營養師說，1天吃幾顆蛋因人而異，不少年輕美式足球選手1天吃12顆雞蛋，直接打成汁直接喝下，但從學理上來看，吃得多不見得可以讓肌肉變大。 趙函穎提出，曾有國外案例顯示，有蛋農用蘇丹紅代替胡蘿蔔素加進飼料，讓產出的蛋蛋黃變得更紅，但蘇丹紅是一種工業染料，吃多會導致中樞神經系 統、心血管系統和其他臟器受損，甚至不孕症，所以不能只以蛋黃顏色決定蛋的好壞。 四個月前因膝蓋骨骨折給楊醫師開刀, 開完刀後, 疼痛度減少許多, 後續回門診楊醫師也細心教導… 加州大學洛杉磯分校（UCLA）內科學副教授。
第二，我們一個人每一天剛起床的時候，不管睡到幾點，血糖其實是處於最高峰的數值，換句話說，早上起來、還沒有吃早餐之前，血糖值是最高的。 這也是為什麼一般人常說，測糖尿病要測早餐空腹的血糖，因為那正是人體血糖最高的時候。 吃蛋 吃蛋 那麼，如果在血糖最高的時候又馬上吃讓血糖更容易快速上升的食物，就會回到剛剛的理論，「身體分泌更多胰島素、讓血糖趕快下降、儲存更多脂肪」，而澱粉，就符合這樣會讓血糖快速上升的食物。 有些專家甚至擔心吃肉的膽固醇太高，還建議「有吃肉就不要吃蛋，有吃蛋就少吃肉」。 曾有人說，蛋是一種超級食物，不僅易得、好煮、不貴，還有滿滿的蛋白質、維生素、和礦物質，營養成分很足夠。
吃蛋: 吃蛋可幫助減肥
先進的預防醫學不願意單單依賴實驗室美化過的膽固醇數值。 因為大家早已經明白，不計代價打擊膽固醇數值沒有意義，必須針對每個人的風險、家族病史、運動習慣、內在壓力和飲食有一套整體觀察。 就算是食用純粹植物性、無膽固醇的食物，人體也會製造我們所需的膽固醇量，大部分人天生調節膽固醇的功能運作完美。 食物中的膽固醇和血液中的膽固醇沒有太重要的關係。 大部分人可以毫無顧忌地享用雞蛋，或是其他含膽固醇的食物。 營養師趙函穎指出，如果想要避免膽固醇過高，應少吃的是肥肉這種高油又高膽固醇含量食物，並多吃含膳食纖維的蔬果，可幫助體內膽固醇排出。
驗血的結果顯示，吃早餐者的多巴胺濃度比較高。 問卷的結果指出，早上吃了早餐之後，接下來極度渴望食物的頻率會降低。 雞蛋是多數人幾乎每天都會吃到的食物，但過去總會有不能吃太多顆的刻板印象。 吃蛋 就有一位網友因為嘴饞不小心在「一天內吃了五顆」，不禁擔心是否吃太多了。 事實上，營養師高敏敏就曾分享過人體一天內雞蛋最多的攝取量。 蒸蛋則是雞蛋加上水分烹調，所以熱量密度會稍低一點點，份量會比較多。
吃蛋: 雞蛋能不能吃呢？
身體肝臟可以自行製作膽固醇，不過膽固醇也可以從食物攝取而來，除了蛋之外，吃蝦子、牛肉、奶油等食物也會吃進膽固醇。 談到雞蛋，就會讓想起茶葉蛋、荷包蛋、水煮蛋、炒蛋、烘蛋等一大堆好吃的料方式，特別是茶葉蛋，像是知名的日月潭阿婆茶葉蛋，是當地知名的排隊店，好吃的讓不少遊客一口氣買個2、3顆來解饞嚐鮮。 像這樣一下子吃進這麼多蛋，聽起來好像真的不太健康。 高了起來，詢問的結果，有很多都是改變了飲食，有人變成一天一顆蛋，有人一天兩顆。
- 蛋是很好的增肌減脂食物，一天可以吃2-3顆蛋。
- 對此，曾名列「十一寇」之一的前立委郭正亮14日表示，民進黨歷來只要爆發出這種言論，…
- 高了起來，詢問的結果，有很多都是改變了飲食，有人變成一天一顆蛋，有人一天兩顆。
- 我們必需在生活中在工作中去思考怎麼能更提升自己。
其他的蛋類變化像是皮蛋，就是透過食品酸鹼度的變化而做成的，雖然有加工過，但是還是屬於有營養價值的蛋類。 鹹蛋本身是鴨蛋，本身的鈉含量也會比較多，所以張宜婷營養師提醒，攝取時要注意吃到的量，避免體內鈉離子過高、導致水腫或是不舒服的狀況。 江坤俊說，與其糾結吃幾顆蛋，更重要的是蛋和食物的烹調法。
吃蛋: 造成動脈硬化真正的原因是膽固醇嗎？
2008年公布的另一項研究亦得知，和一週食用一個以下的蛋的人相較，一天吃一個蛋的人發生心臟衰竭的風險高了28％，一天吃二個以上的人高了64％。 在這項研究裡，若一週的蛋攝取量在六個以內，心臟衰竭的風險則沒有上升。 針對糖尿病患者進行分析，和很少吃蛋的群組相比較，一天吃一個以上的蛋的群組，因為心肌梗塞、腦中風而死亡的風險高了69％。
[NOWnews今日新聞]新北市坪林區北宜公路46.9公里處，今（13）日下午3時許發生火燒車意外！ 一輛要價千萬的藍寶堅尼超跑，行經該處時，不明原因突起火燃燒，駕駛見狀趕緊下車逃生並報警求助，不過該輛…
吃蛋: 雞蛋中含有豐富的營養素
蛋白近九成都是水分，蛋白質含量非常豐富，但因幾乎不含醣類與脂肪，所以熱量很低，每百公克僅有48大卡。 它不僅是脂溶性維生素A、D、E的良好來源，也富含維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼等營養素，而硒、鋅、鐵、磷等礦物質含量也很高，還含有葉黃素、玉米黃質等護眼營養素。 在買蛋的時候，很多人總覺得褐色蛋是土雞生的會比較營養，白色蛋是肉雞生的，營養則沒那麼好，但事實上，蛋殼是在蛋黃和蛋白形成後，母雞在產蛋最後步驟時由子宮分泌二氧化鈣和蛋白質所形成。
滷蛋經過長時間烹煮，不僅容易流失營養，也會比較不好消化，建議腸胃功能不佳者，應控制攝取量。 尤偉銘營養師表示，一個人每天最多能吃幾顆蛋，關鍵還是要看「個人健康狀態」和「烹調方式」！ 在個人健康狀態部分，原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的健康人，每天食用2至3顆雞蛋對身體是安全無虞的。 如果你有糖尿病，吃早餐這件事更加重要，這是2015年台拉維夫大學的研究結果。 研究人員請22名第二型糖尿病患者進行兩天的飲食法。 他們每一天都攝取相同熱量，唯一差別是一天有吃早餐，另一天直到中午才進食。
吃蛋: 運動前吃水煮蛋
植物固醇（Phytosterol）是動物性食物裡膽固醇在植物裡的對應物，植物固醇是植物油的天然成分，具有天然降低膽固醇的作用，因為這些物質都有類似的結構。 特別是從胚芽榨取出來的油，如小麥胚芽油，富含植物固醇。 看一眼動物世界也能看出：一顆蛋能孵化出一個完整的生命體，這明白表示蛋具有更多價值，應該被拉下被告席，因為研究工作為雞蛋聲討回它該有的名譽。 歐洲疾病預防管制中心今天表示，目前占美國COVID-19確診病例1/4的Omicron亞變種XBB.1.5，可能在2個月內成為歐洲的流行株。 洪惠風指出，雖然身體合成的膽固醇中，只有20％的膽固醇是吃進來的，可是這是平均值；臨床上發現，能不能吃雞蛋是因人而異。 洪惠風說明，血液中的膽固醇會直接沉積在血管壁，造成動脈硬化變得越來越厲害；如果血液中膽固醇的濃度越高，罹患心臟病的機率也就越高。
如果是茶葉蛋，就是方便取得的一種蛋料理，有網路傳言茶葉蛋比較沒有營養，張宜婷營養師強調，這其實是錯誤的，茶葉蛋的營養價值並沒有特別的受到影響，也是可以挑選的選擇。 過去雞蛋背負著「膽固醇含量高」疑慮，所以很多人不敢吃蛋黃，只吃蛋白。 吃蛋 廖容綺說明，相較蛋白，蛋黃中有特殊的營養成分，可以預防膽固醇沉積在血管中。 吃蛋 最近荷蘭有一份研究顯示，雞蛋裡所包含的酪胺酸成分，可以提高人們對於危險情況的反應速度。 另外，根據陳駿逸醫師所撰的〈微量元素於癌症營養治療的角色〉一文中指出，硒會在人體內參與解毒酵素麩胱甘肽氧化酶的合成。
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