吉利丁又稱「明膠」，以動物的皮骨(多為豬、牛、魚)提煉出來的蛋白質，呈現透明淺黃色，因為是從動物身上提煉出來的膠質，所以會帶有些許腥味，一般市售吉利丁會分為片狀及粉狀。 因為很大一部分是糖上癮，嗜糖上癮後~再也無法接受自然的食物的味道與甜度，而糖上癮的孩子很容易造成情緒上的不穩(過嗨或是難以控制)這都是我有留意的部分!!! 若無法接受這麼簡單的軟糖方式，建議還是買現成的吃就好~ 請珍惜我為孩子們健康著想的一點心意。 5.造型矽膠模具(也就是矽膠製冰盒)耐熱度比塑膠高，而且其實做好的果汁液溫度是溫溫的不是熱熱的，所以不用擔心，若擔心在選購上請仔細看清楚購買的矽膠膜耐熱耐冰的溫度即可。 然而，藻類萃取製成的素食膠凍相對缺乏彈性，若直接按照葷食吉利丁的食譜，容易作出過硬的口感，故必須參考專為吉利T 設計的食譜，或是自行試誤調整。
- 例如：豆花、咖啡凍、菊花茶凍、羅漢果凍、醉梅凍、果汁凍、金桔凍、蜂蜜凍、醋凍、小麥草凍、布丁、肉凍、素湯包、藥散凍、火鍋湯凍…等。
- 主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠，經過加工、調配比例製成白色的植物性粉末，屬於混合類植物性膠質，一般來說素食者也能食用；不過各廠商配方不同，購買時務必檢視成分表，也建議依照包裝指示使用。
- 直接把吉利丁倒入酸性的果汁中，會破壞它的蛋白質結構，使果凍不易凝固成型。
- 吉利丁的應用非常廣泛，從西藥膠囊、美容保養品、海產罐頭包裝、釀酒飲料、黏著劑、糖果、棉糖（Marshmallow ）、蛋糕點心．．．
- 但可製成美味可口的果凍原料很多，有龍鬚菜、石花菜、洋菜、麒麟菜、蒟蒻粉、果膠、愛玉和明膠，各有其特點，但何者可吃出健康又吃出美，是現代一般人對食品的基本要求。
- 3.再以小火將紅、黃西瓜汁加熱至80℃，分別煮至砂糖與吉利T完全溶解即可(加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊)。
- 而添加吉利T粉的產品，口感會介於吉利丁粉和洋菜粉之間，外層脆硬、內層軟嫩，較具Q彈感，常被用作為果凍、布丁等甜品。
若是喜歡質地比較綿密的，建議使用吉利丁；喜歡口感略帶彈性，就用吉利T或寒天粉。 用吉利丁做成的布丁或奶酪，記得要趁冰涼時盡快食用完畢，若是在常溫下放太久，容易因為溫度升高而出水、融化。 本公司於1967年創立，從事各種烘焙原料及食品添加物之進出口等業務，並於桃園觀音工業區設立工廠，從事添加物之製造，秉持著服務精神，從日本引進烘焙製作技術及輔助原料，並成立技術部門，直接供應台灣業界，以降低生產成本，為烘焙業界成長努力。 洋菜必須加熱至80～90度以上才會溶化，加入冷的溶液中必須煮至微滾，完全溶解後再冷卻至室溫形成凍狀；因為凝結溫度較高，建議成品趁熱裝入模型中。 STEP 2：再加入冷的液體中，以小火加熱至80度以上、完全融化即可。
吉利t粉: 吉利丁和吉利T的差異
有些點心中還有其他具有“低溫凝結特性”的材料，如巧克力、奶油等，幫助點心的凝結，這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。 果膠是從水果中抽取來的碳水化合物膠質，於適當的糖與酸比例時，凝固成膠體。 做果醬時有時會因為天然水果中的果膠含量不夠，有些食譜會使用少量的果膠來補充，使果醬較易凝固。 在加拿大的超市中可以找到果膠粉，克萊兒買的是 BerNARdin 出品的 Fruit Pectin。 吉利丁的應用非常廣泛，從西藥膠囊、美容保養品、海產罐頭包裝、釀酒飲料、黏著劑、糖果、棉糖（Marshmallow ）、蛋糕點心．．．
- 然而，藻類萃取製成的素食膠凍相對缺乏彈性，若直接按照葷食吉利丁的食譜，容易作出過硬的口感，故必須參考專為吉利T 設計的食譜，或是自行試誤調整。
- STEP 2：粉末膨脹後便可開始攪拌，使其與冷水混合均勻；再加入要凝結的溶液，以中小火加熱，一邊攪拌直到完全溶解。
- 在室溫下即可凝固成形，晶瑩剔透、清爽滑順、彈性適中，適合製作果凍、茶凍、咖啡凍、布丁、奶酪等甜點，香濃滑嫩又美味。
- 也可以到健康食品商店如 ‘Alive’ Health Store 之類的店買到。
- 擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣300萬元以下罰金。
- 使用前請先與砂糖攪拌均勻避免結塊，可溶解於 80°C 以上的熱水。
- 但因為吉利丁的用途廣泛，不同用途的吉利丁本身的等級不同，添加物也不同，不是所有食譜將之互換會得到相同的結果。
洋菜粉常用在偏硬口感的石花凍、杏仁豆腐、咖啡凍、羊羹等；而且因為熱還原性差，洋菜粉製作的食品在室溫下不會融化。 STEP 2：粉末膨脹後便可開始攪拌，使其與冷水混合均勻；再加入要凝結的溶液，以中小火加熱，一邊攪拌直到完全溶解。 冷卻後即可分裝，放入冰箱中冷藏6～8小時，直到完全凝固定型。 於家樂福線上購物所購買之商品，暫時無法提供換貨服務，若該商品無法滿足您的需求，煩請直接辦理退貨（大型家俱商品、大型家電商品等若需退貨，可能需要負擔配送運費）。 吉利丁的原名為「明膠」，原料取自動物皮或骨頭中的蛋白質，而吉利丁產品中最常見的就是牛骨和豬骨兩種。 前者有著不易帶有腥味的優點，製成的果凍口感也較為紮實；後者雖然會有些氣味，但因為顏色較淺且容易溶解，很適合用來製作具透明感的水果果凍。
吉利t粉: 洋菜粉、吉利T粉和吉利丁粉(片)有什麼不同？
泡水可以讓一部分味道溶於水，吃起來味道就不會那麼明顯。 STEP 1：先把吉利丁片放入攝氏10度以下的冰塊水中浸泡約5分鐘，盡量一片一片分開放入、不要完全重疊，避免影響軟化程度（亦可剪成小片）；且水量要足，讓吉利丁片完全浸泡在水中，可用冰塊輕壓避免浮起。
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吉利t粉: 新光 吉利T果凍粉（全素）１公斤 食品級植物膠〔原和行〕吉利丁片布丁粉奶酪粉蒟蒻粉
不過顆粒狀吉利丁通常價格較為昂貴，建議選擇在急需烹調料理或是製作飲料時使用，不然可能會造成荷包的負擔。 吉利t粉 檸檬、鳳梨、奇異果等帶有酸味的果汁，若是要用吉利丁製作成果凍，要先煮沸、放涼後再跟吉利丁混合。 吉利t粉 直接把吉利丁倒入酸性的果汁中，會破壞它的蛋白質結構，使果凍不易凝固成型。
而台灣食品廠商的這款好媽媽，貼心地推出了10g 的小包裝，約可製作2人份的布丁或奶烙，即使只有一人享用也不怕用不完過期。 若是覺得市售金級的凝結硬度太強，不符合家人口味，不妨換成這款凝結力約為170bloom 的銀級吉利丁片。 它與金級的塑形力相當，但是口感上又更加柔軟 Q彈，更適合用來製作布丁、豆花等追求軟嫩口感的甜點。
吉利t粉: ( 種 吉利t 的家常做法食譜
例如：豆花、咖啡凍、菊花茶凍、羅漢果凍、醉梅凍、果汁凍、金桔凍、蜂蜜凍、醋凍、小麥草凍、布丁、肉凍、素湯包、藥散凍、火鍋湯凍…等。 與吉利丁同為甜品凝固劑的產品，還有像洋菜跟寒天等等，大致上是可以互相取代的。 吉利t粉 只是要注意替代時的比例要重新換算，而且各種甜點其實有相對適合的凝固劑，建議根據食譜選擇會較能製作出理想的成品。
※ 吉利t粉 請注意因植物膠比較不耐酸，若加入較稍酸的水果像是橘子或草莓能會無法凝固，成品結凍後質地較硬、彈性差，口感偏爽脆。 吉利丁片一片約 為2.5公克，假如配方中使用四片(10公克)，那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量，不過因為吉利 丁粉在使前時要先加五倍份量的水使之吸水膨脹，所以在材料配方中的液體份量就要扣除這些水 量。 也就是說，如果原本是使用四片吉利丁片與400c.c.的牛奶，換成吉利丁粉就要用10公克的吉利丁 粉與350c.c.的牛奶。 吉利T粉做成的產品與洋菜凍一樣不能冷凍，否則解凍後，藻多醣類就會凝聚與水分離。
果膠是由柑橘皮、蘋果渣或向日葵之花托經擣碎、加酸抽膠、過濾、濃縮、酒精沈澱、乾燥、和粉碎製成。 果膠粉末遇水即成凝塊，不易溶解，故需先行加糖將果膠粉末分散，再加水溶解。 蒟蒻是由類似芋頭的魔芋（屬天南科的植物）經洗淨、切片、乾燥、粉碎及調配而成。
開始產生凝固現象是當溫度降到攝氏27度以下時才會開始，並在攝氏4度時達到完全的作用力。 吉利t粉 」答案是【要用秤的】，就是完全的等重取代，因吉利丁片因製作廠牌不同，大小片重量都不一樣，沒辦法用幾片來當度量單位。 吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。
