主要是因為它們提供了優良蛋白質，同時含有豐富的礦物質，如：鋅、鎂、錳、鈣、鉀、銅等；及豐富的維生素B 群，尤其是葉酸（維生素B9）。 研究分析，豆類因為脂肪量低、膳食纖維豐富，可以降低膽固醇、血糖，也有預防癌症、心臟病效果，並有減輕體重作用。 納豆雖然都是健康的發酵食物，但是日本也發現許多人飲食中的「鈉」過高的問題，因此，全靠吃納豆來補充營養難免營養偏頗，可以透過營養補充的方式，搭配合適的劑量與複方，達到最理想成效。
補充納豆紅麴膽固醇：納豆溶解血栓加上紅麴降血脂的功能，可以降低低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度膽固醇含量，也就是減少壞膽固醇、增加好膽固醇的意思。 然而，用吃納豆來補充營養可能也有害處：恐怕攝取「鈉」含量過高，因此有業者提取納豆的有益成分─納豆激酶製成保健品。 但納豆激酶較多複方產品，比如市面上常看到添加紅麴的納豆激酶。 研究發現，單吃紅麴或納豆的效果遠不及複方，若同時補充輔酵素Q10，這是促進能量轉換，提供戰鬥力的發電機，組成提升代謝力的「金三角」能發揮最佳保健效果。 飲食調理是降膽固醇最有效的方法，哪些食物可以降低膽固醇？
吃納豆的好處: 代謝力變差？納豆紅麴功效好處多 這樣吃幫助中年後調整體質
其中一個原因，很可能就是關西沒有食用維生素K寶庫「納豆」的習慣。 其中一個說法是起源於中國，也稱為“醬豆”，一種傳統的發酵食品。 由禪僧傳播到日本寺廟，納豆首先在日本寺廟得到發展，已有一千多年的食用歷史，被稱為日本人長壽的“秘方”。 納豆菌是一個相當安全的益生菌，美國食品藥物管制局將納豆菌納入GRAS（generally recognized as safe）等級的菌株，GRAS簡單說就是將其正常添加到食物中是安全無虞的。
說到日本的傳統早餐，不少人腦海浮現的應該是米飯和納豆吧？ 現在，納豆是一種可以養顏美容，具有健康效果的食物算是一個常識。 大醫生技阻利通納豆激酶(也被稱為納豆酵素)，一顆即含有5000 FU的超高活性，一顆即可輕鬆獲取納豆激酶的高保健力。 15歲以下小孩、懷孕或哺乳期間婦女及服用抗凝血藥品之病患、手術前後兩周不宜食用，因每個人體質不同，有心臟病、中風、高血脂，或其他心血管疾病患者，使用前請詢問專業醫藥人員。 有臨床研究針對納豆激酶與血壓間的關係進行深入探討，結果指出，受測者持續攝取納豆激酶8週後，收縮壓及舒張壓有明顯降低，因此補充納豆激酶也能幫助調解高血壓的症狀。 吃納豆的好處 3、如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，因此，本身免疫力低下的人是不適合食用的。
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而納豆中的納豆菌也屬於益生菌的一種，能夠保持腸道健並防止有害細菌在腸道中生長。 同時在近期一臨床研究中也發現，納豆菌可以有效降低老年族群呼吸道感染的頻率。 綜上所述來看，吃粗糧雖然是有好處的，但是卻不宜吃得太多，如果大量使用的話，過多的食用會導致腸腸道堵塞，影響消化系統。 粗糧其實反於我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、黑米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥以及各種幹豆類。
- 人體原本就能自行合成Q10，然而隨著年齡增加，Q10的合成效率會慢慢降低，尤其40歲之後下降更為劇烈。
- 演講裡，比較讓我感興趣的是，他說食用納豆可預防心臟病及中風。
- 另外，接種時應注意環境乾淨衛生，所用容器，工具都要嚴格滅菌；也要注意個人衛生，最大程度減少雜菌污染；納豆菌為嗜氧菌，需要接觸氧氣，但也不可過強的空氣流動。
- 堅持吃一段時間後能調節面板細胞和面板表面水和脂肪的平衡，促進血液迴圈改善面板彈性，達到美容養顏，延緩衰老的功效。
- 血栓是血管內血液發生血小板凝集，或血液中某些成分相互粘集形成的固體，嚴重的血栓可引發心肌梗死的病症。
動物研究指出，補充含有Monacolin K成分的食品時，會降低體內Q10，因此市面上許多紅麴產品標榜摻有Q10，不只補足Monacolin K可能造成的負面影響，同時，年齡增長後容易缺乏Q10，也可藉此補充。 黏黏稠稠有著獨特味道的「納豆」，可是日本自古以來的傳統美食，將煮熟的黃豆利用納豆菌發酵而成的食品，而經由納豆菌發酵產生的蛋白酶就是所謂的「納豆激酶」，納豆激酶中含有天然酵素，這種酵素是能夠分解蛋白的酵素。 吃納豆的好處 吃納豆的好處 紅麴使用有已有一千多年的歷史，是一種傳統的發酵製品，早期追溯比較常使用在釀酒、紅糟肉等，而近幾年來，紅麴菌逐漸被各國醫學證實對人體有多種好處與營養價值。
吃納豆的好處: 納豆配料
各種粗糧都能發揮自身的特長，比如說燕麥含有豐富的蛋白質，小米中含有胡蘿蔔素，鐵和b族維生素，豆類富含優質蛋白、脂肪；與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。 有些發酵菌種含有降低血脂的成分，像紅麴、納豆等含有可抗凝血、抑制血栓發生的物質，有助於心血管疾病的保健。 一說到納豆那股特殊的氣味彷彿直竄腦門，黏黏稠稠的細絲是發酵後的精華，被日本人視為健康長壽的聖品。 納豆除了保有大豆豐富的營養價值，其中的「納豆激酶」是促進循環的關鍵。 納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維， 可以抑制腸內病原菌生長， 清理腸道， 防止便秘， 改善消化系統；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效， 納豆菌還能淨化血液， 溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓， 並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
事實上，納豆的味道和口感不是人人可以接受，不過營養師 Rachel 建議可以將納豆加入料理中，例如炒在飯裡面、放在咖哩飯、蛋包飯中、加入湯中。 或是加入配料例如蔥花、木魚花、泡菜、雞蛋、芝士、海苔等，令納豆更容易入口。 此外，納豆含的是植物性鐵質，故此該餐不妨與含豐富維他命C的食品，例如：橙、奇異果、番茄、西蘭花同吃，增加營養吸收率。 納豆經過益菌發酵後，會產生更多維他命，如維他命B1、B2、B6及B9。 維他命B雜有助維持神經與肌肉的運作，促進人體代謝，製造紅血球等，有助減少疲勞感。 攝取足夠維他命B2有助減少嘴唇裂開、皮膚乾燥等問題，並保護皮膚及眼睛健康。
吃納豆的好處: 健康生活
因此，經常食用納豆可有效調節脂肪代謝，降低脂質過氧化反應，達到延緩衰老的功效。 納豆屬植物性蛋白質，對於患有腎炎或腎功能衰竭的人士食用前務必先咨詢醫生或註冊營養師，以免加重腎臟的負擔。 納豆有大豆豐富的優質蛋白質，每克納豆含19克蛋白質（約2.5隻雞蛋的蛋白質），兒童攝取足夠的蛋白質有助肌肉發展及成長、增強免疫力以及加快新陳代謝的速度（四至八歲兒童每天約需19克蛋白質）。
- 富含維他命Ｋ、黃豆蛋白質、植物纖維等，是個美味與健康兼具，受到日本人喜愛的食品。
- 一項關於過敏的研究指出，透過納豆激酶能通過纖維蛋白的特性，可有效縮小鼻息肉組織，並能降低痰液與鼻涕的黏稠度。
- 納豆紅麴與減肥的關聯則較遠，雖說降低膽固醇可一定量達到降低血脂功效，納豆紅麴也有促進新陳代謝的功能，然而想讓身形隨之改變，仍需配合運動與其他飲食控制，納豆紅麴頂多能協助減肥過程更加順利，但不應做為減肥的唯一手段。
- 針對其特殊臭味，可加入一些香味大的食品：如洋蔥，大蔥，蝦皮，小魚等來中和納豆的臭味，同時還可提高納豆抗酸化能力。
至於何時吃納豆激酶紅麴才是最好，建議在晚餐後1小時食用。 若果現時已經服用降血脂藥物，請將兩者相隔至少2小時才食用，避免功效過強而導致肌肉病變相關情況出現。 從納豆攝取納豆激酶是一個安全的方法，由於其氣味難以接受和所需進食份量很難達到足夠水平，而且發酵過程中容易產生致癌物質-黃麴毒素，所以這是第1個缺點副作用。 最後一個快速瘦的小撇步，就是去躺「陶板浴」加強代謝，大推給懶得運動又想瘦身的女孩，在溫熱的陶板上躺40分鐘就會大爆汗，消耗的熱量等於跑步10公里！ 透過排汗的過程，身體累積的毒素也會隨著汗水一起排出，李佳穎說她還會搭配每天喝酵素做好腸道環保，就算37歲快40歲了，還是很快就能瘦回來。
說到納豆的配料（上圖從左而右），在日本人的餐桌上經常可見蔥花、柴魚片、泡菜、生雞蛋，這些都是最基本的。 在日本本來就習慣吃生雞蛋拌飯，通常是加入整顆蛋或者純粹蛋黃而已，配飯一起食用，這時有些人會再另外加入納豆，至於在沒有食用生雞蛋習慣的國家，不妨可嘗試加入半熟太陽蛋或荷包蛋看看。 吃納豆的好處 吃納豆的好處 納豆，由我們熟悉的黃豆所製成，經發酵後，納豆會被一層黏膜包裹著。 除了黏膜外，一陣濃烈的味道亦會因發酵後產生，味道較難令人接受，起碼筆者便是其中一員。
不過它們風味獨特，不見得人人能接受，因此生醫界透過專業技術將功效成份製成保健食品，對原料來源、發酵環境、萃取技術、檢驗標準均設定極高門檻。 先從較早期的納豆紅曲開始，首先要留意的是有效成分含量。 納豆激酶依日本納豆激酶協會（JNKA）中的建議，每日至少需食用在2，000FU以上，如果想要加強保養，高達5，000FU也都在安全範圍。 日常生活中許多常見的食材都有降低壞膽固醇的功效，在平時的飲食當中新增這些食材，有助於維持良好的心血管健康。 然而，維他命K2與K1作用不一，維他命K1具凝血作用，故進食納豆時亦應注意當中含量。
每種豆類都含有豐富營養素，雖然不是所有的豆類在台灣都買得到，目前能夠買得到的越來越多，可以多多嘗試將一些不一樣的豆類食材帶入自己的飲食。 分解大豆蛋白質， 達到一定程度時， 加鹽、加酒、乾燥等方法， 抑制酶的活力， 延緩發酵過程而製成。 豆豉的種類較多， 按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉， 按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。 因為「激酶」（kinase）在生化學的定義是，會將蛋白質「磷酸化」的酶（通常是一種激活作用，所以才會叫做“激酶”）。 它的製作方法是將黃豆煮熟，然後加入枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis），使黃豆發酵。
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