聞起來有淡淡的橡木香，強烈的深色菸草香氣，並帶有煮熟水果的味道。 隨之而來的，是因約的可可、黑胡椒、咖啡香氣，增添了整體酒香的層次。 酒體濃郁、強勁有力，經過細心陳釀的照顧後單寧變得更加柔順。 創始人Jean Barth曾參與拿破崙著名的阿爾克萊戰役，為了紀念這場重要的勝利，便把皇帝賜與他的財富在波爾多購買葡萄園，世代在此經營，紀念這場偉大的勝利。
深黃色的稻草色在玻璃杯裡慢慢流下，帶有強烈的綠色調芳香的噴發，結合芬芳的香味和濃郁的花香，使這款酒迷人而迷人。 它散發出棉花糖、香草、杏仁花、白玫瑰、小荳蔻和東方香料的香氣。 這款 Gewurtztraminer 是一首無盡的味道交響樂，讓您感受到精緻和與眾不同。 創辦人們都在歐洲居住多年，並對葡萄酒文化有著深刻的了解。 其中一位創辦人Amaury Bonnet，從小在波爾多右岸的葡萄園長大，跟著父親學習如何釀酒並取得釀酒碩士，對於葡萄酒有豐富知識及熱誠。 樹生酒莊名稱緣自於酒莊莊主- 洪吉倍先生為紀念他的祖父- 洪樹生，感念他終其一生投身致力於台灣的葡萄生產農業而命名。
不過風味桶製作過程不容易，楊秉森說荔枝價格高，又要剝皮、去籽，工程其實很繁瑣；有些水果像楊桃的風味很淡，味道不容易出來，做過一批後就沒再出了，目前每個口味的風味桶大概只有1-2個，白蘭地系列目前一共只有2000多瓶的產量，錯過還要再等一至兩年。 老闆還拿出私藏微醺酒，薩克斯風、花卉及酒是后里的特色產業，也此開發者款酒瓶為伴手禮，整罐葡萄酒香淳多汁，入口香淳甜滑，非常順口，好喝。 此一葡萄蒸餾酒在不鏽鋼儲存桶中儲存熟成一年後，由釀酒師嚴選香氣、熟成狀況達最佳狀態之桶中存酒進行勾兌調製，以期出產品質優良之酒品。 最後，我們回到一開始【樹生酒莊】的主建築，外觀是以歐式建築木屋為主的建築體，內有門市與vip品酒室，整個很寬敞的大空間，琳琅滿目的得獎獎杯陳列在桌上，酒這樣與獎杯並排，看出酒莊努力付出，酒背後的得獎肯定的榮耀。 金香，主要用於釀白酒，成熟時果皮會轉為帶著透明感的金黃色，甜度較高，釀製的酒香氣明顯，並帶有清香口感。
台灣葡萄酒莊: 法國波爾多吉馬堡 紅酒
強勁而柔順、稍微過熟的水果和甘草的香氣，柔和的芳香與細膩的酸度完美平衡，使這款酒令人難以抗拒。 此款特級園麗絲玲有著優雅的柑橘味，澄清透亮金黃酒色，明顯礦石、水蜜桃、黃油桃、蜂蠟、淡雅橙花與蜂蜜香氣。 此區典型的石灰及砂質土壤造就了此酒的酸度完美均衡、酒體均勻可口。 在杯中醒酒一陣子後會有著柔和又略帶酸鹹的尾韻，大約十分鐘後溫度略上升後，滑口感增加，所以請耐心等待。 胡梭特園 1er Cru 位於這個村莊出產最好的地方！
- 接手爸爸的葡萄園後，想要創造屬於有在地口味的葡萄酒，後續研發葡萄的品種以外，也有去思考要怎樣去製作成本土口味的葡萄酒。
- 無須出國，台灣亦有深耕風土的專業釀酒師，誠心釀造出高品質、得獎連連、值得令國人驕傲的台灣葡萄酒。
- 彰化二林田園間的小秘境，「饗二林」是由一對夫妻返鄉共築的夢想天地，男主人熱愛料理，將二林的食材融入料理創作，女主人規劃許多親子同樂的體驗活動與二林在地相關特產及旅遊資訊！
- 目前在台灣被用作為釀酒葡萄的種類有十幾種，但真正的主流仍是「黑后」、「金香」、「木杉」等幾種，外國的葡萄品系如卡本內蘇維翁，因為病蟲害的疑慮，所以尚未在台灣商轉。
- 另外還有一款女生一定會愛的「荔枝蜂蜜酒」，採用當地盛產的蜂蜜為基底，經低溫發酵釀造後再加入香甜濃郁的荔枝原汁，喝起來非常香甜，冷藏後風味更佳。
- 2017推出首發年份，兩年就榮獲25個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。
同時又以「台灣第一家說故事酒莊」為目標，把產品與在地人文風情做結合，要讓來到這裡的每一個人，可以感受到台灣山居生活的快樂。 一樣位於臺中后里區，與月眉糖廠比鄰而居，不僅交通便利，更因有著「葡萄光廊」而聞名！ 莊園內處處充滿了葡萄酒的香氣，來到這裡不僅可以品嚐美酒，還能吃到獨具特色的葡萄特餐，也設有DIY 活動，不管是朋友相約，還是親子旅遊，來到這裡都非常合適。 除了品酒之外，透過農場主人或工作人員的導覽及帶領，更可以體驗從採果開始的整個製酒過程。
根據台灣酒研學院創辦人兼講師陳怡樺表示，台灣具代表性的葡萄酒為黑后與金香葡萄酒，前者帶有黑色水果香氣，若經橡木桶發酵，還會散發草本風味；後者則帶有熱帶水果香氣，綜合兩者都具有獨特的台灣風味。 公頃以上，而當中屬於釀酒葡萄品種的黑后葡萄和金香葡萄更是占了一半以上，由菸酒公賣局與農民契作，釀造台灣在地葡萄酒。 樹生酒莊位在台中外埔，約1965年起，這裡就是台灣菸酒公賣局的葡萄契作產區，全盛時期有450公頃的葡萄園。 洪吉倍的阿公是最早投入契作，且面積最大的葡萄農；1996年起公賣 … 「Heart of the Cuvée」系列是用2013年保留迄今壓榨中最好的葡萄汁，運用SOLERA技術，使酒廠能夠創造出這款具有複雜香氣的香檳。
在台灣葡萄酒產業高峰，釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃。 果串緊繃、容易擠壓破碎，而中部夏季高濕度多雨，讓葡萄更加困難成熟。 2019 年開始，彰化二林的涂二哥特別留下一塊黑后農園，專門栽培於乾爽冬季，才能讓黑后健康熟成，讓我們可以帶著乾淨果粒釀造。 接著融合在地多汁可口柔軟的鮮食葡萄：巨峰與蜜紅，讓 WE 系列的親切輕紅酒有了方向。 樹生休閒酒莊就位於麗寶樂園入口處附近，這邊是台灣第一批農民與當時公賣局契作種植釀酒葡萄，也是台灣歷史最悠久並同時擁有酒廠與葡萄園的酒莊，至今葡萄酒香已傳承了四代。
剩一公頃種植面積，我們跟著莊主洪吉倍腳步走進「樹生休閒酒莊」葡萄園，一罐罐葡萄正在日曬。 目前種植白葡萄金香葡萄、紅葡萄黑后兩類品種，葡萄樹3月這時還光禿禿的，發著小小嫩芽，要到6至7月水分、光照養分充足了才會結果，有的已經是阿公級的歲數。 而因為環境、烏溪水源充足灌溉，霧峰區，成為了西部生產良米重要產區、「霧峰農會酒莊」使用台農七十一號「益全香米」，加入日本釀造清酒技術，一個個表現出餐桌上最合拍的酒品。 比起舊世界產區，台灣的風土條件對葡萄園管理師與釀酒師來說都是一個大挑戰，不僅僅是高溫，更是因為多雨潮濕。 近年來越來越多台灣的葡萄酒作品出現在市場上，從埔里威石東酒莊的傳統法氣泡酒到二林的黑后酒款，在在暗示日據時代的葡萄王國台灣又將重新崛起。
台灣葡萄酒莊: 台灣酒窖地址
無獨有偶，「霧峰農會酒莊」以西部產米良區，有晶瑩剔透、帶芋頭清香，全台規模最大「益全香米」台農七十一號香米，運用赴日本新潟酒造見習，一點一點學到的技術，就跟「大安農會酒莊」釀酒師研習日本燒酎，釀造屬於台灣，發揚世界的在地酒。 歷經民國85年，公賣局南投酒廠收購完成，砍除訂立契約的葡萄樹，樹生酒莊停止了栽種，原上千公頃葡萄園，如今剩不到50公頃，直到民國90年又再開始種植，一公頃多。 從種植、採收、榨汁，日曬到裝入英格蘭威士忌木桶，做很快，但釀造時間多則3000個日子，才有這瓶，仰賴天地得到世界酒類金牌獎，「紅、白埔桃酒」的誕生。 看天吃飯，道破台中3大金牌酒莊其一，傳承老父親理念「樹生休閒酒莊」，開拓葡萄莊園不易的心情。 然而，「大安酒莊」、「霧峰農會酒莊」他們又是如何運用台中良好的地理環境，挑選大安區、霧峰區栽種的優質芋頭，以及帶有芋頭清香香米，成為餐桌上、世界一品提味好酒呢，現在就來看，台中3大金牌酒莊從種植、釀造到生產，品牌精神與故事。 彰化二林的釀酒葡萄一年可兩收，分為夏果及冬果 。
「中台灣鐵道之鄉酒莊」位於台中縣熱門自行車觀光路線「后豐鐵馬道」九號隧道口，大甲溪花樑鋼橋旁。 別具特色的歐式莊園內設有品酒室、紅土酒窖、美食觀景餐廳及戶外野餐區。 酒莊位址為日據時代湧泉汲水處，終年不斷的地下湧泉使酒窖保持穩定的恆溫狀態，讓橡木桶中的美醇佳釀能靜靜熟成。 休閒酒莊的設立初衷乃希望將歐美酒類飲食文化引進台灣，讓社會大眾能不用遠赴歐美，即能享受美酒、美食與文化藝術相結合的新品味層次。 「我們釀的酒，在台灣代表霧峰，在國際上代表台灣。」2006年成立的台中市霧峰區農會酒莊，承襲日本職人技藝、以台灣本土的「益全香米」發展屬於台灣的在地清酒文化、開拓台灣清酒之路。 台灣葡萄酒莊 佔地面積10公頃，本身擁有葡萄園及釀酒廠的NIKI Hills酒莊，能全然自產葡萄酒。
台灣葡萄酒莊: 葡萄酒最新消息
與草莓文化館結合共同經營，讓此區成為了大湖必去的景點之一，現場規劃了農產品銷售區、禮品區、放映室、草莓生態展示區、餐廳等設施，讓大家可以完整體驗大湖的草莓文化。 除此之外，中午我們還在這裡用餐，享受了一頓非常美味的午餐饗宴，後面會介紹一篇，讓萍子不得不推薦這裡的好料理，這裡的菜色用當季時蔬理念，有什麼主什麼，打造精緻的獨特料理，讓您每一次來此，都可以品嘗到不同的菜色。 這裡的葡萄不用手工剝皮，直接用機器連皮一起清洗製作成葡萄汁，這裡的黑后葡萄外皮有非常多豐富的維生素，所以這裡的葡萄因這關係，大多都是連皮一起渣成葡萄酒，與國外剝葡萄皮製酒大不同。 從葡萄莊園轉型成葡萄酒莊，酒莊老闆黃俊仕表示，當中遇到的困難是台灣的釀酒技術相對歐洲國家的實力落差甚大，畢竟歐洲國家擁有悠久的釀酒歷史。 台灣葡萄酒莊 黃俊仕指出，因台灣酒稅缺乏保護制度，一般進口稅的稅額不高，導致台灣部分酒品的市場競爭力較弱。
50/50為酒莊的旗艦品牌，是由2010年份葡萄中嚴選出最好的部分釀製而成，融合香檳產區兩大明星葡萄品種，釀造出充滿細膩氣泡、口感清晰的精緻酒款。 莫尼耶與橡木桶中陳年的夏朵內完美融合，在果味和釀酒工藝之間達到了完美的平衡。 來自法國東部Passy-Grigny小鎮的卡登公爵香檳，從中世紀起就有著許多優異的葡萄園，更在教士Aimé Caudron的引薦下開啟了小鎮的釀酒產業，自此之後許多獨立的小農酒莊就在此地發展開來。 酒莊以教士Caudron的名字命名，象徵在此產地卓越的領導地位，從1929年至今，始終堅持傳統釀酒法，專注將Meunier跟Chardonnay最真實的味道展現出來，有別於市面上大品牌的法國香檳，風土特色更加明顯。 傳承了優良的釀酒工藝，為波爾多當地極為出色的酒莊。
台灣葡萄酒莊: 台灣也吃得到！韓國橋村炸雞首間店曝
走進台灣酒窖裡頭，發現二林有在推出「微醺小旅行」的行程，不過官網並沒有看到詳細的內容，建議大家若要前來還是先播打電話詢問會比較實在。 主要負責尊榮會員的專刊撰寫，只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。 骨子裡是喜愛閱讀的文青，試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。 台灣葡萄酒莊 Muscat Bailey A 如名稱是由 Muscat 所育種的，一樣帶有豐富果香。 根據農改所的資料，金香是 1915 年美國紐約州立農試場以 Muscat Hamburg (歐洲種) 與 Diamond (美洲種) 所混育的品種。
此地最早是法國浪漫主義作家Alfred de Vigny的居住地，最初的莊園建築也是在他的資助和監督下完成。 但莊園真正走向釀酒的發展，還要從1938年莊主開始收購周圍土地，釀製白蘭地跟皮諾利口酒開始。 從葡萄的栽種，到每一步的釀酒過程，都是採用最真實的手工人力，尊重在地風土特色，培育出獨一無二的酒款。 老滕白皮諾利口酒採用11年以上各式白葡萄搭配白蘭地混釀而成，呈現琥珀色，帶有濃郁的蜂蜜、乾燥水果滋味，適合搭配台灣雅熱帶地區料理。
台灣葡萄酒莊: 台灣葡萄酒奇蹟：威石東酒莊 Weightstone
酒瓶下半部以雕花玻璃水晶醒酒氣為概念，酒瓶的上半部則是經典葡萄酒瓶的設計。 這支BRUT NV完美呈現出經典英國氣泡酒該有的風味。 氣泡不間斷地晚上沖，有著紅色蘋果、柑橘、現烤麵包的香味，舌尖上可以感受到些微的草莓、木梨味。
為了輔導國內酒莊，農改場也與部分農民和酒莊簽約合作，提升葡萄酒品質。 好比，威石東也和林裕森老師進行「B&W釀酒實驗計畫」，率先嘗試用以往紅酒才會使用的二氧化碳泡皮法，將白葡萄經過泡皮發酵釀製成「橘酒」，於去年底的「Buvons Nature 喝自然葡萄酒展」亮麗登場，再度大膽開拓了台灣葡萄風味的可能性。 台灣雖非葡萄酒大國，但其實釀酒歷史也有50多年，民國六十年代時台灣菸酒公賣局積極推廣農民種植葡萄，自國外引進了200多種葡萄品種，因台灣氣候相對高溫、潮濕，所以純歐系釀酒品種並不合適，最後以種植、採收狀況較為穩定的歐美雜交種「黑后」和「金香」為大宗。
因為是蜜斯嘉 品系的後代，自然帶有麝香葡萄的影子，有著蜂蜜、芒果、鳳梨、香蕉等熱帶水果的香氣，相當迷人。 台灣的釀酒產業成就比起舊世界的法國、義大利與西班牙來說，還是有一段不小的差距。 比起新世界的美國、澳洲、紐西蘭，知名度也不甚高。 台灣葡萄酒莊 但近幾年，台灣的葡萄酒屢屢在國際的評審場合上拿下大獎，這樣的好佳績不僅僅讓台灣的愛酒人趨之若鶩，更讓國際酒評家開始把目光放在這個東南亞小島上。 本篇文章就以台灣這個葡萄酒區做簡單的介紹，讓大家在品嚐台灣葡萄酒之前能夠有更多瞭解。
楊秉森也坦承，北緯23.8度種葡萄，是在挑戰一般人在書上學到對釀酒的認知，但他堅信「低緯度也可以釀出一瓶好酒」。 台灣葡萄酒莊 台灣葡萄酒莊 若您有來后里玩，不要錯過四代傳承葡萄酒香的釀酒【樹生酒莊】，到了每年8、9月份還會不定期推出DIY葡萄釀製的活動（得提前預約），還有開放葡萄園區導覽觀光，讓您進一步深入了解葡萄的栽種與葡萄酒釀造過程，讓您為這些農莊所做的葡萄酒深感驕傲與榮耀。 葉文彬表示，目前臺中農改場成功改良臺中一號至五號葡萄，與國外釀酒葡萄品種差異在於有荔枝的香氣、糖度偏高、顏色偏玫瑰紅。
不只讓台灣民眾有機會一嚐台日合作的美酒，也順勢把秉森酒莊和小諸蒸餾所的知名度一起提升。 楊秉森說，台灣的烈酒市場很大，他想專攻烈酒市場，之前聽說南投酒廠有做芭樂白蘭地，還在想不知道那是什麼味道，剛好太太去市場買了兩顆芭樂回來，楊秉森一吃立刻跑去市場要跟老闆買芭樂，直接送到家裡來實驗。 對秉森酒莊的第二代頭家楊秉森來說，葡萄園是父母畢生的心血，當初因為種葡萄種出感情，留著葡萄園不願廢園，盼望有一天公賣局會再回頭來收購。 不過等著等著，公賣局始終沒有恢復契作，楊家於是把採收下來的葡萄全部做成私酒，冒著被抓的風險，透過親友偷偷販售。 這裡還有一支五月天酒，酒精濃度15％的酒，哈～口誤！
台灣葡萄酒莊: 彰化、埔心｜路葡萄隧道休閒農場／路葡萄酒莊・季節限定的葡萄隧道與葡萄冰淇淋
他說台灣葡萄有國外葡萄沒有的酸度，其中黑后帶有烏梅、李子的煙燻味，意外適合搭配重口味的台灣美食，除了二林的肉圓可以配著紅酒一起吃，據說連鎖火鍋店「這一鍋」也進了一些酒莊的葡萄酒來搭麻辣火鍋。 威石東用十年的時間擺脫所有困難，證明夢想是可以實現的，也讓競爭激烈的葡萄酒市場看見台灣。 這個新興的小小酒莊，以清爽又饒富水果風味的白葡萄酒，成為葡萄酒愛好者最津津樂道的話題。 而他們用的葡萄品種就是「木杉」，木杉原名「台中三號」，是台中農改場培育出的釀酒品種。
台灣正式成為世界貿易組織 (簡稱WTO) 會員為會員之一，並正式實施菸酒管理法與菸酒稅法，(公元 2002 年) 同時結束實施半個世紀多 (台灣菸酒專賣期 1945年~ 2002年) 的菸酒專賣制度，開放民間製酒。 2018 是個特別受到溫柔對待的產季，較低溫的冬季休眠、乾燥天候、梅雨提前來臨，一切都是那麼恰如其分，使得此年份有著超越往年的好口感。 32% 黑后，25% 台灣葡萄酒莊 木杉，15% 金香，18% 蜜紅，10% 木肆的結合，和諧且有複雜度。 先說說什麼是超級托斯卡尼，義大利各產區其實規範很嚴格，有非常多的釀酒限制。
舞月天的微甜，又保有天然水果酸味，最受女生歡迎，如果想來點特別的，曼巴甜酒，以黑后葡萄酒為基底，加入曼特寧、巴西等咖啡混合釀造，單飲濃郁口感、搭配冰淇淋雙重滋味，絕對讓你印象深刻，打開葡萄酒不同眼界。 秉森酒莊的主人楊秉森，在葡萄園裡講述種植葡萄及釀酒的心路歷程 。 （ 圖．妮可魯） 親自造訪酒莊品飲台灣自產的葡萄酒，是酒鄉之旅最迷人的亮點 。 （ 圖．妮可魯） 早年農友們自己私釀的葡萄酒，是用葡萄和糖堆放在一起，靜置三個月至半年的成品，直到政府開放民間成立合法酒莊，二林的農友這才開始效法西方紅酒文化，強調鮮果風味的釀酒技術，也有了置放在酒桶內熟成、養桶的概念。 台灣的葡萄栽種紀錄始於清康熙 12 年 (西元1684年)，彰化二林、台中后里是台灣主要的葡萄產區。
台灣葡萄酒莊: 台灣酒莊分佈
走過80年的菸酒專賣史，台灣「地酒」至2002年起開拓台灣酒業的新篇章！ 為了實際了解職人，《食力》全台灣跑透透，實際直擊全台8個具代表性的地酒酒莊。 而既然是住宿，當然也少不了美食饗宴，畢竟是在物產豐饒的北海道嘛。 NIKI Hills的用餐空間寬廣而舒適，裡面有是也會有現場音樂演奏會，搭配美酒和美食，打造出絕佳食光。
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