地瓜的根塊，剩下的地瓜葉都會拿來餵豬，甚至有些年紀較長的長輩，還會認為吃地瓜葉的人是在吃豬食。 不過如今，地瓜葉在台灣相當常見，也是許多人愛吃的蔬菜之一，而且營養價值極高，甚至超越地瓜本身。 以下，《Hello醫師》將帶大家進一步了解地瓜葉的營養價值和相關健康功效。 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓表示，地瓜屬根莖類植物，含高澱粉質、纖維素、鉀、維他命A及C，可以預防高血壓、保護視力、改善便秘，並有助於預防大腸癌 吃地瓜 。 古代醫籍《本草求原》就記載，紅薯（又名「地瓜」）能「寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。」而清朝乾隆皇也因吃紅薯，意外治癒了老年性便秘。
Hello大家好，這裡是月月談美食，我是你們的月月。 月月今天又來教大家做美食了，最近很多讀者跟小編反應春天來了，季節交替的時候很容易會免疫力低下，從而引發季節性的過敏以及傷風感冒等問題，小到影響正常的生活節奏，大健康到影響身體。 那麼在季節交替的時候如何提高免疫力也變得尤為重要，其實提高免疫力除了吃藥以外，還可以透過食療的方式來增強。
吃地瓜: 健康網》糙米、白米熱量差不多 營養師曝關鍵是「GI值」
趙函穎說，地瓜富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動、延緩血糖上升，建議可取代「早餐」常食用的饅頭、吐司、鐵板麵或飯糰等精緻澱粉類食物。 但她也提到，雖然經過冷藏後的地瓜會轉成部分抗性澱粉，穩定血糖不易吸收，但天氣轉涼，烤地瓜或蒸地瓜等熱食更適合手腳冰冷的女性，因此提醒大家不用太介意「冷熱」及烹調方式，只要避開炸地瓜及蜜地瓜即可。 對此，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，減肥必備「好澱粉」，首推就是地瓜，其他如南瓜、馬鈴薯及玉米等皆含有粗纖維，可取代米飯、麵包及各式蛋糕餅乾，好的澱粉能使脂肪燃燒得更有效率。 吃地瓜 許多網友堅信不吃澱粉減肥法，但她強調「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡面」，也就是人們脂肪燃燒過程中，仍需要碳水化合物的小分子幫助燃燒。 林貴中醫師表示，食用地瓜的最佳時間是早上7點至9點之間，因為該時段是腸胃吸收營養的黃金時期，過了中午十二時人體的新陳代謝就會降低，地瓜的醣容易囤積體內。
蔡漢昌說，雖然台灣一年四季都吃得到地瓜，但其實不同的地瓜有不同的適合季節。 目前台灣地瓜主流是黃色的57號和紅色的66號，紅色66號地瓜最好吃的季節是中秋節到節氣的霜降，也就是11月左右。 而黃色57號的最好吃的季節則是從每年的11月到隔年的清明節，現在吃的話66號和57號都是最好吃的時候。 但其實，咖啡中也含有一定的草酸等物質也會抑制骨細胞的作用，從而會加重骨骼負擔，導致鈣質流失過多誘發骨質疏鬆的情況；所以，建議大家還是能少喝就少喝。 有很多老年人覺得靜養是非常重要的，其實這種想法是不對的，老年人要進行適當的運動，運動可以加快血液迴圈，促進骨骼吸收營養，增強骨質。 如果把人體骨量比喻成身體中的一座“骨礦島”，在成年之前，這座島的容積是不斷地自然增加的，就是身體的骨量在不斷增多，當達到“峰值骨量”後就不再增加了。
吃地瓜: 腸胃功能差不宜空腹吃地瓜
四、就目前衛福部提供的資料庫，沒有單純針對地瓜皮去做「黏液蛋白」的營養成分分析。 而地瓜皮的膳食纖維含量豐富，膳食纖維在腸道中可以螯合膽固醇，增加膽酸排出，但影響血膽固醇濃度的因子還包括飽和脂肪攝取量、每個人本身合成膽固醇的能力等，需要做整體的評估。 吃地瓜 富含抗性澱粉、膳食纖維，是低升醣指數（GI值）的食物，對血糖波動不大，可穩定血糖！
國家生物技術資訊中心（National Center for Biotechnology Information，NCBI）發表的研究，維生素K會參與神經鞘脂的合成，一個構成大腦細胞膜的重要成分。 學者也因此發現，鞘脂的合成與代謝，與阿茲海默症（Alzheimer’s disease）等認知、神經性退化疾病有很大的關係，由此可見維生素K的重要。 經前症候群或經痛的感受；相對地，維生素K攝取不足，則很有可能會加重經痛的程度。 若新生兒缺乏維生素K，更可能造成新生兒出血症（Hemorrhagic Disease of the Newborn, HDN）。
吃地瓜: 不能和甜食一起吃
馬鈴薯、葵花子、菠菜、香蕉等植物都富含B6，但含量遠遠不及地瓜。 地瓜皮含多醣類的黏液蛋白，能降膽固醇、讓血管彈性，可以說能預防心血管疾病。 帶皮的地瓜烹調，在日式料理中很常見，現今在低醣飲食／低IG飲食也很常見。
- 地瓜外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮。
- 但從地瓜的成分來看，地瓜富含纖維素，確實有助排便；且地瓜也含有維生素、胡蘿蔔素，以及鈣、鉀等礦物質，是很好的營養補充。
- Hello大家好，這裡是月月談美食，我是你們的月月。
- 維他命A是一種重要的營養物質，但由於它是一種脂溶性維他命，吃太多有可能會囤積體內而無法代謝，應該要適可而止。
- 比起果肉，地瓜皮含有更多的食物纖維，林一也表示，剝掉皮就等於損失一半的減肥功能！
地瓜含有人體所需的必需氨基酸，其中，離氨酸可維持血管壁的彈性，預防粥樣性血管部產生阻塞以及硬化。 此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多醣類物質，也可幫助腸內膽固醇等隨大便排出體外，進而有改善血管彈性，防止動脈硬化等作用。 而說起地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高於生地瓜；地瓜中豐富的膳食纖維能幫助益菌在腸道內蠕動，抑制細菌繁殖，同時可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防形成大腸瘤。
吃地瓜: 運動
如果讓我們換成用食用量來看的話，這裡先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？ 以烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。 要把健康好吃的地瓜當早餐，蔡漢昌建議最好選拳頭大小的地瓜，電鍋外加1杯半的水，開關跳起來就熟了。 專業烤地瓜店必須花1小時烤熟，如果想要烤地瓜，又不想花那麼長的時間，建議可以先蒸後烤，可以吃到烤地瓜的香味，又不會把地瓜皮烤焦。 黑木耳有清除膽固醇的效果，能夠防止膽固醇在血液中沉積，有效預防動脈硬化的出現，也能有效預防心腦血管疾病的發生。 醃製蔬菜吃得太多對身體不好，在醃製過程中新增大量鹽，鈉離子含量大大超過，經常食用會造成水鈉失衡，導致鈣原子迅速流失，骨礦物質密度降低，從而加速骨質疏鬆症的到來。
用新鮮蔬菜醃製的鹹菜在北方地區非常普遍，尤其是在東北地區，這種食物既方便食用，又能長期儲存，所以在冬天很受歡迎。 維生素K能啟用骨鈣素，調節骨鈣攝入量是必要的；但維生素K主要來自腸道內大腸桿菌的合成，過度使用會殺死腸道內的大腸桿菌，很容易會導致維生素缺乏。 如果老年人長期缺乏足夠的運動，那麼，就會讓新陳代謝變得緩慢，血液流動速度也會變得緩慢，對骨骼的生長沒有好處。 作為妊娠期的婦女和哺乳期的婦女，也易導致骨質疏鬆的出現；另外，有些患者長期的營養不良，攝入的食物含鈣量不足或者維生素D3的攝入量也不足，都會引發骨質疏鬆的症狀出現。 ※醫療保健內容僅為參考之用，無法取代實際的醫療行為，如有任何疑問請洽詢相關科別之醫師，或有疾病應立即就醫。 人體對鐵的吸收率並不高；而缺維他命B群類(B6、B12、葉酸)貧血的原因，主要是蔬果類攝取量不足，及常吃外食及速食。
自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟疾病、老化都有一定的關聯。 由於地瓜的蛋白質含量稍低，如果一天有兩餐以上都只吃地瓜，蛋白質攝取量不足人體所需，長期下來肌膚不再光滑，代謝效率也變差。 吃地瓜 吃地瓜 夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，就不再以蒸地瓜為限，可以個人口味享用烤地瓜。
維生素C也能幫助加速傷口癒合、膠原蛋白製造，肌膚若要維持彈性，膠原蛋白或不可缺。 ❸ 夏天地瓜比較不耐放，容易出芽長葉，要盡早食用。 表皮顏色均勻，形狀圓胖，太瘦小的品質比較差，外表有一些小鬚根是正常的。
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- 如果把人體骨量比喻成身體中的一座“骨礦島”，在成年之前，這座島的容積是不斷地自然增加的，就是身體的骨量在不斷增多，當達到“峰值骨量”後就不再增加了。
- 鉀能維持神經與肌肉正常運作，有擴張血管、降低血壓的作用，還可協助排除體內多餘的鹽分。
- 時下很多人都知道要多吃地瓜、吃地瓜要連皮一起吃，但令人憂心的是，大部分的人只知道地瓜有好處，卻忽略了吃地瓜的方法和時間，錯失最佳療效時機不說，還可能反而吃出不必要的危險。
- 地瓜種類相當多，營養也各有千秋，營養師高敏敏曝光6種地瓜種類，圖表中顯示它們的熱量、膳食纖維、維生素A和C。
- 事實上，碳水化合物(澱粉)分解代謝所產生的小分子，正是人體燃燒脂肪時所需要的元素，能讓脂肪分解更有效率，進而達到減肥的功效。
- 在礦物質的部分，地瓜的鉀含量比較高，對預防心血管疾病有幫助。
- 2、避免吃太多，一般每日 克即可，吃多容易脹氣。
既能夠吃飽，又可以降低食物總熱量，而且充分利用地瓜中的膳食纖維和抗性澱粉。 考量到地瓜的營養價值，陳映辰指出，民眾想以地瓜取代白米做主食並無不可。 然而，有些人吃太多地瓜，容易發生腹漲、產氣等不適。
這主要歸功與地瓜中特有的一種特殊成分：脫氫表雄酮，這種植物激素可以防癌並且延緩衰老。 美國科學家經過研究也發現：這種植物激素對於預防乳腺癌和結腸癌最有效。 穩定血糖：地瓜是GI值(升糖指數)低、膳食纖維豐富，較不會引起血糖和胰島素的波動，有助於控制血糖。
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