細數過往投入食品廠的辛苦，曾桂美表示，食品廠成立第七年時，她就做得很快樂。 因為「我知道自己要做什麼，不急於把量拉大，也不急於回收成本，只要做到讓客人都滿意。」因為現在的會員幾乎都是靠口碑累積而來的，她很珍惜品牌的信譽與價值。 從此，只要能提升品質，她義無反顧，因為「品質是企業生命的延續。」而洪崇拼則是她的最佳後盾，一句話「做妳應該做的，做好就對了」，無條件支持。 即使食品廠成立十年仍處於虧損狀態，他們仍然堅持做最好的，而不是最便宜的。 「設定每年賠一千萬，沒賠完的算賺到，」曾桂美說。 而為了呈現肉品的最高品質，三久牧場十年前自設肉品加工食品廠。
牧場內動線明確，出入口分明，每道門前都有一個水桶，桶中放有鹼片，任何人員進出前都要將專用鞋踩進去、原地站立約十秒，徹底消毒後才可進入。 場內時不時會降下次氯酸水來清潔，牆壁上鑲有水簾來為環境降溫。 來自雲林農家的他，考上台北工專讀機械，後來創立三久建材公司，防火、防水及防颱建材品質在業界有口皆碑。 事業有成後，洪崇拼感念起因父親早逝、種田供自己讀書的哥哥，他認為，報答農人還是要以農的方式，畜牧業收入較高，因此他將家裡的八分農地建成豬舍、送給哥哥。 養豬是殺生事業，曾經為了殺生苦惱，整整一年不吃豬肉，思考要不要放棄養豬事業的洪崇拼，幾經思考，最後才打開心結。 洪崇拼希望他養的豬隻都能在牧場快樂生活，同時產生很好的豬肉回饋給人類，創造一個良好的循環。
三久豬肉: 在農夫市集裡看見綠能希望，陳坤宏專注開發屋頂型光電，開拓「友善綠電」市場
位於台中市霧峰區的三久食品廠，總共斥資一億兩千萬元興建，比照科技廠規模，打造符合食品衛生規範的零添加食品加工廠。 全程在15度以下低溫無塵室進行分切作業，生鮮肉經過急速冷凍鎖鮮，新鮮度及潔淨等級遠勝於傳統溫體豬及冷藏豬肉。 三久食品所生產的加工品皆不添加任何化學食品添加物，且產品絕無抗生素殘留，香腸和貢丸更是全台首家獲得A.a無添加協會的「100%無添加」最高殊榮。 洪崇拼坦言，養豬後發現到很多豬肉食品充斥添加物，既不健康，且加工環境不整潔。 於是，2006年他在台中蓋了三久食品廠，送進廠的屠體會先以酒精消毒，並在冷凍櫃中靜置一天降溫，之後分切加工，全程溫度控制在 15°C，作業環境的清潔程度堪比無塵室。
我們使用的紙箱100%採用環保材質包裝，包材採用100%可分解之環保材質。 處於海島型氣候的台灣，夏季濕熱，冬季溫差大，非常不利豬隻生長，而且病菌種類繁多造成疾病層出不窮，導致抗生素的氾濫與不當使用。 三久牧場深信要飼養出健康、無藥物殘留的豬隻，唯有營造出一個豬不易生病的環境，才能降低藥物的使用。
三久豬肉: 使用國產非基改玉米
目前僅小豬斷奶前生病時會少量使用，斷奶後就不會施打抗生素，以無抗養殖為最終目標。 執行參與式驗證，強化消費者與農友之前的連結，與消費者共同分擔從產地到餐桌友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環方式種植作物。 降低用藥量、減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。 我們是全國唯一擁有國家藥毒所技術轉移與指導的電商，集合了關懷食安的專業實驗室夥伴，採用了農藥殘餘檢驗技術最尖端的 質譜普篩法。 每批作物皆經過藥毒所公正公開以科學方式檢驗合格，並符合國家標準，是我們對環境友善的最佳佐證。
- 三久食品廠出品的豬肉，都是一選再選，完全沒有生病，沒有抗生素，沒打過針，無藥物殘留，不能太瘦，養到二百多天，重量在110公斤左右，才會送屠宰場。
- 洪崇拼在改建後，曾在豬舍中過夜，「如果你是豬，這樣舒服嗎？要從豬的角度想」。
- 曾桂美強調，從養豬到肉品加工，他們很坦蕩，即使半夜抽查都不擔心。
- 要百分之百吃得健康、吃得安心實在是很難做到的一件事。
分區管理、照三餐清潔的豬舍，讓病菌無法駐留，洪崇拼說明，豬舍清潔、沒有病原，豬隻便無需使用抗生素治療，而分區管理也能讓飼料配方更精準調整，育成率也能提高，整體飼養效率也比較高。 母豬懷孕到生產約需 114 天，每年可生兩胎，每胎約 8 到 12 頭小豬。 傳統連續式豬舍因重複使用，豬舍易成為感染的溫床，小豬離乳後沒有移出原本豬舍就會感染，後續不同日齡及體重的豬隻混養，使得病菌傳染，養豬戶使用抗生素防治，又出現抗藥性，導致國內豬隻育成率只有七成左右，遠低於美國、澳洲及丹麥的八成。 曾桂美強調，從養豬到肉品加工，他們很坦蕩，即使半夜抽查都不擔心。 三久食品廠出品的豬肉，都是一選再選，完全沒有生病，沒有抗生素，沒打過針，無藥物殘留，不能太瘦，養到二百多天，重量在110公斤左右，才會送屠宰場。 「外面的豬肉是驗豬肉有沒有藥物殘留，三久驗的是豬肝。」曾桂美說。
洪崇拼表示，「豬是有生命的」，如果一頭豬的成本是一兩千塊，為了救牠要花一萬塊，他也願意。 滑嫩有彈性的外皮充滿膠質，包覆著細緻的豬肉，口感豐富有層次，越嚼越有濃厚的香氣。 除了在豬隻的成長環境下費盡心力，三久牧場也考慮到豬產業對整體環境的危害，所以考取執照、自設汙水處理廠，解決豬舍不環保的問題，並在2004年獲得ISO14001環境系統認證，為在地環保盡一份心力。 室內引進荷蘭Fancom恆溫恆濕空調與負壓空氣循環系統，克服台灣潮濕、悶熱的氣候，給予豬隻好舒服的居住環境。
這次改建洪崇拼斥資5億元，拆掉母豬狹欄後，他從國外購買設備、打造了全台第一座「母豬群養舍」，空間寬敞，讓母豬有足夠的空間可以活動。 保存期限剩三分之一以下的產品即列為即期品，即期品應以優惠價格回饋客人。 若您收到保存期限不到三分之一的原價品，請立即反映給我們，我們將會立刻為您處理。
您可能有所不知，無毒農產品的進貨價完全是由農夫所決定的。 我們大多商品採取產地直銷的方式，減少中間商的層層剝削，將所得直接回饋予農友。 台灣農藥用量每公頃高達17公斤，較日本11公斤多出6公斤。 我們與農友達成默契，97%以上農產品平均用藥都遠低於一半。 我們相信友善土地的耕作方式，以愛護地球、永續循環的方式種植作物。
曾桂美表示，廢水處理後，乾淨到「可以做灌溉水」。 當天除了加工廠的分區作業導覽介紹，老闆娘曾桂美還先播映了幾段影片供我們了解三久牧場、食品廠的理念與做法。 之後，並與我們暢談許久，談三久牧場對養豬事業的投入及肉品品質的要求與堅持。 打造動物福利的友善環境，並強化畜舍”豐富化”程度；提供豬隻玩耍、咀嚼的玩具，有效減低豬隻異常行為或空虛感，讓心靈更放鬆、生活更優質。
一旦豬隻飼養過程中發生疾病，一律強制隔離飼養，只從未曾生過病的豬群中，嚴格挑選出體態優美的完全健康豬，不求量多，只求質精與健康。 三久牧場善待豬的作法受到各界肯定，動物社會研究會副執行長陳玉敏表示，傳統養豬場內的母豬，一輩子幾乎都被困在狹欄與分娩欄裡，可說是被剝奪一切自然天性與行動自由。 為了把豬養好、讓豬過得舒服，他不斷改造豬舍，將困住母豬的狹欄通通拆掉，母豬可以在空曠室內社交、玩玩具，哺乳時能翻身、聽音樂，離乳後的小豬不再使用抗生素，透過三地三段式統進統出、所有人員及車輛進出消毒，將豬隻育成率提高至 95%。 養好了豬，洪崇拼還蓋了食品加工廠，利用豬身上所有部位開發出 120 項無任何添加物的產品，堅持只賣自己也敢吃的豬肉食品。 11月17日，與儒門、宇馨及倪鋒遠赴位於台中霧峰的三久食品廠參訪。 三久牧場以「生產自己敢吃的豬肉」為宗旨，是全國唯一一家產（自家牧場養殖生產）、製（自家食品廠分切加工）、銷（自有銷售管道）一條龍生產模式的公司。
- 室內引進荷蘭Fancom恆溫恆濕空調與負壓空氣循環系統，克服台灣潮濕、悶熱的氣候，給予豬隻好舒服的居住環境。
- 細數過往投入食品廠的辛苦，曾桂美表示，食品廠成立第七年時，她就做得很快樂。
- 原先從事建材業，在防災建材領域聲名卓著的三久建材董事長，也是三久牧場董事長的洪崇拼，20年前之所以跨領域投入養豬事業，是為了回報種田供他念書的兄長，但採用最新設備蓋起來的養豬場，兄長無法管理，洪崇拼於是回家接手營運。
- 從此，只要能提升品質，她義無反顧，因為「品質是企業生命的延續。」而洪崇拼則是她的最佳後盾，一句話「做妳應該做的，做好就對了」，無條件支持。
三久牧場是台灣第一個產、製、銷一條龍的專業養豬場，從飼料到包裝都不假他人之手。 Lily姐說，只有從飼養到生產，每個環節親自把關，才能完全掌控安全與品質，成為消費者100%信任的食安依靠。 我們將產品分成 有機(具備有機標章)、無毒(國家容許值再少一半)、安全(符合國家標準)三等級。 全國唯一產品每天全檢驗，無毒農實證97%的商品都是市場最嚴格安全的。
在三久牧場，不同成長階段的豬隻設有不同的豬舍，方便照顧與管理，而且還全日播放莫札特音樂。 為管控飼料品質，自己成立飼料廠，提供豬隻最好的飼料與營養配方。 為解決豬隻排泄物污染問題，洪崇拼自己考執照設立污水廠。
食品廠負責人，也是老闆娘的曾桂美一開始曾當了肉品加工廠的逃兵，因為員工執著固有模式，不願改變，她有心無力；加上無論她怎麼做，她先生——也是老闆的洪崇拼都不滿意。 台灣巿場對豬肉的需求量，讓洪崇拼發現養豬事業仍有很大的發揮空間，因此決定「要建構一個很好而且不用抗生素的養豬場」。 原先從事建材業，在防災建材領域聲名卓著的三久建材董事長，也是三久牧場董事長的洪崇拼，20年前之所以跨領域投入養豬事業，是為了回報種田供他念書的兄長，但採用最新設備蓋起來的養豬場，兄長無法管理，洪崇拼於是回家接手營運。 哲學家說 ”You are what you eat.”無論是靈魂與身體，這道理都適用。 1500+日子，我們像傳道士，分享所有食物中理性與感性，食安科學與食物美好。
每隻豬所有部位都一一加工成不同產品，且均無任何添加物，品項高達 120 項。 不用抗生素，確實是洪崇拼另一項重要目標，他認為減用抗生素是世界趨勢，消費者也希望買到無抗豬肉。 豬隻生病才會用抗生素，若做好清潔消毒，病毒就無法散播。 而且豬舍寬敞讓豬自由活動，「豬運動，身體也會比較健康」，自然就不需要抗生素。
我們串聯產學等資源，深入了解每位農友的需求與痛點。 給予經營、銷售、人力資源、科技、財務管理之經營技術協助。 要百分之百吃得健康、吃得安心實在是很難做到的一件事。 Lily姊的兒子從小就吃三久牧場的無毒豬，鮮嫩細緻的豬肉對孩子而言是極富營養的蛋白質，Lily姊從父親那裏接手牧場後，更投注心力研發無添加的豬肉加工品，希望能用台灣豬打造不同的風味。 飼養過程完全零用藥，使用自家興建飼料所調配的飼料及益生菌，且完全不使用抗生素，並利用電腦濕式餵飼系統，提升豬隻採食量及飼料效率，飲用豐富礦物質的活化自然井水，降低發病率。
我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 對於販售，洪崇拼也不願妥協，他說明，三久牧場養出的豬，將豬肝送驗都是未檢出，好產品的價值不能打折扣、必須彰顯。 食品廠 17 年來都是宅配販售，養出了一批鐵粉。
歐盟已在2013年因動物福利緣故而廢除母豬狹欄，洪崇拼認為，產業要長久，就必須進步，動物福利是目前畜牧產業的趨勢，因此，他再次改造豬舍，很多嶄新的設備或是剛買回來的備品都要「含淚拆下」。 不只乾淨，洪崇拼也為不同日齡豬隻調整環境，以分娩舍為例，母豬給小豬哺乳，但母豬怕熱、還沒離乳的小豬則怕冷，因此同一片地板就有三種材質拼接，一種散熱快，一種給母豬磨蹄子，一種給小豬保溫。 個頭小的豬仔如果因排擠搶不到母豬的奶水，工作人員也會將這些豬仔集中一起，由別的母豬當奶媽哺乳。
透過參與式驗證系統，這4年來我們繞了地球1.14圈(54,768公里)，定期至產地拜訪全台400+農友，了解作物狀況，為果物安全品質把關。 洪崇拼還打算未來要做玉米倉儲設備，台灣畜牧業飼料長年倚賴進口，但國際原物料價格波動劇烈，因此他會採購國產硬質玉米，「國產玉米非基改，而且新鮮、沒有黴菌，是很棒的飼料」，豬隻吃了比較不會生病。 不過目前國產玉米尚不能完全應付需求量，為了穩定供給，他已在義竹跟農民契作，每公斤收購價比畜產會多出 4 元。 中興大學動物科學系名譽教授余碧也認為三久牧場「非常有心」。 她表示，國外的動物福利飼養重點在於降低母豬的緊迫，抽掉狹欄、給予足夠的空間活動以及玩具，打架衝突的狀況就少了，豬隻的心情好、活動量增加，喝的水也會增加，可提高泌乳量，進一步提高育成率。
想知道這一季梅子如何釀成梅酒，想知道土地捎來的詩篇，想知道最新營養科學。 這是Lily姊對三久的期許，也是他從父親那裏繼承的職人精神。 他們把豬當成家人看待，擺脫傳統豬場髒、臭、亂的刻板印象，親自嚐試飼料的味道、感受豬舍的溫度、濕度轉變，體會豬隻的生活環境，豬舍地板也精心設計成一邊通氣、一邊保暖，照顧到母豬怕熱、仔豬怕冷的不同需求。 洪崇拼在改建後，曾在豬舍中過夜，「如果你是豬，這樣舒服嗎？要從豬的角度想」。
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