章安(不轉色)：俗稱竹崎早生，產期7-8月，果型為長橢圓形、頸微長。 果皮偏厚且粗糙，果肉黃、脂肪含量5-8%、口感較水，在盛產期後段採收的果實會有回甘的感覺，較適合打果汁。 清進1號(轉色)：又叫黑美人，台南屏東都有栽種，產期約7月中旬~8月。 果為長梨型，成熟果皮綠且光滑，後熟後果皮呈紫黑色，果皮厚，果肉黃色，脂肪含量約 4-11%，口感軟而紮實帶乳香味，後味微甜，但比較不耐冷藏。 適合全日照溫暖環境，適合排水良好的微酸性壤土種植。 一年可抽梢3~4次，在新梢生長階段要注意供應水分，冬季受乾燥刺激可促進花芽分化。
沈世政退伍後先在外地打拚，他在蒸氣鍋爐業小有成績、正打算自己開工廠時，父親的酪梨園也因為產量大增、急需人手幫忙。 「反正都是『做頭家』，我覺得回家種田也沒有什麼不好，畢竟我對農事也不陌生。」他說。 楊子賢在果園中看著烏秋（大卷尾）追逐松鼠、母雞帶小雞抓蟲吃、鵝群迎接主人的舞步、螢火蟲跟星子比光明，看著爸媽種的各種奇珍異果：婁林果、紅毛榴槤、巧克力果、麻美果、羅李亮果、牛奶果、黃金果，深刻體會到自然的力量。
《上下游》透過兩位酪梨研究專家的介紹，邀請大家一起認識有「水果界燃脂王」、「森林奶油」、「窮人的奶油」等等封號的水果：酪梨。 希望看完報導，會有更多讀者在「酪梨選邊站」的調查中，從「No」走向「YES」。 秋可Choquette(不轉色)：產期約12月～3月，外觀呈現蛋形，初期亮綠，後熟會轉為暗綠或淡綠。 外皮有點粗糙帶顆粒，果肉厚顏色黃，脂肪含量8-13%，質地軟嫩滑溜、味道溫和帶甜味。 酪梨原本產於中美洲，在日治時期的時候就有引進台灣在中南部栽種，大概在1990年代的時候台灣非常盛行，不過因為氣候影響，加上進口品質較穩定，後來看到的都是進口的皮粗粗小酪梨居多。 酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纖維、礦物質等，因為它的營養密度高，被金氏世界紀錄認定為最營養的水果。
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台灣酪梨品種: 農業知識入口網
民視新聞／綜合報導主計總處公布11月受僱員工狀況，經常性薪資4萬4371元，創22年新高，但扣掉物價因素後，其實比去年減少0.11%，通膨怪獸吃掉薪水。 台灣酪梨品種 台灣酪梨品種 製造業景氣也不好，受僱員工數連續5個月負成長，但住宿餐飲業因為解封，內需產業回溫，5個月下來已增加1.9萬人。 冬天好冷不想起床，一定要開暖氣，先讓溫度提升再下床。
沈世正原是專業蒸氣鍋爐製造修理技師，2012年返鄉務農，心疼父母辛勞，辭工作返鄉務農，在竹崎農會協助下，投入栽種酪梨，事業轉型成功，「與土地互相尊重」是他秉持理念，他說，「鍋爐是工廠心臟，酪梨心臟是開花結果」。 溫亞中醫診所中醫師彭溫雅也在臉書上表示，酪梨含有豐富的omega3、維生素E、豐富纖維質等益菌生，能讓腸道成為更適合好菌生存的空間、增強免疫系統，搭配抗敏優酪乳，能相輔相成，養出更多腸道好菌，平衡免疫細胞，調整過敏體質。 另外，酪梨中的成分「大豆非皂化物（ASU）」能幫助抑制發炎，同時具有軟骨保護作用，提供關節軟骨營養修復，幫助體內生成膠原蛋白，簡單來說，就是能幫助體內抗發炎，減少關節炎的疼痛。 一般而言，本土產的酪梨果型較大、且表面光滑；進口酪梨果型稍小、表面較為凹凸不平。 ▲酪梨果園的管理並不複雜，最重要一件事即是灌溉，開花前一個月不宜灌溉，以促進花芽分化，待花芽形成後進行灌溉，促進開花結果，結果期也應保持土壤濕潤狀態。 蝦仁以鹽略搓，以水洗乾淨後，瀝乾，加調味料1.浸泡20分鐘後入滾水燙熟撈起，置於盤中，旁邊圍上半圓形之酪梨片，淋上調味料2.或3.即可食用。
台灣酪梨品種: 新聞自律規範
屬早熟品種，果形似洋梨而頸部較長，成熟時果皮由綠色轉為紫黑色，果肉如蛋黃色，富有獨特的香味。 酪梨油正確的使用和儲存方式為：開封後盡快食用完畢，每次使用後擦拭瓶口，避免殘餘表面的油脂接觸氧氣氧化而汙染，存放位置避開瓦斯爐等高溫處或陽光直射，也應避免冷藏保存，因取出後產生之水氣容易使油脂品質劣變。 油品氧化後會產生自由基對人體健康有不良影響，若有油耗味產生應丟棄不繼續使用。
品種有早、中、晚熟，早熟品種可在6~8月、中熟品種在8~10月、晚熟品種在10~2月採收，詳如表二。 本省8~9月時有颱風出現，早熟品種受颱風危害機率較小，但為避免產期集中，早晚熟品種均應種植，以延長果實供應期及穩定市場價格。 酪梨枝條脆弱，易被風折斷，且淺根性易被強風吹倒，因此最好必須在避風地區或設有防風林地栽培，年雨量最佳在1500~2000公厘。
台灣酪梨品種: 新聞人物
但農民往往提早採收，怕果皮不夠油亮會影響賣價，造成消費者常常買到「啞巴果」（不會軟熟），久了就會失去信心。 另外，由於酪梨是熱帶型水果，台灣種植以南部為主，統計年報記載的23年來，台南大內的種植面積始終居冠。 翻看酪梨種植的百年史冊，卻沒有相對應的種植面積紀錄。 這是因為早年未大力推廣，民眾不知道酪梨的營養價值與食用方法，使得它一直不受重視，直到 1997 年酪梨才登錄在《農業統計年報》中。 1918 至 1931 年，日人陸續引進不同品種，分別種植於士林及嘉義園藝試驗支所，至 1938 年，嘉義支所除栽種 23 種酪梨外，另已育成「 Nutmeg 實生1號」等 5 個品種。 即便是讓許多人感到陌生的作物，酪梨卻不是台灣新移民，它早在日治時期就引進台灣，目前台灣有超過 30 個酪梨品種，而且種植面積日漸增加。
這樣一個超級水果能在台灣種植與推廣，鍾志明居功厥偉。 在農試所嘉義分所任職期間，他曾經從美國引種三次，目前台灣常見的幾種酪梨多由他引進，同時他也是「台農 1 號」及「台農 台灣酪梨品種 2 號」的育出者。 可能早從台灣割讓給日本開始，酪梨就出現在這塊土地上。 根據嘉義農事試驗支所技師貴島豐智 1925 年的報告，日人橋口文藏前往墨西哥探險後，曾於 1895 年致贈幾株墨系酪梨給台灣，可惜栽培後全部枯死。 1902 年，殖產局長新渡稻造從夏威夷引進酪梨苗木，種植在台北植物園，不過也沒能存活。
台灣酪梨品種: 酪梨食譜
3~4月及11月為酪梨種植適期，行株距依品種及土壤而定，通常以5×5公尺種植，成樹後部份間伐，留10×5公尺或10×10公尺。 一般挖洞種植，每植穴施入5公斤腐熟有機肥與土壤充分混合，種植後定期澆水，維持土壤濕潤狀態，促進成活及加速生長。 初期酪梨園，株間空間較大，可利用種植短期作物，減少雜草叢生及增加收入。
日本戰敗時，日軍摧毀嘉義分所廿餘種品種的兩百餘株酪梨老樹，重擊台灣酪梨種植技術。 所幸分所附近的農家留有部分植株，農技人員透過嫁接或高壓方式重新繁殖。 農發會（今農委會）又陸續自美國引入各品種，在嘉義分所種植，篳路藍縷奠定台灣酪梨產業的根基。 目前嘉義、台南、高雄等地區都是酪梨主要產地，特別是台南大內是栽種面積最大的產區，幾乎佔全台總量1/3。
不過，酪梨雖然是許多人餐桌上的新寵，但它在台灣的種植歷史實已近百年，種植面積最大的台南大內和嘉義竹崎境內，有不少農家已經跟它打交道一輩子。 果形梨形但頸較長、果皮深綠，軟熟時果皮仍為綠色。 其果肉味甘且較硬Q，適合做沙拉等直接食用，打果汁也很香甘。 台灣酪梨品種 3.晚生品種： 以”hall”（厚兒）為主要品種，”choguette”（秋可）則為比厚兒更晚之品種。 以上兩品種之果皮皆為深綠色且具革質，果肉蛋黃色，味道濃重，軟熟時果皮仍為綠色。 酪梨營養超豐富，擁有不飽和脂肪酸、鉀、葉酸等，還有高量纖維，除了加牛奶、布丁等打成果汁食用外，但在陳永棠也分享台灣的多元吃法，他說，酪梨可以切片，直接沾醬油、果糖或如生魚片般沾秋葵食用，或切小塊做成沙拉來吃。
- 陳永棠說，酪梨可分為早生、中生及晚生，早生品種在2月分開花，5、6月即採收，口感就會水水的，比較不好吃，晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種。
- （攝影／楊語芸）八年前返鄉時，沈世政為自家果園建立「阿波卡樂」的品牌，同時透過臉書粉絲專頁行銷。
- 手握果實以姆指按壓如覺陷下無彈力時，即可立即食用，或冷藏、冷凍。
- 他們說，如果用慣行農法，種植酪梨的工序其實很輕鬆，但他們用手摘除有刺副黛緣椿象蟲卵附著的葉片，親手拔除園中的雜草，農工既多又雜，而且都得親力親為。
- 許多減重者害怕在減重過程中，攝取過多的「油脂」導致肥胖。
酪梨，英文稱為「Avocado」，中文也被稱為「鱷梨」、「牛油果」、 「奶油果」 、「幸福果」。 原產於中美洲的墨西哥，台灣最早於日據時代引進，主要產地集中在嘉南地區，種植面積大約700~800公頃，其中以台南市大內區種植面積最廣，佔全國70%的種植面積，台南市大內區也因此被譽為台灣「酪梨的故鄉」。 陳永棠說，酪梨可分為早生、中生及晚生，早生品種在2月分開花，5、6月即採收，口感就會水水的，比較不好吃，晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種。 目前台灣酪梨可說近產季尾聲，但卻是最好吃的時候。
後來台北、台南兩邊跑不堪負荷，十一年前李香芬先「拋夫棄子」，搬回大內長住；七年後楊金坤也申請提早退休，和老婆一起照顧果園。 互生橢圓形至卵形葉片，葉長8~20cm、葉寬5~12cm。 漿果球形、卵形或梨形，長8~20cm、直徑約10cm，成熟時深綠、紅褐或黑色。 開花期冬至春季，依品種不同，全年皆能見到結果，但以夏至秋季最多。 酪梨油主要產地為墨西哥、紐澳及美國，選用之酪梨品種以哈斯（Hass）為大宗，此品種成熟後外觀由青綠轉紫黑，其果肉含油量可達乾重的60%以上。
台灣首個以電視劇IP改編的「華燈初上沉浸式劇場」，上個月起開演，由製作公司授權INCEPTION啟藝策展團隊，跨界打造由劇情延伸的全新故事。 開演至今，觀眾回饋經典場景幾乎完全還原，主辦單位現在打造打卡專場活動，讓大家能夠一邊體驗，一邊做紀念。 【記者 宋祥霖／高雄 報導】旗山分局美濃分駐所警員吳俊德、許承運於112年1月9日17時巡邏時，在高雄市美濃區美中路菜市場附近發現一名男子疑似迷路，主…
他說台灣還有一半人口不敢吃或是沒吃過酪梨，「市場還大得很呢！」他一邊守著自己三甲多的果園，一邊護著產銷班三十多甲的農田，以明星之姿，要讓酪梨產業更上一層。 之所以可以滿足多元需求，是因為沈家果園品種眾多、總產期長，沈世政說，只要掌握樹上餘果量、採收量、銷售量，宅配的收入其實比出貨給行口更好。 另外他還多元經營，推出各種酪梨加工品，包括冰淇淋、手工皂、冷凍酪梨塊等，拉長產品面市的時間，增加鮮果之外的收入。
醫藥記者洪素卿分享，一個日本節目實測喝粉紅茶的養生好處，請來一位身形豐腴的女藝人，喝酪梨籽茶2週後，發現食慾變小了，體重從98公斤降到90公斤，腰圍也少了8公分，節目播出後「粉紅茶」在網路社群上爆紅。 臺灣8~9月時有颱風出現，早熟品種受颱風危害機率較小，但為避免產期集中，早晚熟品種均應種植，以延長果實供應期及穩定市場價格。 【防治】清除果園內發病枝條，剪除病葉，消除傳染源，採後儘早進行低溫預處理和低溫貯藏，幾乎所有酪梨品種對該病原菌都敏感，防治的關鍵是儘量減少其他果實病害發生（尤其是尾孢斑點病）及避免果實運輸中的機械損傷。 【危害】炭疽病是牛油果的重要病害，主要危害成熟果實，也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果，引起落果及果實腐爛，縮短貨架期。 一般果實成熟後發病，果熟前病斑直徑不超過5毫米，圓形，輕微凹陷，棕色或黑色。
台灣本土產之酪梨品種多元，部分品種成熟後不轉色，以鮮食為主。 另外市面上還有一種「小黃瓜酪梨」，大小和顏色都和小黃瓜相似，但外皮光滑。 李耀堂說明，因為酪梨需要在開花後授粉，才能持續生長成果實，而沒有授粉成功的果實就會停止發育，因此裏頭沒有大大的酪梨籽。 然而，因為酪梨價格穩定、採收期長，農民可以自行調配產期，相對來說，收入比其他作物來得好，因此即便有上述種植的困難，但這些年陸續投入酪梨行業的農戶愈來愈多。
台灣酪梨品種: 產業缺工 嘉義縣府規畫就業博覽會等系列助農工大縣實現
酪梨品種眾多，變色與不變色有時難以判斷，購買時不妨可多詢問我們喔！ 希望你也可以跟著無毒農一起支持台灣小農以愛護地球、永續循環的方式種植無毒酪梨，降低用藥量、減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。 蔡惠文笑著說：「我本來是研究鳳梨的，鳳梨跟酪梨只差一個字，但其實是完全不同的作物。」因為和鍾志明只有兩個月的交接時間，她等於接手一個全然陌生的作物。
- 雖然酪梨是高脂肪的水果，但卻能降低膽固醇，因為酪梨中的脂肪含有大量的亞麻油酸；而比起飽和脂肪會造成心血管的負擔，亞麻油酸這類不飽和脂肪可以有油脂的功效，但又不會有飽和油脂的負擔。
- 55歲「台語金曲歌后」詹雅雯罹患帕金森氏症且左腦萎縮，去（2022）年被診斷出腦動脈血管瘤，醫師當場告知，隨時可能往生。
- 每年 6 月至隔年 2 月是酪梨上市時節，秋風吹拂的此時，厚兒、十月紅、秋可得等等秋收的品種正在熱銷中。
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農民與研究團隊相互激勵，台灣種植酪梨的技術也日漸增強。 建立「酪梨（幸福果）主題館」的酪梨研究員鍾志明表示，台灣把學名 Persea americana、英文名稱 Avocado 的作物命名為「酪梨」，是因為「其形如梨、其肉如乳酪」。 日本人稱它為鱷梨，應該是直譯它的另一個英文名 Alligator Pear。 成熟的酪梨若沒有馬上食用，可以在酪梨切面撒些檸檬汁，可減緩果肉氧化變褐色，再放進保鮮盒或密封袋，冷藏保存約一週、冷凍保存約一個月，冰凍後酪梨的質地比較適合用來打牛奶。
台灣酪梨品種: 酪梨熟度判斷
果實採收後宜置於20-25度下（不可直接放入冰箱5度處）使其後熟，後熟期間依品種而異，通常5-10天左右。 手握果實以姆指按壓如覺陷下無彈力時，即可立即食用，或冷藏、冷凍。 挑選酪梨的時候，需選擇果形完整、成熟度足夠的果實，台南場表示，酪梨果實成熟度無法由外皮顏色辨別，多數品種果皮不轉色仍呈綠色，只有少數品種（如紅心圓）完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。 因此在選購時，手指輕壓具彈性就是適當的成熟度；若還是硬的，購買回去後需再放置數天，等變熟、變軟再食用，若超過1週才熟成，那表示採收時的成熟度不足、口感較差。 進口的哈斯因為船運過來大多要耗半個月或1個月時間，所以我們吃到的幾乎都是一兩個月前就採收的7分熟酪梨。
市售酪梨油產品多標榜「冷壓初榨酪梨油」，其定義為在低於50℃的溫度下進行壓榨，過程中不使用溶劑。 若產品名稱未標示冷壓、壓榨，則有可能為精製之酪梨油，或標示為「純酪梨油」，精煉與否對於油脂脂肪酸組成影響不大，然而未精煉油可保留較完整之其他成分。 母乳富含寶寶需要的多種營養，提升保護力，其中包含「乳鐵蛋白、免疫球蛋白、益生菌」等達200多種。 「免疫球蛋白」為寶寶出生頭3個月重要的免疫來源，可以提升寶寶營養吸收能力並減緩腹瀉狀況。 「乳鐵蛋白」則為免疫營養的主要來源，成長發育中的小朋友對鐵的需求量大，乳鐵蛋白可以進行鐵質運輸，讓寶寶腸胃道內的壞菌減少，降低多種生活常見細菌的感染風險。 酪梨因為營養密度高，被金氏世界紀錄認定為最營養的水果，其中更有多種營養元素是現代人缺乏的，於是酪梨身價水漲船高，被重視養生保健、養顏美容的現代人愛戴。
因此在執行飲食計畫前，應事先諮詢營養師與醫師意見，再進行飲食方面的調整。 另外，減重者也應適度攝取澱粉、蛋白質，維持「3大營養素」的均衡飲食，有助於讓減重計畫更加順利。 台灣酪梨品種 豆類提供了可觀的營養價值，因為其富含蛋白質、維生素和礦物質，每一杯豆類野含有0.9克脂肪。 豆類不僅是建構和維持肌肉量所需的蛋白質來源，還含有大量纖維，被認為具有降低膽固醇、降低糖尿病和心臟病風險等益處。 堅果含有較多的脂肪，1公克的堅果約含有0.54公克脂肪。 堅果類亦含有蛋白質、維生素 E、銅、錳、磷和膳食纖維。
根據農業主題館-酪梨的資料顯示，酪梨的產期大約是從6月開始到隔年2月份，依照品種的不同，可以簡單分成早生、中生、晚生種三種。 (攝影／楊語芸)鍾志明花了將近 20 年時間，培育出兩個酪梨品種，「台農 1 號（紅甘）」的母株是 Lula，2008 年培育成功，它的特性是肉質 Q、油分高、入喉回甘。 隔年推出「台農 2 號（綠金）」，母株是嘉選 3 號，之所以別稱為「綠金」，因為它成熟後果皮仍然是綠色的，金黃色的果肉口感綿密細緻，也頗受市場肯定。 農試所嘉義分所助理研究員蔡惠文表示，N 字型分佈是因為 1997 至2005 年消費人口增加、生產效益提高，但在酪梨產業高峰階段後，連年水災造成植株大量死亡，所以 2006 至 2011 年才會有下滑的現象。
