〈極選鞍下牛排〉是取靠近肋眼部位，這部位和牛的肉質細緻滑嫩，雖然帶點筋，但價位比肋眼親民得多，。 而〈羽下牛排〉則位在鞍下的下部，這部位牛肉油化分布宛如羽毛，所以被稱為「羽下牛排」。 TGB很牛炭燒牛排台北小巨蛋店鄰近微風南京店，由台北捷運南京復興6號出口、小巨蛋站1號或2號出口步行幾分鐘即可抵達。 餐廳環境明亮舒適，佔地2層樓；1樓有少數座位和廚房，2樓有多數座位和自助吧。
- 羅宋牛肉湯鹹酸夠味，湯料有著滿滿的牛排邊角肉，非常豪邁，千萬別錯過！
- 來到二塊厚實的主角，二塊主角也讓人很期待，因為以往平價牛排吃過的雙拼，而實際上桌的牛排都比較小塊一滴滴，但這邊給的卻很實在，讓人真的有感覺吃到雙拼的飽實感。
- 油脂丰富，肉味充足，同时也相对较嫩，老司机个人是比较推荐这个部位。
- 说到拼接牛排，就让老司机想起那些年超市刚刚有卖那种冷冻拼接牛排时，妈妈买了一块“黑椒牛排”做给我吃，当时觉得还挺美味的。
- 牆面上的M代表 MEAT, 代表餐廳堅持推廣原塊牛肉的精神.
明治冰淇淋是日本數一數二的頂級冰淇淋，明治冰淇淋全採用優質純淨的新鮮生乳製成，散發著濃郁的天然乳香，技術上以50%超低空氣含量使明治冰淇淋更綿密優於其他冰品。 優點是損耗較低，當牛肉在「熟成」進行時，真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼，讓肉質達到軟嫩多汁的效果，還可避免熟成過程的損耗，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較為一般消費者所接受。 〈一級棒牛排〉就是10款牛排價格最高的部位，這個部位屬於牛的後臀，因牛的臀骨稱「H-Bone」，唸起來發音很像日文的一級棒（ichibo)，所以久而久之就成了〈一級棒牛排〉。 先認識一下「山形牛」，這種和牛的價位雖不能跟「神戶牛」、「松阪牛」和「近江牛」相比，但是卻和另一著名品牌和牛「米澤牛」同種。 牠們最特別之處是在飼養到差不多兩歲時，就會開始被餵食稻米，所以也有一身豐富的油脂。 在日本和牛的各項評等中，「山形牛」的分數屬前段班，但因價位不是高不可攀，被日本和牛老饕視為「高CP值和牛」，同時因為牠們的知名度不像其它品牌和牛那麼響亮，所以又有些識味老饕稱牠們是「隱世美味」。
正常牛肉的花纹应该是像叶脉或是树枝一样分布，而注脂牛肉是碎玻璃形非常的不自然（下图就是）。 一般来说在生鲜电商基本上不会买到注脂的，注脂一般都是餐厅以次充好的手段。 其实这个答案是一目了然的，原切自然是秒杀拼接牛排，一块150克的拼接牛排电商上的价格可以做到10块钱以下，远低于同重量的原切牛排。 食用拼接牛排有没有安全风险，老司机作为非专业人士不做讨论。 Q也頗能吸附醬汁，再拌上半熟的蛋黃液，這種吃法相信也是不少人愛吃夜市牛排的主因之一。 而這的用餐環境上，也是相對一般夜市攤中，阿發較能接受的。
小萌牛牛排: 新北市板橋．湳雅夜市：小野牛牛排（平價牛排混搭麻油雞麵線）
很牛炭燒牛排餐廳小巨蛋店有兩層樓, 一樓有靠窗的兩人座位, 二樓則是有舒適的沙發座位與自助吧. 牆面上的M代表 MEAT, 代表餐廳堅持推廣原塊牛肉的精神. 每桌都有味好美黑胡椒,玫瑰鹽與 小萌牛牛排 Tobasco 醬, 由於少數台灣人不吃牛肉,TGB 很牛炭燒餐廳菜單裡也有豬肉, 雞肉與鴨肉, 小萌牛牛排 在中午用餐期間, 有許多的附近上班族與同事來用餐. 因為到中壢拜拜誤打誤撞吃到的好饗牛平價牛排館，雖然價格不貴，但是我覺得牛排和雞排吃起來還不錯，還有自助吧飲料和熱湯無限享用，整體CP值夠高，沒有踩到雷，一邊吃牛排還能一邊欣賞老闆娘朋友的畫作，牛排也變得更好吃了。 「極上牛小排・根室赤海膽・鮭魚卵」油花豐富的Prime等級美國無骨牛小排，先烤後燻增添香氣層次，光軟嫩多汁口感已讓人垂涎欲滴，還大方鋪上日本冰鮮運送的根室赤海膽及鮭魚卵，每一口都有料！
每一吋厚的牛排大約抓一個小時的加熱時間，退不退冰差異不大。 但是我只建議牛小排或戰斧牛排等油花比較多的才用舒肥法，其他的像沙朗、紐約客、菲力，我都不建議。 如果買的是薄牛排，像 Costco 牛小排烤肉片，或是網路賣的牛排片，因為薄牛排容易過熟，因此要在冷涷不退冰的狀態大火快煎，而且要多放一些油，這樣子外面焦脆了，裡面也剛好維持 5 分熟的狀態。
小萌牛牛排: 新竹竹北市 喜來登大飯店盛宴自助餐廳晚餐「前菜、主食、日式料理篇」-表現中規中矩。
▼安格斯板腱心-牛排份量選600克(約19.2盎司)，熟度選5分熟。 實際吃起來，牛肉油花少而且帶筋，有些部分的確是很有嚼勁。 《旺盛苑和牛燒肉》為迎接夏日的到來，特別推出一系列的新菜色，包含市場獨家的霸氣和牛牛排，精選頂級A5日本和牛四大部位，厚切大塊的份量十分搶眼！
眼肉的油花最为丰富，中间和边缘一般有着大块的油脂，也比较容易识别出来。 受对面呆湾影响，大陆的沙朗一般也指肋眼，但国外沙朗就是西冷和沙朗是腰臀肉的说法，算是一个非常纠结位置，也不建议大家入手。 也就是我们常说的眼肉，差不多是牛第六-第12根肋骨背上的位置，是牛排中最为经典的部位，也是我个人比较偏爱的位置。
小萌牛牛排: 推薦品牌
烤肉飯會搭配清爽開胃的自製黃金泡菜、焦糖烤鳳等烤蔬菜，及全新設計的伊比利火腿搭配哈密瓜、桂花釀的輕盈沙拉。 TGB很牛炭燒牛排餐廳環境不錯，自助吧比一般的平價牛排館有誠意許多。 主餐一開始之前，晶華Robin’s牛排屋的服務生會讓你選擇牛排刀，牛排刀是依照輕重來區分，我當然就選最重手的，整個拿起來質感超棒，很加分! 肋眼牛排是做五分熟，但其實吃起來我覺得比較貼近七分一些，但整體還能接受，表現焦香搭配上無敵肉質，自然很難低分，不過晶華Robin’s牛排屋的肋眼油香真的普普，我個人覺得純就肋眼來比較的話，個人認為A-cut略勝一籌。
1.公車：搭乘51、99、805、810、812、843、848(新北市政府公車動態資訊系統)至板橋夜市站下車即可抵達。 店內雖然沒有華麗的裝潢，但是用餐位置還蠻大蠻寬敞的，沒有一般夜市牛排的油膩擁擠感，用餐起來就舒適許多。 整體來說真的是在學區旁能充份滿足學生族群補充活力的CP值蠻高的店家，下次有想吃平價牛排也會是優先考慮的店家之一。 來到二塊厚實的主角，二塊主角也讓人很期待，因為以往平價牛排吃過的雙拼，而實際上桌的牛排都比較小塊一滴滴，但這邊給的卻很實在，讓人真的有感覺吃到雙拼的飽實感。 金大鋤壽喜燒強調，除了高品質肉品外，同樣注重在蔬菜的嚴選、副食的搭配、飲品的特調，打破壽喜燒只是吃肉的刻板印象，美味不膩能吃到食材真正的精髓。 源自於大陸蒙古草原的蒙古藥膳火鍋，有別於四川麻辣口感，以各種植物搭配豬大骨，精心熬煮而成，食用起來無需沾料，口感層次變化『回味悠不淡，久涮肉不老』。
小萌牛牛排: 台北市『和牛牛小排餐廳』 | 精選TOP 15間熱門店家
推荐理由：国内能够买到美牛的渠道并不多，帕尔司算是比较靠谱的代理之一。 由于价格的优势，南美牛肉在解禁之后就迅速的占领了中国进口牛肉市场半壁江山。 以巴西为例，据媒体报道，在巴西当地一斤牛肉的收购价在8-9元左右，完成清关之后每斤价格也在15-16元左右，利润相当可观。
招牌翼板牛排七分熟，來自紐西蘭，油花分布均勻豐富份量也不小，另外這是我吃到現在，麵份量最多的一間。 七分熟的牛排鮮嫩多汁，灑上一點玫瑰鹽就很好吃了，比一般的連鎖牛排店好吃多了。 每一個地方都會有屬於自己在地的平價牛排館，而本次要介紹的新莊人一定會知道的在地平價牛排館，新莊人一定會知道。 因為不論是兒時的回憶，還是近幾年新開的牛排館，都在新莊人心裡留下許多記憶。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 TGB很牛炭燒牛排的菜單滿單純的，主餐只有牛、豬、雞可選。
但經過多次實驗後，我認為只適合來料理多筋多油的牛小排，沙朗、菲力就都不適合，因為隨著料理時間增加（每1 吋肉大約需要加熱1 小時），肉汁還是會流失，肉質也會改變。 厚牛排：像 Costco 那種 1 吋（2.5cm ∼ 3cm）厚的牛排，料理前一定要回到室溫。 意思是說，在煎之前的 1 小時（天氣熱時半小時，天氣冷時 1.5 小時），要先從冰箱拿出來在室溫放著，讓牛排的溫度與室溫接近。 如果牛肉在冷涷狀態，更需要在前一天先從冷涷移到冷藏退冰，料理前再拿到室溫回溫。 多年來，我當然也試過各種牛排來源，包括網路、實體店家或朋友店裡的和牛。
每份主餐內附「自助吧」，並可加價購買「超值副餐」1份，以及「加減配」的雞翅、起司條、洋蔥圈、草蝦、干貝、龍蝦。 小萌牛牛排 另外，他們也有獨立的便當菜單，有需要的朋友可以參考一下。 網路上有人教：用拇指和食指或中指連接的硬度來確認熟度……嗯，這真的要有經驗的人才能判斷啊。 科學一點的方法，就是測牛肉中心溫度，網路也有在賣無線版的牛肉中心溫度偵測器，可以跟手機 App 連動，精準控制時間和溫度，有時我也會用它來料理牛排。 但是在不增加特別設備的狀態下，用計時器做為熟度控制基準，還是我目前最常用的方法。 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長時間低溫加熱可以軟化肉質，設備也不貴（大約3000 台幣）。
小蒙牛湯底以各種辛香料、中藥材搭配豬大骨，精心熬煮而成。 食用時無需沾料，口味層次分明 「回味留鮮香，久涮更入味」。 淘宝为你精选了3000+件小萌牛牛相关的热卖商品，欢迎浏览最新商品图片、价格、品牌、评价等信息。
推荐理由：虽然是草饲吃起来不够嫩，但是牛肉味非常足，肉汁也很丰富，第一次接触厚切牛排一定会被300g的厚实震撼到。 说到拼接牛排，就让老司机想起那些年超市刚刚有卖那种冷冻拼接牛排时，妈妈买了一块“黑椒牛排”做给我吃，当时觉得还挺美味的。 然而现在想起来，那生硬的口感中充满了他作为一块拼接肉的倔强，这都是母爱的味道啊（毕竟当年也不便宜）。
小萌牛牛排: 推薦分類
而薄切牛排相比厚切容错率更小，稍不留神就会煎过，口感上厚切相比薄切也更好（拿来做牛排饭也更好看23333）。 毫无疑问老司机本人是原味牛排的支持者，浓浓的各式调料和食品添加剂掩盖了牛肉原本的味道，搭配上商家给你做好的“黑椒酱”/“红酒酱”，再好的牛排都会充满了廉价感。 还有一种就是注脂牛肉，很多人担心注脂牛肉的问题，但实际上注脂非常容易分辨。
店家提供壽星優惠，當月壽星前往用餐，可獲得指定超值副餐1份。 TGB很牛炭燒牛排是間台中起家、以平價Prime等級牛排為主打的連鎖牛排館。 「辣香醬」是主廚獨門的自信之作，選用進口的特殊辣椒，經過特殊處理去除辣味而保留辣椒的香氣，搭配紅白酒、日本清酒等高成本原料熬製，椒香濃郁卻不辣口，讓不吃辣的人也能食用。
我們把選購權交回給貴賓手上，供應上百種新鮮食材選擇，愛吃什麼、愛吃多少，都可自行選擇、現買現煮。 遵循古法由獨門辛香料加入豬大骨慢熬出的美味湯底，味道香醇濃郁。 將高貴的中藥材全數保留於湯底，上桌時連同火鍋食材持續熬煮入味。 小蒙牛頂級麻辣養生鍋的湯底特色為麻辣藥膳火鍋，有別於四川麻辣口感。
就如前面老司机总结的一样，其实除了级别外，一般小白最容易忽略的就是部位之间巨大的差价，买牛排一定要养成先看部位，再看级别的好习惯。 我个人认为山姆会员店的进口牛排，虽然没有特别好的，但是质量上有保证，且价格算下来还是相对比较公道的，大家可以去试一试。 实话说盒马的牛排种类，不算是很丰富，基本上都是澳洲M3-M5和加拿大AAA为主，价格一般般，如果马上想吃也是个不错的选择。 盒马可以买到M9+级别的澳洲和牛，且是冰鲜品而非是冰冻品，这点非常好，盒马的高级牛排都不是现货售卖，而是预售产品，其实也是商家降低风险的同时提升货物品质的手段。 这家和狗东一样基本都是自营生鲜，我自己觉得苏宁日常品比较多，高端货太少，很难满足大家的需求，大家随便看看就好。
「水果燒肉醬」選用當季新鮮蔬果熬煮數十小時而成，不添加任何調味品，用水果的甘甜帶出和牛的香氣。 「醋香味噌」則選用日本進口的知名味噌原醬，經過10道以上繁雜處理工序提煉，完整呈現日本職人對於細節的堅持。 「蘿蔔泥沾醬」則特選韓國進口的蘿蔔，清爽甘甜可以去除肉體的油膩感。
日本和牛自然不需不需多言，肉质柔嫩香甜油花分布均匀，和牛一共有四个品种，黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛、短角和牛，以产地松阪、神户、近江三个地区的最为著名。 然而你正规途径是买不到的，中国目前依旧禁止日本牛肉的进口。 目前日本牛肉最大的进口国是柬埔寨，然而柬埔寨人民并不能消费得起。 小萌牛牛排 柬埔寨进口的多数日本牛肉都通过非法途径被走私到了香港、澳门和中国大陆地区。 推荐理由：奔达利也是澳洲大厂之一，不管是线上生鲜还是线下餐厅都很认的牌子。
The Ukai Taipei 座落於微風南山46樓，由日本知名室內設計大師森田恭通 一手打造，佔地 203 坪的空間面對充滿綠意的象山，無論午餐或晚餐都有絕佳景致。 The Ukai Taipei 以日本六本木店為雛型，引進除了廣受喜愛的 鐵板燒外，更帶入 UKAI 集團旗下和食料理品牌的日式割烹。 狗东生鲜自营算是我比较放心的渠道之一，京东种类也都比较齐全，从拼接注脂到高端原切都有，标注也都比较明确不怎么会踩坑，物流有保障，老司机base上海和广州买生鲜都没出过问题，现在厚切牛排也上了很多，种类越来越丰富了。 上脑属于肩胛部位，脖颈靠后外侧，一般来说卖得都不会很贵，虽然这个位置的口感比较硬，但是油花分布相对均匀，比较好看，算是性价比比较好的部位，比较适合拿来做家庭练手。 眼肉还延伸出另外一种牛排那就是“战斧”，其实战斧牛排说白了就是带骨眼肉，这两年商家突然炒作起来的而已。
油脂丰富，肉味充足，同时也相对较嫩，老司机个人是比较推荐这个部位。 除了和牛以外的大多数的优质牛种都诞生于欧洲，这个问题也比较好理解。 欧洲最早开始进行精细化养殖和选育，其大规模养殖和食用牛肉的历史也比其他地区更早。 除了我们上面安格斯牛，法国的夏洛丽牛、意大利的奎宁牛等都是欧洲的代表牛种。 不过欧洲牛肉目前的进口量还比较少，国内市场还是以澳洲和牛和安格斯牛为主。
