不過每次來劉家還是會點上一碗，搭配臭豆腐享用。 從福氣塘的騎樓一直直走，會先看到第一家火車頭臭豆腐店，但基隆人推薦的，都是再走下去的這家劉家臭豆腐，由於位在火車站及來往台北的公車站牌附近，已經營五十年的劉家臭豆腐，是很多通勤族、阿兵哥記憶中的美味。
八豆妖主打日式料理，店裡菜單品項超多，價格也都不會太貴，有一般的定食、關東煮，每個用料都很豐盛，能吃出老闆的用心。 店內還有烤物、炸物可以選擇，很適合下班買個燒烤回家配酒，讓你在家也能一解嘴饞。 基隆有許多沙茶、咖哩相關的料裡，而這家汕頭沙茶麵把兩種合而為一，做出另一種特殊的風味。 汕頭沙茶麵的主食有飯、麵還有自製的粿條，淋上自製的沙茶醬汁，濃郁香醇的醬汁中還有些許咖哩的風味，帶點微辣的沙茶咖哩香氣讓人一口接一口，是只有基隆才吃的到的獨門美味。 關於基隆美食，可要從基隆的歷史說起，尤其基隆廟口夜市的小吃美食更為興盛。 當時奠濟宮香火鼎盛，隨著眾多香客而來的流動攤販，在廟埕上聚集延伸，並逐漸擴大成為市集。
基隆臭豆腐: 臭豆腐火鍋
臭臭鍋目前的種類有：原味臭臭鍋、泡菜臭臭鍋、海鮮臭臭鍋和綜合臭臭鍋等。 較酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，撈起後對角切四塊後，再回鍋繼續炸，直到看起來都呈現金黃色後，再撈起瀝乾油後，裝盤或裝袋。 基隆臭豆腐 為了求大量生產方便，一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、真菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。 有些廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭滷水的臭味入味後，隨即出貨，也因此，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。 照片中年紀最長的就是老闆，左邊是他的兒子，據說老闆在年輕時跟著外省人學賣臭豆腐，學成後就在火車站對面的陽明海運樓下走廊擺起攤位，所以早期迷迷小姐是在陽明海運走廊吃到這位劉老闆的臭豆腐，後來因為一些原因，劉家臭豆腐改搬到港西街的騎樓下繼續經營。
- 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。
- 東北角的福隆以海水浴場及便當聞名，還有完善的自行車道，適合親子一日輕旅行，可騎乘單車遊走馬崗漁村、登上極東的三貂角燈塔；或者探訪舊草嶺隧道，感受豐富鐵道文化。
- 超級爽口的清脆泡菜不會太酸也不會過甜，它呈現出台韓混血的風味，在舌尖還能感受到一股奇妙的滋味！
- 坐定位不久後，熱騰騰的臭豆腐馬上就上桌了，老闆會把臭豆腐剪成方便食用的大小，再搭配自製的泡菜，淋上一些辣椒醬，就成了店內最招牌的美味小吃。
這碗超多人點的湯麵，沒有什麼特殊的調味和配料，就是麵和豆芽菜，配上大骨湯，但就是這麼簡單的味道卻如此讓人回味無窮。 超級爽口的清脆泡菜不會太酸也不會過甜，它呈現出台韓混血的風味，在舌尖還能感受到一股奇妙的滋味！ 基隆臭豆腐 一份臭豆腐 NTD.45，總共有四塊豆腐，完全是貼地氣的親民價格，而盤子用塑膠袋裝套著，省去了餐具洗滌的時間。 12月15日午間12時許，全台出現明顯地震，預測規模不小，台北市搖晃明顯，震央初步顯示為花蓮地區，預估震度3級以上地區：臺北、新北、桃園、…
以體積最小的來說，就類似一般市售先切成小塊再下去炸的那種，有些還會在炸好以後挖個洞把醬料塞進去，就是那種臭豆腐啦！ 談到臭味兒嘛～是有比一般市售的再臭一點，但也沒多臭，可能是我期望太多吧！？ 老實講我還真不知道老闆的定義，但吃得出來有三種臭豆腐是沒問題的。 我們是點雙人套餐 (NT$699 / NT$899 +10%服務費) 的 海陸雙囍 NT$899，內有配好的蔬菜、菇類、火鍋料，還有大份肉肉和海鮮 ; 豐盛獨享NT$699，則是沒有海鮮。 我平常就是超愛吃魚湯的，點了一碗滷肉飯+虱目魚湯，然後，寰兒看著我吃xD 大概在地人都吃習慣了，寰兒今天都讓我自己點自己吃啊~店內賣了很多虱目魚料理，有許多媒體特地前來報導，同樣也是生意很好的店家。
清蒸臭豆腐是類似清蒸魚的作法，將臭豆腐加入清淡爽口的湯底中，用清蒸的方式烹調。 臭豆腐是由豆腐發酵製作而來，是臺灣、長沙、南京、紹興等地的小吃之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。 臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12，另外臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。 劉清山回想起十三年前的生日，以往皆會店面公休一日，全家出遊慶生，但在當時的經濟不景氣，許多勞工無法順利就業，如同前陣子疫情燃起，許多家庭失去的經濟來源，急需外界的資源，因此劉老闆決定做好事來回饋社會，透過自身的方式與手藝持續這份愛的傳遞。 這次福氣塘讓飄兒最愛的便是他們家的玫瑰青茶，青茶的味道非常甘甜，而玫瑰的味道，雖說是用玫瑰露，但品質應該都是有把關的，平常只要喝到不好化學茶飲，就會不舒服的飄兒，這次喝他們家的玫瑰青，都沒有不舒服，所以玫瑰露的品質應該是不錯的。 布雷克會來這家劉家50老店，主要是因為布雷克要去東引體驗之旅，上網查了一下，滿多網友都介紹這家老店，而且美味到食尚玩家都有來過報導。
香港SEO服務由 Featured 提供
