市面上最常見綠蘆筍，蘆筍長出地面後，受到日照後轉變為綠色。 因日照影響，蘆筍中含有葉綠素，而營養累積更豐富，如鉀、磷、鈣、鎂等礦物質元素，且含適量護眼成分維生素 A 、胡蘿蔔素等，具有能對抗自由基的維生素 C 等。 當然也可以將白蘆筍切斜段，就像炒綠蘆筍一樣，加上自己喜歡的任何材料都可以。 「皇室最愛，過時不候」這8個字說明了白蘆筍的尊貴與特色。 白蘆筍之所以成為蔬菜中的貴族，最大因素在於產期很短。
備一湯鍋，鍋中倒入約1500cc水煮開，加入薑片、雞腿肉煮熟，再放入蘆筍、蛤蜊煮開，加鹽調味即可。
台灣蘆筍料理: 適合帶爸媽一起享受！欣葉呷哺呷哺新品「野生龍蝦+北寄貝鍋」超鮮美味
梅花是我國的國花，它的特性是越冷越開花，我們應該學習梅花堅忍不拔的精神。 此外，花蓮、台東的洛神花也正值盛產期；洛神花可以做成洛神花茶，酸酸甜甜又可以降火氣，非常受到大家的喜愛。 ◎節氣生活古時候將農曆十二月稱為「臘月」，十二月初八則是民間俗稱的「臘八」。 在這一天，家中會以糯米、紅棗、桂圓、花生……等八樣食品熬成甜粥，以這「臘八粥」來祭祖拜佛。 ◎節氣俗諺「十二月雷，不免用豬槌」這句俗諺的意思是：古時候的人認為，如果十二月出現打雷，那麼隔年就會有豬瘟，豬隻會大量死亡，也就不必使用豬槌來宰豬了。 白帥帥的白蘆筍可說是歐洲最誘人的食材之一，但大家知道嗎？
這個需要大量勞力的產業逐漸沒落，現在雲林種植蘆筍的面積，剩不到五千公頃。 這道畫面唯美的料理，讓人第一時間就聯想到繽紛版的「枯山水」。 帕薩荷的啟發，他受邀到高雄擔任客座主廚時，以玫瑰醬汁佐白蘆筍，白皙的蘆筍上落了幾片玫瑰花瓣，讓簡天才印象深刻。 綿密的法國白乳酪加入牛奶及奶油攪打成泡沫，如浪潮般鋪排在筆直的白蘆筍間，放上蒸熟的花蟹肉及亮白如明月的櫻桃蘿蔔片，視覺、味覺皆美。 「Terrine」（凍派）是法國餐桌上的日常料理，將食材放進模型中，再凝固成形。 為了凸顯白蘆筍的淡雅清甜，簡天才刻意只使用白蘆筍，僅加入雞湯做成凍派，周邊再點綴白乳酪及油醋醬汁、九層塔油。
這些口感厚實的粗蘆筍可以用橄欖油快炒兩三分鐘，同時可以搭配蒜末與檸檬碎調味。 或者削成薄片後和芝麻菜、油醋醬拌勻做成沙拉，別忘了最後務必再撒點鹽提味。 包括：雞肉炒蘆筍, 蛤蜊炒蘆筍(簡單料理), 蘆筍菇菇燴鯛魚(氣炸鍋料理), 蘆筍牛肉捲(氣炸鍋料理), 素蝦炒 … 根據農業兒童網指出，在民國60年間，台灣蘆筍的總生產量全球首位，在農業史上佔有 … 蘆筍除鮮食料理，截切後較粗的纖維，也可加工成為蘆筍汁。 因為這週回老家參加親戚的婚宴，一整個忙碌的下來， 晚餐回家發現也沒去市場買菜，家中也剛好只剩下幾樣蔬菜，所以嫂嫂就用蒜頭跟蔬菜簡單做料理1.
台灣蘆筍料理: 蘆筍烤蛋超合拍
於白蘆筍與魚子醬之間夾入布拉達起司，魚子醬的鹹度引領出白蘆筍的鮮甜，而中間的布拉達起司則巧妙地扮演風味連結的角色，清爽又不失豐厚風味。 如果沒有要馬上食用，可以先將蘆筍的底部用濕的餐巾紙裹住，再用報紙或牛皮紙將蘆筍完整包覆後放入冰箱。 或者，也可以用保鮮膜將蘆筍包起，和空氣隔絕後冷藏。 蘆筍中還含有 β-胡蘿蔔素、維他命A、E、C，以及微量元素「硒」等，有預防癌症的效果。
另一道以常見水煮方式烹調的白蘆筍，則是與風味同樣鮮甜，口感略帶差異的干貝搭佐。 干貝上頭不只有吸引目光的檸檬或香檳泡泡，仔細一看還有由一片片蒸過的白蘆筍切片堆疊而成的帽子。 水煮白蘆筍有直立、平躺兩種作法，比較細的白蘆筍不一定要直立在鍋中煮，但黎主廚說到：「我通常下半部還會多煮一點點時間再躺下去。」畢竟靠近根部的質比較粗。 「先削除下半部的表皮，去掉一層皮，削到前面有點白白的、摸起來軟軟的程度，會比較沒有纖維影響口感。」至於削掉的外皮也不要浪費，還可以拿來熬成醬汁。 透過川燙的方式，可以去除蘆筍中的草腥和苦味，燙好的蘆筍，再泡入冷水中冰鎮，爽脆口感配上喜歡的醬料，就是一道美味的開胃小菜。
台灣蘆筍料理: 台灣蘆筍料理在教你輕鬆做出6種簡單又好吃的蘆筍料理！ 龍海小編/EKK的討論與評價
今天《Hello醫師》將為您介紹蘆筍的各項營養價值與食用禁忌，以及營養美味的蘆筍料理製作方式。 或深或淺的綠色系蔬菜拌在一起，春意盎然的模樣總讓人感覺暢快清爽。 蘆筍料理其實是非常簡單的美味，只要你注意削皮、浸泡與川燙等細節，並且用最快的速度處理好食材就行了。 紫蘆筍在種植時同樣長出於土壤，並受日照影響，不過日照時間和綠蘆筍不同，因此產生顏色異同。
海蘆筍富含有機碘，吃起來有天然鹹味，烹調時不需特別添加鹽，口感脆嫩，具獨特鮮美的海鮮風味，同時有一般蔬菜少見的蛋白質以及鈣等礦物質，在歐洲被視為草藥的一種，屬於保健養生的機能性蔬菜，有「植物海鮮」、「海人蔘」的美稱。 料理前只需將表面清洗乾淨，料理方式相當多元，能單獨作為熱炒菜、入湯，也很容易與肉類、海鮮搭配；此外，涼拌或醃製的方式也都適合。 海蘆筍在北美及歐洲地區盛行，因完全使用海水灌溉種植，且無需使用化肥、農藥，為環保又具高度營養價值的有機蔬菜，台灣正式開始種植至今短短不到兩年的時間，已擄獲不少饕客的心，絕對是一款大廚們不可不知的新食材。 台灣蘆筍料理 台灣蘆筍料理 以前我蠻喜歡吃蘆筍的，網路查詢蘆筍營養價值高，有著抗癌蔬菜之王美稱、熱量低、調節血壓、適合便秘者食用，但是我的胃不太好，還有腸燥症的問題，再加上腳指頭曾經腫脹，醫生說疑似痛風，我對蘆筍就變成偶爾吃了。 炒蘆筍這道菜時，我常常會搭配豆乾、香菇、胡蘿蔔等食材一起炒。 蘆筍我比較喜歡油炒，我覺得水煮後的口感並不是很好，所以水煮蘆筍大多是做沙拉來吃。
台灣蘆筍料理: 清炒大蘆筍（低醣生酮餐）（10分鐘快速料理）（簡單料理）（家常菜）（清冰箱料理）（方便素/素食料理）
這個時節適逢農曆十二月十六日，也是各家公司辦尾牙的日子。 有些公司還會安排熱鬧精采的節目，以及大家最期待的抽獎活動呢！ 由於這個時節天氣寒冷，冷鋒一道道來襲，加上流行性感冒病毒經常肆虐，因此在這裡要提醒小朋友們，必須注意身體的保暖，盡量少到公共場所，以減少被傳染感冒的機會。
他的餐廳La One有道「大地之味」，一盤料理中就使用了二十種以上的新鮮蔬菜，來自於高雄微風市集的各個小農，展現著台灣大地的千滋萬味。 簡天才是屏東農家子弟，他的料理展現法國菜的細緻講究，同時也帶著台灣食材濃烈的草根氣息。 投入精緻料理（Fine Dining）二十多年，簡天才曾邀請許多國際名廚來台舉辦餐會，像是「蔬食之神」亞倫． 帕薩荷（Alain Passard）、「現代法國料理教父」皮耶．
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五度C水溫烹煮全蛋達一小時，正好是讓蛋白凝結、蛋黃如火山岩漿緩緩流淌出的狀態。 配上水煮白蘆筍，稠密的蛋黃會讓主角的清香更加濃厚。 他彷如台灣優質農產代言人，不怕人家知道他的蔬菜來源而跟他搶貨。
- 如果以國曆來說，「小寒」應該是一年的第一個節氣，因為此時是國曆的一月五日。
- 蘆筍是雅俗共賞的食療保健蔬菜，有朋自遠方來，您可以做一桌蘆筍素食佳餚，款待貴賓，一定會賞心悅目，受到大夥兒的歡迎。
- 在點水樓吃到的台灣白蘆筍，來自雲林土庫的白蘆筍，產地新鮮直送，纖維細嫩、汁多如水果，鮮嫩清甜。
- 煮得軟嫩的白蘆筍躲在雞湯凍裡，讓人感覺像在吃果凍般，清涼滑溜，配上酸甜乳香的醬汁，滋味更顯活潑。
- 春天採收期約可維持三至三個半月，夏季則是一至二個月，秋季採收期最短，大約只有一個月。
- 從中醫觀點，蘆筍健脾益氣，清肺止渴，有清熱利尿、消除疲勞等功能。
今天快樂嬤要教阿弟、阿妹如何做簡單的素食【蘆筍炒鮮菇】 … 而到底為什麼是夏至我也不曉得， 去年先生告訴我正式結束日期是6.24. 時我還根本不想理他， 但是那個日期之後農夫市場上面還真的只剩少少幾盒蘆筍可買耶！ 晴山提供5種類型的日式料理，午晚餐的最低底價分別如下： 桌席割烹：看起來就是懷石料理， 午餐每人 NT$2,300+10%起，晚餐每人NT$3,300+10%起。
台灣在1970年代曾有「蘆筍王國」的美譽，每年生產大量蘆筍罐頭外銷至世界各地，當時一年的蘆筍產量最高可達12萬公噸，是今日產量的5倍之多。 但隨著1980年代之後，全球金融與貿易市場的變動，台灣蘆筍的生產成本提高，蘆筍王國的榮景也黯然失色。 同樣瀝乾並用放在紙巾上吸水，以避免熱度把蘆筍繼續煮熟。
玉荷包荔枝青農許倫肇㩦手大學生團隊，推出「Cotect智能溫度感測解決方案」，追蹤運送生鮮食品前的集貨與轉運等物流期間的溫度是否仍能保持一致低溫，保障食品安全與業者品牌商譽，預計2023年推出。 除了法國葡萄酒採行的「法定產區制」（AOC），義大利政府也制定「法定產區命名制」（DOC）、「保證法定產區命名制」（DOCG）與「特定產區地理標示」（IGT），用於保護與推廣國內遵守認證的葡萄酒，讓義大利葡萄酒得以享譽世界。 大武山牧場營運長魏毓恆在傳統畜牧業中推動數位轉型、數據養雞，及時治療生病的雞隻，用風險控管的角度穩定雞蛋的品質與產量，讓大武山牧場成為台灣最大規模之一條龍營運的單一蛋雞飼養場， 台灣蘆筍料理 2021年營收增加35%。 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2022年12月提供了14檔免費試吃檔期，共吸引2.2萬人次關注，4999名會員登記免費試吃體驗，眾多新品等你來試吃。 4.可仔細觀察嫩莖上半段之表皮：新鮮需飽滿有光澤，因為上半段最嫩，若出現皺紋表示若擺放多日或已失水降低鮮度，致出現皺紋，嚴重者甚至呈偏軟而垂頭。
蘆筍和雞蛋很對味，運用蒜頭和菇類一同炒蘆筍時，可以再加入雞蛋拌炒，有別於過去清炒蘆筍的滋味，更多了份香氣和口感。 將蘆筍放入蛋液中製作成烤蛋，完成一道偏西式風格的料理，不妨爆香洋蔥、菇類、蘆筍丁等炒出香氣，再倒入蛋液中入烤箱烘烤，當作早午餐或正餐餐點都可以。 行家用摸的還能摸出來是溫室栽培還是土耕種植，「溫室的細緻度不同，摸起來質地比較高雅。」這個高雅，感受到的就是白蘆筍的嬌貴。 隨著農業技術的進步，白蘆筍不再侷限於法國才有令人讚嘆的高品質，也不只是高級餐廳才能吃到的美味。
白蘆筍則以秘魯和中國為主要進口國，秘魯佔大宗，中國次之。 「農友對蘆筍品種的選擇也會有影響」，曾冠維進一步解說，農友會依照自己的客群和通路的特性選擇種植品種，例如加州157號的蘆筍比台南3號、4號的大個頭比例來得高，如果農友的銷路比較喜歡粗的蘆筍，他自然就會選種大塊頭的品種。 經過產期調節之後，不只消費者在冬天有新鮮蘆筍吃，農友也因為冬筍量少、價格比秋季更高，能增加收益，可說是創造雙贏的做法。 一般而言，綠蘆筍的風味較白蘆筍濃厚，但白蘆筍的口感會比綠蘆筍更嫩，水分也更多，而兩者的營養成分，據食藥署公布的數據來看，則不相上下。 蘆筍享有「蔬菜之王」美譽，簡單汆燙或清炒便是人間珍饈，就連法王路易十五的情人龐畢度夫人都醉心於它的鮮美，並為它取名為「愛的尖端」(Points d’amour)。 白蘆筍在長出於地面土壤前便採收，因為沒有照到日光，因此呈現白色。
台灣蘆筍料理: 種植在海濱的蔬菜
台南區農業改良場義竹工作站助理研究員郭明池表示，台灣目前已分別培育出，比較適合採收白蘆筍的台南選1號、台南選2號，以及比較適合採收綠蘆筍的台南選3號與台南選4號。 紫蘆筍的清甜度夠，由於顏色特殊，極適合西式料理風格，料理時考量口感可將蘆筍莖端粗纖維先削除，快速川燙後，吸掉表面水分並放涼，捲上培根或薄肉片，運用培根等自然釋出的油脂香煎，最後點綴少量胡椒、辛香料、橄欖油即可。 台灣蘆筍料理 每到蘆筍的產季，各種風味的蘆筍料理是餐桌上的家常菜。 (因為台灣蘆筍比較長，適度切段用平底鍋或湯鍋川燙。). 基本上，水煮是白蘆筍最常見的烹調方式，最能品嘗其清脆口感，蔬菜本身鮮甜的美味也不會全溶於水。 上述提及的4～5分鐘只是個參考，事實上，白蘆筍削完皮後是可以生吃，可以不必太在意水煮多久的。
加上台灣承傳中國八大菜系的飲食底蘊，可以透過精湛的烹飪手法，創造出更高的附加價值，對台灣的農業與觀光產業都有加分作用。 市售幾間老牌的蘆筍汁，如味王蘆筍汁或印有海灘美女的津津蘆筍汁等等，雖然風味各異，但幾乎壟斷國人對蘆筍汁的味道記憶。 製造上述蘆筍汁的味王公司與波蜜公司皆指出，蘆筍汁是使用進口蘆筍濃縮汁，再與水、糖和其它香料、食品添加物調配而成。
高峰時期栽培面積更高達 公頃（1975 年），曾為世界最大蘆筍罐頭外銷國。 1955 年農林廳台北區農業改良場自美國引進「美麗華盛頓」、「加州大學 309」、「加州大學 711」等品種進行觀察試驗，並研究開發出「留母莖栽培法」生產，使蘆筍能在亞熱帶、熱帶之台灣地區栽培生產，令國外學者讚賞。 紫色蘆筍較少見，肉質細緻、清甜軟嫩，細者適合汆燙、粗者適合乾煎，而紫蘆筍的花青素含量很高，產季也更長，可以從3月到11月，有人覺得它吃起來更甘甜。 每年3月下旬～11月為蘆筍產季，乃是夏秋兩季限定版蔬食，以台南安定而言，蘆筍一年三收，3～6月產量較多，7、8月梅雨季節休息，9～11月左右還會有兩次採收。
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趁馬鈴薯蒸煮時先製作 Mousseline Sauce， 製作醬汁須準備一鍋水，約1/3滿，放至爐上開小火煮，將蛋黃放至另一個攪拌盆中，以隔水加熱方法將蛋黃攪拌均勻，放在鍋上以蒸氣隔水加熱打至起泡後。 將攪拌盆離火加入鮮奶油，繼續攪拌使醬汁達到有點濃稠時，加入奶油攪拌至奶油融化後，適量加入檸檬汁，如果家中沒有檸檬汁亦可用當季酸甜口感的晚崙西亞橙汁取代。 捷星航空一架從東京成田機場飛往福岡的班機本月7日收到炸彈恐嚇，無獨有偶，我國航空星宇航空2日一架從日本成田機場飛往台北的班機收到同樣恐嚇。 星宇航空證實此事，班機當時有延誤，不過經檢查後並未發現異狀。
