因此，高原騎士首席調酒師Gordon Motion 親自於奧克尼島的24間酒窖中為台灣挑選了一桶獨一無二的12年威士忌原酒，一方面符合台灣威士忌愛好者對雪莉桶風味的喜好，一方面更展現高原騎士對頂級雪莉橡木桶的堅持。 200多年來，高原騎士酒廠結合了古老的傳統和精湛的手工藝，使用愛丁頓橡木桶政策歐洲及美國頂級橡木桶成年，致力釀造最完美的單一麥芽威士忌。 以小巧珍貴的Hogshead雪莉桶陳釀，展現高原騎士酒廠對台灣威士忌迷的重視。 源自桶號4576的「高原騎士台灣聯盟2022限定版」完美呈現了高原騎士獨有煙燻雪莉風味，經過12年雪莉橡木桶熟成、Hogshead桶Refill，使酒體呈現淺亮琥珀色澤。 在2006年時兩個獨特產品限量上市，與高原騎士18年相像而又有點不同的高原騎士Lunar；經過18又3/5年陳年後更加引人期盼； 45.1%的酒精濃度更加加強了口感上的餘韻。 這種獨特的單一純麥威士忌擁有豐富、美味、多層次的口感，激起了各地單一純麥威士忌迷的熱情。
Valfather百分之百使用 全程在奧克尼島上手工翻麥的燻烤麥芽，透過這樣的佳釀，帶出維京神話中天堂意境。 泥煤，是古代植物(主要成分是苔癬、蕨類…等)殘骸沉積在沼澤，經細菌分解累積而成。 挑了三支都是Speyside的細緻好酒，相信已是賓主盡歡，男女都能喝上幾杯。 但最好還是多備兩支不同風情，特別是來自Islay（艾雷島）的「重」酒，必定能讓聚會上多添些話題，也來點辛辣的刺激。 看過金牌特務的金士曼迷們一定對大摩（Dalmore）十分熟悉，這家曾經創下威士忌最高價的酒廠就座落在愛丁堡北方的高地區。 這裡也是早期私釀業者十分活躍的一區，此處有著複雜的山林溪谷，對於躲避查緝走私提供了絕佳的先天條件。
威士忌騎士: 世界威士忌愛好者最想要的10款威士忌：泥煤，還是泥煤
高原騎士「台灣限定城市單桶系列 台東 No.1」採用雪莉橡木桶Puncheon桶陳釀12年，精粹出透徹飽滿的金黃色澤酒液，製程上亦注重細節，不僅同樣善用來自克蘭提特的純淨水源，更運用奧克尼群島稀有的當地表層泥煤，讓釀造酒液自然融入獨特的石楠花風味的煙燻雪莉蜜香。 「高原騎士台灣限定城市單桶系列」創作靈感來自酒廠首席釀酒大師Gordon Motion多次訪台的行程中，對台灣美食體驗留下的深刻印象。 進而從高原騎士24間酒窖裡精選出雪莉橡木桶原酒，並與台灣高原騎士品牌大使一同討論選桶，依據台灣威士忌愛好者對優質雪莉桶威士忌的喜愛，以及北中南東地區的不同飲食偏好，訂製不同風格的單桶威士忌佐餐，向台灣獻上最高敬意。
單桶威士忌未經過任何勾兌與稀釋，直接表達橡木桶熟成的最原始樣貌，加上每個橡木桶都有屬於自己的獨特的DNA，讓每個單桶擁有屬於自己的獨特性與稀有性。 而這次特別為高雄挑選的單桶原酒，為Vintage 2006年蒸餾、2017年裝瓶，採用百分之百初次歐洲橡木雪莉桶桶陳，顏色呈現初次歐洲橡木雪莉桶深沉的琥珀色澤，濃郁飽滿的口感，伴隨著成熟豐富的果香。 就像高雄人的個性一樣，一開始略為害羞，但只要過了一段時間，就會展現出熱情奔放的性格。 亞伯樂在台灣的行銷不算太久，但可是1879年就成立的老酒廠，酒標上寫著「Highland」，但卻是不折不扣的「Speyside」（斯貝塞）酒廠。 這個名字在古蓋爾語的意思是「潺潺小溪之口」，可想像的是在山間流動的清澈小溪，青鬱冷冽的山泉水，正是亞伯樂的品牌精神。
威士忌騎士: 高原騎士 15年單桶原酒單一麥芽威士忌
而最早能夠確定的蒸餾技術則是於公元一世紀在埃及亞歷山大港由希臘人所使用，但是那並非用於蒸餾酒精。 中世紀的阿拉伯人採用了希臘人的蒸餾技巧，阿拉伯文的文字記錄開始在九世紀出現，不過這些依然不是用來蒸餾酒精。 蒸餾技術由阿拉伯人傳遞給了拉丁人，而最早的記錄出現在12世紀早期。 最早的酒精蒸餾記錄來自於13世紀的義大利，當時蒸餾酒精的來源為葡萄酒。 早期蒸餾技術的敘述來自Ramon Llull，它廣泛的被中世紀的修道院所使用，大多用於製藥，以治療像是脹氣或天花等。
近年來，高原騎士各款威士忌屢創佳績，高原騎士18年更在《烈酒雜誌》，多次被美國首席烈酒權威保羅帕寇特評為「世界烈酒之最」（The Best Spirit in The World）。 但意外地，這款18年高原騎士，與我們台灣南部大家最難忘的記憶-烏魚子極為合拍！ 浸了高原騎士的烏魚子，火烤至雙面金黃，立即香氣四溢，入口穿過輕微的黏牙後，即可感受它無比細膩的質地，也難怪許多吃貨把烏魚子視為世界三大美食，更是許多人過年期間桌上必備的佳餚。 如此濃郁的海洋味，搭配味道與香氣厚實的18年高原騎士威士忌，即能用舌尖感受當年維京人在海上冒險旅程的滋味。 百富 The Balvenie 自 2019 年在台推出「百富故事系列」，收錄一系列深具代表性故事的單一麥芽威士忌酒款，包括 12 年糖心橡木、14 年泥煤週、及期間限定的26年深烘焙單一麥芽威士忌，都廣受許多酒友們的好評！ 而 2020 年百富則推出全新的「19 年石楠蜜香單一麥芽威士忌」，特別在烘麥時加入燻燒過的石楠花 Heather（或稱 Calluna）來對威士忌的風味產生特殊的影響。
威士忌騎士: Highland Park 1998 高原騎士 1998 (1000ml 40%)
2007年，酒廠與知名犯罪小說作家Ian Rankin合作，推出20週年紀念酒款「高原騎士Rebus 20特別版」，銷售金額全數捐做公益。 2011年，為了推出酒廠史上最高年份的「高原騎士50年」，請來蘇格蘭名設計師Maeve打造酒瓶，讓人驚豔。 接下來，高原騎士還將推出數款讓人眼睛為之一亮的新系列，融合傳統與創新，樹立蘇格蘭酒業的新標竿。 「奧特摩 11.1」（每瓶建議售價 NT$3,980 元）使用 100% 威士忌騎士 蘇格蘭本島麥芽蒸餾，全程陳放在「美國白橡木波本桶」中熟陳 5 年，巧妙融合了煙燻和甜美的香草味，氣息中更有一絲乾淨清新的花果香氣，與強烈的口感做完美調和。 「奧特摩 11.2」與「奧特摩 11.1」的不同在於改用「歐洲橡木桶」陳年，「奧特摩 11.1」更主打木桶的風味，尤其「奧特摩 11.2」是陳放在來自法國波雅克 Pauillac 區的「葡萄酒桶」中，所以喜歡喝葡萄酒人很值得試試。
最新版的10年包裝設計包含維京文化，酒標上印有 VIKING SCARS 非常容易區別，不過價格並不高。 12年800~1100 高原騎士12年屬於低年份普飲酒，收藏價值不高，市場有新舊版差別，舊版價格略好一些。 最新版一樣融入了維京人文化，酒標上標有VIKING HONOUR，價格比舊版12年更低。 16年1400~2000 高原騎士16年與10年一樣，有很多容易混淆的系列，常見的有：動物系列的老鷹、神話系列的索爾都是16年，但不同系列價格差異很大。 18年2300~2800 高原騎士18年區分為新舊版，舊版價格略高。
威士忌騎士: 高原騎士原酒NO.1 700ml
調味主要由太妃糖和果香兩部分「分工合作」，雪莉酒本身的葡萄乾、無花果、太妃糖、芒果、烤香蕉及苦橙皮滋味包辦果香部分，而太妃糖則負責勾勒出水果中濃厚溫暖的熱帶氣息。 此款全球限量563瓶，桶號3785的高原騎士單桶單一麥芽威士忌原酒是由Puncheon雪莉橡木桶經過12年熟成，呈現深邃的琥珀略帶桃花心木色澤，掛於杯壁的淚角因酒體飽滿呈現細膩與緊實感，倒入杯中的初期，豐富的香氣深鎖於罕見地64.2%高酒精濃度之中。 待數分鐘後，酒精略微散去時，蘊藏其中的海風、煙燻、石楠花蜜與雪莉桶的優雅層層飄出，入口後則是木質調性的油酯佈滿味蕾，緊接著乾果蜜餞的甜美攪拌著些許海水的鹹，尾韻再如老茶一般地在舌後漸漸回甘。 最後留在杯底的泥煤香氣抹著一股淡淡的煙燻與花香甜，一趟完美的奧克尼島風貌的品味之旅就此大功告成。 座落於蘇格蘭至高北緯59度奧克尼群島之上的高原騎士酒廠首次在台灣市場推出單桶威士忌原酒SCS 系列，繼去年倫敦Heathrow機場與免稅通路之後，準備發表專屬於台灣市場首款獨一無二高原騎士12年雪莉單桶威士忌原酒，酒精濃度達64.2%，全球限量563瓶． 期待讓台灣威士忌愛好者直接體驗高原騎士威士忌熟成於雪莉橡木桶中的最原始風貌。
威士忌這名詞本身的定義並不是非常嚴謹，除了只能使用穀物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌呈現透明色，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異並不大。 除了美國的摩閃威士忌（Moonshine whiskey）外, 幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。 除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加或西洋穀物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。 艾雷島是泥煤威士忌世界的殿堂，而樂加維林16年則包含了艾雷島麥芽威士忌的精髓。
歐本是歷史最悠久、規模最小的蘇格蘭威士忌酒廠之一，猶如一顆小寶石，它與達爾維尼（Dalwhinnie）、泰斯卡（Talisker）、克拉格摩爾（Cragganmore）、樂加維林（Lagavulin）和格蘭昆奇（Glenkinchie）一起被譽為六大經典麥芽之一。 3，8款具有泥煤風味（其中5款來自蘇格蘭艾雷島，2款來自島嶼區，1款來自高地區），2款非泥煤風味（知更鳥12年、三只猴子）。 威士忌騎士 ，以其最知名的北歐神話系列來說，裝瓶的酒款僅在15~16年，限量數量大約兩萬瓶，以一般原酒數量不到500瓶，年份常超過25年來看，這個系列確實不屬於收藏家喜歡的風格，高原騎士在次級市場不流行也就在情理之中了。 高原騎士選用的泥煤來自Hobbister 威士忌騎士 Moor河岸，有數千年歷史，主要由石楠花及其地下根所生成。
- 至於為什麼有不同的拼法有兩種主張：一是主張這樣的拼字不同單純只是地區不同所造成的差異，顯示了拼法的不同是為了不同的目標群眾又或是個人的拼字喜好所致。
- 30年1萬~2萬 高原騎士30年屬於收藏等級的威士忌酒款，分為新舊版，不過在次級市場當中，高原騎士並非特別流行的威士忌品牌，因此30年即便是舊版價格也不高。
- 有可愛的甜太妃糖和粘粘的布丁香味，煙熏微妙，散發出焦糖化的鳳梨、車前草、荔枝、橘子的香氣中還夾雜著令人驚訝的熱帶水果的味道。
- 這支於橡木桶內陳年33年的酒款有著令人歡愉及醇厚餘韻的特色（44.8%酒精濃度），蒸餾於1975年然後裝瓶為35cl，讓多了一倍的消費者有機會品嚐到這個無法取代的渾厚巧克力香味與悠長的乾果香味。
- 2011年，為了推出酒廠史上最高年份的「高原騎士50年」，請來蘇格蘭名設計師Maeve打造酒瓶，讓人驚豔。
- 5、堅持融合過程：多數酒廠調和完原酒，靜置幾天就會裝瓶出廠，但高原騎士勾兌完後，會再將酒液裝回雪莉桶，經過至少6個月的融合過程，才會出廠。
此款佳釀一倒入酒杯中，封存在罕見65.4％高酒精濃度酒液中的豐富香氣即瞬間綻放，深蘊其中的烤橡木、丁香、杏桃、橙皮和些微石楠花風味層層優雅體現，讓人醉心神怡。 自1798年誕生迄今，擁有超過200年歷史光芒及獲獎無數的高原騎士，不僅是蘇格蘭最古老酒廠之一，更是世界最北的蒸餾廠。 酒款由麥芽和未發芽大麥為原料，經傳統銅壺蒸餾器進行三次蒸餾后，進入西班牙 Oloroso雪莉桶和波本桶熟化，非冷凝過濾，帶有復雜的辛辣和水果香氣，明顯的烤木香味。
威士忌騎士: 高原騎士18年單一麥芽威士忌(單桶
對釀酒廠經理羅素‧安德森來說，泥煤是理解以及品味高原騎士威士忌的關鍵。 其他的麥芽則在姊妹廠譚德胡發芽（依據高原騎士的標準），或是來自位於蘇格蘭邊境的優質麥芽製造商辛埔森公司。 奧克尼麥芽每一份含有40 ppm的酚，而譚德胡以及辛埔森的麥芽只有1至2 ppm。
座落於蘇格蘭北緯59度奧克尼群島的高原騎士酒廠，在2020年度最受矚目的，就是在台灣市場推出的單桶威士忌原酒SCS 系列了！ 由於對台灣愛酒人士的重視，歷經多年研發口感與包裝，結合吉拉島嶼獨特風格珍釀，搭配優雅紫色勾勒金邊及呈現時間淬鍊的木紋包裝設計，以雪莉桶柔順的香甜口感為主調性來符合台灣大眾市場！ 威士忌騎士 以高達 28 呎蒸餾器完成蒸餾工序，於美國波本橡木桶中熟成，轉往來自雪莉酒原鄉西班牙雪莉桶中窖藏，是吉拉雪莉12年單一麥芽蘇格蘭威士忌的「出身背景」。
威士忌騎士: 高原騎士女武神單一純麥蘇格蘭威士忌
在高原騎士，我們只使用雪莉橡木桶；來自歐陸與美國的橡木桶在西班牙製成桶後，先注入Oloroso雪莉酒陳年至少二年，才運送到酒廠使用。 「召喚維京之心–高原騎士體驗之旅」特別打造「奧克尼低溫品飲室」讓消費者感受奧克尼群島上平均攝氏8度的「室溫」，同時品飲一杯高原騎士12年威士忌，模擬蘇格蘭人在家鄉品嚐威士忌的情境。 透過說書⼈的帶領，能一次飽覽品牌引以為傲的酒廠故事、製酒流程和維京傳奇。 相較於其他蘇格蘭酒廠，高原騎士保留許多手工威士忌製程，體驗之旅設置「高原騎士酒廠區」，帶來手工翻麥、崎嶇海岸邊的表層泥煤、頂級西班牙雪莉橡木桶等佈置導覽，獨特製程讓高原騎士帶有高識別度的圓潤煙燻甜味，與細膩石楠花蜜香，而瓶身上古老北歐圖騰，更賦有維京文化的強烈風格。 原桶強度粗獷而真實，如維京勇士的剛毅性格，品飲時可透過個人習慣加水或冰塊，探索最適合自己的口感強度，為酒迷帶來全新的味覺冒險。 原酒Cask Strength No.2將於2022年1月上市。
美國威士忌必須在新燒製的橡木桶中陳年，除了玉米威士忌，它不須陳年，但如果陳年，則必須使用沒有燒灼過的橡木桶或是舊的橡木桶。 玉米威士忌經常不經陳年並以合法版本的月光酒（Moonshine / 私釀酒）販售。 一種調味包含了許多不同酒廠的風味，以達成穩定統一的品牌風格，因此品牌名稱也許會忽略掉酒廠名稱。 大多數的蘇格蘭、愛爾蘭、以及加拿大威士忌皆以調和的形式販售，即使是單一酒廠的威士忌。 “Uigeadail”的名字來源于海拔800英尺的烏干達湖（Uigeadail），該湖仍然是阿貝釀酒廠唯一的純凈水來源。
這支雙桶威士忌將兩種分別在波本桶和雪莉桶陳年的酒液，經過調配融合而成，圓潤順口，有著很受歡迎的雪莉甜味，也有波本清爽柑橘味，口感溫和尾韻綿長，帶點年輕酒的少許辛香味，質感很好，國際多次獲獎，是個不錯的選擇。 高原騎士在2007年舊金山世界烈酒競賽 中，獲得夢寐以久的最佳年度酒廠榮譽 ，高原騎士12年、18年，與25年分別取得雙金牌獎，高原騎士15年與30年也同時取得金牌獎。 擁有高原騎士的愛丁頓集團是蘇格蘭威士忌產業中執牛耳地位的木桶管理業者。 高原騎士得利於奧克尼島上特別的氣候，終年氣溫介於攝氏 -4至14度間，缺少太熱或太冷的極端氣候（相較於蘇格蘭其他各地）產生均衡的陳年效果。 威士忌騎士 威士忌騎士 它在對比鮮明的風味中呈現出精巧的平衡，反映出狼的特質，也是維京人非常認同的特質。 這款天然亮金色威士忌是以雪莉酒潤桶的美國橡木桶和波本桶釀造而成，裝瓶濃度為42.3％vol。
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