另外，虽然牛肉在进行干式熟成的过程中，其外层的牛肉与表皮油脂会因为水分丧失而风干变硬，形成有如金华火腿一般的硬壳。 但如此一来却有助于锁住内部的水分，使其内部仍维持着鲜肉般的质地。 而其内部的水分也因纤维组织的崩解，而更加容易渗透融入肌肉组织当中，因此熟成过的牛肉会比未熟成的牛肉更为多汁而香甜。
几成熟，可以参考高票回答，实在怕错就英语，都不是太大的问题。 翻译本身就很有意思，原文的rare、medium等其实都是区域值，到了中文就马上变成一个定值。 上面提及了五分熟是用medium，如果不喜欢牛排还呈现粉红色，更多人会选择七分熟，那你可以在medium后面加一个well，表示再熟2分。
以嫩度而言，当牛在被屠宰之后，其肉质的嫩度会由于肌肉逐渐变得僵硬而骤减。 牛肉在屠宰后的6到12小时会变成完全僵硬。 但是牛肉透过熟成的过程，本身所含有的蛋白酵素会开始作用，逐渐崩解牛肉的胶原组织及肌肉纤维。 这个酵素作用让牛肉自然软化，并大大地提高了牛肉的嫩度。 经过这个过程之后，屠体肌肉才会又慢慢地恢复柔软，至屠宰后的第11天，则是牛肉嫩度的最佳状态。
三分熟牛排英文: 牛排“几分熟”用英语表达
那么今天就到这里，咱们下一片文章再见。 今天教给大家一个我平时牛排的做法，牛排的蛋白质含量非常高，健身增肌期间要保证蛋白质的摄入量，比起单一摄入蛋白粉，吃高蛋白的食物一样能达到增肌效果，而且没有副作用。 而熟成之所以能提升牛肉的风味，则是由于牛肉接触空气而快速分解蛋白质、分泌酵素，使得牛肉产生如同醇酒般的发酵风味。 在熟成的第11天起，牛肉真正的风味会开始孕育，而随着熟成时间的增加，风味也变的更浓郁。 而干式熟成进入第3周之后，牛肉会因为风干而造成大量的水分流失。
切开后则是樱桃红，再往中心则变成砖红和血红色，牛肉中心50%范围呈现血红色。 其中心温度约52°C，或是130°-140°F。 是菲力牛排这类脂肪含量较少的牛排很适合选择的熟度。 我们在中国的西餐厅中，大多只看到三分熟、五分熟、七分熟和全熟这些熟度，但是这样的划分标准其实是按照中国人的概念来划分的，西方国家并不是按数字划分，那么牛排的熟度应该怎么说呢？ 牛排有几分熟有一段时间，网上有一个段子，说一个女孩子和一个男孩子去吃牛排，服务员问女孩子想要吃几分熟的牛排，女孩子回答说要八分熟，结果是被男生嘲笑骂其“土鳖”。
将牛屠体或牛大分切肉块不加任何包装置于恒温、恒湿控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用来增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性，让牛肉呈现出最完美的味道，就称为干式熟成。 担心自己餐厅牛排品质不好的牛排馆会从这个熟度开始往熟度更高的牛排推荐，而五分熟正处于这个不上不下的尴尬地带。 美国农业部将牛肉分为八个等级，只有肉质与脂肪分布最佳的「极佳级」（Prime）、一般牛排的「特选级」（Choice）、与「上选级」（Select）这三个等级才能用来做牛排。 牛排的英文steak源自于15世纪斯堪地语的steik这个字，意思是「厚切来烤的肉」。 然後你表明要點牛排可以這樣說＂I’ll have a steak.＂或＂I’d like a steak.＂，服務生會問你牛排想要幾分熟，可能會用以下幾種問句。 一份全熟的牛排觸感非常扎實（用拇指觸碰你的小指尖），外觀應呈現深色，甚至內部要烹煮到呈現淺灰褐色，乾癟的質地。
牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成，自包装日算起，视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。 透过真空袋使用所进行的熟成既方便又十分符合经济效益。 因为湿式熟成是让让牛肉以真空包装取代了在干式熟成过程中因风干而变硬的硬壳。 牛肉藉由冷藏运销的同时，在真空袋内利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用，以增添牛肉风味的过程，则称之为湿式熟成。 也就是说，让牛肉在本身的汁液，也就是其水份与其肌红蛋白（Myoglobin）的混合物之中进行熟成。
不过，还是建议大家有机会尝试下，各种牛排“几分熟”的吃法，尤其是有机会在一些高级西餐厅、五星级酒店牛扒馆就餐的时候。 吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。 吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。 除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。 其实，对于大众更为喜爱的7分熟牛排来说，还有一个更为简单的烹饪方法，来确保你煎好的牛排是7分熟的熟度 。
三分熟的牛排多为西方人食用，因为三分熟的牛排含油适中又略带血水，西方人就觉得这样吃口感鲜美。 一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。 一分熟的牛排入口腥味重，甚至味道跟吃生肉没多大区别，所以世界上除了动物会这样吃，人类是基本不会选择的。
如果品质好的牛排点全熟来吃的话，就像是在大太阳下点了一只冰淇淋然后等了半小时以后才吃般地莫名其妙。 吃起来肉质又硬又毫无肉汁的全熟牛排，是对一块好牛排最大的亵渎，其切面已是100%呈现灰褐色，中心温度为71°C左右或超过160°F。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
- 而在水分蒸发后，肉香则会变的更集中、并更香醇，此时的牛肉除了淡淡的发酵风味之外，还多了点野性的味道。
- 不过，还是建议大家有机会尝试下，各种牛排“几分熟”的吃法，尤其是有机会在一些高级西餐厅、五星级酒店牛扒馆就餐的时候。
- Scramble 炒蛋（就是全熟），2.
- 这个熟度的牛排可以真正尝到生牛肉的风味，并且有着生熟层次交织的口感。
- 三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
- 而根据华纳－布莱特兹勒切力测试，牛肉的嫩度，不管是干式或湿式熟成，一般都在14～28天的时间范围内。
熟成肉的汁水是香的，不存在说血水，腥气那些问题。 这也是为什么很多人无法理解5成以下熟度牛排怎么吃的问题。 但如果是面对神户牛肉、澳洲等顶级牛肉，湿式熟成就太浪费了，工艺更复杂耗时更久的“干式熟成”才是配得起它们身份的高端牛排处理方式。 就像美酒经过陈酿才能孕育出醇厚的味道一样，这些被精心照顾、耐心等待“成熟”的牛排，会在28天中发生脱胎换骨一般的神奇变化。 顶级的牛排，不是求“鲜”，牛排求鲜本身就是个错误的观念，以目前国内的物流条件，也没法求鲜，屠宰、排酸后马上食用的冷鲜牛排，和冷鲜保存一周，冷冻二十天，冷冻两个月的肉，都完全是不同的口感。
三分熟牛排英文: 西餐英语必备：牛排生熟程度怎么说？
牛排几成熟的英文说法 …; 度约有五成熟; 75 度或以上即为全熟 (… 3、（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）；2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 在国内，牛排的熟度都以奇数来表示，如一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，是根据牛排的中心温度和红色占比确定的。 五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 五分熟的牛排没有特定爱吃的人群划分，但如果你想避免牛肉过生的腥味，也想避免牛肉过熟带来的韧性，五分熟的牛排是一个很好的选择哦。
而到了国内，本来就对牛排不太热衷国人，更是不会想记住这些生涩的词汇啦，因此用阿拉伯数字来代替，就是一种简单快捷的妥协啦。 这是美国人所吃牛排的真正风味时所选择的最佳熟度。 加热的时间比一分熟略久，外表灰褐色那层厚度稍有增加，并且变得紧实。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。 4、3、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。 不管是出国旅游还是在国内接待外国友人，西餐厅已经成为时下小资潮人或者商务一族必去的场所。 摇曳的红酒杯，配上7分熟的牛排， 一切都是那么休闲惬意。 不过，虽然酒会喝，牛排会点，可是如果走到一个纯英文环境下的西餐厅，你会说吗？
英国的Jamie Oliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。 很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。 再用左手中指与拇指相触时的硬度约为5分熟，无名指为7分熟，到小指头的时候，你一定会觉得拇指下方的肌肉已经开始僵硬，那么便是全熟的状态了 。 为了吃牛排，人类点亮了养殖保藏技能：现代化乳畜牧业中的封闭养殖，粪水处理控制，以及屠宰检疫已经可以有效防止牛带绦虫污染 。 同时牛带绦虫的囊尾蚴并不耐冻，在冷冻运输过程中，也会被杀灭 。
2.五分熟牛排：medium，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 大概是国内翻译的“锅”，因为在国外是没有30%、50%熟度的说法的，英文中有相应的词组来代表不同的牛排成熟度 。 这种西方世界的最重要主菜支配的不只是整个西洋料理，更可以支配整间西餐厅。 因为我们都知道牛排馆，但这世上却没有羊排馆、没有猪排馆、更没有鸡排馆。 每个人的口味不同，服务生在点餐的时候也会特别问一下，以便端上合客人口味的菜肴。 我们这次就来看看关于“几分熟”的表达法。
因为，当然不是随随便便切一片肉，就可以称它是牛排。 牛排的基本定义，除了是一片牛肉外，还得是与牛肉的肌肉纤维垂直切下的一片肉。 英文职务说法 7页 免费 各种疾病的英文说法 7页 免费 牛排熟度的英文说法 1页 1下载券 英文词汇,牛排与酒 暂无评价 3页 免费喜欢此文档的还喜欢 …
此外，牛肉经过干式熟成后，表皮层会因风干变硬无法食用，必须经过清修之后才能烹调。 而修清后可烹调的牛肉可能仅剩下原有的7成至8成左右，这也使得干式熟成的牛肉特别地昂贵。 英文單字學習筆記，學習英文就是要多聽多看，多背單字，慢慢累積英文單字的數量，就可以提高聽說讀寫的能力，本筆記將不定期持續更新，順便分享給想要學習的朋友們。 如果你用你的拇指觸碰你的無名指尖，那大概就是牛排五分熟摸起來的感覺。 每面烹調4分鐘即可完成，且裡面約四分之一都呈現粉紅色且是濕潤的，內部溫度應於 63–68°C。
至于一分熟的话，则是左手手掌完全张开时的虎口的触感。 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。 五分熟英文版dj，五分熟英文版这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！ 真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。
- 如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜；但肉质不同，各有适合的熟度。
- 以嫩度而言，当牛在被屠宰之后，其肉质的嫩度会由于肌肉逐渐变得僵硬而骤减。
- 牛排的颜色是血红色；做得好比做得好要好一点，但它仍然有很多血；熟透的牛排尝起来很嫩。
- 脂肪含量低的干式熟成牛排适合三分熟或者五分熟，如菲力牛排。
毕竟每批牛肉一模一样是不可能的，适合每批牛肉烹饪手法也就不同了。 西餐必备口语_英语学习_外语学习_教育专区。 很实用西餐必备口语 关于牛排的种类、生熟程度、等级和佐料配菜等知识, 关于牛排的种类、生熟程度、等级和佐料配菜等知识…
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