而近年來，許多廠商也跟上這波火鍋熱潮，推出泡菜、麻辣、豆乳、牛奶、番茄、日式昆布等豐富多元的口味。 除了燒肉食材之外，還有這種包裝好的燒烤食材，蛤蜊絲瓜是放到最後暖胃用的，湯汁喝起來很甘甜，絲瓜有豐厚水份，咬起來很燙嘴但也很爽，燜酒蝦蝦子肉質還算紮實，但並沒有帶出太多的甜味，要更好吃一些可以加蒜末進去。 人少的話真的不要火鍋與燒烤同時開，會來不及顧也會來不及吃。 許多品牌推出常溫火鍋湯底，在全聯就可以買得到～這種常溫軟包裝的鍋底，好處就是不用放冰箱、保存超方便！ 簡單攜帶不占空間，聚餐享用、露營野炊都超適合，讓你隨時隨地都能擁有溫暖的美味。 小蒙牛是鴛鴦鍋形式，有蒙古養生鍋、蒙古麻辣鍋、嗆養生骨鈣鍋、嗆川味麻辣鍋、素食養生鍋、孕婦鍋和11月限定的芋頭牛奶鍋。
在小蒙牛西門店12/31前預訂就享有早鳥優惠價，冷冷的冬天也能在家享用暖心湯頭！ 如果今天不想加價升級的朋友也沒關係，下方菜單60幾種食材吃過一輪就超飽，還有數十種冷飲、熱飲、冰淇淋、水果可以當飯後甜點。 頂級安格斯黑牛有著獨一無二的鮮美口感，肌肉紋路完美、脂肪也相當豐富，因口感佳被評為最高檔的牛肉之一，油脂分佈均勻的就像大理石紋路般細緻，肉質口感柔嫩多汁，漂亮的油花，甘味與鮮味十足，香氣四溢，口感豐富。
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總經理蔡篤昌說，平價湯底包門檻低，但未來可以做高檔配料、海鮮、急凍鮮物等都是可開發的商機。 超市業者指出，今年火鍋祭推出超過50支湯底，其中獨家多達40支，整體品項數較去年多13支。 其中獨家名店鍋物品牌，如「這一鍋」、「麻神」、「聚」、「石二鍋」、「紅豆食府」等，就有多達11支商品，且自上架至今平均每支皆有賣破萬包佳績，預計接下來在氣溫下降與年底節慶商機帶動下，今年火鍋祭常溫湯底可達2.5億元，較去年成長20%。 根據外部統計，台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋，全台火鍋店加起來粗估超過1萬家，顯示吃火鍋已是全民運動，超市量販業者瞄準鍋物商機，攜手名店開發湯底包，免排隊就可以在家吃美食，同步帶動周邊冷凍火食品與蔬菜等食品商機。
市面上的火鍋湯底很多具有些微辣度，對大人來說是微辣的滋味卻有可能是小朋友無法接受的程度。 特別是最希望小朋友可以多食用的蔬菜類更容易因為長時間浸泡在湯汁中導致辣味特別明顯，所以家中有幼童的話還是選擇無辣度湯底較為合適。 Uber及Uber Eats在台灣首次發表「平台經濟影響力報告」，數據指出2021年Uber Eats為台灣消費者產生240億元的消費者剩餘；為台灣各大餐廳合作夥伴帶來了103億元的額外收入。
西門町火鍋吃到飽餐廳百家爭鳴，不少知名連鎖火鍋店更是把西門商圈當作指標爭相插旗，全台擁有20家分店的「小蒙牛頂級麻辣養生鍋」當然也不例外！ 選址最熱鬧的西門捷運六號出口、中華路上，步行1分鐘就能抵達，短短開店一年多就能在Google累積破千評價、還維持4.7顆星的好評！ 近年來隨著觀光盛行，街上處處可見來自泰國、印尼等東南亞地區的餐廳，而這種酸辣並重、多層次的風味在國內也日漸受到歡迎，台灣本土品牌蒙太極推出的這款商品正是正宗的泰式風味。
小蒙牛湯底: 素食養生鍋
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小蒙牛的肉片採用現點現切，這一盤是肉盤，隨機由服務生出肉，由右至左分別是牛五花、雪花嫩肩、豬五花、梅花豬，每一種肉品都是5片，喜歡油脂感多一點的朋友，就點豬五花、牛五花，真的好喜歡肥瘦肉多層次的口感，而且真的不需要沾醬，白鍋起鍋後的肉片有大骨的清甜，麻辣鍋則是順口又提味。 在小蒙牛西門店的點餐方式，是使用平板點餐，介面設計非常直覺，餐點種類的分類也很清楚，如果有任何問題，也可以直接詢問服務生。 有五星級鴨血之稱的店家「麻神」推出了「頂級麻辣湯底」，喝起來麻香辣超夠味，鴨血更是多汁好吃，有網友大讚「鴨血真的很嫩又入味」、「真的是像果凍一樣滑嫩，抖一抖會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，彷彿在腦中自動變成慢動作的感覺」。
小蒙牛湯底: 火鍋肉片佈滿小洞 內行曝真相：正常
小蒙牛蒙古麻辣鍋是店內招牌，另外一邊則是蒙古養生鍋，兩邊都是以中藥材為基底，像是大紅袍、孜然、荳蔻、當歸、黨蔘、蟲草、甘草等多種配製，光聞氣味就感到濃郁醇厚。 從前10大榜單分析，大眾偏愛麻辣風味的湯底，光前2名的銷量加起來已快7萬包。 此外，獨家名店湯底更是採購指標，上述前10大湯底皆為全聯獨家販售的名店鍋物，尤其新推出的「石二鍋」、「紅豆食府」等品牌，一舉衝上熱銷榜。 小蒙牛湯底 所以事實上，常溫軟包湯底包裝方式和冷凍湯底在原料處理及熬湯的部份其實大同小異，湯底代工業者與我們分享，為了能夠將常溫軟包湯底更方便攜帶，捨去了大容量的包裝，將湯底濃縮後再進行充填，只要兌水就能夠還原湯底，只是產品的容量變少而已，兌水烹調後的成品並沒有太大的差異性。
小蒙牛頂級麻辣養生鍋是主打燒烤、火鍋兩用專賣店，蒙古麻辣鍋、孕婦鍋、素食養生鍋湯底選擇多，澳洲和牛、天使紅蝦、松板豬、甜點、啤酒無限暢飲吃到飽。 優惠福利社分享「小蒙牛菜單價格表 Mon Go Beef Menu」，不定期推出火鍋消費打卡折扣、特價餐券福利。 《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》真的是從以前最常吃的火鍋吃到飽餐廳，吃到現在也有十多年了啊！ 早期就覺得用餐的地方很舒適，再來就是服務很好，之前都會有那個服務鈴按下去服務生就會來了，然後食材就是三層架上桌，看起來很像是在吃下午茶，《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》西門店倒是第一次來，整個空間也很大，有四人桌也有八人桌，環境看起來還蠻乾淨的。 小蒙牛湯底 海底撈、寧記、太和殿等餐飲火鍋名店湯底跨業進駐量販店，「海底撈」今年冬季新推出兩組火鍋套餐組合，有麻辣和三鮮兩種風味湯底可以選擇，組合內含撈派滑牛肉、精品肥牛、沙巴魚片、四川酥肉、海鮮腐皮等8種海底撈特色食材單品，約3到4人份量，每組998元，愛買量販獨家買就送熟凍小龍蝦一盒。
這次我選的是蒙古麻辣 vs 芋頭牛奶的紅白配，一次就吃到二種獨特口味。 急凍鮮物也推出升級版貼體包包裝，更能鎖住美味，包括「鮮凍特級中卷」捕撈後進行急速冷凍，保存中卷最佳的鮮度以及彈牙口感；「澎湖野生明蝦仁」現撈野生明蝦，免剝殼料理更方便，還有「特選大比目魚厚切」口口鮮甜，全台限定 50 間門市販售。 小蒙牛用餐方式主要以吃到飽為主，價位一共提供 A、B、C 三種套餐等級。 由於每種套餐方案供應品項不同，店內會以 QR Code 掃碼及平板點餐為主，方便用餐效率。
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桌子旁邊有控置火鍋跟烤盤火力大的開關，另外還有USB的充電孔，這還蠻方便的，現在《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》每家店的配置不太一樣，有些店會將甜點飲料放在共用區，但在《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》西門店只有醬料區在外面，其他飲料冰品甜點都是由店員送來的，也是不錯啦！ 小蒙牛頂級麻辣養生鍋的湯底特色為麻辣藥膳火鍋，有別於四川麻辣口感。 小蒙牛湯底 食用時無需沾料，口味層次分明 「回味留鮮香，久涮更入味」。
剛喝到鹹的芋頭牛奶湯底時，心裡還真的需要調適一下，畢竟這組合在我心裡一向都是甜的啊！ 但再喝第二口以及涮了食材後，發現有著芋頭鹹香的湯底讓食材吃起來多了一股芋香，加上能讓肉質更滑更嫩的牛奶，吃起來風味比單純的牛奶鍋更有層次感。 我得芋頭牛奶鍋除了適合煮海鮮、豬肉、雞肉，也很適合煮蔬菜。
小蒙牛湯底: 人氣指數
細數小蒙牛對於資訊化的投注，從2010年開第二家店開始，就客製化自己的POS機叫貨系統，打破傳統傳真叫貨的方式。 高溢男算得很精，火鍋的食材種類多，一家店若有20個供應商，那每天的傳真費用就要40元，若有100家門市，一個月就可以省下10幾萬，所以花不到百萬元來建構叫貨系統，是非常值得的投資。 「不能因為生意不好就讓食材變差，這會惡性循環、一定會倒！」一般餐廳考驗的是廚師的廚藝，就算食材新鮮度稍微折損，用調味和烹調方式就可以彌補食材缺陷，但高溢男認為，食材就是吃到飽火鍋的門面，當食材「素顏上桌」，有什麼瑕疵都難以掩蓋，因此堅持食材成本一定要佔至少五成。 出身環南市場豬肉批發家族、人稱「豬肉王子」的高溢男，講起對食材的要求，原本沙啞的聲音突然宏亮起來。 「吃到飽火鍋的食材賣相一定要好，像這個蝦子，如果紅頭了、客人馬上退貨」。 高溢男說明，每種食材都有不同的特性，要針對不同食材研究怎麼保存、退冰、擺盤上桌，每個環節都要面面俱到，若一不慎，食材不鮮、賣相不佳，客人就不下鍋，這些都是成本的折損，因此如何做庫存管理是大重點。
- 2020年台灣麒麟將機台引入台灣市場，一台機器就能同時販賣4種KIRIN酒款，2022年12月15日宣布與金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒4家精釀啤酒品牌合作，台日酒廠攜手共有11款精釀啤酒可供餐飲業者任選，未來還將持續增加品牌合作數量，盼能藉此更擴大台灣精釀啤酒市場。
- 小蒙牛的湯頭十分受歡迎，據說與全聯合作推出常溫火鍋湯底包，每年都是全台湯底銷售冠軍。
- 另外，網友也分享別種口味，「推薦石二鍋的湯底，順便買料，比市售湯底好吃」、「有一款是嘉義義竹工廠的羊肉爐」、「隨緣的椰香咖哩，成分單純」、「超愛太和殿但要含鴨血豆腐那種」、「推愛之味泡菜湯底」。
- 市售的火鍋湯底主要分成兩種類型，一種是將原物料濃縮而製成，因此在煮火鍋之前需要依照使用指示加入足夠的水量，才能將其稀釋而還原成應有的湯頭風味；另一種非濃縮的商品雖然較佔空間卻更方便烹煮，只要全部倒入鍋中即可，特別是在沒有水源的地方也能享用。
- 而那略帶白色、些許濃稠的湯底質地，更是滿滿營養與膠原蛋白的證明。
- 人少的話真的不要火鍋與燒烤同時開，會來不及顧也會來不及吃。
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2015來台展店的海底撈火鍋是許多人的最愛，每次都要等候一兩個小時才吃得到，各位不用再排隊了，全聯就能買！ 「鮮香清湯湯底」有淡淡的中藥香氣，「酸香番茄鍋底」酸酸甜甜的清爽深受喜愛。 許多網友在臉書上分享討論都推薦「推這一鍋的酸菜。我家3個小小孩都愛喲！不會口乾舌燥」、「高湯很香很順口」。 這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。 ，正常來說，食材都會放在五層籃提來，這樣的方式能節省不少桌面空間，留出更多舒適用餐空間。
（2021.04）「小蒙牛頂級麻辣養生鍋」於【吃了不後悔麻辣鍋】、【神仙級麻辣鍋】、【麻辣火鍋鴨血王】、【百大麻辣鍋口碑/聲量排行】等網路票選皆得到前十名殊榮，在競爭激烈的火鍋吃到飽市場以CP值高與口味佳獲得好評，近年來部分門市推出火烤兩吃提供更多變化與選擇。 從好久好久以前就吃到現在《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》，開業超過10年以上蒙古火鍋吃到飽老字號《小蒙牛頂級麻辣養生鍋》，現在有些分店還多了燒烤的選擇，然後只要699元就能享受哈根達斯吃到爽與啤酒喝到飽，以火鍋吃到飽餐廳來說CP值真的很高。 深受許多台灣人熱愛的麻辣鍋選擇，只能說太和殿的常溫湯底讚到沒話說！ 「麻辣紅湯」火鍋湯底有著花椒香氣、中藥味濃厚，喝起來滋補順口、鴨血香Q滑嫩，還有「大骨煲湯火鍋湯底」、「花膠雞湯」，讓許多不吃辣的民眾們多了新選擇。 麻辣口味的湯頭香辣回甘，更含有Q彈滑嫩的台灣純鴨血；東北酸白菜湯頭酸香開胃，搭配肉品風味絕佳，大大滿足消費者的挑剔味蕾。 此外，冬天更是進補絕佳時節，像是「雅方羊肉爐」，精選純淨無汙染的優質羊肉，並使用多種上等中藥材及獨家配方精燉而成；而此次在頂好超市，更推出了最新上市的薑母和咖哩兩種口味，是冷天中家人朋友團聚的好選擇。
但上桌時鍋底並沒有鴨血或豆腐、而是想吃多少點多少，事先滷好的嫩彈鴨血只要放入鍋中加熱就可以食用、豆腐非一般嫩豆腐或凍豆腐而是道地台灣味的臭豆腐。 市售的火鍋湯底主要分成兩種類型，一種是將原物料濃縮而製成，因此在煮火鍋之前需要依照使用指示加入足夠的水量，才能將其稀釋而還原成應有的湯頭風味；另一種非濃縮的商品雖然較佔空間卻更方便烹煮，只要全部倒入鍋中即可，特別是在沒有水源的地方也能享用。 嘉義老店林聰明近來因登上 Netflix 的美食紀錄片《世界小吃》而受到台灣各地乃至全球的矚目。 小蒙牛湯底 沒有時間到現場排隊也無妨，現在店家也有和電商配合，推出湯底與魚肉的組合，讓消費者輕鬆就能吃到這股慢熬8小時的美味鍋物。
小蒙牛的肉品還真比我預期的好很多，畢竟有些吃到飽為了成本考量，在肉品等級上不得不稍做調整。 小蒙牛湯底 這次整體吃下來，每款肉類的品質都能獨挑大樑，以這個價位的吃到飽來說，很可以。 每次最多能點12道菜色，倒不是怕大家吃，而是食材送上桌會開始退冰，一次點太多根本來不及在食材最貌美的時候收下肚，這樣真的很可惜。 豪華套餐比頂級套餐多了頂級和牛A9+、頂級松阪豬、黑美人野生草蝦、天使紅蝦和霸王蝦等五種高檔食材。 以平日來說頂級套餐只要+$50就能吃到更多好品質的蝦和肉，我覺得很可以。
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- 除了燒肉食材之外，還有這種包裝好的燒烤食材，蛤蜊絲瓜是放到最後暖胃用的，湯汁喝起來很甘甜，絲瓜有豐厚水份，咬起來很燙嘴但也很爽，燜酒蝦蝦子肉質還算紮實，但並沒有帶出太多的甜味，要更好吃一些可以加蒜末進去。
- 「馬辣麻辣鍋」椒麻香氣濃厚，湯頭麻而濃郁，雖然辣度不那麼明顯，一樣能享受吃鍋的樂趣。
- 為滿足民眾在寒冷冬天吃鍋需求，全聯自12月3日起至2022年1月6日期間，祭出指定火鍋湯底同系列第2件5折優惠，預計又將創造一波買氣，欲挑戰火鍋祭業績新高紀錄。
- 當中最推薦的是麻辣鴨血口味，內含真材實料的 滑溜且Q彈的鴨血，並利用郫縣豆瓣醬、花椒、大茴香等仔細調味，麻而不嗆，辣而不刺激，更是有種溫潤的回甘感受。
此外，民眾買湯底也會順便買配料，像是饗城麻辣鴨血，今年截至11月底共賣出將近52萬盒。 馬辣聯名商品買氣也旺，包括馬辣骰子牛筋、馬辣香滷肥腸、馬辣蜂巢牛肚，開賣至今賣出近8萬盒。 隨著台灣正式邁入高齡社會，針對60歲以上的樂齡族群，其飲食照護便成了一大考驗。 許多長輩因咀嚼困擾、吞嚥困難、食慾差等原因而導致營養不足，因此飲食不只要鬆軟好咀嚼，更需要濕潤，才能讓食物在唾液分泌不足的銀髮族口中好成團，並順利吞嚥。
小蒙牛湯底: 人氣愛用品清單
康寶素來以方便的湯品產品為人所知，因此由其推出的火鍋湯底自然也身受市場歡迎。 此一系列標榜由專屬行政主廚研發，以三種台灣人熟悉的口味吸引消費者。 小蒙牛湯底 同時製程與包裝等也都經過嚴格的把關，利用不透光袋子來鎖住食材的鮮美與營養，讓人吃得放心。 隨著火鍋熱潮的盛行，超市的蔬菜區或肉品區都常陳列著各種口味的火鍋調理包，其包裝照片上誘人的濃郁湯頭和豐富用料的總讓人不經意就順手購入呢！
喜愛燒烤的朋友，則可另外以每人 69 元加價優惠(服務費另計)享用火烤兩吃美味，特別是其中還有提供少見的『橫膈膜』等品項。 全聯也提到，今年為了火鍋祭所特別開設的「全火鍋」，開幕至今已賣出超過1萬5千份鍋物，平均客單價為500元，熱銷前三名鍋物分別為「台式風味石頭鍋」、「蔬果昆布鍋」、「麻辣鴨血鍋」。 雖然確定全火鍋只營業到明年1月20日，但為了訂不到位的消費者，店內全新2款鍋物亮相，即日起推出「歐巴泡菜鍋」與「元氣藥膳鍋」，這2款鍋物也會在全台全聯門市販售，免排隊在家即能享受名店美味。 全聯2014年開始推出火鍋湯底包，成為同業中的帶路雞，從一開始引進日本湯底到現在已有許多台灣名店加入，同步帶動周邊蔬菜、肉品與海鮮的成長。
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