與平常牛排店不同的地方是, 想吃的份量由客人自己決定, 依照重量克數計價, 用最直接的方式清楚的讓客人知道自己花多少錢吃多少克. 當然烹調技術不是靠臉、靠身材，是靠Perry與廚師團隊成學藝於日本，畢業於法國藍帶廚藝學校(東京分校)，以及待過米其林餐廳和台灣知名高端牛排餐廳。 而創業的概念也源於觀察到日本在短短四年期間、展店三百餘間相當流行的”新鮮冷藏濕式熟成牛排”，將之引入台灣並主打高CP值路線，這路線也正是台灣消費者最夯的路線。 站著吃省錢又新潮，輕鬆的氛圍在高級感中流露著一股自在的隨性，就算是一個人獨自來吃也一點都不違和。 TOTSUZEN STEAK 的料理品質無話可說，這樣的價位可以吃到高等級的牛排實在大心，且將肉質的甜嫩與嚼勁呈現恰到好處的狀態，招牌的三分熟不見血很適合帶我媽來吃，因為媽媽每次吃牛排都會要求是不見血的熟度，但每次上來的牛排卻總還是會流出血水，不然就是過熟太老。
LINE 購物是匯集購物情報與商品資訊的整合性平台，商品資料更新會有時間差，請務必點擊商品至各合作網路商家，確認現售價與購物條件，一切資訊以合作廠商網頁為準。 現在ToTsuZen Steak還有打卡按讚送”無酒精飲料一杯”的活動，講到酒精飲料那就順便跟大家分享一個貼心的小事…就是自己帶紅酒來ToTsuZen Steak喝，ToTsuZen Steak沒有收開瓶費喔！ 不過同時要提醒大家的就是…酒後不開車，還有未成年請勿飲酒。
totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排: ToTsuZen Steak- 台北東區超夯立食牛排，以克計價，現點現切現煎，站著吃免服務費，自己收盤子再折扣10％，想省錢吃美味牛排來這裡就對啦
偷偷跟大家說，這位年輕又帥氣的師傅其實就是TOTSUZEN STEAK的老闆Perry，法國藍帶東京分校畢業，也曾待過日本米其林餐廳，有著相當豐富的餐飲資歷及廚藝，以及對料理的堅持，將融合創新概念的供餐方式帶回台灣，讓台灣人不用出國就能享受很不一樣的用餐體驗。 我來之前和朋友說要去吃以克計價的牛排，朋友都異口同聲說聽起來很酷，感覺像時尚雜誌裡會推薦的時髦餐廳，等待著我吃完後跟他們分享。 高品質牛肉能以克計價的特點,挑選自己想要的份量, 相信吃起來也可以相當有飽足感。 大膽設計半開放式廚房在享用料理前有更大的期待感,也的確能與消費者產生更多的互動。 另外提一下相信愛吃牛排的捧油可能都有以下的經驗,就是吃完一客牛排後餐盤留有一堆血水,體驗不是很好。 但Totsuzen透過我們稱之為讓肉「休息」的方法保留原本肉裡面的肉汁,休息後的肉也會間接影響客人吃完後餐盤上也不會留有過多的血水。
這次在TOTSUZEN享用的餐點，個人較喜歡美國US Prime沙朗心牛排，價格實惠又好吃。 此外，餐廳位於台北市東區一帶，交通十分方便，用餐環境也乾淨舒適，值得再訪。 ▲在TOTSUZEN目前提供四種種類的牛排部位，其中肋眼部位又分PRIME跟CHOICE兩種等級，所以一共是五種供選擇。 每個部位都有清楚的說明，想要油花多一點的可以選擇紐約客或是肋眼，想要瘦肉多些的可以點菲力或是沙朗心。
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送上桌的牛排基本會有玉米、洋蔥，如果想要點配菜，可以忽略這二個選擇。 ToTsuZen Steak核心價值：主打高CP值，用最合理的價格吃到高端餐廳提供的食材以及料理技術，負責人與廚師團隊曾畢業於法國藍帶廚藝學校(東京分校)，以及待過米其林餐廳和台灣知名高端牛排餐廳. 牛排肉搭配您喜愛的各式調味料更能產生出許多豐富不同的風味。 主餐、配菜、沙拉、湯品、甜點與飲料選擇都很充分,同時店內輕鬆寫意的舒適用餐環境,也非常適合帶著熟識的親朋好友前來大塊朵頤。 ▲所有牛排的重量跟價錢還有想要的熟度一目瞭然，這方式真的很不錯，不用擔心吃太多或是吃不夠。
桌上提供的「點餐號」牌子，在選好主餐排餐，拿著這張號碼牌至切肉區點餐厚，服務生就會認此號碼協助送參。 ▲200克的高品質Choice等級菲力只需要500元～這在一般高檔牛排館可能要兩倍價還不一定吃得到。 ▲有了美味的牛排當然要來杯紅酒應景一下～單杯只要169元整瓶也只需要799元！ 最棒的是如果自己帶酒還免收開瓶費，老闆實在太佛心了。 ▲這沙朗心的完美熟度所有甜味都充分鎖在中間，外表煎到焦香裡面還維持漂亮的粉紅色，或許有些人會認為這紅色會太生，但不要忘記這牛排已經經過濕式熟成的處理，再熟度上已經不是一般的生肉，所以這樣已經是很可品嚐的熟度。
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早知道就先按照牌子上先點配菜，總之是很怪的點餐方法，雖然最後店員還是有幫我們弄了二顆烤大蒜。 從阪南線忠孝敦化捷運站最接近明曜百貨旁的巷子經過第一個路口右轉就能看到Totsuzen Steak現切現煎以克計價濕式熟成牛排，外牆是紅色顏料塗漆，非常引人注目。 第一次吃 ToTsuZen Steak，雖然這次點的「 突然亂切牛排 totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排 」肉質有點難咬，但肉質本身的口味跟鮮嫩味都很不賴。 是我會到東區會再訪的店，也會推薦給身邊的朋友試試～。 所以牛排的點餐方式，就是先在位置上選好要吃的肉跟公克數，接著拿著桌上的號碼牌，至切肉區請師傅切肉就可以回座位等肉上桌。 totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排 包含鹽巴、黑胡椒、蜂蜜芥末醬、芥末、TABASCO、日式昆布醬油、和風芥末醬、柚子油醋醬。
另外選擇的花椰菜是以水煮方式呈現吃起來很健康，而塊狀薯條外皮炸得酥脆焦香，薯泥鬆軟香甜的滋味在嘴裡爆開。 ｜台北信義微風南山 x 四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店｜一麵入魂！！ 沙拉上桌，享肉的同時也要搭配均衡的新鮮菜葉，這時可以淋上醬料架上的「和風綠芥末醬」或「橄欖油醋醬」。 踏入店內，首先映入眼簾的是擺設了各種大型濕式熟成肉肉的冷藏展示櫃，「濕式熟成」簡單來說就是利用牛肉冷藏運送過程，以真空包裝讓牛肉本身天然酵素進行熟成，肉嫩多汁，肉豐味美，相較乾式熟成能夠保留住20-30%的原料牛肉，顏色也較亮澤紅潤。 「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉嫩度、風味、含汁性 ,既方便又十分符合經濟效益.
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這款牛排是這天的壓軸，屬於油花分布均勻肉質帶有咬勁的部位。 這款紐約客也是店裡很有人氣的部位之一，這天同行友人大力推薦。 肋眼本身屬於肉質較全面的部分，其中肥瘦部位各半有較有嚼勁帶點筋的部位也有油花分佈多較嫩口的肋眼心部位，所以也被稱為老饕最愛的牛肉部位。 ▲相當特別的提供了立吞區，如果選擇立吞區用餐老闆直接9折招待。 ▲座位的選擇性也多，在這裡即使是一人用餐也沒有問題，在這空間裡你完全感受不到拘束。 當然人多的聚餐這裡也很合適，20人的長桌一樣有提供，但需要事先預約。
選擇有烤大蒜、玉米加量、洋蔥加量、花椰菜、烤小馬鈴薯、四季豆、溫泉蛋、三好米白飯、玉米筍、主廚松露紅酒牛排醬、主廚霹靂醬。 另有今日特製湯品 $59 、 今日新鮮沙拉 $59 可以選，沙拉跟湯品搭配的話則享有 $99 的優惠。 TOTSUZEN在日文是「突然」的意思，店家以此為名是希望能滿足客人突然想吃一份好的牛排的慾望。
totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排: 台北大安區 TOTSUZEN Steak-以「克」計價，價格實惠的現切溼式熟成牛排館。
依自己喜好可以隨意添加，不過通常我自己吃牛排都只加鹽巴而已，所以就沒有嘗試其他的醬料。 totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排 totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排 TOTSUZEN主打現切溼式熟成牛排，價格大部分依重量、以「克」計價(有最低消費「克」數)。 totsuzensteak現切現煎以克計價濕式熟成 牛排 最近台北東區開幕了一間ToTsuZen牛排餐廳, 能讓你以重量克數計價就能享受到濕式熟成牛排的魅力。 我是麥仔，喜歡攝影喜歡品美食，喜歡紀錄麥仔一家的生活，對於食物攝影有10年以上的相關經驗，拍攝過的餐廳種含括各式餐飲種類，希望大家能喜歡麥仔的作品。 ▲同樣帶著漂亮的粉嫩紅色，這一樣是3分熟經過熟成後的肉質真的好軟好嫩好甜，其他找不到別的形容詞了。
TOTSUZEN牛排館鄰近台北捷運忠孝敦化3號出口、明曜百貨旁的小巷，外觀是大紅色裝潢，內部則是走簡約工業風。 座位區分為立食區以及一般座位區；有活動時，在立食區站著用餐會有10%折扣。 首頁台灣美食-台北地區台北大安區 TOTSUZEN Steak-以「克」計價，價格實惠的現切溼式熟成牛排館。 真的讓我相當意外，這樣高水準的牛排也可以用這樣優惠的價格吃得到，老闆真的是腦筋動得很快再加上本身對於廚藝的講究帶來與眾不同的用餐方式卻保留該有的高檔排餐該有的品質與技術，這樣雙贏的餐廳是不是值得一探究竟呢？ 有機會到東區逛街不要忘記這間高水準卻不傷荷包的好餐廳囉。
因牛排部位的不同會有最佳品嚐厚度推薦，所以有基本點餐克數建議，這點倒是不錯。 清楚標示點餐也不會混亂想要多吃點自己再往上加，很不錯。 此文同步發表於：｜關於美食（台北東區 x TOTSUZEN STEAK 現切現煎以克計價濕式熟成牛排專賣店）｜禾乃氏口袋食堂分享日誌－百元享高品質牛排料理，份量自己選，下班可以突然想吃的立吞牛排。 ｜關於美食（台北東區 x TOTSUZEN STEAK 現切現煎以克計價濕式熟成牛排專賣店）｜禾乃氏口袋食堂分享日誌－百元享高品質牛排料理，份量自己選，下班可以突然想吃的立吞牛排。 結帳時間，一人約500，對台北市區而言，的確是不錯的選擇，如果喜愛吃原塊的現切牛肉，很適合小資族來享受一下，也稱不上超便宜，卻是年輕人以上都可以接受大口吃肉的價格，沙朗心有進步的空間，有些可惜，不然我肯定會更喜歡這家店。
- 吃起來意外的爽口跟本身不帶多餘油脂有關，如果不喜歡油花多的那這款菲力絕對大推。
- 在ICT資通訊產業經歷近30年，喜歡網路寫作分享、兼任大學社團指導老師、同時基於熱忱仍然持續玩著電腦；貪吃愛玩也是熊的本性，所以也兼具美食、旅遊的分享。
- 美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗，讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。
- 依自己喜好可以隨意添加，不過通常我自己吃牛排都只加鹽巴而已，所以就沒有嘗試其他的醬料。
- 不像外面有些牛排沒有切開你根本不知道是甚麼肉，甚至有些入口了…還是不知道自己有沒有吃到自己點的肉，當然…台灣熊知道有很多老饕是入口立即可以分辨肉的種類，不過在ToTsuZen Steak這裡不管是不是老饕，相信都可以吃到屬於自己喜歡而點的肉種啦。
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